Objetivo

Conocer la operación del tostado que controla el grado de formacion de color dando a
conocer porque la pigmentacion marrones aumenta.
Metodologia
Se empleo la metodologia de temperatura lo cual el color de las semillas fue reprensentado
con valor L (blancura-oscurecimiento) en este período inicial de tostado, se observó el valor
L. Después de iniciar el proceso de temperatura inicial, hubo una disminución en los
valores L (oscurecimiento) a partir de 70 C- 90 C en ascenso de mayores temperaturas de
tostado (150C - 180 C).el período de aclarado se acortaba.

Resultados

El valor L representado como (blancura y oscurecimiento) mientras ascendia a

temperaturas de 150 – 180 C se reflejo el color como pigmentacion marrones.