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Guía de Practicas

Química

Alumno(a) : ……………………………………………………………
Grupo : ……………………………………………………………

Responsable del curso: Mg. Edson Avellaneda


2020
Docente USMP-Filial Sur: Mg. Mayron Candia Puma
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Contenido

Practica No1 Bioseguridad, normas de laboratorio, primeros auxilios y 2


reconocimiento de materiales de laboratorio

Practica No2 Operaciones fundamentales I: mediciones 18

Practica No3 Operaciones fundamentales II: mezclas - preparación de pasta 27


dental

Practica No4 Identificación de los elementos de la tabla periódica de interés en 35


la odontología

Practica No5 Nomenclatura inorgánica I 43

Practica No6 Nomenclatura inorgánica II 58

Practica No7 Determinación de cloro residual de agua potable por colorimetría y 64


nociones de pH

Practica No8 Preparación de soluciones utilizadas en odontología 71

Practica No9 Titulación y neutralización 80

Practica No10 Reacciones químicas 87

Practica No11 Cinética química 95

Practica No12 Métodos para determinar el pH 104

1
PRACTICA No1

BIOSEGURIDAD, NORMAS DE LABORATORIO, PRIMEROS AUXILIOS Y


RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Bioseguridad

Es el conjunto de medidas preventivas que tienen como objeto proteger la salud


y seguridad personal de los profesionales de salud y pacientes frente a los
diferentes riesgos producidos por agentes biológicos, físicos, químicos y
mecánicos.

Debemos considerar que toda persona puede estar infectada. Asimismo,


considerar todo fluido corporal como potencialmente contaminante.

2. Bioseguridad en odontología

La bioseguridad en la odontología, y en todas las disciplinas sanitarias, se


establece para controlar y prevenir el contagio de las enfermedades infecciosas y
contagiosas. Asimismo, se debe tener en cuenta, que una gran parte de todos los
procedimientos odontológicos son invasivos y las actividades relacionadas con
estos son de alto riesgo para el personal de salud y los pacientes.

En la odontología se está expuesto a una gran variedad de microorganismos


desde esporas, bacterias, hongos, virus y protozoos que pueden estar en la sangre
y/o en la saliva de cada paciente. Estos organismos pueden causar una
enfermedad infecto-contagiosa así como desde una gripe hasta una neumonía,
hepatitis B, tuberculosis, herpes y SIDA.

La bioseguridad se establece gracias a la esterilidad, a la desinfección y a las


medidas de protección. La esterilización es un procedimiento mediante el cual se
destruye toda forma de vida microbiana incluyendo las esporas, las bacterias, los
virus y los protozoos. La desinfección es la disminución o reducción de
microorganismos patógenos en un área, mediante el uso de agentes químicos.
Las medidas de protección son claves para establecer una alta bioseguridad. Estas
medidas de protección son: el uso de guantes, de mascarilla facial y gafas de
protección, junto con un vestuario, todos ellos apropiados para cada intervención.

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3. Normas de laboratorio

3.1. Ingreso al Laboratorio

• Los alumnos(as) deben esperar fuera del laboratorio hasta que llegue el
profesor(a). Presentarse en el horario correspondiente a su respectivo
grupo de práctica de laboratorio previamente inscrito.
• Ingresar puntualmente al laboratorio, no habrá tolerancia.
• Cumplir con el 100% de las prácticas. El 30% de inasistencia inhabilita al
alumno a rendir las evaluaciones de práctica.
• Una vez dentro del laboratorio los alumnos deberán solicitar permiso al
profesor(a) para salir de este.
• Ingresar al laboratorio con carácter obligatorio y permanente, provisto
de:
o Mandil de laboratorio blanco
o Guía de práctica de laboratorio
o Zapatos cerrados y cabello sujeto
• De no cumplir con el enunciado anterior no podrá ingresar a la práctica
de laboratorio.
• Si el profesor(a), no se presenta al laboratorio, las prácticas no podrán
realizarse.
• Es responsabilidad de los técnicos administrativos(as) que los alumnos
permanezcan fuera del laboratorio hasta la llegada del profesor(a).
• Una vez que el profesor ingrese al laboratorio se cerrarán las puertas y no
se permitirá el acceso de alumnos.
• Al inicio del curso el alumno(a) deberá aportar el material que le sea
solicitado. El material requerido, de acuerdo a la práctica.
• Los alumnos(as) que no aporten el material que les sea solicitado para
alguna de las prácticas no podrán entrar al laboratorio.
• Si faltan más del 50% de alumnos de un grupo, no se realizará la práctica,
por lo que el profesor dará por dictada la práctica y sancionara a los
alumnos, si no justifican su actitud.

3.2. Medidas de seguridad

• Los alumnos(as) deben usar mandil BLANCO, LARGO y LIMPIO para entrar
al laboratorio. Deben ponerse la bata en la zona designada para ello.
• Los alumnos(as) no deberán comer, beber, masticar chicle, fumar y en
general llevarse objetos a la boca dentro del laboratorio.
• Los alumnos(as) no deberán usar teléfonos celulares dentro del
laboratorio.

3
• El aseo del laboratorio es de primordial importancia, por lo que los
alumnos (as) deberán cooperar en el mantenimiento de la limpieza de su
mesa de trabajo y del material que así lo requiera.
• Deberán limpiar con solución desinfectante (etanol, hipoclorito de sodio,
etc.) el área de trabajo. antes de empezar y al terminar la práctica.
• La basura debe colocarse en los recipientes correspondientes. No deberá
ser guardada en cajones y/o vertederos. Así como no deberán tirarse
residuos o desperdicios a los lavaderos.
• Deposite los residuos peligrosos biológico-infecciosos generados durante
la práctica en los recipientes adecuados y en las áreas designadas al inicio
del curso en cumplimiento con la normatividad vigente.
• Todo el material no contaminante como algodón, papel, envolturas, etc.
Deberá ser depositado en los recipientes destinados para este
• Los alumnos(as) deberán abstenerse de colocar sobre las mesas de
trabajo cualquier material que no sea el requerido para la realización de
la práctica (por ejemplo: ropa, bolsas de mano, libros, etc.)
• Todos los objetos personales deberán ser guardados en las áreas
designadas.
• En caso de romper o derramar material contaminado avise de inmediato
al profesor(a).

3.3. Antes de la Práctica

• Los alumnos(as) deben presentarse al laboratorio adecuadamente


preparados.
• Los alumnos(as) deben conocer los fundamentos teóricos y las técnicas a
seguir de la práctica que se va a realizar, en caso de existir dudas
consultar con el instructor antes de iniciar la práctica.

3.4. Durante la Práctica

• Los alumnos(as) deben mantener el orden dentro de los laboratorios.


• Al inicio de cada práctica se designará un alumno(a) como responsable de
seguridad para verificar que se cumplan las normas de este reglamento.
• El profesor(a) y alumnos(as) deben planear su trabajo de manera que la
práctica se complete puntualmente, y puedan salir del laboratorio 10
minutos antes de la próxima clase o práctica, previendo el tiempo que
utilizarán para recoger, ordenar el material y limpiar su mesa.
• No se permite el desarrollo de actividades diferentes a la práctica
durante la estancia en el laboratorio, esto incluye estudiar otras materias
o realizar trabajos.
• No se permiten visitas personales de parte de los alumnos(as).
4
3.5. Finalización de la Práctica

• Los alumnos(as) deberán enjuagar el equipo utilizado y disponer de los


residuos generados de la manera apropiada.
• Los alumnos(as) deberán colocar el material y equipos utilizados en la
zona designada, para su recolección.
• Los alumnos(as) no podrán permanecer dentro del laboratorio después
de que el profesor(a) haya salido.
• Los alumnos(as) deben lavarse las manos con agua y jabón al finalizar
cada práctica (y/o antes de salir del laboratorio).

4. Primeros auxilios

4.1. Incendios

• Los incendios en los laboratorios suelen ser los accidentes que más
frecuentemente se presentan en las prácticas.
• En cualquier tipo de incendio, inmediatamente cerrar toda llave de salida
de gas, si la llama es pequeña, puede ser apagada con una toalla húmeda,
una manta ignífuga o con el extintor de anhídrido carbónico.
• Incendio de reactivos: Cuando hay incendios en vasos o frascos de
laboratorio; utilizar el extintor de anhídrido carbónico previa
coordinación con el docente responsable de práctica.
• Fuego en la ropa: Inmediatamente cubrir con una manta ignífuga o con
una toalla, usar si es necesario, la ducha de laboratorio.

4.2. Corrosiones en la piel

• Por ácidos: Cortar lo más rápidamente posible la ropa empapada por el


ácido. Echar abundante agua a la parte afectada. Neutralizar la acidez de
la piel con bicarbonato de sodio durante 15 o 20 minutos. Quitar el
exceso de pasta, secar y cubrir la piel con linimento óleo-calcáreo o
similar.
• Por álcalis: Aplicar agua abundante y aclarar con ácido bórico solución
saturada o ácido acético solución al 1%. Secar. Cubrir la parte afectada
con pomada de ácido tánico.

4.3. Corrosiones en los ojos

• Por ácidos: Inmediatamente después del accidente irrigar los dos ojos
con grandes cantidades de agua con el lavaojos del laboratorio.
Mantener los ojos abiertos. Si es necesario, cogiendo los párpados y
estirándolos hacia el exterior, manteniéndolos separados de tal modo

5
que el agua penetre debajo de los párpados. Continuar con la irrigación,
por lo menos, durante 15 minutos. A continuación, lavar los ojos con
bicarbonato de sodio solución al 1% con ayuda del lavaojos, renovando la
solución dos o tres veces, dejando por último en contacto durante cinco
minutos. Finalmente, verter en cada ojo una gota de aceite de oliva puro.
• Por álcalis: Inmediatamente después del accidente irrigar los dos ojos con
grandes cantidades de agua con el lavaojos del laboratorio. Mantener los
ojos abiertos. Si es necesario, cogiendo los párpados y estirándolos hacia
el exterior, manteniéndolos separados de tal modo que el agua penetre
debajo de los párpados. Continuar con la irrigación, por lo menos,
durante 15 minutos. A continuación, lavar los ojos con solución de ácido
bórico al 1% con ayuda del lavaojos, renovando la solución dos o tres
veces, dejando por último en contacto durante cinco minutos.
Finalmente, verter en cada ojo una gota de aceite de oliva puro.

4.4. Ingestión de productos químicos

• Antes de cualquier actuación concreta: Requerimiento urgente de


atención médica. Retirar el agente nocivo del contacto con el paciente. Si
el paciente se encuentra inconsciente ponerlo en posición inclinada, con
la cabeza de lado y sacarle la lengua hacia adelante. No darle a ingerir
nada por la boca ni inducirlo al vómito si son sustancias corrosivas o
volátiles. Si el paciente está consciente, mantenerlo caliente (taparlo con
una manta) y recostado. Estar preparado para practicar la respiración
artificial boca a boca.
• Por ácidos: No provocar jamás el vómito. No dar a ingerir carbonato de
sodio ni bicarbonato. Administrar leche de magnesia en grandes
cantidades. Administrar grandes cantidades de leche o claras de huevo
batidas con agua.
• Por álcalis: No provocar jamás el vómito. Administrar abundantes
cantidades de solución de ácido acético al 1%. Administrar grandes
cantidades de leche o claras de huevo batidas con agua.

4.5. Inhalación de productos químicos

• Llevar al paciente al aire fresco inmediatamente. Obtener atención


médica tan pronto como sea posible. Al primer síntoma de dificultad
respiratoria, iniciar la respiración artificial boca a boca. El oxígeno debe
ser administrado solamente por personal entrenado. Continuar la
respiración artificial boca a boca hasta que el médico lo aconseje. Tratar
de identificar el humo o vapor causante de la dificultad respiratoria. Si se
trata de cloro, sulfuro de hidrógeno, cianuro de hidrógeno, fosgeno u
otros gases altamente tóxicos, debe usarse el tipo adecuado de máscara
6
para gases durante el tiempo del rescate del accidentado. Si la máscara
disponible no es la apropiada, el rescatador debe contener la respiración
durante todo el tiempo que esté en contacto con los humos o vapores.

4.6. Quemaduras

• Quemaduras por mecheros y electricidad: Lavar la herida con abundante


agua, luego aplicar anestésico local y comunicar al profesor(a), de ser
grave dar aviso al tópico de la Universidad para su derivación a un centro
hospitalario.
• Quemaduras por ácidos diluidos: Lavar con agua, secar, luego agregar
una solución de bicarbonato de sodio al 3%.
• En los ojos: Lavar con abundante agua y solución de bicarbonato de sodio
al 3%. Si el ácido está concentrado: Lavar, secar y volver a lavar con una
solución de bicarbonato de sodio al 3%, luego aplicar una pomada para
las quemaduras.
• Quemaduras por álcalis concentradas: Lavar con abundante agua y
aplicar crema de Picrato de Butesin, acudir inmediatamente al tópico de
la Universidad.

4.7. Heridas

• Cortes: Producidas por roturas de tubo de vidrio o termómetros, lavar


con agua las partes afectadas, aplicar un antiséptico y luego una venda.
• Si la herida es superficial y presenta hemorragias, hacer presión con una
venda, si hay mucha hemorragia aplicar un torniquete. Conducirlo
inmediatamente al Tópico de la Universidad.
• Al herirse con vidrio, no debe olvidarse sacar las posibles astillas y
enseguida poner en la herida una solución de yodo al 3% en etanol al
70% y posteriormente vendar. Conducirlo inmediatamente al Tópico de
la Universidad.

5. Sustancias químicas peligrosas

Es obvio indicar que muchas de las sustancias y preparados que se emplean en


los laboratorios, son, por una u otra razón, peligrosas. Por ello, es absolutamente
necesario que el usuario de los mismos sea de antemano conocedor de sus
características, propiedades y de la posible peligrosidad de cada producto a
manipular.

La indicación de la peligrosidad de los productos químicos se basa en la


utilización de los pictogramas de peligrosidad, que son imágenes que incluyen un

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símbolo de advertencia y colores específicos con el fin de transmitir información
sobre el daño que un determinado producto químico puede provocar a la salud o
al medio ambiente.

Los pictogramas de peligrosidad de productos químicos según el Sistema


Globalmente Armonizado de las Naciones Unidas son:

Pictograma Significado Descripción

Contiene gas a presión; peligro de explosión


en caso de calentamiento. Contiene gas
Gas a presión
refrigerado; puede provocar quemaduras o
lesiones criogénicas.
Sustancia que por alguna causa externa
(roce, calor, percusión, etc.) se transforma en
Explosivo
gases; liberando calor, presión o radiación en
un tiempo muy breve.

Sustancia que provoca o favorece la


combustión de otras sustancias, ya que son
Comburente
fuertes oxidantes. Puede provocar o agravar
un incendio.

Sustancia que se enciende con facilidad y


Inflamable
desprende llamas.

Sustancia que en contacto con tejidos vivos


Corrosivo puede ejercer una acción destructiva de los
mismos.

Puede provocar efectos adversos en dosis


altas. Puede irritar las vías respiratorias,
puede provocar somnolencia o vértigo,
Peligro para la
provoca irritación ocular grave, provoca
salud
irritación cutánea, nocivo en caso de
ingestión, nocivo en contacto con la piel,
nocivo en caso de inhalación.

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Puede ser mortal en caso de ingestión y
penetración en las vías respiratorias.
Peligro grave Perjudica a determinados órgano. Puede
para la salud perjudicar la fertilidad o al feto. Puede
provocar cáncer (carcinogénico). Puede
provocar defectos genéticos (mutagénico).
Muy tóxico para los organismos acuáticos,
Peligro para el
con efectos nocivos duraderos. Pueden
medio
presentar riesgos inmediatos o diferidos para
ambiente
el medio ambiente.

Es la capacidad de una sustancia química de


producir efectos perjudiciales sobre un ser
Toxicidad agua
vivo de forma inmediata con bajas dosis, al
entrar en contacto con él.

6. Materiales de laboratorio

6.1. Materiales de vidrio

Composición química del vidrio. Sustancia amorfa fabricada sobre todo a


partir de sílice (SiO2) fundida a altas temperaturas con boratos o fosfatos. El
vidrio es una sustancia amorfa porque no es ni un sólido ni un líquido, sino que
se halla en un estado vítreo en el que las unidades moleculares, aunque están
dispuestas de forma desordenada, tienen suficiente cohesión para presentar
rigidez mecánica. El vidrio se enfría hasta solidificarse sin que se produzca
cristalización; el calentamiento puede devolverle su forma líquida. Suele ser
transparente, pero también puede ser traslúcido u opaco. Su color varía según
los ingredientes empleados en su fabricación.

Características:
• Se caracteriza porque tiene mucha resistencia química (frente a ácidos,
frente a bases...), tiene mayor resistencia que el plástico, es muy estable,
se caracteriza por su transparencia.
• Marcas: PYREX, KIMAX, DURAND, HYSILL, IVA, JENA GLASS.
• Según su utilidad, algunos llevan graduación (mL), otros no son
graduados. Algunos llevan una temperatura marcada (la más frecuente
20º C) propuesta por la NBS (The Nacional Bureau of Standard). Indica
que a esta temperatura el recipiente contiene su capacidad señalada o ha
sido calibrada su medición más exacta.

Ejemplos: Embudo, bureta, matraz de Erlenmeyer, fiola pipeta, tubo de


ensayo, placa de Petri, bagueta, vaso de precipitado, luna de reloj, probeta, etc.
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6.2. Materiales de porcelana

La porcelana es un material cerámico hecho por materiales de


calentamiento, que generalmente incluye un material como el caolín y la
alúmina (Al2O3), en un horno a temperaturas entre 1000 y 1400 ° C.

Características:
• Capacidad de absorción del agua totalmente nula.
• Dureza de 7 - 8 en la escala de Mohr.
• Este material es producido con una calidad uniforme, una estructura
compacta e impermeable a las filtraciones gaseosas.
• La resistencia mecánica y química, tanto a los ácidos como a los álcalis es
excelente.
• Tiene resistencia térmica. En condiciones normales de trabajo las piezas
de porcelana sin esmaltar soportan temperaturas de 1050 oC mientras
que las esmaltadas soportan hasta 1350 oC.

Ejemplos: Mortero con pilón, capsula de evaporación, crisol, etc.

6.3. Materiales de metal

Formados por aleaciones que son mezclas homogéneas de dos o más


metales – metales con no metales. Ejm. Acero: Aleación de hierro con carbono.

Características:
• Alta resistencia térmica. Mayor de 1300 oC.
• Alta resistencia mecánica.

Ejemplos: Gradilla, soporte universal, trípode, pinza mariposa, espátula, etc.

6.4. Materiales de plástico

El plástico está formado por polímeros (polietileno, poliestireno, policloruro


de vinilo) que son macromoléculas compuestas por una o varias unidades
químicas (monómeros) que se repiten a lo largo de toda una cadena.

Características:
• Resistente a la rotura.
• Peso liviano.
• Normalmente son descartables.

Ejemplos: Piseta, tubos eppendorf, propipeta o pera de succión, etc.

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II. OBJETIVOS

• Conocer y aplicar las disposiciones generales de seguridad en el laboratorio y


durante la ejecución de los experimentos.
• Conocer y aplicar las disposiciones de higiene en el laboratorio y durante la
ejecución de los experimentos.
• Reconocer y familiarizarse con los materiales de laboratorio de uso en el
laboratorio de química y en la clínica odontológica.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conocer las normas generales de bioseguridad en el Laboratorio de


Química.
• Reconocer los símbolos de las operaciones y reactivos peligrosos de uso en
el laboratorio.
• Aplicar las normas de bioseguridad enfatizando en la seguridad personal:
vestimenta, mascarilla y lentes protectores, pinzas de manipulación, pro
pipetas para el uso de sustancias peligrosas.
• Conocer los fundamentos de la aplicación de Primeros Auxilios.
• Conocer la composición química de los materiales de laboratorio.
• Conocer la aplicabilidad del ionómero de vidrio en la odontología.

2. Competencias procedimentales

• Realizar un mapa conceptual de las normas generales de bioseguridad en el


laboratorio de Química.
• Esquematizar las actividades a realizar en caso de accidente por quemadura
por álcalis y/ o cortes.
• Utilizar correctamente los diferentes materiales de laboratorio: vidrio,
plástico, porcelana y metal.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Reforzar la aplicación de las normas de Bioseguridad en el laboratorio, así
como en la práctica habitual durante sus actividades académicas.
• Mantener y conservar los materiales en el laboratorio, evitar accidentes y
trabajar en equipo.
• Trabajar en equipo fortaleciendo los valores de respeto, ética y solidaridad
entre compañeros y docentes.
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IV. MATERIALES Y MÉTODOS

• Perú. MINSA. Dirección General de Salud de las Personas: Norma Técnica de


Bioseguridad en Odontología. 2005.
• Descripción de los símbolos de riesgo en los reactivos que se usan en el
laboratorio de Química.
• Materiales de vidrio, porcelana, metal y plástico.
• Identificar, clasificar y describir los materiales de uso en el laboratorio según el
material del que están hechos y según su uso especifico desempeña.

V. RESULTADOS

1. Completar la siguiente tabla

Material de Material de
Uso especifico
laboratorio elaboración
Bagueta
Beaker
Bureta
Cápsula evaporación
Crisol
Embudo
Espátula
Fiola
Gradilla
Matraz erlenmeyer
Mortero con pilón
Pipeta
Pipeta Pasteur
Piseta
Probeta
Propipeta
Soporte universal
Termómetro
Trípode
Tubo de ensayo

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VI. BIBLIOGRAFÍA

• Beran, J. A. (2010). Laboratory manual for principles of general chemistry. John Wiley
& Sons.
• Del Valle, S. C. (2002). Normas de bioseguridad en el consultorio odontológico. Acta
odontológica venezolana, 40(2), 213-216.
• Otero, J., & Otero, J. I. (2002). Manual de bioseguridad en odontología. Lima Perú
editorial Médica.
• Panreac Química SA, (2005). Manual de seguridad en laboratorios químicos. España.
• Salerno, R. M., Gaudioso, J., & Brodsky, B. H. (2007). Laboratory biosecurity
handbook. CRC press.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Qué es la bioseguridad?

2. ¿Cómo se establece la bioseguridad en odontología? Argumente la respuesta

3. ¿Qué son los pictogramas de peligrosidad?

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4. ¿Cuáles son los primeros auxilios que se debe seguir en caso de incendios,
heridas y corrosiones de piel producidos en el laboratorio?

5. Complete el siguiente cuadro con 5 materiales odontológicos

Material Material de
Uso especifico
odontológico elaboración

14
6. Elabore un mapa conceptual de las normas de laboratorio

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7. ¿Qué uso tienen los ionómeros de vidrio en odontología? ¿Cuál es su
composición química?

8. ¿Qué tipos de desinfectantes químicos líquidos se menciona en la norma


técnica de Bioseguridad en odontología – MINSA?

Desinfectante
Mecanismo de acción Espectro
químico liquido

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No1: BIOSEGURIDAD, NORMAS DE LABORATORIO, PRIMEROS AUXILIOS Y RECONOCIMIENTO DE
MATERIALES DE LABORATORIO
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación
1. Laboratorio.
2. Reactivo.
Cognitivo 3. Normas generales de la Bioseguridad.
(8 puntos) 4. Normas en casos de accidentes. 0 2 3 4
5. Primeros auxilios.
6. Símbolos de Riesgo de reactivos.
(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
1. Normas generales de laboratorio. No reconoce manipula con manipula
manipula
2. Disposiciones de higiene. dificultad correctamente
3. Normas en casos de accidentes.
4. Identifica símbolos de riesgo en 0 2 3 4
reactivos.
PROCEDIMENTAL CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
No conoce ni Conoce o
(8 puntos) TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
dificultad correctamente
En la aplicación:
1. Mapa conceptual de las normas de
bioseguridad.
2. Esquematización de los símbolos de 0 2 3 4
riesgo de los reactivos que ese usan en el
laboratorio de Química.
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y conclusiones conclusiones
deja su maletín, cartera o mochila en el
ACTITUDINAL anaquel?
(4 puntos) 2. ¿Trae el mapa conceptual
correspondiente y la Guía de
Autoevaluación resueltas? 0 2 3 4
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas
orales durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

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PRACTICA No2

OPERACIONES FUNDAMENTALES I: MEDICIONES

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Medición

Es el procedimiento por el cual se determina el valor de una propiedad o de una


magnitud, la misma que es susceptible de ser medida, por ejemplo la masa, la
temperatura, la densidad; etc. Es importante tener presente que toda medición es
inexacta, es decir que siempre existe una diferencia entre lo medido y lo real,
diferencia que depende del operador y en otros casos del instrumento de medida.

2. Exactitud

La exactitud se refiere a que tan cercano está el valor calculado o medido del
valor verdadero.

3. Precisión

La precisión se refiere a qué tan cercano está un valor individual medido o


calculado respecto a los otros de la misma cantidad.

4. Error de medición

Es la diferencia que existe entre el valor obtenido en la práctica y el valor real.


Bien sea una medida directa (la que da el aparato) o indirecta (utilizando una
fórmula) existe un tratamiento de los errores de medida. Podemos distinguir dos
tipos de errores que se utilizan en los cálculos:

4.1. Error absoluto (EA)

Es la diferencia que existe entre el valor medido (V M) y el valor real (VR),


puede ser positivo o negativo. La medida puede ser superior o inferior al valor
real, es por ello que el error se expresa con el símbolo ±. Sus unidades, son las
mismas que las de la medida. Se expresa de la siguiente manera:

EA = |VR − VM |

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4.2. Error relativo (ER)

Es el cociente obtenido al dividir el error absoluto entre el valor real, no


tiene unidades se expresa en porcentaje (%). Al igual que el error absoluto
puede ser positivo o negativo, es por ello que el error se expresa con el símbolo
±. Para considerar que una medición es correcta, este error no debe exceder el
±5 %.

|VR − VM |
ER = 𝑥 100
VR

5. Propiedades de la materia

5.1. Extensivas

Son propiedades donde el valor medido depende de la cantidad de materia


que se considere. Son magnitudes cuyo valor es proporcional al tamaño del
sistema que describe, son propiedades aditivas.

5.1.1 Masa

Es la cantidad de materia de un cuerpo. No depende de la gravedad. Su


instrumento de medición es la balanza. Unidades de medida: mg, g, kg,
tonelada, etc.

5.1.2 Peso

Es la fuerza que ejerce un cuerpo en el punto donde se apoya. Depende


de la gravedad. Su instrumento de medición es el dinamómetro. Su unidad de
medida es el Newton (N), que es igual a 1 kg.m/s2.

5.1.3 Volumen

Es el espacio que ocupa un cuerpo. Su instrumento de medición si es un


líquido son la probeta, fiola, pipeta, etc. En el caso de sólidos se puede utilizar
el principio de Arquímedes, que indica que un objeto que se sumerge
desplaza un volumen de líquido igual al volumen del objeto. Su unidad de
medida es el cm3, m3, mL, L, etc.

5.1.4 Longitud

Es la distancia entre dos puntos, y cuya unidad de medida es el metro.


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5.2. Intensivas

Son propiedades donde el valor medido no depende de la cantidad de


materia que se considere. Son magnitudes cuyo valor no depende del tamaño
del sistema que describe, son propiedades no aditivas.

5.2.1 Densidad

Es la cantidad de masa en un determinado un determinado volumen. En


el caso de los líquidos se puede medir la densidad utilizando un picnómetro.
Cada material tiene una densidad específica, objetos hechos del mismo
material tienen la misma densidad. Unidad de medida es g/mL, g/cm 3, kg/m3,
etc. La fórmula de la densidad es la siguiente:
𝑚
𝑑=
𝑉
5.2.2 Temperatura

Es una propiedad de la materia relacionada con el calor o su ausencia en


un cuerpo. Su instrumento de medición es el termómetro. Su unidad de
medida son los grados centígrados oC, grados Fahrenheit (oF), grados kelvin
(K), etc.

6. Operaciones fundamentales en química

6.1. Precipitación

Es un proceso u operación por la cual una sustancia soluble es transformada


en insoluble por la acción de otro reactivo. También se define como la
formación de sólidos a partir de disoluciones. El sólido toma el nombre de
precipitado.

6.2. Filtración

Es un método que sirve para separar mezclas sólido-líquido, y consiste en


hacer pasar la mezcla sólido-líquido a través de un medio poroso (filtro), cuyo
objetivo es retener las partículas sólidas. Para esta operación se utiliza un
embudo con papel de filtro doblado debidamente. El sólido retenido en el papel
de filtro se llama residuo o torta del filtrado y el líquido que pasa a través del
filtro se llama filtrado.

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II. OBJETIVOS

• Conceptualizar los sistemas de medidas empleadas en la Odontología.


• Utilizar con propiedad estas medidas, observando su precisión, fuentes de
error y manejo de cifras significativas.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Comprender las operaciones fundamentales del laboratorio empleados en


Odontología: medición, precipitación y filtración.

2. Competencias procedimentales

• Utilizar materiales e instrumentos de fácil lectura para pesar objetos y


medir volúmenes para determinar el error de medición.
• Manejar las operaciones de precipitación y filtración.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Trabajar en equipo fortaleciendo los valores de respeto, ética y solidaridad
entre compañeros y docente.
• Valorar la medición como recurso en la disminución de costo de materiales
en Odontología.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

Equipos Materiales Reactivos


Balanza analítica Matraz erlenmeyer 100 ml Agua destilada
Probeta graduada de 100 mL Nitrato de plata al 1%
Pipeta de 10 mL Cloruro de sodio
Beaker de 50 mL
Propipeta
Tubos de ensayo
Gradilla
Embudo
Piseta
Bagueta
Papel filtro
Monedas
Borrador

21
Experimento No1: Medición de masa

a) El grupo de trabajo deberá proveerse de 05 objetos sólidos en los cuales se


indique su masa (Ejm. chicles, celular, etc.). El valor de masa o peso neto que
indique el objeto es el valor real.
b) Antes de realizar cualquier medición de masa se debe nivelar y calibrar la
balanza analítica.
c) Mida la masa de cada objeto seleccionado en la balanza analítica. El valor
obtenido es el valor medido.
d) Anote los resultados obtenidos en la tabla No1 y determine el error absoluto
y el error relativo.

Experimento No2: Densidad de sólidos

a) Coloque 50 mL de agua en una probeta graduada.


b) Pese en la balanza con la mayor exactitud posible una muestra sólida (Ejm.
borrador, moneda, etc.) y anote este resultado en la tabla No2.
c) Introduzca el sólido dentro de la probeta con agua y vuelva a medir el nuevo
volumen total con la mayor exactitud posible.
d) El volumen del sólido se encontrará por diferencia de volúmenes. Anote este
dato en la tabla No2.
e) Calcule la densidad del sólido y anote los resultados.
f) Repita el procedimiento con otros objetos sólidos.

Experimento No3: Precipitación

a) En un tubo de ensayo agregar 0.5 g de cloruro de sodio (NaCl) y disolverlo


con 10 mL de agua destilada.
b) Agregar 5 gotas de nitrato de plata (AgNO3) lentamente.
c) Observar lo que se produce y dejar en reposo.
d) Anote los resultados en la tabla No3.

Experimento No4: Filtración simple

a) Doble correctamente el papel de filtro e introdúzcalo dentro del embudo,


humedézcalo para que el papel se adhiera a las paredes internas del embudo.
b) Tome la muestra final del experimento No3, agítela y proceda a efectuar la
filtración con ayuda de la bagueta.
c) Observar lo que se produce
d) Anote los resultados en la tabla No4.

22
V. RESULTADOS

Tabla No1 Medición de Masa

Objeto Valor real Valor medido Error absoluto Error relativo

Tabla No2 Densidad de sólidos

Objeto Masa Volumen Densidad

Tabla No3 Precipitación

Nombres químicos
Reactivos utilizados
Formulas químicas

Reacción química

Observaciones

Tabla No4 Filtración simple

Observaciones

23
VI. BIBLIOGRAFÍA

• Atkins, P. W., Shriver, D. F., Overton, T. L., Rourke, J. P., Weller, M. T., & Armstrong, F.
A. (2008). Química inorgânica. McGraw-Hill, 153-158.
• Beran, J. A. (2010). Laboratory manual for principles of general chemistry. John Wiley
& Sons.
• Mora, M. (2003). La formación científica a través de la práctica de
laboratorio. Umbral científico, (3), 3-10.
• Salcedo-Torres, L. E., Villarreal-Hernández, M. E., Zapata-Castañeda, P. N., Rivera-
Rodríguez, J. C., Colmenares-Gulumá, E., & Moreno-Romero, S. P. (2005). Las
prácticas de laboratorio en la enseñanza de la química en educación
superior. Enseñanza de las Ciencias, 1-5.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. El valor real de la masa de un objeto es 17.5 g. Se midió la masa de este objeto


en una balanza analítica obteniéndose como resultado 18.3 g. Determine el
error absoluto y el error relativo.

2. Se tiene 50 mL de una solución de ácido clorhídrico 1N, su densidad es 1.14


g/ml ¿Cuál es la masa de esta solución?

3. ¿Qué es el principio de Arquímedes?

24
4. Mencione las proporciones de los componentes que constituyen 3 tipos de
amalgamas odontológicas en porcentaje y en magnitud de masa (por ejemplo.
1% = 1 g/100g).
Amalgama Componentes Porcentaje Magnitud de masa

5. ¿Como se llama al proceso de precipitar calcio, fosfato y otros iones en la


superficie o dentro del esmalte parcialmente desmineralizado?

6. ¿Cuál es la definición de filtración marginal?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

25
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No2: OPERACIONES FUNDAMENTALES I: MEDICIONES
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación
1. Medición.
Cognitivo 2. Error absoluto.
(8 puntos) 3. Error relativo. 0 2 3 4
4. Masa, densidad.
5. Precipitación, filtración.
(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
1. Materiales: Probeta, pipeta, beaker, No reconoce manipula con manipula
manipula
papel de filtro. dificultad correctamente
2. Equipos e instrumentos: Equipo de
filtración, balanza.
3. Reactivos: Agua destilada, Nitrato de
Plata, Ácido clorhídrico, Alcohol. 0 2 3 4
4. Rotula tubos de ensayo con su
respectiva identificación de reactivos.

PROCEDIMENTAL CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y


No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja con trabaja
(8 puntos) trabaja trabaja
dificultad correctamente
En la aplicación:
1. Prepara las muestras en tubos de
ensayo puestos en la gradilla según el
ensayo.
2. Utiliza la técnica de medir volúmenes
con pipetas de plástico y manejo de 0 2 3 4
reactivos.
3. Llena la tabla de observaciones y
analiza las muestras.
4. Trabaja con orden y limpieza al inicio y
al final de los experimentos.
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
conclusiones
ACTITUDINAL 1. ¿Llega puntualmente a la práctica y conclusiones conclusiones
deja su maletín, cartera o mochila en el
(4 puntos) anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas 0 2 3 4
orales durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

26
PRACTICA No3

OPERACIONES FUNDAMENTALES II:


MEZCLAS – PREPARACIÓN DE PASTA DENTAL

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Mezclas

Unión de dos o más sustancias, las cuales conservan sus propiedades


características. Las mezclas tienen composición variable. Sus componentes pueden
ser separados por procesos físicos.

1.1. Composición de mezclas

La composición de las mezclas tiene características cualitativas y


cuantitativas. El término cualitativo, hace referencia a las clases de sustancias
participantes en una mezcla. El término cuantitativo, está relacionado con la
cantidad de la mezcla y con la cantidad de cada componente individual
participante en la mezcla. De este modo la composición de una mezcla está
referida a tres aspectos centrales:

a) Clases de sustancias que constituyen la mezcla.


b) Cantidad de la mezcla.
c) Cantidad de cada sustancia participante en la mezcla.

La cantidad de una mezcla se expresa en masa y/o volumen. La cantidad de


cada una de las sustancias constituyentes es expresada en masa y/o volumen, o
en porcentaje de masa, o en porcentaje de volumen.

La cantidad de mezcla o de cada sustancia en la mezcla expresada en masa


se denota con unidades de masa. La cantidad de mezcla o de cada sustancia en
la mezcla expresada en volumen se nombra con unidades volumen.

Las unidades de masa y volumen con sus equivalencias más utilizadas son:

Unidades de Masa Unidades de Volumen


Medida Símbolo Equivalencia Medida Símbolo Equivalencia
Kilogramo kg 1000 g Litro L 1000 mL
Gramo g - Mililitro mL 10-3 L
Miligramo mg 10-3 g Microlitro µL 10-6 L
Microgramo µg 10-6 g

27
1.1. Tipos de mezclas

De acuerdo al tamaño de las partículas de la fase dispersa, las mezclas


pueden ser:

1.1.1. Mezclas homogéneas

Son aquellas cuyos componentes no son identificables a simple vista,


es decir, se aprecia una sola fase física.

El agua potable es una mezcla homogénea de agua (fase dispersante) y


varias sales minerales (fase dispersa). Entre las mezclas homogéneas se
distingue una de gran interés: la solución o disolución química. El tamaño de
partícula de la fase dispersa en una solución es menor de 1 nm.

1.1.2. Mezclas heterogéneas

Son aquellas cuyos componentes se pueden distinguir a simple vista,


apreciándose más de una fase física.

Ejemplo: Agua con aceite. Característica de la mezcla: 2 fases


(difásico). Las mezclas heterogéneas se pueden agrupar en: suspensiones y
coloides. Formando parte de los coloides se encuentran las emulsiones.

• Suspensiones: Conformada por una fase sólida insoluble en la fase


dispersante líquida, por lo cual tiene un aspecto opaco. Las partículas
dispersas son relativamente grandes, con un tamaño de partícula
mayor a 100 nm. Ejemplo: Arcilla, cemento.

• Coloides o soles: Es un sistema heterogéneo en donde el sistema


disperso puede ser observado a través de un ultramicroscopio, el
tamaño de las partículas del sistema disperso está entre 1 y 100 nm.
La fase dispersa está constituida por partículas llamadas micelas, las
cuales se hallan en continuo movimiento, siguiendo trayectorias de
zig-zag, a este fenómeno se le denomina Movimiento Browniano.
Ejemplos: espumas, aerosoles, emulsiones, gel y sol.

• Emulsiones: Las emulsiones forman parte de los coloides. Están


conformadas por 2 fases líquidas inmiscibles o una fase solida/liquida
inmiscibles. El diámetro de las partículas de la fase dispersa es
aproximadamente entre 1 y 100 nm. Ejemplos: Leche, mayonesa.

28
Elementos Inorgánicos
Sustancias
Compuestos
Orgánicos
Materia
Homogéneas Soluciones
Mezclas
Suspensiones Emulsiones
Heterogéneas Aerosoles
Coloides Espumas
Soles
Geles

II. OBJETIVOS

• Reconocer y diferenciar los tipos de materia (sustancias y mezclas) y


comprender la importancia de la materia en odontología.
• Reconocer las mezclas homogéneas, heterogéneas y sus fases.
• Elaborar una pasta dental

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conocer y diferenciar los diferentes tipos de materia.


• Diferenciar las mezclas homogéneas y heterogéneas.
• Identificar la acción de los ingredientes en una pasta dental

2. Competencias procedimentales

• Realizar cuadros comparativos de la composición de las mezclas.


• Manejar adecuadamente los instrumentos y materiales del laboratorio.
• Reconocer y experimentar los métodos de separación de Mezclas.
• Elaborar la pasta dental

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Trabajar en equipo fortaleciendo los valores de respeto, ética y solidaridad
entre compañeros y docente.
• Valorar el concepto de mezcla para los distintos productos de uso en
Odontología.

29
IV. MATERIALES Y MÉTODOS

Equipos Materiales Reactivos


Balanza analítica Beaker de 250 mL Glicerina
Beaker de 50 mL Carbonato de calcio
Luna de reloj Bórax
Mechero de alcohol Lauril sulfato de sodio
Rejilla metálica Benzoato de sodio
Trípode Esencia de menta
Bagueta Agua destilada
Gradilla Aceite
Tubos de ensayo
Pipeta de 5 mL
Propipeta
Piseta
Espátula

Experimento No1: Reconocimiento de los componentes de una mezcla

a) El grupo de trabajo debe tener el rótulo de tres muestras.


b) Leer con atención la composición de la muestra e identificar los componentes.
Diferenciar elementos y compuestos. Fase dispersa de fase dispersante.
c) Completar la Tabla No1.

Experimento No2: Preparación de una emulsión

a) Colocar en dos beaker 50 mL de agua y 10 mL de aceite.


b) Mezclar el contenido de ambos recipientes y dejar en reposo.
c) A uno de los recipientes agregar unas gotas de jabón líquido que contiene
como agente emulsificante al lauril sulfato de sodio. Agite el contenido.
d) Anote sus observaciones en la Tabla No2.

Experimento No3: Preparación de una pasta dental

a) En un beaker de 250 mL coloque 2.5 g de glicerina y 3 g de carbonato de calcio,


agite con la bagueta hasta que se obtenga una consistencia similar a la de las
pastas comerciales.
b) En un beaker de 50 mL, coloque 0.1 g de bórax, 0.1 g de lauril sulfato de sodio,
0.1 g de benzoato de sodio y disuélvalos con 3 mL de agua destilada; si es
necesario, caliente la mezcla a una temperatura no mayor de 80°C hasta
disolver totalmente. Incorpore 0.5 mL de esta mezcla a la pasta anterior.
c) Agregue 3 gotas de esencia de menta y vuelva a mezclar.

30
V. RESULTADOS
Tabla No1 Reconocimiento de los componentes de una mezcla

Fase Fase
Muestra Composición Tipo de mezcla
dispersa dispersante

Leche

Enjuague
bucal

Pasta
dental

Tabla No2 Preparación de una emulsión

Observaciones

Tabla No3 Preparación de una pasta dental

Componentes Uso

Observaciones

31
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Beran, J. A. (2010). Laboratory manual for principles of general chemistry. John Wiley
& Sons.
• Burnett, G. R., Stephen, A. S., Pizzey, R. L., & Bradshaw, D. J. (2011). In vitro effects of
novel toothpaste actives on components of oral malodour. International dental
journal, 61, 67-73.
• Moharamzadeh, K. (2017). Biocompatibility of oral care products. In Biocompatibility
of Dental Biomaterials (pp. 113-129). Woodhead Publishing.
• Nallamuthu, N. A., Braden, M., & Patel, M. P. (2012). Some aspects of the formulation
of alginate dental impression materials—Setting characteristics and mechanical
properties. Dental materials, 28(7), 756-762.
• Tressaud, A. (2018). Fluorine: a paradoxical element (Vol. 5). Academic Press.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Indicar las diferencias entre una sustancia y una mezcla. Coloque 3 ejemplos
de cada uno.

Sustancia Mezcla

Diferencias

Ejemplos

2. Coloque cinco ejemplos de mezclas homogéneas y heterogéneas

Mezclas Homogéneas Mezclas Heterogéneas

32
3. Los alginatos se utilizan en odontología para realizar impresiones dentales de
la boca del paciente, para lo cual se disuelven en agua obteniéndose un gel,
que se coloca en un molde y luego se le hace morder al paciente. ¿Esta mezcla
es una solución, un coloide o una suspensión? ¿Por qué? ¿Cuál es la fase
dispersa? ¿Cuál es la fase dispersante?

4. Indicar las diferencias y semejanzas entre un coloide y una suspensión.


Coloque 3 ejemplos de cada uno.
Coloide Suspensión

Diferencias

Semejanzas

Ejemplos

5. Complete las siguientes equivalencias:


Medida Equivalencia Medida Equivalencia
100 µL L 45 mL L
15 mg g 0.35 Kg g
10 mg µg 0.3 L µL
6. En la preparación de una pasta dental se ha utilizado 30 g de carbonato de
calcio y se obtuvo una cantidad total de 60 g de pasta dental. ¿Cuál será la
concentración expresada en %p/p del carbonato de calcio?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

33
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No3: OPERACIONES FUNDAMENTALES II: MEZCLAS – PREPARACIÓN DE PASTA DENTAL
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. ¿Qué entiende por mezclas?


2. Diferenciar Mezclas homogéneas y
Cognitivo heterogéneas. Ejemplos
3. ¿Qué entiende por composición de las 0 2 3 4
(8 puntos) mezclas?
4. ¿Cuáles las unidades de masa y volumen?
5. Defina Fase dispersa, medio dispersante,
compuesto, pasta dental.
(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
1. ¿Reconoce los diferentes materiales e No reconoce manipula con manipula
manipula
instrumentos utilizados en la práctica? dificultad correctamente
2. ¿Manipula correctamente los diferentes
materiales e instrumentos de la práctica?
3. Diferencia las diferentes mezclas de la
práctica – Reconoce métodos de separación. 0 2 3 4
4. ¿El alumno trabaja con mandil y manipula
correctamente los reactivos de la práctica?
PROCEDIMENTAL
CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
(8 puntos) No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
dificultad correctamente
En la aplicación:
1. Maneja adecuadamente los instrumentos de
medición de masa y volumen
2. ¿Elabora sus cuadros de composición de las
diferentes mezclas? 0 2 3 4
3. Prepara la pasta dental según indicaciones
4. ¿Trabaja con orden y limpieza al inicio y al
final de la práctica?
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

34
PRACTICA No4

IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE LA TABLA PERIÓDICA


DE INTERÉS EN LA ODONTOLOGÍA

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Elemento

Se define como elemento químico a una sustancia homogénea que no puede


dividirse en sustancias más simples. Toda la materia, viva o no, está compuesta de
elementos químicos; estos son productos químicos fundamentales en el sentido de
que son lo que son, no se pueden cambiar a otro elemento. Cada elemento se
distingue por el número de protones, neutrones y electrones que posee.

1.1 Clasificación

Según su conducción de calor y electricidad:

• Metales: Buenos conductores del calor y de la electricidad, generalmente


son brillantes, maleables y dúctiles. La mayoría son sólidos a temperatura
ambiente (20 oC), con excepción del Mercurio. Los metales tienden a
formar iones positivos (cationes). Ejemplos: Li, Na, K, Mg, Ca, Ti, Fe, Co,
Ni, Pt, Cu, Zn, Al, etc.

• No metales: Malos conductores del calor y de la electricidad. Presentan


diversos estados de agregación en condiciones normales: sólido como el
azufre, gaseoso como el hidrogeno o líquido como el bromo. Los no
metales tienden a formar iones negativos (aniones). Ejemplos: C, N, P, O,
S, F, Cl, Br, I, He, Ne, Ar, etc.

• Metaloides: Presentan propiedades intermedias entre metales y no


metales. El silicio por ejemplo tiene lustre, pero no es maleable ni dúctil,
sino que es quebradizo como muchos no-metales y un mal conductor del
calor y de la electricidad. Aquí se encuentran: B, Si, Ge, As, Sb y Te.

2. Tabla periódica

La tabla periódica de los elementos clasifica, organiza y distribuye los distintos


elementos químicos, conforme a sus propiedades y características; su función
principal es establecer un orden específico agrupando elementos.

35
2.1. División de la tabla periódica

2.1.1. Períodos

Las filas horizontales de la tabla periódica son llamadas períodos. Los


elementos que componen un mismo periodo tienen propiedades diferentes,
pero masas similares, todos los elementos de un período tienen el mismo
número de orbitales.

Los períodos indican el número de niveles de energía que tienen los


átomos de los elementos o el nivel en que se hallan los electrones de la
última capa. # Período = # niveles de energía.

2.1.2. Grupos

A las columnas verticales de la tabla periódica se les conoce como


grupos. Todos los elementos que pertenecen a un grupo tienen la misma
valencia atómica, y por ello, tienen características o propiedades similares
entre sí. Se clasifican en:

• Grupo A: Elementos representativos. Indica el número de electrones


de la última capa de los átomos de elementos representativos.
Ejemplo: Cloro se halla en el grupo VIIA, por lo tanto, sus átomos
tienen 7 electrones en su última capa, (electrones de valencia).

• Grupo B: Elementos de transición. En este grupo se encuentran los


elementos de transición, y transición Interna; éstos tienen valencias
variables, de allí que el grupo no siempre indica el número de
electrones de la última capa.

36
Una familia o serie química es un grupo de elementos que tienen
propiedades físicas y químicas similares.

Bloque Grupo Familia Bloque Grupo Familia


1 (IA) Metales alcalinos 3 (IIIB)
S
2 (IIA) Metales alcalinotérreos 4 (IVB)
13 (IIIA) Metales térreos 5 (VB)
14 (IVA) Carbonoideos 6 (VIB)
15 (VA) Nitrogenoideos 7 (VIIB) Metales de
P d
16 (VIA) Calcógenos o anfígenos 8 (VIIIB) transición
17 (VIIA) Halógenos 9 (VIIIB)
18 (VIIIA) Gases nobles 10 (VIIIB)
Período 6 Lantánidos 11 (IB)
f
Período 7 Actínidos 12 (IIB)

2.2. Propiedades de la tabla periódica

2.2.1. Radio atómico

Es la distancia que existe entre el núcleo y la capa de valencia (capa


más externa donde se encuentran los electrones). En la tabla periódica
aumenta de derecha hacia la izquierda en un mismo período y de arriba hacia
abajo en un mismo grupo.

2.2.2. Carácter metálico

Es la capacidad que tiene un átomo de perder electrones. Los métales


tienen la característica de perder con mucha facilidad los electrones de su
ultimo nivel; y esta tendencia (de perder) aumenta de derecha hacia la
izquierda en un mismo período y de arriba hacia abajo en un mismo grupo.

2.2.3. Electronegatividad

Es la fuerza que tiene un átomo para atraer electrones desde otros


átomos. En la tabla periódica aumenta de Izquierda hacia la derecha en un
mismo período y de abajo hacia arriba en un mismo grupo. Los átomos con
una alta electronegatividad ganan electrones y se cargan negativamente. El
elemento más electronegativo es el Flúor.

2.3. Información dada en la tabla periódica

2.3.1. Valencia

Es una medida de la cantidad de enlaces químicos formados por los


átomos de un elemento químico.

37
2.3.2. Estado de oxidación

También llamado, número de oxidación se define como la suma de


cargas positivas y negativas de un átomo, lo cual indirectamente indica el
número de electrones que el átomo ha aceptado o cedido.

2.3.3. Electrones de valencia

Son los electrones que se encuentran en la última capa electrónica


(capa de valencia) y tienen muchas posibilidades de participar en una
reacción química. Estos electrones poseen el número cuántico principal n
más alto. Tienen vital importancia en la formación de moléculas y
compuestos ya que determinan la capacidad del átomo para formar enlaces.
Cuando un elemento se une a otro lo hace a través de sus electrones de
valencia.

II. OBJETIVOS

• Conocer la estructura de la tabla periódica: los grupos y los periodos.


• Conocer las aplicaciones de algunos elementos aplicados a la odontología.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conoce la estructura general de la tabla periódica.


• Conoce las propiedades físicas y químicas de los elementos de interés en la
odontología (cloro, flúor, oxigeno, mercurio, plata, zinc, etc.).

2. Competencias procedimentales

• Ubicar a los elementos de interés en la odontología.


• Comprende las propiedades físicas y químicas de los elementos de interés
en la odontología.
• Reconoce y relaciona la aplicación de los conocimientos en su campo
odontológico.

3. Competencias actitudinales

• Valora el conocimiento adquirido de los elementos de interés en la


odontología.
• Trabaja en equipo, con responsabilidad y disciplina.

38
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
• Tabla periódica elaborada por la IUPAC.

V. RESULTADOS
1. Complete la siguiente figura de la tabla periódica con los nombres de las
familias de la tabla periódica.

2. Contestar las siguientes preguntas

2.1. ¿En qué familias se encuentran los elementos que forman parte de la
hidroxiapatita y fluorapatita?

2.2. ¿Cuál es el elemento de la tabla periódica más electronegativo después


del Oxigeno?

2.3. ¿Cuál es el elemento de la tabla periódica menos electronegativo?

39
2.4. ¿Cuál es el elemento de la tabla periódica con mayor radio atómico?

3. Complete la siguiente figura de la tabla periódica con los símbolos de los


elementos que forman parte de la composición química de los dientes,
implantes dentales y restauración dental.

4. Complete la siguiente figura de la tabla periódica la información de las flechas


indicando como aumenta la electronegatividad, el radio atómico y el carácter
metálico.

40
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Barry, N. P., & Sadler, P. J. (2013). Exploration of the medical periodic table: towards
new targets. Chemical communications, 49(45), 5106-5131.
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, Mexico.
• Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G. (2003). Química general. Editorial
Pearson Educación. 8va Edición, Madrid.
• Scerri, E. (2019). The periodic table: its story and its significance. Oxford University
Press.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Qué es la IUPAC y cuál es su función?

2. ¿Qué es un elemento sintético? Coloque 5 ejemplos

3. ¿Cuál es el uso del tantalio en odontología?

4. ¿Qué son los brackets de zafiro? ¿Qué elementos químicos componen el zafiro?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

41
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No4: IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE LA TABLA PERIÓDICA DE INTERÉS EN LA ODONTOLOGÍA
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. ¿Qué es la tabla periódica? ¿Qué son


los elementos químicos?
2. ¿Qué son los grupos y periodos de la
Cognitivo tabla periódica?
3. ¿Qué es electronegatividad, carácter 0 2 3 4
(8 puntos) metálico, carácter no metálico?
4. ¿Qué es radio atómico, valencia y
estado de oxidación?
5. ¿Qué es masa atómica, número
atómico, electrones de valencia?
(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
1. Reconoce los elementos de la tabla No reconoce manipula con manipula
manipula
periódica de interés en la odontología dificultad correctamente
2. Reconoce y comprende las
propiedades físicas y químicas de los
elementos de la tabla periódica. 0 2 3 4

PROCEDIMENTAL CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y


(8 puntos) TECNICA OPERATORIA
No conoce ni Conoce o
trabaja con trabaja
trabaja trabaja
dificultad correctamente
1. Conoce y trabaja en la elaboración del
mapa conceptual de la estructura de la
tabla periódica.
2. Conoce y trabaja en la ubicación de los 0 2 3 4
elementos de interés en la odontología
según el grupo al que pertenecen.

TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en


Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
conclusiones
ACTITUDINAL 1. ¿Llega puntualmente a la práctica y conclusiones conclusiones
deja su maletín, cartera o mochila en el
(4 puntos) anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas 0 2 3 4
orales durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

42
PRACTICA No5

NOMENCLATURA INORGÁNICA I

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Nomenclatura química

Es el sistema de normas comunes en todo el mundo, para denominar a los


elementos y compuestos químicos. En el año 1940, la Unión Internacional de
Química Pura y Aplicada (IUPAC), dictó una serie de normas que con el tiempo fue
necesario ampliar y modificar, las cuales constituyen el sistema oficial
internacional para nombrar los compuestos químicos. Cuando nos referimos a esta
serie de normas, los químicos las denominan reglas de nomenclatura de la IUPAC.
En la época antigua el número de compuestos químicos conocidos eran pocos, fácil
de memorizar todos sus nombres, estos nombres generalmente eran derivados de
su aspecto físico, propiedades, origen o aplicaciones; por ejemplo: leche de
magnesia, gas hilarante, sosa caústica, etc. En la actualidad estos compuestos
sobrepasan los 13 millones, lo que significa que no es fácil de memorizarlos.
Debido a esto, se ha establecido un sistema adecuado para nombrar sustancias
químicas denominada nomenclatura.

Es necesario conocer el nombre del elemento y su estado de oxidación o


valencia para nombrar o formular compuestos.

2. Valencia

Es la capacidad de combinación de cada elemento, designado por uno o más


números. Para obtener la valencia se debe conocer la configuración electrónica del
elemento.

3. Clasificación de los compuestos químicos:

3.1. Según el número de elementos:

• Compuestos binarios: Formado por 2 elementos Ej. NaCl.


• Compuestos ternarios: Formados por 3 elementos. Ej. H2SO4.
• Compuestos cuaternarios: Formado por 4 elementos o más. Ej. NaHCO 3.

3.2. Según el tipo de elemento:

Pueden ser compuestos orgánicos (la mayoría presenta átomos de carbono)


e inorgánicos (no presentan átomos de carbono).
43
4. Nomenclatura inorgánica

4.1. Tipos de nomenclaturas inorgánicas

4.1.1. Nomenclatura Tradicional

Esta nomenclatura asigna prefijos y sufijos para distinguir con qué


valencia funcionan los elementos en los compuestos.

No Valencia Prefijo Sufijo Ejemplos


1 …ico Al2O3 Oxido alumínico
Inferior …oso FeO Oxido ferroso
2
Superior …ico Fe2O3 Oxido Férrico
Inferior Hipo… …oso SO Oxido hiposulfuroso
3 Intermedia …oso SO2 Oxido sulfuroso
Superior …ico SO3 Oxido sulfúrico
Inferior Hipo… …oso MnO Oxido hipomanganoso
Intermedia inferior …oso MnO2 Oxido manganoso
4
Intermedia superior …ico MnO3 Oxido mangánico
Superior Per… …ico Mn2O7 Oxido permangánico

4.1.2. Nomenclatura stock

Se basa en nombrar a los compuestos escribiendo al final del nombre


con números romanos la valencia atómica del elemento con nombre
específico. Ejemplos: FeO → Óxido de hierro (II) y Fe2O3 → Óxido de hierro (III).

4.1.2. Nomenclatura sistemática

Para nombrar compuestos químicos según esta nomenclatura se


utilizan los prefijos:

Prefijos Griegos Número de átomos Prefijos Griegos Número de átomos


Mono- 1 Hexa- 6
Di- 2 Hepta- 7
Tri- 3 Octa- 8
Tetra- 4 Nona- 9
Penta- 5 Deca- 10

Ejemplos: FeO → Monóxido de hierro y Fe2O3 → Trióxido de dihierro.

44
5. Formulación y nomenclatura de compuestos inorgánicos

5.1. Clasificación de los compuestos inorgánicos

Compuestos Peróxidos
oxigenados Óxidos

Binarios Compuestos Hidruros


Hidrogenados Hidrácidos
Sales binarias
Compuestos Hidróxidos
Inorgánicos Teciarios Oxácidos
Sales ternarias

Cuaternarios

5.1.1. Óxidos básicos

Formados por la combinación de un metal y el oxígeno.


Metal + Oxígeno → Óxido básico

Su fórmula general es:


M2OX
Donde: M= metal y X= valencia del metal

El oxígeno siempre tiene valencia -2 en este tipo de compuestos. las


valencias de los elementos se intercambian entre ellos y se ponen como
subíndices (si la valencia es par se simplifica).

Ejemplos:
Reacción de Oxido Nomenclatura Nomenclatura Nomenclatura
formación básico sistémica stock tradicional
2 Fe + O2 → 2 FeO FeO Monóxido de hierro Óxido de hierro (II) Óxido ferroso
4 Fe + 3 O2 → 2 Fe2O3 Fe2O3 Trióxido de dihierro Óxido de hierro (III) Óxido férrico

Excepciones:

El Nitrógeno forma óxidos básicos con su valencia +2 y +4.

Reacción de formación Oxido básico Nomenclatura tradicional


N2 + O2 → 2 NO NO Óxido nitroso
N2 + 2 O2 → 2 NO2 NO2 Óxido nítrico

45
5.1.2. Óxidos ácidos o anhídridos

Formados por la combinación de un no metal y el oxígeno.


No Metal + Oxígeno → Óxido ácido o anhídrido

Su fórmula general es:


N 2O X
Donde: N= no metal y X= valencia del no metal
El oxígeno siempre tiene valencia -2 en este tipo de compuestos. las
valencias de los elementos se intercambian entre ellos y se ponen como
subíndices (si la valencia es par se simplifica).

Ejemplos:
Reacción de Oxido Nomenclatura Nomenclatura Nomenclatura
formación ácido sistémica stock tradicional
2 C + O2 → 2 CO CO Monóxido de carbono Oxido de carbono (II) Anhídrido carbonoso
C + O2 → CO2 CO2 Dióxido de carbono Oxido de carbono (IV) Anhídrido carbónico

Excepciones:

El Nitrógeno forma óxidos ácidos con su valencia +3 y +5.

Reacción de formación Óxido ácido Nomenclatura tradicional


2 N2 + 3 O2 → 2 N2O3 N2O3 Anhídrido nitroso
2 N2 + 5 O2 → 2 N2O5 N2O5 Anhídrido nítrico

5.1.3. Hidróxidos

Formados por la combinación de un oxido básico y el agua.


Óxido básico + Agua → Hidróxido

Su fórmula general es:


M(OH)X
Donde: M= metal y X= valencia del metal

El hidroxilo (OH) siempre tiene valencia -1.

Ejemplos:
Reacción Nomenclatura Nomenclatura Nomenclatura
Hidróxido
de formación sistémica stock tradicional
FeO + H2O → Fe(OH)2 Fe(OH)2 Dihidróxido de hierro Hidróxido de hierro (II) Hidróxido ferroso
Fe2O3 + 3 H2O → 2 Fe(OH)3 Fe(OH)3 Trihidróxido de hierro Hidróxido de hierro (III) Hidróxido férrico

46
5.1.4. Ácidos oxácidos

Formados por la combinación de un óxido ácido o anhídrido y el agua.


Óxido ácido o anhídrido + Agua → Ácido oxácido

Su fórmula general es:


HxNyOz
Donde: H= hidrógeno, N= no metal y O= oxígeno

El hidrógeno esta con valencia +1 y el oxígeno con valencia -2.

Ejemplos:
Reacción de formación Ácido oxácido Nomenclatura tradicional
CO + H2O → H2CO2 H2CO2 Ácido carbonoso
CO2 + H2O → H2CO3 H2CO3 Ácido carbónico

Excepciones:

El nitrógeno sólo forma ácidos oxácidos con la valencia +3 y +5.

Reacción de formación Ácido oxácido Nomenclatura tradicional


N2O3 + H2O → 2 HNO2 HNO2 Ácido nitroso
N2O5 + H2O → 2 HNO3 HNO3 Ácido nítrico

El fósforo, arsénico y antimonio forman los ácidos “orto” cuando se les


suman 3 moléculas de agua a los óxidos correspondientes.

Reacción de formación Ácido oxácido Nomenclatura tradicional


P2O3 + 3 H2O → 2 H3PO3 H3PO3 Ácido ortofosforoso
P2O5 + 3 H2O → 2 H3PO4 H3PO4 Ácido ortofosfórico

Hay algunos metales que pueden formar ácidos, como el cromo y el


manganeso.

Reacción de formación Ácido oxácido Nomenclatura tradicional


CrO3 + H2O → H2CrO4 H2CrO4 Ácido crómico
Cr2O6 + H2O → H2Cr2O7 H2Cr2O7 Ácido dicrómico
MnO3 + H2O → H2MnO4 H2MnO4 Ácido mangánico
Mn2O7 + H2O → 2 HMnO4 HMnO4 Ácido permangánico

47
5.1.5. Sales de ácidos oxácidos
Formados por la combinación de un ácido oxácido y un hidróxido.
Ácido oxácido + hidróxido → Sal de ácido oxácido + agua
Su fórmula general es:
MxNyOz
Donde: M= metal, N= no metal y O= oxígeno

Son compuestos ternarios (sales ternarias) formados por un metal, un


no metal y el oxígeno. Se obtienen a partir de los ácidos oxácidos
sustituyendo los hidrógenos de éstos por un metal. Existen dos tipos de sales
de ácidos oxácidos: sales neutras y las sales ácidas.
5.1.5.1. Sales neutras
Se obtienen sustituyendo todos los hidrógenos de un ácido
oxácido por un metal. La valencia del metal se le pone como subíndice al
resto del ácido sin los hidrógenos. El número de hidrógenos que se le
quiten al ácido se le ponen como subíndice al metal. Se nombran
sustituyendo los sufijos que utilizábamos en el ácido -oso e –ico por los
sufijos -ito y -ato, respectivamente.

Sufijos y prefijos en ácidos Sufijos y prefijos en sales


Hipo… …oso Hipo… …ito
…oso …ito
…ico …ato
Per… …ico Per… …ato

Ejemplos:
Sal Nomenclatura
Reacción de formación
neutra tradicional
H2CO2 + Fe(OH)2 → FeCO2 + 2 H2O FeCO2 Carbonito ferroso
3 H2CO3 + 2 Fe(OH)3 → Fe2(CO3)3 + 6 H2O Fe2(CO3)3 Carbonato férrico

5.1.5.2. Sales ácidas


Son compuestos que se obtienen sustituyendo parte de los
hidrógenos de un ácido oxácido por un metal. El número de hidrógenos
que se le quitan al ácido se le pone como subíndice al metal y la valencia
del metal se le pone como subíndice al resto del ácido.
Se nombran con la palabra hidrógeno precedida de los prefijos di-
(H2), tri- (H3) seguido del nombre de la sal correspondiente. Forman sales
ácidas los no metales siguientes: S, Se, Te, y los ácidos piro y orto del P, AS
y Sb.
48
Ejemplos:
Reacción de formación Sal ácida Nomenclatura tradicional
H2CO3 + NaOH → NaHCO₃ + H2O NaHCO₃ Hidrógenocarbonato de sodio
2 H3PO4 + Ca(OH)2 → Ca(H2PO4)2 + 2 H2O Ca(H2PO4)2 Dihidrógenofosfato de potasio

5.1.6. Ácidos hidrácidos

Son compuestos binarios (sales binarias) formados por un no metal e


hidrógeno, también denominados hidruros no metálicos. Los no metales que
forman estos ácidos son los siguientes:
• Halógenos: Flúor, cloro, bromo, yodo (todos ellos funcionan con la
valencia - 1)
• Calcógenos: Azufre, selenio, teluro (funcionan con la valencia -2).

Su fórmula general es:


HXN
Donde: N = No metal y X = valencia del no metal.
El hidrógeno siempre tiene valencia +1.
Ejemplos:
Reacción de formación Ácido hidrácido Nomenclatura tradicional
Cl2 + H2 → 2 HCl HCl Ácido clorhídrico
S2 + 2 H2 → 2 H2S H2S Ácido sulfhídrico

5.1.7. Sales de ácidos hidrácidos

Formados por la combinación de un ácido hidrácido y un hidróxido.


Ácido hidrácido + hidróxido → Sal de ácido hidrácido + agua
Su fórmula general es:
MxNy
Donde: M= metal y N= no metal.
Se obtienen sustituyendo los hidrógenos del ácido hidrácido
correspondiente por un metal. Se nombran sustituyendo el sufijo que
utilizábamos en el ácido hidrácido -hídrico por el sufijo -uro. Seguidamente se
coloca el nombre del metal. El número de hidrógenos que se le quitan al
ácido se le pone como subíndice al metal.
Ejemplos:
Ácido Nomenclatura
Reacción de formación
hidrácido tradicional
2 HCl + Fe(OH)2 → FeCl2 + 2 H2O FeCl2 Cloruro ferroso
3 H2S + 2 Fe(OH)3 → Fe2S3 + 6 H2O Fe2S3 Sulfuro férrico

49
5.1.8. Hidruro metálico

Son compuestos binarios formados por un metal e hidrógeno.


Metal + Hidrógeno → Hidruro metálico

Su fórmula general es:


MHX
Donde: M = Metal y X = valencia del metal.

El hidrógeno siempre tiene valencia -1.

Ejemplos:

Reacción de formación Hidruro metálico Nomenclatura tradicional


Fe + H2→ FeH2 FeH2 Hidruro ferroso
2 Fe + 3 H2 → 2 FeH3 FeH3 Hidruro férrico

5.1.9. Peróxidos

Son compuestos binarios formados por un metal y oxígeno.


Metal + O2-2 → Peróxido

Se caracterizan por llevar el grupo peroxo (-O–O-) también


representado como O2-2 (ión peróxido).

La fórmula general es:


M(O2-2)
Donde: M = Metal

El oxígeno en los peróxidos siempre tiene valencia -1.

Ejemplos:

Nomenclatura
Reacción de formación Peróxido
tradicional
H2 + O2 → H2O2 H2O2 Peróxido de hidrogeno
Ca + O2 → CaO2 CaO2 Peróxido de calcio

II. OBJETIVOS

• Conocer y aplicar la nomenclatura de compuestos inorgánicos.

50
III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conocer los tipos de nomenclatura utilizados para nombrar compuestos


inorgánicos según las normas de la IUPAC (Unión Internacional De Química
Pura Y Aplicada).

2. Competencias procedimentales

• Reconocer y resolver problemas de nomenclatura de compuestos


inorgánicos.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Trabajar en equipo fortaleciendo la solidaridad entre compañeros.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS


• Tabla periódica elaborada por la IUPAC.

V. RESULTADOS
1. Escriba las fórmulas químicas de los compuestos que se forman entre los
siguientes pares de iones.

F- OH- SO4-2 NO3- PO4-3

Na+

Mg+2

Fe+3

Ag+

Ca+2

NH4+

K+

Pb+4

Co+3

51
2. Señale los tres tipos de nomenclatura de los siguientes compuestos.
CuO

N. Sistemática N. Stock N. Tradicional

Hg(OH)2
N. Sistemática N. Stock N. Tradicional

Br2O5

N. Sistemática N. Stock N. Tradicional

3. Escriba nomenclatura tradicional o las fórmulas químicas, según corresponda,


de los siguientes compuestos.

3.1. Óxidos básicos

Cu2O
CaO
Na2O
BaO
Óxido estánico
Óxido aluminio
Óxido de plata
Óxido de potasio

3.2. Óxidos ácidos o anhídridos

SO
SO2
SO3
Cl2O
Anhídrido yódico
Anhídrido cloroso
Anhídrido clórico
Anhídrido perclórico

52
3.3. Hidróxidos

NaOH
Ca(OH)2
Sr(OH)2
Pb(OH)4
Hidróxido cuproso
Hidróxido cúprico
Hidróxido de aluminio
Hidróxido circónico

3.4. Ácidos oxácidos

H2SO2
H2SO3
H2SO4
HIO
Ácido cloroso
Ácido yódico
Ácido bórico
Ácido hipocloroso

3.5. Sales de ácidos oxácidos

CaSO2
K2SO3
Na2SO4
Mg(IO)2
MgSiO3
Clorito de litio
Yodato cúprico
Borato de zinc
Hipoclorito de sodio
Nitrato de potasio

53
3.6. Ácidos hidrácidos

HI
H2Se
HF
H2S
Ácido bromhídrico
Ácido clorhídrico
Ácido telurhídrico
Ácido cianhídrico

3.7. Sales de ácidos hidrácidos

KI
CaSe
SnF2
CuS
Bromuro de aluminio
Cloruro de amonio
Telururo de cadmio
Cianuro de sodio

3.8. Hidruros metálicos

LiH
NaH
CaH2
SrH2
Hidruro de zinc
Hidruro niquélico
Hidruro de aluminio
Hidruro cuproso

3.9. Peróxidos

Na2O2
H2O2
Peróxido de potasio
Peróxido de bario

54
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, Mexico.
• Damhus, T., Hartshorn, R. M., & Hutton, A. T. (2005). Nomenclature of inorganic
chemistry: IUPAC recommendations 2005. Chemistry International.
• Hartshorn, R. M., & Yerin, A. (2019). The past, present, and future in the
nomenclature and structure representation of inorganic compounds. Dalton
Transactions, 48(26), 9422-9430.
• Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G. (2003). Química general. Editorial
Pearson Educación. 8va Edición, Madrid.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Escribir las fórmulas de los siguientes compuestos:

Nombre Fórmula
Peróxido de plata
Sulfito férrico
Hidruro de berilio
Anhídrido bórico
Hidróxido de amonio
Fluoruro de calcio
Oxido titánico
Ácido crómico
Carbonato de magnesio
Oxido crómico
Sulfato de aluminio
Ácido brómico
Hidróxido paládico
Ácido ortofosfórico
Sulfuro de aluminio

2. Indicar la nomenclatura tradicional de cada uno de los siguientes compuestos:

Nombre Fórmula
CoCl2
HIO4
AgOH

55
H2S
Cr2O3
CsOH
NaNO2
Ti2O3
HNO3
KMnO4
Cl2O7
KH
H2CrO4
KHCO3
Al2S3

3. ¿Cuál es el uso del óxido nitroso (N2O) en odontología?

4. ¿Qué aplicaciones tiene el hidróxido de calcio (Ca(OH)2) en odontología?

5. ¿Cuál es el uso del peróxido de hidrógeno (H2O2) en odontología?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

56
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No5: NOMENCLATURA INORGÁNICA I
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. Nomenclatura: tradicional, sistemática y


stock. Ejemplos
2. Óxidos: básicos y ácidos o anhídridos.
Cognitivo Hidróxidos. Hidruros: de metales y no metales.
0 2 3 4
(8 puntos) 3. Ácidos hidrácidos y Ácidos oxácidos
4. Sales de ácidos hidrácidos. Peróxidos.
5. Sales de ácidos oxácidos: sales neutras y
sales ácidas.

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
Los materiales: No reconoce manipula con manipula
manipula
1. ¿Trabaja con la tabla periódica, reconoce y dificultad correctamente
diferencia los elementos?
2. ¿Reconoce las valencias con las que
trabajara en cada elemento?
3. ¿Conoce y pone en práctica el conocimiento 0 2 3 4
de la nomenclatura inorgánica?
4. ¿Maneja la tabla periódica con la
información disponible?
PROCEDIMENTAL CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
(8 puntos) TECNICA OPERATORIA
No conoce ni Conoce o
trabaja con trabaja
trabaja trabaja
dificultad correctamente
En aplicación:
1. ¿Realiza la tarea de aplicación?
2. ¿Nombra los compuestos según
nomenclatura tradicional, stock y sistemática?
3. ¿Escribe la fórmula de los compuestos según
nomenclatura tradicional, stock y
0 2 3 4
sistemática?
4. ¿Conoce los elementos anfóteros para
formar compuestos según nomenclatura?
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

57
PRACTICA No6

NOMENCLATURA INORGÁNICA II

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Nomenclatura química

La nomenclatura, o nombrar compuestos químicos, es el aspecto más


fundamental de la química. La asignación correcta de nombres a los compuestos se
enseña desde el principio para asegurar que los estudiantes puedan construir
sobre estas ideas y aprender varios conceptos. La nomenclatura adecuada permite
la denotación sucinta y precisa de muchas moléculas y ayuda a los estudiantes a
aprender las diversas propiedades y reactividades de estas moléculas. Sin ser
capaz de comprender y usar la nomenclatura correcta, un estudiante puede
encontrar un éxito limitado en futuros estudios de química.

El objetivo principal de la nomenclatura química es facilitar la comunicación


sobre compuestos químicos, sus estructuras, propiedades y usos. Fueron estas
necesidades las que llevaron al establecimiento de IUPAC en 1919, y la misión de
proporcionar un lenguaje común para la química continúa hoy, ya sea en el
contexto de artículos académicos, textos educativos o patentes y la protección de
la propiedad intelectual. Para los compuestos inorgánicos, sin embargo, los
fundamentos de su nomenclatura son anteriores a IUPAC en más de un siglo.

Todo lo que nos rodea en este mundo es una mezcla compleja de sustancias,
que desde tiempo inmemorial el ser humano se ha preocupado de aislar o purificar
por mera curiosidad o para obtener algún provecho. Gracias a ello, conocemos en
la actualidad muchos de los componentes de los distintos “materiales” que existen
en la Tierra. Así, por ejemplo, En el mundo; agua, carbohidratos, proteínas, animal
grasas, nucleótidos, sales minerales, etc. En realidad, lo que diferencia unas de
otras, es que las moléculas o unidades estructurales de una sustancia elemental o
simple están constituidas por un solo tipo de átomos (contienen un único
elemento), mientras que las de una sustancia compuesta o compuesto están
constituidas por átomos distintos (es decir, están formadas por diversos
elementos).

Una molécula es una agrupación de átomos, unidos entre sí, con entidad propia.
Solo los gases nobles se encuentran en la naturaleza como átomos aislados, el
resto de los elementos, que representan la inmensa mayoría, se encuentran
enlazados. Por ejemplo, el oxígeno que respiramos es una molécula compuesta
por dos átomos; el fósforo de los cerillos se presenta en moléculas de cuatro
átomos; etc.
58
¿Por qué estos elementos se combinan de una determinada forma y no de otra
para obtener un determinado tipo de materia? ¿Cuál es la razón para que las
uniones entre los átomos se establezcan de una manera y no de otra? Las
respuestas están precisamente en función de las propiedades que tienen los
elementos debidas a sus electrones de valencia, como fue revisado en la unidad
anterior. Los electrones de valencia, permitirán a un átomo ceder, aceptar o
compartir esos electrones para unirse buscando completar su octeto.

Al unirse los átomos de los elementos por la interacción de sus electrones, se


forma lo que llamamos enlace químico, mismo que se puede definir como “la
fuerza que mantiene unidos dos elementos para formar un compuesto”. Las
propiedades de las sustancias dependen en gran medida de la naturaleza de los
enlaces que unen sus átomos. Las diferencias entre los enlaces que se forman,
dependen de la electronegatividad de cada elemento; la variación de esas
electronegatividades da lugar a la formación de distintos tipos de enlace. La
diferencia en los valores de electronegatividad determina la polaridad de un
enlace.

II. OBJETIVOS

• Conocer y aplicar la nomenclatura de compuestos inorgánicos.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conocer los tipos de nomenclatura utilizados para nombrar compuestos


inorgánicos según las normas de la IUPAC (Unión Internacional De Química
Pura Y Aplicada).

2. Competencias procedimentales

• Reconocer y resolver problemas de nomenclatura de compuestos


inorgánicos.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Trabajar en equipo fortaleciendo la solidaridad entre compañeros.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS


• Tabla periódica elaborada por la IUPAC.

59
V. RESULTADOS
1. Complete el siguiente esquema con los tipos de compuestos inorgánicos

2. Complete la siguiente tabla:

Compuesto Tipo de compuesto Fórmula o


químico inorgánico Nomenclatura tradicional
Bromuro de potasio
Hidróxido ferroso
Hidruro de sodio
Nitrato de cadmio
Sulfato de plata
Ácido carbónico
Fluoruro de estaño
Anhídrido sulfuroso
H2SO4
NaCl
FeO
Cl2O5
KOH
HF
CaCO3
MgH2

60
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, Mexico.
• Damhus, T., Hartshorn, R. M., & Hutton, A. T. (2005). Nomenclature of inorganic
chemistry: IUPAC recommendations 2005. Chemistry International.
• Hartshorn, R. M., & Yerin, A. (2019). The past, present, and future in the
nomenclature and structure representation of inorganic compounds. Dalton
Transactions, 48(26), 9422-9430.
• Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G. (2003). Química general. Editorial
Pearson Educación. 8va Edición, Madrid.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Escribir las fórmulas de los siguientes compuestos:

Compuesto Tipo de compuesto Fórmula o


químico inorgánico Nomenclatura tradicional
Hidróxido de calcio
Oxido de bario
Ácido nítrico
Hidruro de plata
Peróxido de hidrógeno
Ácido sulfhídrico
Fluoruro de calcio
Oxido de sodio
Hipoclorito de sodio
Carbonato de magnesio
Fosfato de sodio
Sulfuro de zinc
Permanganato de potasio
Cloruro de plata
Hidróxido cúprico
Na2O
Cl2O7
LiH

61
SO3
HCl
Al2S3
FeS
HClO4
Na2CO3
Ca(OH)2
H3PO4
KIO
HgO
H2SO4
N 2O

2. ¿Qué aplicaciones tiene el nitrato de potasio (KNO3) en odontología?

3. ¿Cuál es el uso del fluoruro de estaño (SnF2) en odontología?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

62
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No6: NOMENCLATURA INORGÁNICA II
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. Nomenclatura: tradicional, sistemática y


stock. Ejemplos
2. Óxidos: básicos y ácidos o anhídridos.
Cognitivo Hidróxidos. Hidruros: de metales y no metales.
0 2 3 4
(8 puntos) 3. Ácidos hidrácidos y Ácidos oxácidos
4. Sales de ácidos hidrácidos. Peróxidos.
5. Sales de ácidos oxácidos: sales neutras y
sales ácidas.

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
Los materiales: No reconoce manipula con manipula
manipula
1. ¿Trabaja con la tabla periódica, reconoce y dificultad correctamente
diferencia los elementos?
2. ¿Reconoce las valencias con las que
trabajara en cada elemento?
3. ¿Conoce y pone en práctica el conocimiento 0 2 3 4
de la nomenclatura inorgánica?
4. ¿Maneja la tabla periódica con la
información disponible?
PROCEDIMENTAL CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
(8 puntos) TECNICA OPERATORIA
No conoce ni Conoce o
trabaja con trabaja
trabaja trabaja
dificultad correctamente
En aplicación:
1. ¿Realiza la tarea de aplicación?
2. ¿Nombra los compuestos según
nomenclatura tradicional, stock y sistemática?
3. ¿Escribe la fórmula de los compuestos según
nomenclatura tradicional, stock y
0 2 3 4
sistemática?
4. ¿Conoce los elementos anfóteros para
formar compuestos según nomenclatura?
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

63
PRACTICA No7

DETERMINACIÓN DE CLORO RESIDUAL DE AGUA POTABLE


POR COLORIMETRÍA Y NOCIONES DE pH

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Contaminación del agua

La mayoría de las enfermedades que se encuentran en comunidades de bajos


recursos económicos, están relacionadas con el consumo de agua contaminada. La
contaminación se puede dar por microorganismos, que provocan enfermedades
como diarrea, fiebre tifoidea, hepatitis y cólera. Asimismo, la contaminación puede
ser por productos químicos naturales o hechos por el hombre, como el arsénico,
mercurio, plomo, cromo, cianuro, etc.

En el tema actual nos centraremos en los problemas causados por el consumo


de agua contaminada con microorganismos, puesto que son de lejos los más
comunes y se pueden reducir con la cloración. La contaminación química es difícil
de tratar y requiere conocimiento y equipos especializados.

2. Desinfección del agua

Es la eliminación, desactivación y destrucción de los microorganismos


patógenos presentes en el agua, evitando su crecimiento y reproducción. Los
desinfectantes no solo deben matar los microorganismos. Los desinfectantes
también deben tener un efecto residual, lo que significa que permanecen activos
en el agua después de la desinfección, lo que significa que permanecen activos en
el agua después de la desinfección.

La desinfección se lleva a cabo comúnmente debido a la corrosión de la pared


celular en las células de los microorganismos, o cambios en la permeabilidad
celular, el protoplasma o la actividad enzimática (debido a un cambio estructural
en las enzimas). Estas alteraciones en la actividad celular hacen que los
microorganismos ya no puedan multiplicarse. Esto hará que los microorganismos
se extingan. Los desinfectantes oxidantes también demuelen la materia orgánica
en el agua, causando una falta de nutrientes.

2.1. Tipos de desinfectantes del agua

La desinfección se puede lograr por medio de desinfectantes físicos o


químicos. Los agentes también eliminan contaminantes orgánicos del agua, que
sirven como nutrientes o refugios para microorganismos.
64
Entre los desinfectantes químicos se encuentra el cloro, dióxido de cloro,
hipoclorito de sodio, ozono, peróxido de hidrógeno, halógenos, permanganato
de potasio, fenoles, alcoholes, etc. Asimismo, los desinfectantes físicos son la luz
ultravioleta, radiación electromagnética, rayos gamma, ultrasonido, calor, etc.

2.1.1. Cloración

Es el proceso de agregar cloro al agua potable generando cloro


residual, el cual es un oxidante fuerte que afecta la actividad celular de las
proteínas en bacterias (bactericida) y afecta el ARN de los virus (viricida).

El cloro es un producto químico relativamente barato y ampliamente


disponible que, cuando se disuelve en agua limpia en cantidad suficiente,
destruye la mayoría de los organismos causantes de enfermedades, sin poner
en peligro a las personas. Sin embargo, el cloro se consume a medida que los
organismos se destruyen. Si se añade suficiente cloro, quedará un poco en el
agua luego de que se eliminen todos los organismos; se le llama cloro
residual. El cloro residual permanece en el agua hasta perderse en el mundo
exterior o hasta usarse para contrarrestar una nueva contaminación.

Existen dos tipos de cloro residual, el cloro residual libre que es más
efectivo por su mayor velocidad de reacción, los tipos de cloro residual libres
son el cloro molecular (Cl2), ácido hipocloroso (HClO) y el ion hipoclorito (ClO-).
Entre pH 4 y 7, el cloro existe predominantemente como HClO, mientras que
por encima de pH 9, predomina el ClO-. El cloro residual combinado, se trata
del cloro unido a aminas, lo cual forma las cloraminas (NH2Cl y NHCl2).

Se necesitan 2.0 mg/L de cloro para eliminar todos los


microorganismos que se encuentran en el agua. La OMS señala que no se ha
observado ningún efecto adverso en humanos expuestos a cloro residual en
agua potable. Sin embargo, la norma indica que el valor máximo de cloro
residual debe ser 5 mg/L.

65
2.1.1.1 Determinación de cloro en el agua

En la presente practica se utilizará un método colorimétrico para la


determinación de cloro en el agua. Este método usa como reactivo a la
ortotolidina que reacciona selectivamente con el cloro residual formando
un compuesto coloreado, que dependiendo de la concentración se
produce un color amarillento, a mayor concentración de cloro el color
amarillo es más intenso.

3. El cloro y los dientes

El cloro afecta principalmente el esmalte (cubierta de gran pureza, compuesto


por hidroxiapatita que recubre la corona de los órganos dentarios) de los dientes
ocasionado sensibilidad dental. Cuando el esmalte se desgasta, los dientes pueden
decolorarse, los bordes de los dientes delanteros pueden verse transparentes y, en
etapas posteriores, puede sentir una sensibilidad dental extrema al consumir
alimentos fríos o calientes. Asimismo, cada vez existe más evidencia que muestra
la conexión entre piscinas cloradas inadecuadamente y daños en los dientes.

II. OBJETIVOS

• Determinar el contenido de cloro residual en una muestra de agua.


• Aprender la técnica de identificación de cloro residual.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conoce la técnica y el fundamento de cloración (indicador, punto de


equilibrio).
• Conoce los conceptos de pH y reconoce los materiales.

2. Competencias procedimentales

• Describir la técnica de determinación de cloro residual.


• Determinar la concentración desconocida de una muestra de agua potable.

3. Competencias actitudinales

• Demostrar una actitud responsable y segura al utilizar los equipos de


laboratorio, en el desarrollo de la práctica, con la finalidad de evitar
accidentes y mantener los equipos operativos.
66
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
Equipos Materiales Reactivos
pHmetro Kit de análisis de cloro residual Hipoclorito de sodio
Papel indicador universal de pH Agua destilada
Vaso de precipitado 50 mL
Pipeta 10 mL
Gradilla
Tubos de ensayo
Varilla d vidrio
Pipeta Pasteur
Piseta

Experimento No1: Determinación de cloro residual en agua

a) Para la ejecución de la experiencia se requiere de 3 vasos de precipitados, en


cada uno de los vasos colocar 30 mL de agua potable y enumerarlos
correctamente.
b) Al vaso número 1 no se añade cloro, al número 2 añadir una gota de cloro y al
número 3 añadir dos gotas de cloro. Mezclar las soluciones preparadas.
c) Introducir en cada vaso una tira del indicador universal de pH, observar y
registrar el pH de cada vaso en la tabla No1.
d) Enjuagar tres veces la celda amarilla del kit de análisis de cloro residual, el
enjuague se realizará con el agua que será analizada.
e) Llenar la celda de color amarillo con la muestra de agua hasta la marca de 10
mL.
f) Anadir 3 gotas de la ortotolidina que se encuentra en el gotero. Tapar la celda
y agitar durante 20 segundos, comparar el color con los valores de la celda
amarilla y hacer la lectura del cloro residual. Observar y registrar el pH de cada
vaso en la tabla No1.

V. RESULTADOS
Tabla No1 Determinación de cloro residual en agua

No de vaso Agua potable Cloro pH Cloro residual


1 30 mL 0 gotas
2 30 mL 1 gotas
3 30 mL 2 gotas
Observaciones:

67
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Araya, A., & Sánchez, L. D. (2018). Residual chlorine behavior in a distribution
network of a small water supply system. Journal of Water, Sanitation and Hygiene for
Development, 8(2), 349-358.
• Collivignarelli, M. C., Abbà, A., Benigna, I., Sorlini, S., & Torretta, V. (2018). Overview
of the main disinfection processes for wastewater and drinking water treatment
plants. Sustainability, 10(1), 86.
• Gopal, K., Tripathy, S. S., Bersillon, J. L., & Dubey, S. P. (2007). Chlorination
byproducts, their toxicodynamics and removal from drinking water. Journal of
hazardous materials, 140(1-2), 1-6.
• Moore, A. B., Calleros, C., Aboytes, D. B., & Myers, O. B. (2019). An assessment of
chlorine stain and collegiate swimmers. Canadian Journal of Dental Hygiene, 53(3).
• Schweitzer, L., & Noblet, J. (2018). Water contamination and pollution. In Green
chemistry (pp. 261-290). Elsevier.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Se agrega 0.15 mL de hipoclorito de sodio 4%p/p (Densidad: 1.0638 g/mL) a 1 L


de agua, para desinfectarla. ¿Cuál será la concentración (mg/L) de hipoclorito
en esta solución?

2. Convertir:

1.5 mg/L ppm mg%


2.0 mg/L ppm mg%
2.5 mg/L ppm mg%

3. ¿Cómo afecta el cloro a los dientes?

68
4. De acuerdo a la norma técnica de bioseguridad en odontología indicar las
características del cloro como desinfectante:

Formas Líquido
disponibles Sólido

Mecanismo de acción

Espectro

Ventajas y desventajas

Concentraciones de uso

5. ¿Cuál es el uso del hipoclorito de sodio (NaClO) en endodoncia?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

69
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No7: DETERMINACIÓN DE CLORO RESIDUAL DE AGUA POTABLE POR COLORIMETRÍA Y NOCIONES DE pH
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. ¿Qué es cloro residual? ¿Qué tipos existen?


2. ¿Defina que es ortotolidina?
Cognitivo 3. ¿A qué se denomina Indicador universal?
4. ¿Qué es el punto de equivalencia? 0 2 3 4
(8 puntos) 5. Defina que tipo de reacción se da en el
método colorimétrico de ortotolidina

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple,
una para completar, una para relacionar
T 0 2 3 4
y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
Los materiales: No reconoce manipula con manipula
manipula
1. ¿Reconoce los materiales y arma el equipo dificultad correctamente
potenciométrico?
2. ¿Reconoce las soluciones que se usan en la
determinación de cloro residual?
3. ¿El alumno trabaja con los implementos de 0 2 3 4
protección de bioseguridad?
PROCEDIMENTAL
(8 puntos) CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
dificultad correctamente
1. ¿Mide correctamente los volúmenes de
agua potable que va a utilizar?
2. ¿Utiliza correctamente los vasos, tiene en
cuenta el volumen?
3. ¿Trabaja ordenadamente y con limpieza 0 2 3 4
durante el desarrollo de la practica?

TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en


Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

70
PRACTICA No8

PREPARACIÓN DE SOLUCIONES UTILIZADAS EN ODONTOLOGÍA

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Solución

Es una mezcla homogénea conformada por soluto y por solvente. El soluto es el


que está en menor proporción y por el contrario el solvente está en mayor
proporción. Todas las soluciones son ejemplos de mezclas homogéneas.

1.1. Tipos de soluciones

De acuerdo a la concentración del soluto se pueden clasificar en:

• Solución Diluida: es cuando la cantidad de soluto es muy pequeña.

• Solución Concentrada: es cuando la cantidad de soluto es muy grande


con relación a la cantidad de solvente.

• Solución Saturada: es la que contiene disuelta la máxima cantidad


posible de soluto a una temperatura dada.

• Solución Sobresaturada: es aquella que contiene disuelto un peso mayor


que el indicado por su solubilidad a una temperatura dada. Constituye un
sistema inestable. Se distingue al agregar una pequeña cantidad de
soluto, para observar la precipitación.

2. Endodoncia

La endodoncia es un campo de la odontología relacionado con la biología y la


patología de la pulpa dental y los tejidos de la raíz del diente. Se centra en la
prevención, diagnóstico y tratamiento de enfermedades y lesiones de estos
tejidos. "Endo" es la palabra griega para "adentro" y "odont" es griego para
"diente". El tratamiento de endodoncia, o tratamiento del conducto radicular,
trata el tejido pulpar suave dentro del diente.

En términos clínicos, la endodoncia implica preservar parte o la totalidad de la


pulpa dental en salud o eliminar toda la pulpa en enfermedades irreversibles. Esto
incluye dientes con tejido pulpar irreversiblemente inflamado e infectado. La
endodoncia no solo implica el tratamiento cuando hay una pulpa dental, sino que
también incluye preservar los dientes que no han respondido al tratamiento
endodóntico no quirúrgico, o para los dientes que han desarrollado nuevas
lesiones.
71
2.1. Soluciones utilizadas en tratamientos endodónticos

En endodoncia se usan soluciones irrigantes para la preparación


biomecánica de los canales radiculares. Dentro de estas soluciones auxiliares de
la instrumentación endodóntica, tenemos los compuestos halogenados,
tensoactivos, quelantes, ácidos y peróxidos además de asociaciones y/o mezclas
de estas sustancias.

Los irrigantes deben cumplir ciertas propiedades para poder cumplir su


determinada función en la práctica clínica y por ende evitar cualquier tipo de
complicación; se debe tener en cuenta que no existe irrigante ideal por lo que
muchas veces se debe combinar soluciones para poder cumplir los objetivos
necesarios.

• Capacidad para disolver los tejidos pulpares vitales y necróticos, tanto en


la luz de los conductos principales como en todos los recovecos del
sistema de conductos, y de forma especial, en los conductos accesorios
que se abren en el periodonto.
• Baja tensión superficial para facilitar el flujo de la solución y la
humectación de las paredes de la dentina.
• Escasa toxicidad para los tejidos vitales del periodonto, lo que entra en
contradicción con su capacidad disolvente de los restos pulpares y con su
acción antibacteriana.
• Capacidad para desinfectar las paredes de los conductos, destruyendo las
bacterias, sus componentes y cualquier sustancia de naturaleza
antigénica.
• Lubricación para facilitar el deslizamiento de los instrumentos y mejorar
su capacidad de corte.
• Capacidad para disminuir la capa residual de las paredes instrumentadas
del conducto.

2.1.1. Compuestos halógenos

a) Soluciones de Hipoclorito de Sodio (NaClO)

El NaClO es el irrigante más utilizado en endodoncia, por sus


propiedades antibacterianas, lubricantes y disolventes del tejido. Su
uso junto a sustancias quelantes ofrece una limpieza correcta del
canal.

• NaClO al 5% (agua de soda tratada con cloro)


• NaClO al 2.5% (solución de Labaraque)

72
• NaClO al 2 y a 2.5% (agua sanitaria, blanqueadores)
• NaClO al 1%
• NaClO al 0.5%
• NaClO al 1% con el 16% de cloruro de sodio (solución de Milton)
• NaClO al 0.5% con ácido bórico para reducir el pH (solución de
Dakin)
• NaClO al 0.5% con bicarbonato de sodio para reducir pH (solución
de Dausfrene).

b) Clorhexidina

2.1.2. Tensioactivos

Es aquella sustancia que rompe la tensión superficial. Son sustancias


que permiten mantener una emulsión. Lo que permite la limpieza del canal.

a) Tensoactivos Aniónicos:

Son compuestos en los cuales la cadena de grasa se anexa a un


grupo hidrófilo cargando negativamente.

• Lauril sulfato de sodio


• Lauril dietilenoglicol éter sulfato de sodio
• La solución de Lauril dietilenglicol éter sulfato de sodio al 0.125%

b) Tensoactivos Catiónicos

Son los compuestos que presentan un grupo polar o "cabeza" con la


carga positiva.

• Cloruro del benzalconio


• Bromuro de cetiltrimetilamonio, se agrega en las soluciones de
EDTA con la finalidad de reducir el pH
• Cloruro de cetiltrimetilamonio
• Cloruro de cetil piridina

c) Tensoactivos neutros o no iónicos

Son compuestos en los cuales la cadena de grasa es hidrofóbica y


está anexada a un grupo hidrofílico sin carga.

• Tween 80

73
2.1.3. Quelantes

Es una sustancia que forma complejos con iones de metales pesados.


El EDTA permite remover detritus (residuo procedente de la descomposición
de material orgánico).

• EDTA (sal disódica del etileno diamino tetra acético)


• Salvizol (tensoactivo quelante)

2.1.4. Ácidos

• Ácido Cítrico

2.1.5. Peróxidos

• Peróxido de hidrógeno
• Peróxido de urea

2.1.6. Asociaciones y/o mezclas

La combinación de NaClO al 5% y el EDTA al 17% o ácido cítrico al 10%,


mejora la preparación biomecánica de los conductos radiculares, ya que
remueve la materia orgánica e inorgánica.

• Detergente aniónico + hipoclorito de sodio


• Detergente aniónico + nitrofurazona
• Detergente aniónico + Hidróxido del calcio
• Detergente aniónico + EDTA
• Hipoclorito de sodio alternado con peróxido de hidrógeno
(reacción de Grossman)
• Hipoclorito de sodio + ácido cítrico
• Detergente catiónico + EDTA = EDTAC
• Peróxido de urea + EDTA + Carbowax, neutralizados con el
hipoclorito del sodio al 5%,
• Peróxido de urea + Tween 80 + Carbowax neutralizado con
hipoclorito de sodio

2.1.7. Otras Soluciones

• Agua destilada.
• Suero fisiológico NaCl 0.9%
• Solución de Hidróxido de Calcio al 0.14%

74
II. OBJETIVOS

• Conocer los diferentes tipos de soluciones usadas en Odontología y sus


aplicaciones.
• Preparar diferentes tipos de soluciones

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Identificar las soluciones utilizadas en Odontología.


• Aplicar los conceptos de preparación de soluciones.

2. Competencias procedimentales

• Aprender a aplicar los diferentes métodos de preparación de las soluciones.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS


Equipos Materiales Reactivos
Balanza analítica Piseta Agua destilada
Bagueta Hidróxido de sodio lentejas PA
Luna de reloj Ácido acético glacial
Fiola 250 mL
Frascos vacíos 250 mL
Beaker 100 mL
Propipeta
Pipeta 10 mL

Experimento No1: Preparación de 250 ml de una solución NaOH 0.1N

a) Realizar previamente los cálculos para determinar los gramos necesarios de


NaOH para preparar 250 mL de una solución 0.1N.
b) Pesar en una luna de reloj los gramos necesarios de NaOH que obtuvo en el
punto anterior.
c) Agregue la cantidad de NaOH en una fiola de 250 mL y adicionar agua poco a
poco hasta enrazar la fiola. Mezclar de manera que la solución quede
homogénea.
d) Guarde la solución obtenida en el punto anterior en un frasco perfectamente
etiquetado y sellado.

75
Experimento No2: Preparación de 200 ml de una solución CH3COOH 0.1N

a) Realizar previamente los cálculos para determinar los mililitros necesarios de


CH3COOH para preparar 200 mL de una solución 0.1N.
b) Medir con una pipeta los mL necesarios de CH3COOH que obtuvo en el punto
anterior.
c) Agregue la cantidad de CH3COOH en una fiola de 200 mL y adicionar agua poco
a poco hasta enrazar la fiola. Mezclar de manera que la solución quede
homogénea.
d) Guarde la solución obtenida en el punto anterior en un frasco perfectamente
etiquetado y sellado.

V. RESULTADOS
Cálculo para la preparación de 250 ml de una solución NaOH 0.1N

Cálculo para la preparación de 200 ml de una solución CH3COOH 0.1N

VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Quimica. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, México.
• Dioguardi, M., Di Gioia, G., Illuzzi, G., Laneve, E., Cocco, A., & Troiano, G. (2018).
Endodontic irrigants: Different methods to improve efficacy and related problems.
European journal of dentistry, 12(03), 459-466.
• Haapasalo, M., Shen, Y., Wang, Z., & Gao, Y. (2014). Irrigation in endodontics. British
dental journal, 216(6), 299.
• Shabahang, S. (2005). State of the art and science of endodontics. The Journal of the
American Dental Association, 136(1), 41-52.
76
VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Cuántos gramos de Ca(OH)2 se necesitan para preparar 500 mL de una


solución 0.5 N? Peso molecular: 74 g/mol, Peso equivalente: 37 g/eq.

2. ¿Qué volumen de una disolución concentrada de fluoruro de sodio de un 35%


en p/v será necesario para preparar 1.5 litros de disolución 2% p/v?

3. ¿Hasta qué volumen deberán diluirse 75 ml de una solución de Hipoclorito de


Sodio al 15%, para preparar una solución al 1.5 %, y determinar el volumen de
agua añadido?

4. ¿Cuál es la composición del suero fisiológico? ¿Cuál es su uso en odontología?

77
5. ¿Cuáles es uso de la combinación de eugenol y oxido de zinc en odontología?

6. ¿Cuál es el uso de los enjuagues bucales? ¿Cuál es su composición?

7. ¿Cuál es el uso de los colutorios? ¿Cuál es su composición?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

78
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No8: PREPARACIÓN DE SOLUCIONES UTILIZADAS EN ODONTOLOGÍA
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. ¿Qué son soluciones? Cite ejemplos


2. ¿Qué características presentan los agentes
Cognitivo Quelantes? Ejemplo
3. ¿Qué aplicaciones presentan los compuestos
(8 puntos) halogenados y tensoactivos? Ejemplos 0 2 3 4
4. ¿Cuáles son las aplicaciones de ácidos y
peróxidos? Ejemplos
5. ¿Cuáles son las soluciones más empleadas en
odontología?

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple, una para T 0 2 3 4
completar, una para relacionar y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
Los materiales: No reconoce manipula con manipula
manipula
1. Reconoce el uso de bagueta, beaker, propipeta, dificultad correctamente
embudo de vidrio, fiola, pipeta, luna de reloj,
balanza analítica
2. ¿Reconoce los nombres y fórmulas de los
frascos de reactivos y su toxicidad?
3. ¿El alumno trabaja con mandil, mascarilla y 0 2 3 4
guantes para la manipulación de reactivos?
4. ¿El alumno trajo sus materiales, para
PROCEDIMENTAL almacenar las soluciones preparadas?

(8 puntos) CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y


No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
1. ¿Realiza los cálculos matemáticos, para la dificultad correctamente
resolución de problemas?
2. ¿Prepara las soluciones, partiendo de sus
componentes, del soluto y del solvente y; por
todos los métodos empleados en práctica?
3. ¿Tiene precauciones en el uso de la balanza y 0 2 3 4
preparación de soluciones?
4. ¿Trabaja con orden y limpieza al inicio y al final
de los experimentos?
TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en
Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del profesor
trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

79
PRACTICA No9

TITULACIÓN Y NEUTRALIZACIÓN

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Titulación o Valoración

Es un procedimiento utilizado frecuentemente para determinar la cantidad de


ácido o base que contiene una disolución. En una valoración ácido base típica, una
disolución básica (o ácida) de concentración conocida se añade lentamente desde
una bureta a una segunda disolución ácida (o básica), de concentración
desconocida. El punto estequiométrico o de equivalencia normalmente se pone de
manifiesto mediante el cambio de color de un indicador.

1.1. Componentes de una titulación

1.1.1. Solución titulante o valorada

Una solución (ácido o base) de concentración exactamente conocida.

1.1.2. Solución de concentración desconocida

Una solución (ácido o base) cuya concentración se quiere determinar.

1.1.3. Indicador

Los Indicadores ácido-base más comunes son sustancias orgánicas


complejas de carácter ácido o básico débil. Un indicador apropiado debe
cambiar de color a pH lo más próximo posible al del punto de equivalencia de
la valoración.

1.2. Punto de equivalencia

Es el punto en el que han reaccionado químicamente cantidades


equivalentes de ácido y base. Experimentalmente se procura que el punto final
de la titulación (punto en el que el indicador cambia de color) coincida con el
punto de equivalencia.

1.3. Volumetría

Consiste en determinar el volumen de la solución de concentración


conocida que se requiere para la reacción cuantitativa con un volumen dado de
solución de la sustancia que se está valorando.

80
1.4. Neutralización

Es cuando reacciona un ácido y una base, porque en ellas se neutralizan


propiedades características del ácido y de la base, generándose como productos
una sal y agua. Un ejemplo típico lo constituye la reacción entre el ácido
clorhídrico y el hidróxido de sodio que se puede describir mediante la siguiente
fórmula química:
HCl + NaOH → NaCl + H2 O

1.5. Ácido

Según Arrhenius es cualquier especie química que aumenta la


concentración de H+ en solución acuosa. Según Bronsted-Lowry es cualquier
especie química que dona H+. Según Lewis es cualquier especie química que
acepta un par de e-.

1.6. Base

Según Arrhenius es cualquier especie química que aumenta la


concentración de OH- en solución acuosa. Según Bronsted-Lowry es cualquier
especie química que acepta H+. Según Lewis es cualquier especie química que
dona un par de e-.

II. OBJETIVOS

• Aprender a valorar soluciones teniendo en cuenta las reacciones de


neutralización.
• Calcular la concentración desconocida de una solución, empleando soluciones
de concentración conocida.
• Aprender la técnica de valoración de soluciones.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conoce la técnica y el fundamento de la titulación (indicador, punto de


equilibrio)
• Conoce los conceptos de ácido y base.
• Reconoce los materiales, para armar un equipo de titulación.

2. Competencias procedimentales

• Describir y armar el equipo de titulación.


• Desarrollar la técnica de titulación.
• Determinar la concentración desconocida de una solución.
81
3. Competencias actitudinales

• Demostrar una actitud responsable y segura al utilizar los equipos de


laboratorio, en el desarrollo de la práctica, con la finalidad de evitar
accidentes y mantener los equipos operativos.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS


Materiales Reactivos
Bureta Hidróxido de sodio 0.1 N
Soporte universal Ácido acético 0.1 N
Pinza de mariposa Ácido clorhídrico 0.1N
Matraz erlenmeyer 100 mL Fenolftaleína
Pipeta 10 mL Anaranjado de metilo
Vaso precipitado 100 mL

Disposición del material para el proceso de titulación:

Experimento No1: Valoración de un ácido de concentración desconocida

a) Lave bien la bureta con agua de caño, y luego enjuague con agua destilada.
b) Enjuague la bureta con pequeñas porciones de NaOH de concentración 0.1 N
(solución titulante). Luego llene la bureta con NaOH 0.1 N, hasta su volumen
máximo, asegurándose que no se observe ninguna burbuja en la bureta.
c) Medir 10 mL de HCl de concentración desconocida con una pipeta y trasvasar a
un matraz de 100 ml.
d) Agregar tres gotas de solución de fenolftaleína (indicador).

82
e) Sujete el cuello del matraz con una mano y con la otra, controle la llave de la
bureta. Simultáneamente a la adición lenta del NaOH 0.1 N, agite suavemente
el matraz de forma que se mezcle, la disolución. Continúe añadiendo la
solución de NaOH hasta que aparezca la primera coloración rosa pálido y
permanente. Si el color desaparece al mezclar la disolución, añada más NaOH,
gota a gota, hasta que se obtenga un color rosa pálido persistente. Anote el
volumen de NaOH, gastado; leyendo sobre la parte cóncava del menisco de la
bureta.
f) Realizar el mismo procedimiento con CH3COOH de concentración desconocida,
usando como indicador al anaranjado de metilo.

V. RESULTADOS
Cálculo de la concentración de HCl
Solución titulante
Volumen gastado de la solución titulante
Volumen de solución concentración desconocida
Cálculo de la concentración del ácido:

Cálculo de la concentración de CH3COOH


Solución titulante
Volumen gastado de la solución titulante
Volumen de solución concentración desconocida
Cálculo de la concentración del ácido:

VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, México.
• Kellner, R., Mermet, J. M., Otto, M., Valcarcel, M., & Widmer, H. M. (2004). Analytical
chemistry: a modern approach to analytical science. Wiley (pp. 632-653).
• Scholz, E. (2012). Karl Fischer titration: determination of water. Springer Science &
Business Media.
83
VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. Para neutralizar 25 mL, de una disolución de H2SO4 de concentración


desconocida se necesitan 18 mL. de una disolución 0.5 N de NaOH. Calcular la
concentración en normalidad y molaridad del H2SO4.

2. Calcular la molaridad de una disolución de HCl sabiendo que 240 mL de la


misma reaccionan con 53 ml de hidróxido de calcio 1.7 molar.

3. Cuántos mililitros de una disolución de 0.15 M de NaOH son necesarios para


neutralizar exactamente 8.0 ml de vinagre que contiene 5% de ácido acético
(CH3COOH), siendo la densidad del vinagre 1.04 g/mL.

84
4. ¿El ácido clorhídrico es un ácido fuerte o débil? ¿Por qué? ¿Qué uso tiene este
ácido en odontología?

5. ¿El ácido fosfórico es un ácido fuerte o débil? ¿Por qué? ¿Qué uso tiene este
ácido en odontología?

6. Complete la siguiente tabla con 5 indicadores de pH que no se hayan utilizado


en el laboratorio.

Indicador Zona de viraje Color 1 Color 2

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

85
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA N99: TITULACIÓN Y NEUTRALIZACIÓN
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. ¿Qué son soluciones Acido- Base? ¿Qué


teorías existen?
Cognitivo 2. ¿Defina que es titulación? Ejemplos
(8 puntos) 3. ¿A qué se denomina Indicador de
valoración? Ejemplos 0 2 3 4
4. ¿Qué es el punto de equivalencia?
5. Defina que tipo de reacción se da en la
titulación.

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple, una para T 0 2 3 4
completar, una para relacionar y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
1. ¿Reconoce los materiales y arma el equipo No reconoce manipula con manipula
manipula
de titulación? dificultad correctamente
2. ¿Reconoce las soluciones que se usan en la
titulación?
3. ¿El alumno trabaja con los implementos de
protección de bioseguridad? 0 2 3 4
4. ¿Identifica las fórmulas para calcular las
concentraciones desconocidas?
PROCEDIMENTAL
CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
(8 puntos) No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
1. ¿Mide correctamente los volúmenes de dificultad correctamente
solución que va a utilizar?
2. ¿Utiliza correctamente la bureta, tiene en
cuenta el volumen muerto?
3- ¿En el proceso de valoración identifica 0 2 3 4
correctamente el punto de equivalencia?
4. ¿Trabaja ordenadamente y con limpieza
durante el desarrollo de la practica?

TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en


Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
ACTITUDINAL conclusiones
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
(4 puntos) maletín, cartera o mochila en el anaquel?
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales 0 2 3 4
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?
PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

86
PRACTICA No10

REACCIONES QUÍMICAS

I. CONCEPTOS BÁSICOS

1. Reacción química
Proceso en el que una o más sustancias llamadas reactantes se transforman en
otras sustancias diferentes llamadas los productos de la reacción. Un ejemplo de
reacción química es la formación de óxido férrico (Fe2O3) producido al reaccionar
el oxígeno del aire con el hierro, formándose un compuesto químico con
propiedades totalmente diferentes.

1.1. Ecuación química

Es la representación simbólica de una reacción química. Muestra las


sustancias que reaccionan (reactivos o reactantes) y las sustancias que se
obtienen (productos) y nos indican además las cantidades relativas de las
sustancias que intervienen en la reacción.

1.2. Clasificación de reacciones químicas

1.2.1. Sustancias reactantes

a) Reacción de combinación, de síntesis o de adición

Cuando dos o más elementos o compuestos se combinan para formar


un solo producto.
4 𝑁𝑎(𝑠) + 𝑂2(𝑔) → 2 𝑁𝑎2 𝑂(𝑠)

b) Reacción de descomposición

Es la reacción inversa a la síntesis, donde de un solo reactivo se obtiene


dos o más productos. Generalmente se emplea el calor para la
descomposición.

𝑁𝑎2 𝐶𝑂3(𝑠) → 𝑁𝑎2 𝑂(𝑠) + 𝐶𝑂2(𝑔)

c) Reacción de sustitución simple o desplazamiento simple

Son las reacciones en las que los átomos de un elemento químico más
activo o más reactivo desplaza a los átomos de otro elemento en un
compuesto. El elemento que ha sido desplazado queda en forma libre.
2 𝐹𝑒(𝑠) + 6 𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 2 𝐹𝑒𝐶𝑙3(𝑠) + 3 𝐻2(𝑔)
87
d) Reacción de sustitución doble o desplazamiento doble

Dos sustancias reactantes se descomponen (en iones) e intercambian


sus átomos.
𝐴𝑔𝑁𝑂3(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐) → 𝐴𝑔𝐶𝑙(𝑠) + 𝑁𝑎𝑁𝑂3(𝑎𝑐)

1.2.2. Reacción de combustión

Es un tipo de reacción de oxidación que va acompañada de gran


desprendimiento de calor, muchas veces con luz.

a) Combustión completa:

Este tipo de combustión se produce en presencia de suficiente cantidad


de oxígeno; entre los productos que se producen son: el agua y el dióxido
de carbono.

𝐶𝐻4(𝑔) + 2 𝑂2(𝑔) → 2 𝐻2 𝑂(𝑔) + 𝐶𝑂2(𝑔) + 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎

b) Combustión incompleta:

Este tipo de combustión se produce por deficiencia de oxígeno; entre


los productos que se obtienen están el monóxido de carbono y agua.

2 𝐶𝐻4(𝑔) + 3 𝑂2(𝑔) → 4 𝐻2 𝑂(𝑔) + 2 𝐶𝑂(𝑔) + 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎

1.2.3. Reacciones redox

Son aquellas reacciones donde se producen ganancia y pérdida de


electrones o una variación con el número de oxidación de los átomos. En el
proceso de oxidación un átomo o grupo de átomos pierden uno o más
electrones; mientras que en el de reducción, el átomo o grupo de átomos
ganan uno o más electrones. Ambos procesos son complementarios y
ocurren simultáneamente. De ahí el nombre de reacciones REDOX.

𝐶𝑢+2 + 𝑍𝑛0 → 𝐶𝑢0 + 𝑍𝑛+2

1.2.4. Reacciones de intercambio de energía

a) Reacciones exotérmicas:

Son aquellas reacciones que producen liberación energía en forma de


calor.
2 𝐻2(𝑔) + 𝑂2(𝑔) → 2 𝐻2 𝑂(𝑔) + 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟

88
b) Reacciones endotérmicas:

Son aquellas reacciones que producen absorción energía en forma de


calor.
𝐻2 𝑂(𝑔) + 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 → 2 𝐻2(𝑔) + 𝑂2(𝑔)

1.2.5. Reacciones de neutralización

Es aquélla en la cual reacciona un ácido (o un óxido ácido) con una


base (u óxido básico). En la reacción se forma una sal y en la mayoría de casos
se forma agua. El único caso en el cual no se forma agua es en la combinación
de un óxido de un no metal con un óxido de un metal.
𝐻𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝑂𝐻(𝑎𝑐) → 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂(𝑙)

𝑀𝑔𝑂(𝑠) + 𝑆𝑂3(𝑔) → 𝑀𝑔𝑆𝑂4(𝑠)

II. OBJETIVOS

• Realizar diferentes tipos de reacciones con el fin de analizar y explicar el


porqué de las transformaciones, los fenómenos en los cambios químicos y las
características de algunas reacciones químicas sencillas.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Plantear las ecuaciones químicas de reacciones de sustitución,


descomposición y neutralización.

2. Competencias procedimentales

• Experimentar con los diferentes tipos de reacciones químicas.


• Desarrollar las ecuaciones Redox, identificando la actividad química que se
desarrolla en la reacción. Identifique el agente reductor – agente oxidante.

3. Competencias actitudinales

• Describir en forma correcta los cambios que se presentan en las sustancias


reactantes e identifique el producto que se forma.
• Demostrar una actitud responsable y segura al utilizar el material de
laboratorio, en el desarrollo de la práctica, con la finalidad de evitar
accidentes y mantener los equipos operativos.

89
IV. MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales Reactivos
Tubos de ensayo Agua destilada
Gradilla Peróxido de hidrogeno 30 volúmenes
Vaso de precipitados 100 mL Permanganato de potasio
Pipeta 10 mL Sodio metálico
Propipeta Fenolftaleína
Piseta Cloruro de sodio
Espátula Nitrato de plata
Guantes Hidróxido de sodio 0.1 N
Ácido clorhídrico 0.1 N
Zinc en granalla

Experimento No1: Reacción de descomposición


a) En un tubo de ensayo colocar 5 ml de H2O2 y agregar 0.1 g de KMnO4.
b) Anotar la reacción y observaciones.

Experimento No2: Reacción de sustitución simple


a) Colocar en un beaker 50 ml de agua destilada y agregar un trozo pequeño de
sodio metálico.
b) Agregar 2 gotas de fenolftaleína.
c) Anotar la reacción y observaciones.

Experimento No3: Reacción de sustitución doble


a) Colocar en un tubo de ensayo 0.5 g de NaCl y disolver con 3 mL de agua
destilada.
b) Colocar en un tubo de ensayo 0.1 g de AgNO3 y disolver con 3 mL de agua
destilada.
c) Combinar ambas soluciones lentamente.
d) Anotar la reacción y observaciones.

Experimento No4: Reacción de neutralización


a) Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de NaOH 0.1N.
b) Agregar 2 gotas de fenolftaleína.
c) Agregar 2 ml de HCl 0.1 N.
d) Anotar la reacción y observaciones.

Experimento No5: Reacción Redox


a) Colocar en un tubo de ensayo granallas de zinc.
b) Agregar por las paredes del tubo HCl 0.1N.
c) Anotar la reacción y observaciones.
90
V. RESULTADOS
Reacciones químicas

Experimento Tipo de reacción Reacción química Observaciones

VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, México.
• Marin, G. B., Yablonsky, G. S., & Constales, D. (2019). Kinetics of chemical reactions:
Decoding complexity. John Wiley & Sons.
• Timberlake, K. C. (2015). Chemistry: An introduction to general, organic, and
biological chemistry. Pearson.

91
VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Qué es un oxidante y agente reductor? Ejemplo. ¿Qué es un reductor y


agente oxidante? Ejemplo.

2. Describa mediante reacciones químicas como el ion fluoruro interviene en la


prevención de la caries.

3. ¿Cuáles son las reacciones químicas para la formación de hidroxiapatita?

92
4. Coloque un ejemplo (diferentes a los mencionados en la práctica) de cada
reacción química.

Tipo de reacción Ejemplo


Combinación
Descomposición
Sustitución simple
Sustitución doble
Combustión
Redox
Exotérmica
Endotérmica
Neutralización

5. Elabore mapa conceptual de los tipos de reacciones químicas

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

93
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No10: REACCIONES QUÍMICAS
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
la pregunta sorteada justificación justificación justificación

1. Reacciones químicas
Cognitivo 2. Reacciones de descomposición
3. Reacciones de sustitución
(8 puntos) 4. Reacciones de desplazamiento 0 2 3 4
5. Reacciones neutralización
6. Reacciones REDOX

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple, una para T 0 2 3 4
completar, una para relacionar y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce o
Reconoce y Reconoce y
LOS MATERIALES: No reconoce manipula con manipula
manipula
1. Hidróxido de sodio dificultad correctamente
2. Ácido clorhídrico
3. Agua destilada
4. Cloruro de sodio
5. Peróxido de hidrogeno 0 2 3 4
6. Nitrato de plata
5. Permanganato de potasio
PROCEDIMENTAL
(8 puntos) CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
trabaja con trabaja
dificultad correctamente
EN LA APLICACION:
1. ¿Prepara las muestras en tubos de ensayos
puestos en la gradilla según experimento
asignado por el profesor? 0 2 3 4
2. Reacciones química.

TRABAJA EN EQUIPO, Trabajo en


Trabajo en
Trabajo en
DESARROLLA LA PRÁCTICA Y No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
equipo, refleja muy refleja
CUMPLE CON LAS refleja en
explicaciones poco en claramente en
COMPETENCIAS resultados y
aisladas resultados y resultados y
conclusiones
ACTITUDINAL 1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su conclusiones conclusiones
maletín, cartera o mochila en el anaquel?
(4 puntos) 2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de
Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales
durante las clases de introducción? 0 2 3 4
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del
profesor trabajando en equipo?

PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

94
PRACTICA No11

CINÉTICA QUÍMICA

I. CONCEPTOS BÁSICOS

En la fabricación industrial de productos o en la curación de una herida o una


enfermedad, o en el crecimiento de las plantas o maduración de fruto, en la mayoría
de los casos nos interesa acelerar las reacciones químicas, pero hay también casos en
los que lo que interesa es retardar una reacción perjudicial, como, por ejemplo, la
corrosión del hierro o la putrefacción de alimentos, el retraso de la caída del cabello,
o retrasar la vejez, etc.
En el caso de reacciones competitivas, es decir, cuando al mezclar dos sustancias
son posibles varias reacciones, la reacción predominante es la más rápida. Por todo
esto, es muy importante conocer cómo ocurren las reacciones químicas y los factores
que afectan a la velocidad de reacción. La parte de la química que estudia estos tipos
de cambios se llama cinética química.

1. Cinética química

Es la rama de la química que estudia cuantitativamente la velocidad de reacción,


tiene que ver con la rapidez de la reacción química y el estudio de los factores que
determinan o controlan la rapidez de un cambio químico tales como: la naturaleza
de los reactivos o productos, concentración de las especies que reaccionan, el
efecto de la temperatura, la naturaleza del medio de reacción y la presencia de
agentes catalíticos.
1.1. Teorías

1.1.1. Teoría de las colisiones

Propuesta por Gilbert Lewis en 1920. en esta teoría se considera que


una reacción elemental se produce cuando dos especies químicas chocan con
la suficiente energía y con la orientación apropiada (choque eficaz). La
energía necesaria para que ello ocurra recibe el nombre de energía de
activación.

1.1.2. Teoría del complejo activado

Propuesta por Henry Eyring en 1935. en esta teoría la reacción


transcurre a través de un intermedio, complejo activado, formado por
moléculas que han chocado. En este estado la energía del complejo es
elevada, por lo que es inestable, y rápidamente se descompone formando los
productos de reacción.
95
La formación del complejo activado supone que hay que remontar una
barrera energética para que la reacción transcurra. La energía necesaria para
pasar desde los reactivos al estado de transición se llama energía de
activación. Si la energía de activación es baja habrá muchas moléculas que
superen esta barrera y la reacción será rápida. Por otra parte, si la energía de
activación es alta, habría muy pocas moléculas que las superen y es necesario
dar a los reactivos una cantidad de energía mínima para que la reacción se
inicie.

1.2. Velocidad de una reacción química

La velocidad de un suceso se define como el cambio que ocurre en un


intervalo de tiempo dado. Siempre que se habla de velocidad es necesario
introducir la noción de tiempo. Es el cambio de concentración de los reactivos o
productos por unidad de tiempo.

Las velocidades se expresan en unidades de concentración/tiempo (por


ejemplo, M/seg, μM/min, nM/seg, etc.).

1.2.1. Factores que influyen en la velocidad de reacción

1.2.1.1. Naturaleza de los reactivos

Para que reaccionen es necesario que las moléculas de los


reactivos choquen entre sí, cuanto más fácilmente choquen las moléculas
unas a otras, con tanta mayor rapidez reaccionan.

Las reacciones entre iones en disolución son muy rápidas.


Consideremos la velocidad a temperatura ambiente (20 oC) de las
siguientes reacciones:

𝐹𝑒 +3 (𝑎𝑞) + 𝐶𝑟 +2 (𝑎𝑞) → 𝐹𝑒 +2 (𝑎𝑞) + 𝐶𝑟 +3 (𝑎𝑞) Muy rápida


2 𝑁𝑂 (𝑔) + 𝑂2 (𝑔) → 2 𝑁2 𝑂 (𝑔) Moderada
𝐶𝐻4 (𝑔) + 𝑂2 (𝑔) → 𝐶𝑂2 (𝑔) + 𝐻2 𝑂(𝑙) Muy lenta

Las reacciones homogéneas en las que intervienen líquidos y gases


son más rápidas que aquellas en las que intervienen sólidos.

La reacción es más rápida si aumenta la superficie de contacto o si


elevamos el nivel de agitación. Cuando una o todas las sustancias que se
combinan se hallan en estado sólido, la velocidad de reacción depende de
la superficie expuesta en la reacción. Cuando los sólidos están molidos o
en granos, aumenta la superficie de contacto y por consiguiente, aumenta
a posibilidad de choque y la reacción es más veloz.
96
1.2.1.2. Concentración de los reactivos

En las reacciones en las que intervienen sustancias gaseosas o


sustancias en disolución, un aumento de la concentración de los reactivos
provoca un incremento en la velocidad de la reacción.

De acuerdo con la teoría de las colisiones, para que se produzca


una reacción química tienen que chocar entre sí las moléculas
reaccionantes. Entonces, el número de choques es proporcional a la
concentración de cada uno de los reactivos. Por tanto, la velocidad ele
reacción será proporcional a la concentración de cada uno de los reactivos.

1.2.1.3. Temperatura

De acuerdo con la teoría cinética-molecular de la materia, las


moléculas constituyentes de cualquier tipo de sustancia se hallan en
continua agitación vibrando o desplazándose con una energía cinética que
es directamente proporcional a la temperatura absoluta T a la que se
encuentra dicha sustancia. Experimentalmente se observa que la velocidad
de una reacción aumenta rápidamente con la temperatura.

Considerando conjuntamente la teoría cinética y la teoría de


colisiones es posible explicar tal comportamiento. Al aumentar la
temperatura, la energía cinética de las moléculas de los reactivos
aumenta, con lo que los choques son más violentos poniéndose en juego
en un mayor número de ellos, generándose la energía suficiente como
para superar esa barrera que constituye la emergía de activación. El efecto
conjunto de estos procesos individuales se traduce en que, una mayor
cantidad de reactivos se transforman en la unidad de tiempo, es decir, la
velocidad de reacción aumenta notablemente.

1.2.1.4. Catalizadores

Los catalizadores son sustancias que pueden modificar la velocidad


de reacción química aumentándola o disminuyéndola, sin experimentar al
final de la transformación variaciones en su estructura o en su
concentración.

Los catalizadores son muy comunes, casi todas las reacciones del
organismo, de la atmósfera, de los océanos o de la química industrial
ocurren con ayuda de catalizadores. También se destinan considerables
esfuerzos de investigación a buscar medios de inhibir o eliminar ciertos
catalizadores que favorecen a reacciones indeseables, como los que
corroen metales, envejecen nuestro cuerpo y provocan caries dentales.
97
II. OBJETIVOS

• Realizar diferentes tipos de reacciones con el fin de analizar y explicar el


porqué de las transformaciones, los fenómenos en los cambios químicos y las
características de algunas reacciones químicas sencillas.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Reconocer las ecuaciones que identifican la velocidad de reacción.


• Determinar los factores que afectan la velocidad de reacción.

2. Competencias procedimentales

• Registrar el tiempo que tarda en aparecer el cambio de la solución, lo que


determina la formación del producto a una velocidad de reacción
• Registrar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción.
• Anotar el efecto del catalizador sobre la velocidad de reacción.

3. Competencias actitudinales

• Trabajar con responsabilidad en la toma de tiempos y el factor crítico en la


velocidad de reacción.
• Compartir con sus compañeros los reactivos de la mesa y comparar sus
resultados.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS


Materiales Reactivos
Termómetro Agua destilada
Piseta con agua destilada Lugol
Tubos de ensayo grandes Almidón solución 5%
Gradilla Peróxido de hidrogeno 30 Vol.
Pipeta 10 mL Pastillas efervescentes
Beaker 200 mL Catalasa de la papa
Trípode Amilasa de la saliva
Rejilla metálica
Mechero
Espátula
Mortero y pilón
Cronometro
Cuchillo o bisturí

98
Experimento No1: Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción.
a) Llenar 2 beakers con 100 mL de agua. Calentar uno de ellos hasta que el agua
comience a ebullir. Medir la temperatura de ambos y registrarlo en la tabla No1.
b) Colocar al mismo tiempo una pastilla efervescente en cada beaker. Anotar las
observaciones en la tabla No 1.
c) Anotar el tiempo que dura la reacción en la tabla No 1.

Experimento No2: Efecto de catalizadores biológicos - Catalasa


a) Triturar una papa (contiene catalasa) y colocarlo en un tubo de ensayo hasta
que alcance una altura de 2 cm.
b) Adicione peróxido de hidrogeno al 3% hasta una altura de 5cm.
c) Agitar el tubo y observa lo que ocurre.
d) Medir la altura de la espuma después de cada minuto, desde la parte superior
del líquido hasta donde la espuma tenga contacto con el aire.
e) Medir la altura 5 veces, una cada minuto y anote los resultados en la tabla No2.
f) Elaborar un gráfico que muestre los resultados obtenidos.

Experimento No3: Efecto de catalizadores biológicos – Amilasa salival


a) Un estudiante se enjuagará la boca y luego tomará una cantidad de agua
destilada y la mantendrá 1 minuto en la boca. Seguidamente, colocará el
contenido bucal en un beaker.
b) Colocar 10 ml de agua destilada en dos tubos de ensayo.
c) Agregar 2 ml del contenido bucal (contiene amilasa salival) solo en uno de los
tubos de ensayo.
d) Adicionar 3 gotas de almidón a cada tubo de ensayo y agitar.
e) Añadir 2 gotas de disolución de iodo a cada tubo de ensayo y agitar.
f) Observe que sucede en ambos tubos de ensayo.

V. RESULTADOS

Tabla No1 Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción

Temperatura Tiempo que dura


Experimento Observaciones
del agua la reacción

Beaker con
agua caliente

Beaker con
agua fría

99
Tabla No2 Efecto de catalizadores biológicos - Catalasa

Tiempo (minutos) Altura de la espuma (cm)


1

3
4

5
Reacción química:

10
Altura de la espuma (cm)

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0 1 2 3 4 5
Tiempo (minutos)

Tabla No3 Efecto de catalizadores biológicos – Amilasa salival

Tubo de ensayo Reacción química Observaciones

Agua destilada y
amilasa salival

Agua destilada

100
VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, México.
• Hasegawa, Y., Harashima, T., Jono, Y., Seki, T., Kiguchi, M., & Nishino, T. (2020).
Kinetic investigation of a chemical process in single-molecule junction. Chemical
Communications, 56(2), 309-312.
• Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G. (2003) Química general. Editorial
Pearson. 8 va Edición, Madrid.
• Timberlake, K. C. (2015). Chemistry: An introduction to general, organic, and
biological chemistry. Pearson.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Qué es una enzima? ¿Cómo se clasifican las enzimas?

2. ¿Qué es la amilasa salival? ¿Cuál es su función?

3. ¿Qué es la lipasa lingual? ¿Cuál es su función?

101
4. ¿Qué es la lisozima? ¿Cuál es su función?

5. ¿Qué son las lámparas de fotopolimerización? ¿Cuál es su función?

6. ¿Qué es la canforoquinona? ¿Cuál es su uso en odontología?

7. ¿Qué son y cuál es el uso de las resinas de fotocurado?

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

102
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No11: CINETICA QUÍMICA
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará la concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
pregunta sorteada justificación justificación justificación
1. ¿Qué es cinética química?
2. ¿Qué es velocidad de reacción?
3. ¿Cómo influye la naturaleza de las sustancias
Cognitivo sobre la velocidad de reacción?
4. ¿Cómo influye la concentración de los reactivos
(8 puntos) sobre la velocidad de reacción? 0 2 3 4
5. ¿Cómo influye la temperatura sobre la
velocidad de reacción?
6. ¿Cómo influyen los catalizadores y
biocatalizadores sobre la velocidad de reacción?
(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple, una para T 0 2 3 4
completar, una para relacionar y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce y Reconoce y
LOS MATERIALES:
Reconoce o
No reconoce manipula con manipula
1. ¿Reconoce la técnica del uso de Beaker, bisturí, manipula
dificultad correctamente
cronómetro, gradilla, pipeta, regla,
termómetro, tubos de ensayo, mortero y pilón,
etc.?
LOS REACTIVOS:
1. ¿Reconoce los nombres y fórmulas de los
frascos de reactivos y su toxicidad? 0 2 3 4
2. ¿El alumno trabaja con mandil mascarilla y
guantes para la manipulación de reactivos?
3. ¿Rotula tubos de ensayo con su respectiva
identificación de reactivos y reacciones?
PROCEDIMENTAL
(8 puntos) CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
No conoce ni Conoce o
TECNICA OPERATORIA trabaja con trabaja
trabaja trabaja
EN LA APLICACION: dificultad correctamente
1. ¿Prepara las muestras en beaker y tubos de
ensayos, los coloca en la gradilla según
experimento asignado por el profesor?
2. ¿Desarrolla las reacciones químicas de los
efectos de la temperatura y catalizadores
sobre la velocidad de reacción? 0 2 3 4
3. ¿Llena la tabla de observaciones y analiza las
muestras?
4. ¿Trabaja con orden y limpieza al inicio y al final
de los experimentos?
TRABAJA EN EQUIPO, DESARROLLA Trabajo en Trabajo en
Trabajo en
LA PRÁCTICA Y CUMPLE CON LAS No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
COMPETENCIAS equipo, refleja muy refleja
refleja en
explicaciones poco en claramente en
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su resultados y
ACTITUDINAL maletín, cartera o mochila en el anaquel? aisladas resultados y
conclusiones
resultados y
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de conclusiones conclusiones
(4 puntos) Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del profesor 0 2 3 4
trabajando en equipo?

PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

103
PRACTICA No12

MÉTODOS PARA DETERMINAR EL pH

I. CONCEPTOS BÁSICOS
1. pH

El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos


solamente pueden tener lugar a un determinado pH, en la naturaleza y en los
procesos metabólicos del ser vivo.
La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más
importantes y más usados en ciencias tales como química, bioquímica e Ingeniería.
El pH determina muchas características notables de la estructura y actividad de las
biomacromoléculas y, por tanto, del comportamiento de células y organismos. El
pH no tiene unidades; se expresa simplemente por un número en base a una
escala de 0 a 14.

Es el potencial de hidrogeniones. Concentración de iones hidrógeno (H+). Refleja


el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Puesto que las concentraciones
de los iones H+ y OH- en disoluciones acuosas con frecuencia son números muy
pequeños y, por lo tanto, es difícil trabajar con ellos, Soren Sorensen propuso, en
1909 una medida más práctica denominada pH. El término pH se ha utilizado
universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y
complejas.

El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más


ácida, el pH disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces
más ácida, el pH disminuirá en dos unidades.

Ácidos fuertes
pH = -log[H+]
pH + pOH = 14
Bases fuertes
pOH = -log[OH-]
104
1.1. Métodos para determinar pH

1.1.1. Método colorimétrico

Se realiza con el uso de indicadores:

1.1.1.2. Indicadores de pH

Sustancia que permite medir el pH de una solución. Se utiliza como


indicador de sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de
la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido
por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-
base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que
cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una
disolución incolora, a una coloreada. Los indicadores de pH tienen una
constante de protonación K, que informa sobre el desplazamiento de la
reacción de protonación de la forma básica del indicador.

Se dice que el cambio de color de un indicador es apreciable


cuando la concentración de la forma ácida o de la forma básica es superior
o igual a 10 veces la concentración de la forma básica o la forma ácida
respectivamente.

a. Papel tornasol

Es el más barato e inexacto que otros métodos. Por eso se dice que
este método es semicuantitativo, porque sólo muestra algo cercano a lo
que es el pH de una disolución.

Cuando la concentración de la forma ácida del indicador es igual a la


concentración de la forma básica del indicador, la constante de
protonación es igual a la inversa de la concentración de protones.

El papel tornasol, se vuelve rojo al mezclarse con ácidos, azul al


mezclarse con sustancias básicas o alcalinas y violeta en medio neutro.

b. Soluciones indicadoras

Son ácidos orgánicos o bases orgánicas débiles que presentan


distinto color según se encuentren en su forma disociada o no
disociada, lo cual dependerá del pH de la solución en que se encuentre,
dado que el grupo disociable de estos puede ser ácido o básico. Estos
indicadores en solución se disocian en iones cuyo color es diferente de
la molécula sin disociar.
105
c. Indicador universal

Es una mezcla de varios indicadores, todos de valores de pH más o


menos sucesivos. Se prepara impregnando una tira de papel por zonas
con diversos tintes. Se utiliza para determinar cualquier valor de pH.
Permite conocer el pH de una solución de manera rápida pero no es
exacto. Se puede determinar cualquier valor de pH.

1.1.2. Método potenciométrico

Técnica más conveniente y confiable para medir el pH de las


soluciones y fluidos biológicos. Este método utiliza el potenciómetro (pH
metro) como instrumento para medir el pH de las soluciones.

La potenciometría está basada en la medida de la diferencia de


potencial (voltaje) entre dos electrodos: un electrodo de referencia
(generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es
sensible al ión hidrógeno, sumergidos en una solución, bajo condiciones de
equilibrio (corriente cero). Se opera en un rango de concentraciones de 10 -8 a
10-3 M y las medidas son hechas en volúmenes muy pequeños de muestra. El
valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro,
también conocido como pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de
potencial.

II. OBJETIVOS

• Comprender la importancia del pH en los sistemas biológicos, aplicación en la


Odontología.
• Conocer y manejar adecuadamente los métodos utilizados para determinación
el pH de las soluciones.
• Determinar el pH de las diferentes soluciones proporcionadas en práctica.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL ALUMNO

1. Competencias cognitivas

• Conocer la escala de pH (ácido – neutro – base)


• Conocer la importancia del pH en los sistemas biológicos.
• Conocer la composición química de los reactivos y las muestras problemas
utilizadas en la práctica.
• Conocer los fundamentos de los métodos de determinación de pH.

106
2. Competencias procedimentales

• Aplicar correctamente los métodos de determinación de pH.


• Esquematizar los métodos utilizados para determinar el pH.

3. Competencias actitudinales

• Analizar y valorar el conocimiento brindado en el desempeño de la práctica.


• Trabajar en equipo fortaleciendo los valores de respeto, ética y solidaridad
entre compañeros y docente.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

Equipos Materiales Reactivos


pHmetro Beakers de 50 mL Agua destilada
Probeta de 50 mL Hidróxido de sodio 1N
Tubos de ensayo Hidróxido de potasio 1N
Pipetas-gotero de plástico Ácido clorhídrico 0.01N
Gradilla porta tubos Carbonato de sodio 1N
Varillas de vidrio Ácido acético Glacial
Piseta con agua destilada Papel Tornasol
Indicador Universal
Fenolftaleína 1%
Anaranjado de Metilo
Lejía
Vinagre
Jugo de limón
Vinagre

Experimento No1: Determinación de pH

a) Colocar las muestras de las diferentes sustancias en tubos de ensayo o beaker.


b) Introducir a cada muestra una tira de papel de tornasol, observar y anotar la
coloración de papel tornasol.
c) Introducir en cada muestra una tira del indicador universal de rango 1 a 14,
observar y registrar el pH de cada muestra.
d) Medir el pH de cada muestra con un pHmetro, observar y registrar el pH de
cada muestra.
e) Agregar a cada muestra tres gotas de anaranjado de metilo, observar y
registrar el color de cada muestra.

107
V. RESULTADOS

Tabla No1 Determinación de pH

Muestra Indicador Anaranjado de


Papel tornasol pHmetro
problema universal metilo

VI. BIBLIOGRAFÍA
• Chang, R., Kenneth A. G. (2013). Química. Editorial Mc GrawHill Education. 11va
Edición, México.
• Manjakkal, L., Dervin, S., & Dahiya, R. (2020). Flexible potentiometric pH sensors for
wearable systems. RSC Advances, 10(15), 8594-8617.
• Timberlake, K. C. (2015). Chemistry: An introduction to general, organic, and
biological chemistry. Pearson.

VII. GUÍA DE AUTOEVALUACIÓN

1. ¿Qué relación hay entre el pH y caries dental? Explique quicamente los


cambios que se producen en el diente (hidroxiapatita).

108
2. ¿Qué es un buffer?

3. ¿Cuál es el pH de la sangre? ¿Qué buffers posee?

4. ¿Cuál es el pH de la saliva? ¿Qué buffer posee?

5. Calcular el pOH y pH de una solución de Ca(OH) 2, cuya concentración es 0.8%


p/v

Bibliografía utilizada en la guía de autoevaluación según normas APA.

109
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA 2020 – II
PRÁCTICA No12: MÉTODOS PARA DETERMINAR EL pH
PUNTAJES: CADA PREGUNTA EN LOS CASILLEROS DE LAS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, SE VALORAN ENTRE
0, 0.5 o 1 PUNTO, excepto en la definición de CONCEPTOS BASICOS
Competencia Descripción Puntajes
DEFINE LOS CONCEPTOS BÁSICOS 2 conceptos 3 conceptos 4 conceptos
(EVALUACIÓN ORAL) Ningún básicos u básicos y/u básicos y
Cada alumno del grupo solo contestará la concepto objetivo o objetivo y/o objetivo y
pregunta sorteada justificación justificación justificación
1. ¿Qué entiende por pH y cuál es el método
Cognitivo más exacto de medición?
2. Diferenciar los métodos para hallar el pH
(8 puntos) 3. ¿Cuáles son los pH de los principales fluidos 0 2 3 4
biológicos? Ejemplos
4. Diferenciar ácido, base y sal. Ejemplos.
5. ¿Cuál es la importancia del pH?

(EVALUACION ESCRITA)
4 preguntas: una de opción múltiple, una para T 0 2 3 4
completar, una para relacionar y una de ensayo
RECONOCE Y MANIPULA Reconoce y Reconoce y
Reconoce o
No reconoce manipula con manipula
LOS MATERIALES: manipula
dificultad correctamente
1. ¿Reconoce los diferentes materiales e
instrumentos de medición de pH?
2. ¿Manipula correctamente los diferentes
materiales e instrumentos de medición de pH?
3. ¿El alumno trabaja con mandil y manipula 0 2 3 4
correctamente los reactivos de la práctica?
4. ¿Reconoce los indicadores y rangos de pH?
PROCEDIMENTAL
CONOCE Y TRABAJA LA Conoce y Conoce y
(8 puntos) No conoce ni Conoce o
trabaja con trabaja
TECNICA OPERATORIA trabaja trabaja
dificultad correctamente
EN LA APLICACION:
1. ¿Realiza la práctica de acuerdo a las bases
teóricas que se les imparte?
2. ¿Utiliza la técnica apropiada para la
medición de pH? 0 2 3 4
3. ¿Diferencia soluciones ácidas y básicas?
4. ¿Trabaja con orden y limpieza al inicio y al
final de la práctica?

TRABAJA EN EQUIPO, DESARROLLA Trabajo en Trabajo en


Trabajo en
LA PRÁCTICA Y CUMPLE CON LAS No trabaja en equipo, se equipo, se
equipo, se
COMPETENCIAS equipo, refleja muy refleja
refleja en
explicaciones poco en claramente en
1. ¿Llega puntualmente a la práctica y deja su resultados y
ACTITUDINAL maletín, cartera o mochila en el anaquel? aisladas resultados y
conclusiones
resultados y
2. ¿Trae el mapa conceptual y la Guía de conclusiones conclusiones
(4 puntos) Autoevaluación resueltas?
3. ¿Es proactivo en contestar preguntas orales
durante las clases de introducción?
4. ¿Respeta la clase y las indicaciones del profesor 0 2 3 4
trabajando en equipo?

PUNTAJE PARCIAL

Nota: …………….

Apellidos y Nombres: ……………………………………………. Grupo: …… Fecha: ………… Docente responsable: …..………………………….

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