Titulo

1. Elaboración de cerveza artesanal utilizando cacao como aditivo.

2. Desarrollo de una cerveza mediante el proceso de fermentación analizando el
método de conservación
3. Elaboración de una cerveza artesanal de cacao como método de conservación
de alimentos.

Justificación
Desde la antigüedad el hombre se ha dedicado a elaborar alimentos mediante procesos
fermentativos, obteniendo un sinnúmero de productos como: el pan, queso, yogurt, entre
otros. Así pues, mediante la fermentación de ciertos cereales se han obtenido una variedad de
bebidas fermentadas como las cervezas en Europa y chicha en América. La elaboración de este
tipo de bebidas procede de una gran variedad de materias primas.

En la actualidad la cerveza se ha convertido en una de las bebidas más populares a nivel

mundial. La decisión de la elaboración de una cerveza que implique el cacao como aditivo,
surge como búsqueda de un beneficio para la sociedad, pues trae consigo impactos positivos
para impulsar la creación y desarrollo de microempresas, contribuyendo de la misma manera a
un aumento de fuentes de trabajo. Con la aplicación del cacao en la cerveza, damos a conocer
el hecho de que el cacao puede estar destinado a la elaboración de muchos otros productos y
no solo a elaborar chocolates, productos de industria cosmética o farmacéutica.

Objetivos
General:

 Elaborar cerveza artesanal utilizando cacao como aditivo.

Específicos:

o Conocer las propiedades organolépticas del caco que favorezcan en la adición a la

cerveza
o Determinar la cantidad de lúpulo que es requerido en la elaboración de cerveza
o Conocer el papel que cumple la fermentación en el sabor de la cerveza