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FECHA DE ELABORACION: 10-JUL-2020

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO


EFT-20-01
RAZON SOCIAL BISCOTTINO S.A.S.

NIT 800059974-5
PAGINA WEB www.zukerino.co
NOMBRE GENERICO DEL TARTA
ALIMENTO
NOMBRE COMERCIAL DEL QUICHE CON POLLO
ALIMENTO (CONGELADO)

DESCRIPCION DEL Producto elaborado a partir de harina de trigo fortificada, adicionado de grasa y lam
PRODUCTO con el fin de obtener una pasta hojaldrada, rellena con una mezcla de huevos ba
leche y diversos ingredientes.dentro de un molde.
MASA: Harina de trigo, huevos, margarina, leche entera, nuez moscada, pimienta, queso parm
sal.
INGREDIENTES RELLENO CON POLLO: Pollo / preparado: (pechuga entera, margarina, sal, ajo, pim
condimentos (caldo de gallina deshidrato)), crema de leche, espárragos, huevos, mostaza, pim
queso crema, queso mozarella, sal.
DECORACION: Queso parmesano, páprika

COLOR: Caracteristico
CARACTERISTICAS OLOR: Caracteristico.
ORGANOLEPTICAS SABOR: Caracteristco
TEXTURA: Crocante y Esponjoso

MARCA ZUKERINO.

QUICHE CON POLLO: 20 a 1000. Gramos.


PRESENTACION La presentación de los productos será acorde a los requerimientos del cliente.

El producto cumple la siguiente normatividad:


* Decreto 3075 de 1997
* Resolución 2674/2013.
* Resolución 333/2011
* Resolución 4506/2013
* Resolución 0719/ 2015
* Resolución 683/ 2012
* Resolución 4143/2012
NORMATIVIDAD * Resolución 2609 /2007
* Resolución 5109/2005
* Resolución 16379/03
*NTC 1363 PAN

Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anterior


mencionada una vez entre en vigencia.

DECLARACION DE ALERGENOS Este producto contiene gluten, huevos, lácteos.


DESCRIPCIÓN DE CARACTERÍSTICAS MATERIAL
EMPAQUE
CARACTERÍSTICAS DEL ** Primario Bandeja de icopor, Polipropileno biorentado
EMPAQUE Y ROTULADO transparente de 25 micras.
** Embalaje Acorde a la normatividad que aplique.

 El rotulado contiene la información acorde a la Resolución 5109 de 2005, Resolución 3


2011 del Ministerio de Protección Social.
 En la identificación del lote: se usa un código, conformado por seis dígitos correspondi
Antecedido por la palabra LOTE, se identifica de acuerdo a la semana que correspondien
año, seguido por dos dígitos del día de producción, y por últimos dos dígitos del d
empaque. Ej.: LOTE 300120.
 En la identificación del vencimiento: Se usa un código antecedido por la palabra CONS
ANTES DE y seguido por los dos primeros dígitos del día, el mes se identifica con la
primeras letras y el año se identifica con los dos últimos dígitos. Ej.: CONSUMIR ANTES D
AGO 19.
 Cumple con los requerimientos de migración global acorde a la normatividad lega
migración global acorde a la normatividad legal.

VIDA ÚTIL La vida útil del producto es de 25 Días a partir de la fecha de empaque.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Este producto debe mantenerse a temperatura de congelación mínima de


TRANSPORTE, -18°C. Los cuartos de almacenamiento deben permanecer en buenas condiciones higiénicas y
ALMACENAMIENTO Y disponer de controles de temperatura.
CONSERVACIÓN
TRANSPORTE: El vehículo de transporte debe ser aislado y contar con sistema de congelación, de
forma que conserve una temperatura mínima de -18°C, debe estar estibado y en canastillas
plásticas de conformidad con el decreto 2674 de 2013 y demás normas que modifiquen, sustituyan
o adicionen la reglamentación antes mencionada una vez entre en vigencia.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO  Se deben utilizar bandejas limpias y previamente aceitadas.


 Descongelar el producto dispuesto en bandejas, hasta que su textura sea blanda, durante
15 a 25 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
 Precalentar el horno en 180 °C o 360 fahrenheit.
 Calentar el producto durante 15 – 25 minutos, o hasta obtener el color deseado, a una
temperatura de 180 °C

 El horneo del producto depende del tipo y condiciones de horno.


RECOMENDACIONES  Si no se congela el producto inmediatamente recepcionado, es posible que el mismo
presente problemas durante el proceso de horneo.
 Evitar dejar caer y golpear el producto.
 No volver a congelar una vez descongelado.
Debe verificarse el buen manejo del producto durante todo el proceso de distribución, tanto en el
CONTROLES ESPECIALES transporte como en el almacenamiento y conservación.
DURANTE LA DISTRIBUCIÓN
Debe realizarse control estricto a los vehículos y personal encargado de la distribución, así como
también a los lugares de almacenamiento del producto.

ESPECIFICACIÓNES DE El producto se retirara de la góndola un día antes de su fecha de vencimiento.


PROVEEDOR

ELABORADO POR FERNANDO FUENTES PALENCIA CARGO JEFE DE CALIDAD

APROBADO Y/O VERIFICADO NICOLAS CADAVID CARGO GERENTE GENERAL


POR:
DIRECCION Y TELEFONO DEL Carrera 27 a N° 76 – 29 PBX: *(1)390 52 00 EXT: 120 – 105 – 106 – 107 - 108 *
FABRICANTE Barrio: Santa Sofía – Bogotá D.C.