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Lunes 12 de abril de 2021

La operativa ocurrió de manera poco ágil. El fin de semana, debido a las precipitaciones, las ventas a nivel minorista
fueron menores y eso enlenteció el levante en el comienzo de la semana. A su vez, según comentarios de
operadores referentes, se dificultó la entrada para cosechar ciertos cultivos que están mecanizados como papa y
zanahoria, afectando en cierta medida los precios.
Aumentaron los valores de tomate, zapallito, zucchini, chaucha, zanahoria, papa de calidad superior, brócoli,
coliflor, remolacha y frutilla.
Descendieron los valores de morrón Rojo, granada y caqui.
Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de mandarinas Clementinas.

Producto Variedad o Tipo Origen Unid. Calibre Cat. Mínimo Máximo Ref. 1
Acelga - UY DOC GRANDE I 260 300
Acelga - UY DOC MEDIANO I 200 250
Acelga - UY DOC MEDIANO II 150 180
Ají Jalapeño UY KG MEDIANO I 45 55
Ají Catalán Picante UY KG MEDIANO E 45 50
Ají Catalán Picante UY KG MEDIANO I 35 40
Ají Catalán Dulce UY KG MEDIANO E 50 55
Ají Catalán Dulce UY KG MEDIANO I 40 45
Ajo - UY CAB GRANDE E 15 16
Ajo - UY CAB GRANDE I 12 14
Ajo - UY CAB MEDIANO E 10 12
Ajo - UY CAB MEDIANO I 7 9
Ajo - UY CAB CHICO I 4 6
Ajo - UY KG GRANDE I 200 210
Albahaca Sobre UY DOC GRANDE E 300 360
Albahaca Sobre UY DOC GRANDE I 250 300
Albahaca Sobre UY DOC MEDIANO I 200 240
Albahaca Planta UY DOC GRANDE E 320 360
Albahaca Planta UY DOC MEDIANO I 250 300
Ananá Pérola(Piña) BR KG GRANDE I 50 53
Ananá Pérola(Piña) BR KG MEDIANO I 40 45
Ananá Hawai EC KG GRANDE I 62,5 67
Apio Planta UY DOC MEDIANO II 500 600
Apio Hoja UY DOC GRANDE I 500 600
Apio Hoja UY DOC MEDIANO I 400 500
Apio Hoja UY DOC MEDIANO II 350 400
Arándano - UY KG MEDIANO I 800 810
Banana Cavendish(Nanica) BO KG MEDIANO I 30 32,5

Lunes 12 de abril
Banana Cavendish(Nanica) BR KG GRANDE E 40 42,5
Banana Cavendish(Nanica) BR KG MEDIANO I 34 37
Banana Cavendish(Nanica) BR KG MEDIANO II 27,3 29,5
Banana Cavendish(Nanica) EC KG GRANDE E 60 63,2
Banana Cavendish(Nanica) EC KG GRANDE I 50 55
Banana Cavendish(Nanica) PY KG MEDIANO I 30 32
Berenjena - UY KG GRANDE E 40 43
Berenjena - UY KG GRANDE I 33 37,5
Berenjena - UY KG GRANDE II 25 30
Berenjena - UY KG MEDIANO II 22 25
Berro - UY DOC GRANDE I 360 400
Boniato Beauregard/Cuabé UY KG GRANDE E 23 27
Boniato Beauregard/Cuabé UY KG GRANDE I 16 18
Boniato Beauregard/Cuabé UY KG GRANDE II 14 16
Boniato Beauregard/Cuabé UY KG MEDIANO I 18 21
Boniato Beauregard/Cuabé UY KG MEDIANO II 12 15
Boniato Arapey/Cuarí UY KG GRANDE E 18 20
Boniato Arapey/Cuarí UY KG GRANDE I 16 18
Boniato Arapey/Cuarí UY KG GRANDE II 11 13
Boniato Arapey/Cuarí UY KG MEDIANO I 13 16
Boniato Arapey/Cuarí UY KG MEDIANO II 9 11
Brócoli - UY DOC MEDIANO I 850 900
Brócoli - UY DOC MEDIANO II 700 800
Brócoli - UY DOC CHICO I 500 600
Calabacín - UY KG GRANDE E 14 16
Calabacín - UY KG GRANDE I 11 13
Calabacín - UY KG MEDIANO I 9 11
Calabacín - UY KG MEDIANO II 6 8
Caqui - UY KG GRANDE I 100 120
Cebolla Roja UY KG GRANDE E 15 18
Cebolla Roja UY KG GRANDE I 12,5 15
Cebolla Roja UY KG MEDIANO I 10 12
Cebolla - UY KG GRANDE E 14 15
Cebolla - UY KG GRANDE I 12 13,5
Cebolla - UY KG MEDIANO I 9 11
Cebolla - UY KG EXTRAGRANDE I 11 12
Cebolla Verdeo - UY DOC GRANDE I 650 750
Cebolla Verdeo - UY DOC MEDIANO I 500 600
Cebolla Verdeo - UY DOC CHICO I 350 450
Chaucha Cilíndrica Verde UY KG MEDIANO E 105 110
Chaucha Cilíndrica Verde UY KG MEDIANO I 80 90
Chaucha Cilíndrica Amarilla UY KG MEDIANO E 95 100
Chaucha Cilíndrica Amarilla UY KG MEDIANO I 80 90
Chaucha Chata UY KG MEDIANO E 80 85
Chaucha Chata UY KG MEDIANO I 70 80
Chaucha Chata UY KG MEDIANO II 60 70
Chaucha Bomboneta Chata UY KG MEDIANO I 70 80
Choclo Súper Dulce UY DOC GRANDE I 225 250
Choclo Súper Dulce UY DOC MEDIANO I 200 220
Choclo Súper Dulce UY DOC MEDIANO II 150 180
Ciboulette - UY DOC GRANDE E 300 360

Lunes 12 de abril
Ciboulette - UY DOC GRANDE I 250 300
Ciboulette - UY DOC MEDIANO I 200 240
Ciruela Roja CL KG MEDIANO I 95 105
Ciruela Roja UY KG MEDIANO II 70 80
Ciruela Roja UY KG CHICO II 60 65
Coco - BR KG - I 70 80
Coliflor - UY DOC MEDIANO I 750 800
Coliflor - UY DOC MEDIANO II 600 700
Coliflor - UY DOC CHICO I 500 600
Durazno Tardío UY KG GRANDE II 80 85
Durazno Tardío UY KG MEDIANO II 65 75
Espinaca - UY DOC GRANDE I 300 360
Espinaca - UY DOC MEDIANO I 250 300
Espinaca - UY DOC MEDIANO II 200 250
Frambuesa - UY KG MEDIANO I 560 570
Frutilla - UY KG GRANDE II 120 125
Frutilla - UY KG MEDIANO II 100 115
Frutilla - UY KG CHICO II 85 95
Granada - UY KG MEDIANO I 110 120
Granada - UY KG MEDIANO II 50 60
Guayabo - UY KG MEDIANO I 55 65
Jengibre - BR KG - I 113 120
Kiwi Hayward IT KG GRANDE I 140 150
Kiwi Hayward IT KG GRANDE II 100 110
Kiwi Hayward IT KG MEDIANO I 130 140
Lechuga Mantecosa UY DOC MEDIANO E 250 300
Lechuga Mantecosa UY DOC MEDIANO I 200 250
Lechuga Mantecosa UY DOC CHICO I 150 180
Lechuga Crespa UY DOC MEDIANO E 250 300
Lechuga Crespa UY DOC MEDIANO I 200 230
Lechuga Crespa UY DOC CHICO I 150 180
Lima - BR KG CHICO E 65 75
Limón - UY KG GRANDE E 43 45
Limón - UY KG GRANDE I 30 33
Limón - UY KG GRANDE II 26 28
Limón - UY KG MEDIANO E 45 50
Limón - UY KG MEDIANO I 40 43
Limón - UY KG MEDIANO II 35 38
Mamon Calimosa BR KG GRANDE E 90 100
Mamon - BR KG MEDIANO E 90 100
Mandarina Satsuma UY KG GRANDE E 28 30
Mandarina Satsuma UY KG GRANDE I 25 27,5
Mandarina Satsuma UY KG MEDIANO I 20 22,5
Mandarina Satsuma UY KG MEDIANO II 15 20
Mandarina Satsuma UY KG CHICO I 12 15
Mango - BR KG GRANDE E 150 185,7
Manzana Red Delicious UY KG GRANDE E 45 50
Manzana Red Delicious UY KG GRANDE I 35 40
Manzana Red Delicious UY KG MEDIANO E 30 35
Manzana Red Delicious UY KG MEDIANO I 20 25
Manzana Red Delicious UY KG CHICO I 18 20

Lunes 12 de abril
Manzana Red Delicious UY KG EXTRAGRANDE I 25 30
Manzana Granny Smith UY KG GRANDE E 40 45
Manzana Granny Smith UY KG GRANDE I 35 40
Manzana Granny Smith UY KG MEDIANO E 30 35
Manzana Granny Smith UY KG MEDIANO I 25 30
Manzana Granny Smith UY KG CHICO I 20 25
Manzana Granny Smith UY KG EXTRAGRANDE I 30 35
Manzana Gala UY KG GRANDE I 25 30
Manzana Gala UY KG GRANDE II 20 25
Manzana Gala UY KG MEDIANO I 20 25
Manzana Gala UY KG MEDIANO II 15 20
Manzana Gala UY KG CHICO I 10 15
Manzana Fuji UY KG MEDIANO I 45 55
Melón Reticulado UY KG MEDIANO II 30 35
Melón Amarillo UY KG GRANDE II 35 40
Melón Amarillo UY KG MEDIANO II 30 35
Membrillo - UY KG GRANDE E 35 40
Membrillo - UY KG GRANDE I 25 30
Membrillo - UY KG MEDIANO I 15 18
Membrillo - UY KG CHICO II 10 12
Morrón Verde UY KG GRANDE E 45,5 47,5
Morrón Verde UY KG GRANDE I 40 42,5
Morrón Verde UY KG MEDIANO I 35 38
Morrón Verde UY KG CHICO II 28 30
Morrón Rojo UY KG GRANDE E 65 67
Morrón Rojo UY KG GRANDE I 55 63
Morrón Rojo UY KG GRANDE II 43 45
Morrón Rojo UY KG MEDIANO I 48 53
Morrón Rojo UY KG MEDIANO II 38 40
Morrón Amarillo UY KG GRANDE E 68 72
Morrón Amarillo UY KG GRANDE I 60 65
Morrón Amarillo UY KG MEDIANO I 55 60
Nabo - UY DOC GRANDE E 900 1000
Nabo - UY DOC MEDIANO I 700 800
Naranja Valencia BR KG GRANDE II 45 50
Naranja Valencia UY KG GRANDE I 55 60
Naranja Valencia UY KG GRANDE II 40 45
Naranja Valencia UY KG MEDIANO I 45 50
Naranja Valencia UY KG CHICO I 40 45
Naranja Navel UY KG GRANDE II 40 45
Naranja Navel UY KG MEDIANO II 35 40
Palta Hass BR KG GRANDE I 220 230
Palta Hass MX KG GRANDE I 250 260
Palta Hass PE KG GRANDE E 220 230
Palta Hass PE KG MEDIANO E 210 220
Palta - BR KG GRANDE E 125 130
Palta - UY KG GRANDE I 120 130
Palta - UY KG MEDIANO I 125 135
Palta - UY KG CHICO I 100 125
Papa Rosada(lavada) UY KG GRANDE E 36 38
Papa Rosada(lavada) UY KG GRANDE I 30 34

Lunes 12 de abril
Papa Rosada(lavada) UY KG GRANDE II 18 24
Papa Rosada(lavada) UY KG MEDIANO I 15 20
Papa Rosada(lavada) UY KG MEDIANO II 12 15
Papa Blanca(lavada) UY KG GRANDE E 30 32
Papa Blanca(lavada) UY KG GRANDE I 28 30
Papa Blanca(lavada) UY KG GRANDE II 20 25
Papa Blanca(lavada) UY KG MEDIANO I 14 18
Pelón Blanco CL KG GRANDE II 100 110
Pepino - UY KG GRANDE E 25 28
Pepino - UY KG GRANDE I 18 23
Pepino - UY KG MEDIANO I 15 18
Pera Williams UY KG GRANDE E 40 45
Pera Williams UY KG GRANDE I 35 40
Pera Williams UY KG GRANDE II 20 25
Pera Williams UY KG MEDIANO I 25 30
Perejil - UY DOC GRANDE I 1000 1200
Perejil - UY DOC MEDIANO I 800 900
Perejil - UY DOC MEDIANO II 700 800
Pitahaya - BR KG MEDIANO I 100 105
Pomelo Rosado IL KG GRANDE I 85 95
Pomelo Rosado UY KG GRANDE I 50 65
Pomelo Rosado UY KG GRANDE II 40 45
Pomelo Blanco UY KG MEDIANO I 30 35
Poroto Manteca UY KG MEDIANO I 45 55
Puerro - UY DOC GRANDE E 550 600
Puerro - UY DOC GRANDE I 450 500
Puerro - UY DOC MEDIANO I 360 400
Puerro - UY DOC MEDIANO II 300 350
Rabanito - UY DOC MEDIANO I 300 360
Remolacha - UY DOC GRANDE I 600 700
Remolacha - UY DOC MEDIANO I 450 500
Remolacha - UY DOC MEDIANO II 400 450
Remolacha - UY KG GRANDE II 550 600
Repollito de Bruselas - UY DOC MEDIANO I 600 650
Repollito de Bruselas - UY KG MEDIANO I 125 130
Repollo Colorado UY DOC MEDIANO E 700 750
Repollo Colorado UY DOC MEDIANO I 500 600
Repollo Colorado UY DOC CHICO I 450 500
Repollo Blanco UY DOC GRANDE I 700 750
Repollo Blanco UY DOC MEDIANO I 500 600
Repollo Blanco UY DOC CHICO I 400 500
Rucula - UY DOC GRANDE I 300 360
Rucula - UY DOC MEDIANO I 250 300
Rucula - UY DOC CHICO I 200 240
Sandía Baby UY KG MEDIANO I 25 27
Sandía - UY KG MEDIANO II 8 10
Tomate Redondo UY KG GRANDE E 95 100
Tomate Redondo UY KG GRANDE I 85 90
Tomate Redondo UY KG GRANDE II 80 85
Tomate Redondo UY KG MEDIANO I 75 80
Tomate Redondo UY KG MEDIANO II 50 60

Lunes 12 de abril
Tomate Oblongo(Perita) UY KG GRANDE E 85 90
Tomate Oblongo(Perita) UY KG GRANDE I 75 85
Tomate Oblongo(Perita) UY KG GRANDE II 60 70
Tomate Oblongo(Perita) UY KG MEDIANO I 70 75
Tomate Oblongo(Perita) UY KG MEDIANO II 45 55
Tomate Oblongo(Perita) UY KG CHICO II 40 45
Tomate Cherry Perita UY KG GRANDE I 125 140
Tomate Cherry Perita UY KG MEDIANO I 100 115
Tomate Cherry Perita UY KG MEDIANO II 80 100
Tomate Cherry UY KG GRANDE I 100 125
Tomate Cherry UY KG MEDIANO I 85 95
Tomate Cherry UY KG MEDIANO II 62,5 75
Uva Rosada UY KG GRANDE I 90 95
Uva Rosada UY KG MEDIANO I 75 85
Uva Rosada UY KG MEDIANO II 60 70
Uva Negra UY KG MEDIANO I 75 85
Uva Negra UY KG MEDIANO II 60 70
Uva Moscatel UY KG GRANDE I 90 95
Uva Moscatel UY KG GRANDE II 65 72
Uva Moscatel UY KG MEDIANO I 75 85
Uva Moscatel UY KG MEDIANO II 60 65
Uva Blanca UY KG MEDIANO I 80 85
Uva Blanca UY KG MEDIANO II 65 75
Zanahoria - UY KG GRANDE E 27,5 30
Zanahoria - UY KG GRANDE I 18 23
Zanahoria - UY KG GRANDE II 18 20
Zanahoria - UY KG MEDIANO E 23 25
Zanahoria - UY KG MEDIANO I 20 23
Zanahoria - UY KG EXTRAGRANDE I 15 18
Zapallito - UY KG GRANDE I 30 35
Zapallito - UY KG MEDIANO E 45 50
Zapallito - UY KG MEDIANO I 35 40
Zapallito - UY KG MEDIANO II 25 30
Zapallo Kabutiá UY KG GRANDE E 13 15
Zapallo Kabutiá UY KG GRANDE I 11 12,5
Zapallo Kabutiá UY KG MEDIANO I 8 10
Zapallo Criollo UY KG GRANDE I 20 25
Zucchini - UY KG GRANDE II 60 70
Zucchini - UY KG MEDIANO E 95 100
Zucchini - UY KG MEDIANO I 75 85

La información ampliada sobre categorías y calibres consultar el documento: Especificaciones Técnicas sobre la calidad de las Frutas y Hortalizas Frescas en la página web del
Mercado: mercadomodelo.net/Observatorio Granjero/Trabajos Técnicos (link)
Los valores comerciales son proporcionados en forma voluntaria por los Operadores Mayoristas.
No toda la oferta presente en la UAM es contemplada en las categorías comerciales detalladas en este informe.
Los precios mayoristas de referencia de frutas y hortalizas informados en el marco del convenio DIGEGRA -UAM, son precios reales registrados para las
transacciones comerciales en la UAM en las jornadas de relevamiento (lunes y jueves). La inclusión o no de impuestos en dicho valor dependerá de cada
transacción según corresponda en función del tipo de participante de la misma .

Lunes 12 de abril
REFERENCIA 1: Categoría y Calibre con mayor volumen de oferta

Categoría de Calidad Tolerancia de defectos totales


Cat. E = Extra hasta 5% del total del envase
Cat. I = Uno hasta 20% del total del envase
Cat. II = Dos hasta 40% del total del envase

Listado de precios de referencia de hierbas aromáticas y hongos y demás rubros menores

Especie Variedad País Unidad Min/Un Max/Un


Acedera Roja UY Sobre/Atado 25,0 30,0
Amaranto - UY Sobre/Atado 25,0 30,0
Brotes Alfalfa UY KG 360 380
Brotes Soja UY KG 320 330
Cilantro - UY Sobre/Atado 30,0 50,0
Col Chino - UY DOC 300,0 350,0
Endivia - AR KG 460,0 470,0
Eneldo - UY Sobre/Atado 35,0 50,0
Escarola - UY Sobre/Atado 120,0 150,0
Estragón - UY Sobre/Atado 40,0 45,0
Grelo - UY DOC 280,0 300,0
Hinojo - UY DOC 300,0 360,0
Hongos Champiñón UY KG 380,0 400,0
Hongos Champiñón UY Bandeja 90,0 100,0
Hongos Portobello UY KG 400,0 450,0
Hongos Portobello UY Bandeja 100,0 110,0
Hongos Silvestre (Eucalyptus) UY KG 65,0 80,0
Huevos Codorniz UY DOC 50,0 55,0
Kale - UY DOC 240,0 300,0
Kale - UY Sobre/Atado 25,0 30,0
Laurel - UY Sobre/Atado 20,0 25,0
Lemon Grass - UY Sobre/Atado 60,0 70,0
Maní - CH KG 120,0 140,0
Maní - UY KG 120,0 125,0
Maní Tostado CH KG 135,0 140,0
Menta - UY Sobre/Atado 40,0 50,0
Mizuna - UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Mostaza - UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Nabiza - UY DOC 250,0 300,0
Nabo Daikon UY KG 40,0 45,0
Orégano - UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Papa del aire - BR KG 50,0 55,0
Perejil Crespo UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Radicha - UY Sobre/Atado 40,0 50,0
Radicheta - UY Sobre/Atado 25,0 30,0
Romero - UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Tomillo - UY Sobre/Atado 30,0 40,0
Uchuva - UY KG 530,0 550,0

Lunes 12 de abril
PRECIO DE HUEVOS DE CRIADERO (Cajón de 30 Docenas)
EXTRAGRANDE EXTRAS GRANDES MEDIANOS CHICOS
> 68 g Entre 63 y 68 g Entre 56 y 62 g Entre 50 y 55 g Menor a 50 g
DE CRIADERO
Blanco 1.850 $ 1.650 $ 1.550 $ 1.450 $ 1.300$
Color 1.900 $ 1.800 $ 1.600 $ 1.500 $ 1.350$
PERMITIDA LA REPRODUCCIÓN MENCIONANDO LA FUENTE

Lunes 12 de abril