Bueans practicas de manufactura anetf

Estas prácticas de manufactura lo debe seguir cualquier establecimiento que procese

alimento.

Hay tres tipos de contaminación como

Riego biológico

Se da por la presencia de microrganismo en la comida

Riesgo físico

Se da por la presencia de objetos en el alimento

Riesgo químico

Se da por la presencia sustancias en el alimento

Para evitar esta contaminación se debe hacer:

Se debe llegar con ropa limpia sin aplicación de perfumes

Tener la uñas cortas y sin esmalte

Si llegas al trabajo con otro accesorio se deben dejar junto con tus zapatos en los casilleros

Usar bien la cofia y tener bien puesto el tapabocas

No usar ningún objeto dentro de ellas para evitar que contaminen los alimentos

Lavarse bien las manos con agua y jabón

¿Que hábitos se deben evitar en las
áreas de proceso y empaque?
Se debe evitar los dispositivos móviles porque se pueden caer en los alimentos y contaminarlo

Evitar el uso de joyerías porque en sus cortes y ranuras se encuentran partículas de piel, grasa
corporal y si este objeto llegara a caer, contaminara el alimento

Evitar el uso de maquillaje en las mujeres, Evitar el uso de barba y bigote en los hombres y
evitar el mal uso de las redecillas, porque estos generan fuertes focos de contaminación

Evitar el consumo de alimentos y bebidas porque se puede contaminar el alimento al caer

partículas, envoltorios, líquidos o vasos. Esto puede atraer plagas que generar mayor
contaminación y riesgo de propagación de enfermedades