ACTIVIDAD TALLER HERRAMIENTAS Y SU USO

EN LA LABOR DE MESERO

Presentado por:
Leinny Vanesa Ararat Rojas

Instructor(a):
Jasbleide Nare Duque

Ficha:
2067420

Fecha:
08-05-2020

SENA, Villeta
CENTRO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL Y
EMPRESARIAL
 Acti
vidad

Taller Herramientas y su uso en la labor de mesero

B) Instrucciones de las actividades

I. Mis herramientas de trabajo

1. Con la información del video “Equipo de trabajo”, completa la

siguiente tabla:

Herramienta Uso

Uniforme Estar bien presentado

Charola o bandeja Se utiliza para llevar y servir los alimentos

Tijera de servicio Soporte para descansar la charola

Recoge migajas y Estas dos herramientas se usan para recoger los

repasador restos de alimentos en la mesa y mantenerla limpia
Son utilizadas para anotar y siempre se cargan dos en
Plumas
caso de que una se dañe

Comandas Para anotar los pedidos de cada comensal

Para que los comensales sepan los alimentos que hay

Carta o menú
para ofrecer
Encendedor y Estas dos herramientas se usarán en caso de estar en
ceniceros un restaurante con zona de fumadores

Descorchador Para abrir los vinos

2. La siguiente imagen muestra la estación de servicio, indica el nombre
que se le da al conjunto de suministros que se señalan.

2. Mise en Place 3. Menage

1. Plaqué

II. Montaje de mesa

De acuerdo con la información del video “Montaje de mesa” identifica

y anota a qué montaje corresponde cada imagen.

Montaje para: Almuerzo o cena

formal

Montaje para: desayuno

 Montaje para: comida o cena informal

Montaje para: buffet

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