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VITAMINAS

HELLMUNTH ANTONIO TONCON CANTOR 1118564999


DANIEL ALEJANDRO PACHECO PUERTA 1116808698
LEYDI DAYANA CARREÑO BARRETO 1093792314
HUGO ARIAS CALIXTO 1115916479

PRESENTADO A:
DEILEN PAFF SOTELO MORENO

NUTRICION Y ENFERMEDADES CARENCIALES


GRUPO: B

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
MEDICINA VETERINARIA
2019
VITAMINA A

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Es una vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través de la comida y ayuda a


mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad de
reproducción. También aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones,
entre otros órganos.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- Participa en el desarrollo y queratinización epitelial y colabora en el crecimiento
óseo y celular: mantenimiento de dientes, y de tejidos óseos y blandos, así como
la piel.
- Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el correcto funcionamiento
de la retina y una correcta visión.
- Interviene en procesos de reproducción y de inmunidad. También se recomienda
en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y que el embrión
se desarrolle de manera normal.
- Se considera elemento protector frente a procesos oncológicos.

La vitamina A se encuentra de dos maneras:

Retinol: el retinol es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los hígados de


animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados.
Carotenoides: los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro. Se encuentran en
alimentos de origen vegetal y que pueden transformarse en una forma activa de vitamina A.
Hay más de 500 carotenoides conocidos. Uno de ellos es el betacaroteno.
El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño
causado por sustancias llamadas radicales libres. Se cree que los radicales libres:
 Contribuyen al desarrollo de ciertas enfermedades prolongadas y
 Juegan un papel en los procesos del envejecimiento.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACIÓN:


- Como retinol: carne (fundamentalmente hígado y riñones), mantequilla,
leche, queso, huevos nata.
- Como β-caroteno: vegetales verdes y coloreados: zanahorias, brócoli, espinaca,
col, batata o lechuga.

También se encuentra en:


 Melocotón, melón, mango, albaricoque, calabaza.
 Guisantes.
 Bacalao (aceite de hígado).

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3. METABOLISMO: El contenido de la vitamina A de un alimento puede perderse


por oxidación (calentamiento del alimento en presencia de hierro, cobre, oxigeno y/o
PH acido). Por otro lado, su biodisponibilidad aumenta cuando se ingiere con otras
fuentes de lípidos y los carotenos se absorben mejor tras una cocción moderada, que
destruye su unión a proteínas de almacenaje vegetal.

La digestión de la vitamina A sigue el mismo proceso que el resto de los lípidos alimentarios.
Así, los esteres de retinol son hidrolizados por unas lipasas pancreáticas, tras su unión a sales
biliares y formación de micelas, y retinol libre es absorbido en duodeno y yeyuno. La
absorción de los retinoides es del 80-90% mientras que la de los carotenos es de un 30-40%.

En los enterocitos la vitamina A y los carotenos pasan a integrarse a los quilomicrones y son
asi transportados al hígado, donde se almacena en forma de palmitato de retinol. En el
hepatocito, el retinol se una a la proteína transportadora de retinol(RBP) y esta a su vez a la
prealbumina; de esta forma circula por la sangre y es transferido al resto de los tejidos para su
utilización.

4. EXIGENCIAS:
Exigencias en la ración:
La ración diaria es la cantidad de alimentos que el animal necesita cada día. Una buena ración
debe contener todos los nutrientes. Algunos de ellos se encuentran en gran cantidad en
determinadas plantas:

Nutriente Plantas
Carbohidrato Maíz, sorgo, trigo, avena, arroz, hierba
Proteína Alfalfa, trébol, legumbres, hierba
Grasa Semilla de algodón, semillas de girasol, hierba, maní (cacahuete)

Un ejemplo de buena ración para suministrar a los animales que no pastan son 3 partes de
maíz, 1 de semillas de girasol y 1 de maní (cacahuete) sin descascarillar. La ración se
suministra diariamente en una proporción equivalente al 2-3 por ciento del peso corporal del
animal.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:

- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA A: El consumo excesivo de


vitamina A provoca pérdida del cabello, piel seca, huesos débiles, dolores de
cabeza y un trastorno poco frecuente caracterizado por un aumento de la
presión intracraneal denominado hipertensión intracraneal idiopática.
 El diagnóstico se basa en los síntomas y en los análisis de sangre.

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 El consumo de cantidades excesivamente grandes de vitamina A de una sola


vez causa somnolencia, irritabilidad, dolor de cabeza, náuseas y vómitos en
cuestión de horas, seguidos en ocasiones de descamación de la piel. La
presión endocraneal aumenta. A menos que el consumo de vitamina A se
interrumpa, evoluciona a estado de coma y muerte.

- CARENCIA DE VITAMINA A:
 La ceguera nocturna es un síntoma precoz.
 Con el tiempo puede desarrollarse ceguera.
 Los ojos, la piel y otros tejidos se resecan y se dañan, y las infecciones son
más frecuentes.
 El diagnóstico se basa en los síntomas y en los análisis de sangre.
 La carencia se corrige tomando dosis altas de vitamina A durante varios
días.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Bovinos: Falta de visión en la oscuridad (o ceguera nocturna) que se nota cuando los
animales tropiezan con objetos o contra las cercas, en condiciones de poca luz.
Síntomas más graves son resequedad, opacidad y ulceración de la córnea y
conjuntiva del ojo, lagrimea constante que se complica con infecciones producidas
por gérmenes.
 Cerdos: Los lechones nacidos de cerdas con deficiencia de vitamina “A” al inicio de
la gestación, además de posibles consecuencias teratológicas, muestran globos
oculares pequeños (macroftalmia) o ausencia de ellos (enoftalmia), cornea anormal,
iris ausente o anormal (Anderson et al.,1966)
 Perros y gatos: La vitamina A interviene en multitud de funciones del organismo,
algunas tan importantes como la visión, la reproducción y el mantenimiento óseo y
de los epitelios. Es, por tanto, muy importante que la dieta de nuestros perros y gatos
sea equilibrada y adaptada a las necesidades que ellos requieren de esta vitamina, o
sus precursores, para que se puedan llevar a cabo las funciones metabólicas en las
que está implicada.
 Equinos: causa ceguera nocturna, además se verá afectada la respuesta inmune y la
reproducción (mortalidad embrionaria).

VITAMINA D

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Es una de las vitaminas liposolubles imprescindibles para la formación normal de los


huesos y de los dientes y para la absorción del calcio a nivel intestinal.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- Más conocida como “la vitamina del sol”, porque nuestro organismo es capaz de
elaborarla al exponerse a la radiación solar, pudiendo suponer hasta más del 50%
de toda la vitamina disponible. 
- Ayuda a la absorción del calcio en el organismo, manteniendo su nivel en dientes
y huesos. Por ello, unos niveles adecuados de vitamina D en sangre previenen el
desarrollo de enfermedades como la osteoporosis y protegen frente a las fracturas
de huesos.
- Su toxicidad tiene efecto teratogénico y puede desencadenar calcificaciones
extraóseas.
- La vitamina D también se obtiene a través de la dieta, con la ingesta de ciertos
alimentos. Aunque también existen en el mercado muchos productos
enriquecidos en vitamina D.
- Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental.
- Interviene en el crecimiento celular y la transmisión de impulsos nerviosos al
músculo.
- Participa en la coagulación sanguínea.
- Colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.
- Aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


- El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol.
Por eso, con frecuencia se denomina la vitamina de la "luz del sol". La mayoría
de las personas satisfacen al menos algunas de sus necesidades de vitamina D de
esta manera.
- Muy pocos alimentos contienen vitamina D de manera natural. En consecuencia,
muchos alimentos son enriquecidos con esta vitamina. Fortificado o enriquecido
quiere decir que al alimento se le han agregado las vitaminas.
- Los pescados grasos (atún, salmón y caballa) están entre las mejores fuentes de
vitamina D.
- El hígado de res, el queso y las yemas de los huevos suministran pequeñas
cantidades.
- Los champiñones proporcionan algo de vitamina D. Algunos champiñones que
están a la venta en la tienda tienen un mayor contenido de vitamina D porque han
sido expuestos a la luz ultravioleta.

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- La mayor parte de la leche en los Estados Unidos viene fortificada con 400 UI de
vitamina D por litro (cuarto de galón). La mayoría de las veces, los alimentos a
base de leche, como el queso y el helado, no están fortificados.
- La vitamina D se le agrega a muchos cereales para el desayuno. También se le
agrega a algunas marcas de bebidas de soya, jugo de naranja, yogur y margarina.
Revise la tabla de información nutricional en la etiqueta de los alimentos.

SUPLEMENTOS: Obtener suficiente vitamina D solamente de fuentes alimentarias puede


ser difícil. En consecuencia, algunas personas posiblemente necesiten tomar un suplemento
de esta vitamina. La vitamina D que se encuentra en los suplementos y alimentos
enriquecidos viene en dos formas diferentes:
 D2 (ergocalciferol)
 D3 (colecalciferol)

3. METABOLISMO:
La vitamina D se encuentra en la naturaleza en dos formas: ergocalciferol o vitamina D2 y
colecalciferol o vitamina D3. En el hombre la mayoría de la vitamina proviene de la
transformación cutánea del 7-dehidrocolesterol en colecalciferol en presencia de la luz solar.
Durante la exposición a la luz ultravioleta, los fotones son absorbidos por el 7-
dehidrocolesterol de la membrana de las células de la epidermis y la dermis. La absorción de
la radiación ultravioleta abre el anillo B del 7-dehidrocolesterol, formando el
precolecalciferol. Esta sustancia es inestable y rápidamente se convierte en colecalciferol. A
medida que la vitamina D3 se sintetiza, se libera al espacio extracelular y penetra en el lecho
vascular de la dermis. Unida a la proteína transportadora de vitamina D, el colecalciferol
llega al hígado.

Además de la síntesis cutánea, la vitamina D puede obtenerse a partir de los alimentos, tanto
de origen animal (colecalciferol) como de origen vegetal (ergocalciferol). Al ser sustancias
liposolubles requieren la presencia de sales biliares para su absorción. Se absorben en el 80%
de la dosis administrada fundamentalmente en el yeyuno, aunque también parcialmente en el
duodeno. Tanto el ergocalciferol como el colecalciferol de la dieta llegan al hígado unidos a
la proteína transportadora de vitamina D.

4. EXIGENCIAS:
Solamente el calciferol (vitamina D3), tiene efecto apreciable a la prevención del raquitismo
en las gallinas. Las aves pueden obtener la vitamina D3 a partir de premezclas vitamínicas y

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de subproductos de origen animal y también por producción endógena (radiación


ultravioleta).

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA D:
 El exceso de vitamina D provoca altos niveles de calcio en la sangre.
 Los seres vivos con exceso de vitamina D pueden perder el apetito, sentir
náuseas, vómitos y sentirse débiles y nerviosas.
 Los médicos confirman el diagnóstico de la deficiencia midiendo la
concentración de vitamina D en la sangre.
 El tratamiento implica la suspensión de los suplementos de vitamina D, y la
administración de líquidos y, a veces, algunos fármacos.
 También un exceso de vitamina D resulta peligroso ya que puede provocar una
calcificación excesiva en tejidos blandos. Además, en animales en crecimiento se
traducirá en deformidades en mandíbulas y dientes y diversas alteraciones
musculoesqueléticas. (peros-gatos)

Consumir diariamente dosis muy altas de vitamina D (por ejemplo, entre 60 y 100 veces o
más la cantidad diaria recomendada) durante varios meses puede causar toxicidad y
concentraciones altas de calcio en la sangre (hipercalcemia). Los niveles de calcio se
elevan debido a que cuando los niveles de vitamina D son altos ocurre lo siguiente:

 Mayor cantidad de hueso se descompone y se remodela. (Normalmente, el material


que compone los huesos se descompone y vuelve a formarse de forma continua, en
un proceso llamado remodelación, que le permite adaptarse a las cambiantes
demandas a que se halla sometido.) Como resultado de ello, el calcio es liberado
desde el hueso hacia el torrente sanguíneo.
 Se produce una mayor absorción de los alimentos en el intestino.

- CARENCIA DE VITAMINA D:
 La causa más frecuente es la falta de exposición a la luz solar, normalmente
cuando la dieta es deficiente en vitamina D, pero también influyen otros
trastornos.

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 Si la cantidad de vitamina D es insuficiente, aparecen debilidad y dolor


muscular y óseo.
 Los niños pequeños desarrollan raquitismo: el cráneo es blando, los huesos
crecen de manera anómala y los bebés tardan más tiempo de lo habitual en
sentarse y en gatear.
 A los lactantes se les deben dar suplementos de vitamina D desde el
nacimiento, ya que la leche materna contiene poca vitamina D.
 Los suplementos de vitamina D por vía oral o suministrada mediante
inyección suelen lograr una recuperación completa.
 da lugar a unos niveles bajos de calcio en la sangre. Para intentar aumentar
una concentración baja de calcio, el organismo produce más hormona
paratiroidea. Sin embargo, a medida que hay una mayor concentración de
hormona paratiroidea (una afección llamada hiperparatiroidismo), aumenta
también la concentración de calcio en la sangre que esta hormona extrae de
los huesos. La hormona paratiroidea también hace que se elimine más
fosfato en la orina. Tanto el calcio como el fosfato son necesarios para
mantener los huesos sanos. Como consecuencia, los huesos se debilitan.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Aves: la deficiencia de la vitamina D en el crecimiento de las aves produce
hipocalcemia, impidiendo el desarrollo del esqueleto a través del cartílago y la
ampliación de las epífisis de los huesos largos y bordes debilitados.
 Perros y gatos: en animales adultos el déficit de vitamina D se traduce en
osteomalacia. Esto es una descalcificación ósea y un aumento de la tendencia a la
fractura de los huesos largos.
 Bovinos: Algunos estudios indican que la paresia puerperal está relacionada a la falta
de vitamina D. La paresia puerperal es una de las enfermedades metabólicas más
importantes en los bovinos lecheros, y por lo tanto su control es muy importante.
Desde hace mucho tiempo se sabe que la aplicación parenteral de altas dosis de
vitamina D3 antes del parto puede prevenir la paresia puerperal en bovinos lecheros.
 Equinos:  se manifiesta en deformaciones del hueso por falta de concentración de
calcio y fósforo en el mismo.

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VITAMINA E

La vitamina E, llamada también tocoferol, es el nombre de ocho compuestos


relacionados presentes en los alimentos, entre ellos, el alfatocoferol. Consumir esta
vitamina no es dañino, excepto cuando se toman dosis altas de suplementos que podrían
incrementar el riesgo de sangrado y hemorragia en el cerebro. Además, puede
aumentar el riesgo de defectos congénitos, problemas que ocurren mientras un bebé se
desarrolla dentro del cuerpo de la madre.

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1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO: 
- Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
- Participa en la formación de glóbulos rojos.
- Fomenta la dilatación de los vasos sanguíneos.
- Evita la formación de coágulos de sangre.
- Antioxidante y de protección celular.
- Protectora de la vitamina A.
- Previene la arteriosclerosis.
- Evita el desarrollo del cáncer.
- Evita la degeneración muscular.
- Participa en el proceso de reproducción.
- Mejora el sistema inmunitario.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACIÓN:


- Los aceites vegetales como, el trigo, el girasol, el maíz o la soja.
- Los frutos secos como las almendras y las semillas de girasol también se encuentran entre
las mejores fuentes de vitamina E.
- Las hortalizas de hojas verdes (brócoli o espinaca).
- Los cereales, margarinas o jugos de fruta también contienen vitamina E.

3. METABOLISMO:
La vitamina E se absorbe en un 20-50%. Su digestión y absorción dependen de un buen
funcionamiento biliar y pancreático ya que, como vitamina liposoluble, está a nivel intestinal
disuelta en las grasas alimentarias. Se ha observado que la presencia de triglicéridos de
cadena media incrementa su absorción, mientras que los ácidos grasos polinsaturados la
inhiben.
Una vez en su interior del enterocito, es incorporada al quilomicrón y liberada al sistema
linfático y posteriormente a la circulación general para llegar al hígado. En el hígado, se una
a la proteína transportadora de tocoferol (TTP) y si no es utilizada en el hígado, puede salir
hacia los tejidos corporales incorporada a las VLDL. Los mecanismos por lo que es
transferida a los tejidos perifericosno están claros, aunque incluye la interacción con
receptores específicos para los LDL. Se almacena, fundamentalmente, en los adipocitos.

4. EXIGENCIAS:
La vitamina E se puede encontrar en ingredientes como los vegetales de hojas verdes
oscuras y el aceite vegetal, pero a menudo suele agregarse en forma de suplemento
adicional a una receta de alimento para mascotas para garantizar una nutrición completa.

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Esta vitamina puede aparecer en muchas formas, pero se agrega en forma de “alfa-
tocoferol” al alimento para mascotas, que se identifica como el tipo más efectivo de
vitamina E para respaldar la función y la estructura celular.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:

- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA E:


Muchos adultos toman cantidades relativamente grandes de vitamina E durante meses o
durante años sin ningún daño aparente. Sin embargo, las dosis altas de vitamina E pueden
aumentar el riesgo de hemorragia, sobre todo en los adultos que también toman un
anticoagulante (en especial warfarina), que hace que la sangre sea menos propensa a
coagularse. A veces se observa debilidad muscular, fatiga, náuseas y diarrea.
El diagnóstico de la toxicidad por vitamina E se basa en los síntomas y en los antecedentes
relacionados con la ingesta de suplementos de vitamina E.
El tratamiento de la toxicidad por vitamina E consiste en dejar de tomar estos
suplementos. Si es necesario, con el fin de detener los sangrados se administra vitamina K,
que ayuda a coagular la sangre.

- CARENCIA DE LA VITAMINA E:
 La carencia de vitamina E provoca disfunciones en los reflejos y en la
coordinación, dificultad para caminar y debilidad muscular.
 Los recién nacidos prematuros con esta carencia pueden presentar una forma
grave de anemia.
 El diagnóstico se basa en los síntomas y en los resultados de la exploración
física.
 Se corrige tomando suplementos de vitamina E.
Las reservas de vitamina E en los recién nacidos son relativamente bajas, porque
solo pequeñas cantidades de esta vitamina atraviesan la placenta. En consecuencia,
los recién nacidos, en especial los prematuros, tienen un riesgo alto de presentar
una carencia de vitamina E. Sin embargo, el riesgo disminuye con la edad, ya que
los lactantes suelen recibir suficiente vitamina E en la leche materna o en las
fórmulas comerciales. Los adultos pueden almacenar grandes cantidades de

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vitamina E en el tejido graso, por lo que es menos probable que presenten una
carencia.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Perros y gatos: causa afectaciones en su mascota, en ese caso tendría que consultar a
un veterinario para evaluar el mejor tratamiento. La enfermedad de la grasa amarilla,
o esteatitis se produce debido a un déficit en vitamina E, y se presenta en gatos que
han sido alimentados exclusivamente con pescados como el atún o las sardinas, que
no contienen antioxidantes ni un suplemento añadido. Las dietas comerciales, incluso
las que están preparadas a base de estos pescados están adecuadamente
suplementadas a este respecto.

También puede ocasionar dolor y disminución de las capacidades motoras, anorexia,


depresión y menguar la agilidad.

 Cerdos: puede causar un incremento de la mortalidad de los cerdos y la incidencia


más alta de enfermedades deficitarias como diarreas, enfermedad del corazón en
mora, edema intestinal e incluso muerte súbita.
 Equinos: en equinos causan problemas como la enfermedad del músculo blanco en
potros, una enfermedad degenerativa de la espina dorsal, mieloencefalopatía
degenerativa equina (EDM) o una enfermedad neuronal-motora equina (EMND). Por
el contrario, no se ha podido demostrar toxicidades destacables de esta vitamina en
caballos.

VITAMINA K

Es liposoluble pero no se disuelve en agua, nutriente que el cuerpo necesita en pequeñas


cantidades para funcionar y mantenerse sano. La vitamina K ayuda a formar coágulos
de sangre (masas que se forman cuando las plaquetas, las proteínas y las células se
adhieren entre sí) y mantiene los huesos fuertes. Es soluble en grasas (se puede disolver
en grasas y aceites) y se encuentra en las verduras de hojas verdes, el brócoli, el hígado
y los aceites vegetales. Las bacterias que viven en el intestino grueso también elaboran
vitamina K. La insuficiencia de vitamina K puede causar sangrado y moretones. Es un
tipo de filoquinona.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:

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- No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Aunque es importante tener en


cuenta que su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.
- Colabora en la síntesis ósea.
- Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


- Vegetales de hoja verde, coles, repollo, coliflor, espinacas, té y soja.
- Brócoli, cebolletas, espárragos e incluso perejil, son otras opciones verdes.
- Entre las frutas, aunque en menor cantidad, la aportan la manzana verde, ciruelas
secas, los arándanos y las uvas.
- Hígado de cerdo.
- Cereales, patatas, tomate.
- Mantequilla, quesos.
- Salmón, camarones cocidos o atún en aceite de oliva.
- Anacardos, nueces y piñones.
- Aceite de soja, rico en filoquinona.

3. METABOLISMO:
La vitamina K actúa como coenzima de una carboxilasa que determina la carboxilación de
residuos de ácido glutámico para formar el aminoácido ácido γ-carboxiglutámico (GLA).
Esto significa que pueden activar a ciertas proteínas:
 La protrombina y los factores de coagulación VII, IX y X,
 Las proteínas plasmáticas C, H, S y Z,
 La osteocalcina y la proteína GLA de la matriz proteica en el hueso.

En particular, los dos residuos de carbono que se encuentran en la GLA, que en condiciones
fisiológicas son ionizados, son capaces de enlazar el Ca2+ o dos moléculas de GLA de una
misma proteína.
Muchas bacterias del intestino grueso, como Escherichia coli, pueden sintetizar vitamina K2.
En estas bacterias, la menaquinona transfiere dos electrones entre dos moléculas pequeñas
diferentes, en un proceso llamado respiración anaerobia. Por ejemplo, una molécula pequeña
con un exceso de electrones (también llamada donante de electrones), como el lactato,
formato, o NADH, transfiere dos electrones a una menaquinona mediante la ayuda de una
enzima.

4. EXIGENCIAS:
- La más importante es la vitamina K1 (filoquinona es de origen vegetal),

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- La vitamina K2 (multiprenilmenaquinonas es de origen animal microbiano)


- La K3 menaquinona (menadiona) que es sintético, pero tiene actividad biológica. La
menaquinona es ligeramente soluble en agua, se destruyen rápidamente por
exposición a la luz del sol.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA K:
No existen demasiados estudios que evalúen la toxicidad de vitamina K, y no se puede llegar
a valores de hipervitaminosis sólo a través de la dieta.
Las consecuencias podrían aparecen tras la administración de suplementos  (menadiona),
cuando es en dosis muy altas, produciendo hipervitaminosis. Los efectos pueden ser:

 Interferencia con algunos antioxidantes.


 Coagulación sanguínea irregular.
 Ictericia (color amarillento) en piel y ojos por exceso de bilirrubina.
 Problemas hepáticos.
 Anemia hemolítica.
 Afecciones neurológicas en lactantes.

- CARENCIA DE LA VITAMINA K:
La deficiencia de vitamina K es poco común, ya que está presente en muchos alimentos, por
lo que, en países desarrollados, siguiendo una alimentación adecuada se alcanzan
las necesidades diarias recomendadas. Además, las bacterias del colon producen una cierta
cantidad de esta vitamina que el cuerpo es capaz de absorber. Existen algunos grupos de
población con mayor riesgo de sufrir déficit de dicha vitamina, y si esto ocurre y la
deficiencia es importante puede tener algunas consecuencias como:
 Aparición de hematomas y problemas de sangrado debido a que empeora la
coagulación sanguínea, siendo ésta mucho más lenta. Los más comunes son la
hemorragia nasal, hemorragias en mucosas, hemorragias gastrointestinales,
hemorragias en heces, periodos menstruales mucho más abundantes y prolongados.

 Puede llegar a reducirse la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de


osteoporosis debido a su participación en el metabolismo óseo.

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Grupos de población con mayor riesgo de sufrir déficit de vitamina K:

 Recién nacido: la vitamina K no atraviesa con facilidad la placenta de la madre, los


neonatos no tienen bacterias intestinales todavía, por lo que no podrán producir
vitamina K, además en la leche materna (ni en la artificial) hay suficientes niveles de
vitamina K, por ello se les administra vitamina K intramuscular, si no es así el riesgo
de sangrado es elevado.

 Las personas con determinados trastornos (como la fibrosis quística, la enfermedad


celíaca, la colitis ulcerosa, el síndrome de intestino corto) que disminuyen la cantidad
de vitamina K que el cuerpo absorbe.

 Las personas que han tenido cirugía bariátrica.

 Las personas que toman fármacos inhibidores de la coagulación sanguínea


(anticoagulantes) o antibiótico durante largos periodos de tiempo, problemas
hepáticos graves y personas con problemas de absorción de grasas.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Equinos:  puede dar lugar a una disminución del tiempo de coagulación y
hemorragia.
 Perros:  hematomas y hemorragias.
 Bovinos: causa enfermedad hemorrágica del recién nacido.

VITAMINA C O ACIDO ASCORBICO

La vitamina C, también conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico, es


una vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento. También ayuda a
la reparación de tejidos de cualquier parte del cuerpo, formando colágeno (el tejido
cicatricial) en el caso de las heridas o subsanando el deterioro en huesos o dientes.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del
cuerpo. Se utiliza para:

- Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos

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- Sanar heridas y formar tejido cicatricial


- Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
- Ayudar a la absorción del hierro
- La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que
bloquean parte del daño causado por los radicales libres.
- Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando
usted está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
- La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del
proceso de envejecimiento.
- Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la enfermedad del corazón y
los trastornos como la artritis.

El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto,
es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.

- Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otras:
 Melón cantalupo
 Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)
 Kiwi
 Mango
 Papaya
 Piña
 Fresas, frambuesas, moras y arándanos
 Sandía o melón

Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen:


 Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
 Pimientos rojos y verdes
 Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
 Papa o patata blanca y la dulce (camote)
 Tomates y su jugo
 Cidrayote

3. METABOLISMO:

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Interviene en muchas reacciones del metabolismo, una de las más importantes es la


formación de colágeno, la proteína más abundante del cuerpo y la que más se fabrica
diariamente. El mecanismo de acción de la vitamina C, es único en el metabolismo y
totalmente diferente al de otros productos. La deficiencia de vitamina C está asociada
fundamentalmente con la carencia de tejido conectivo, el tejido que ocupa los espacios entre
otros tejidos y entre órganos.

La ruta metabólica de la síntesis de ácido ascórbico arranca desde la glucosa y tiene once
pasos, catalizados por diez enzimas.

4. EXIGENCIAS:
La vitamina C se sintetiza en las células de los tejidos. Aquellas liposolubles como la A1, D3
y E, deben ser suplementados según sea la dieta alimenticia.

Esta es una vitamina hidrosoluble, que se produce dentro de la célula de los rumiantes
adultos. Los terneros no pueden sintetizarla hasta las 3 semanas de edad. Es un potente
antioxidante y participa en la regulación de la síntesis de esteroides.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA C:
 Algunas personas toman dosis altas de vitamina C porque es un antioxidante y, por
tanto, protege las células del daño que producen los radicales libres. Se cree que los
radicales libres contribuyen a muchas enfermedades, como la ateroesclerosis, el
cáncer, los trastornos pulmonares, el resfriado común, las cataratas y la pérdida de
memoria. Aún no se ha podido determinar con certeza que la ingestión de dosis
altas de vitamina C proteja o tenga efectos beneficiosos frente a estos trastornos.
Lo único que se ha podido demostrar con más firmeza es el efecto protector contra
la formación de cataratas.
 Las dosis altas (hasta el límite superior de seguridad de 2000 mg diarios) no suelen
ser tóxicas en los adultos sanos. En algunos casos, dosis más elevadas causan
náuseas o diarrea y afectan al equilibrio de la actividad antioxidante del organismo.

- CARENCIA DE VITAMINA C:
 No comer suficientes frutas y verduras frescas puede causar esta carencia.
 Provoca cansancio, debilidad e irritabilidad.

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 En caso de carencia grave, lo que se denomina escorbuto, aparecen hematomas,


problemas dentales y gingivales, piel y cabello secos, y anemia.
 El diagnóstico se basa en los síntomas, y a veces en análisis de sangre.
 Por lo general, se corrige consumiendo más frutas y verduras frescas, o
tomando suplementos de vitamina C por vía oral.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Perros y gatos: esencial para la síntesis de colágeno y si no se cumple con esta
vitamina puede provocar mala cicatrización de heridas, rotura y hemorragia de
capilares, anemia y alteración del tejido óseo, debido a que también perjudica la
síntesis de cartílago.
 Cerdos: provoca alteraciones en la estructura del colágeno con presencia de edemas,
emaciación, bajo peso de lechones al nacimiento, reducción de la motilidad
espermática y aumento de formas anormales.
 Bovinos: la utilización de vitamina C en rumiantes es limitada debido a que puede
ser sintetizada a partir de la glucosa, por lo que el nrc (2000) no indica requerimiento
para ganado de engorda, motivo por el cual existe poca investigación al respecto. Sin
embargo, se ha demostrado que la vitamina C puede afectar la calidad de la canal,
especialmente cuando la dieta del ganado es alta en azufrre.

VITAMINA B1
Nutriente del complejo de la vitamina B que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades
para funcionar y mantenerse sano. La vitamina B1 ayuda a algunas enzimas a
funcionar correctamente, ayuda a descomponer los azúcares de los alimentos y
mantiene los nervios y el corazón saludables.
La vitamina B1 es soluble en agua (puede disolverse en agua) y debe tomarse todos los
días.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos
en energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
- La tiamina también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las
señales nerviosas.

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- La tiamina es esencial para el metabolismo del piruvato.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


- Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz,
la pasta y la harina
- Germen de trigo
- Carne de res y carne de cerdo
- Trucha y atún de aleta azul
- Huevos
- Legumbres y arvejas (guisantes)
- Nueces y semillas

Los productos lácteos, las frutas y las verduras en pequeñas cantidades no contienen mucha
tiamina. Pero cuando usted consume grandes cantidades de ellos, se convierten en una fuente
importante de esta vitamina.

3. METABOLISMO:
Se absorbe en el intestino delgado, entre el  yeyuno y el íleon, como tiamina libre y como
difosfato de tiamina (TDP), y es sintetizada por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual
requiere tiamina libre, magnesio y ATP (adenosín trifosfato) y actúa como coenzima en
el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico o el
ácido alfa-cetoglutárico. Además, participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema
nervioso.

4. EXIGENCIAS:
- Todos los animales deben tener una fuente dietaría, a menos que haya síntesis
ruminal como coenzima en el metabolismo energético promueve el apetito y el
crecimiento esencial para normal metabolismo de carbohidratos, anorexia y pérdida
de peso.
- Se presenta en dietas ricas en concentrados y / o sulfuros, Cobalto, Urea, Amprolium
y Thiabendazole, cuyos mecanismos de acción conducen a una disminución de la
producción de tiamina ruminal, o a un exceso de producción de tiaminasas, por
bacterias ruminales.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:

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- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA B1:


La vitamina B1 no suele presentar problemas de toxicidad, ya que es hidrosoluble y, por
consiguiente, su exceso se elimina a través de la orina. Así pues, en la gran mayoría de casos
no hay que preocuparse por un posible exceso de este elemento.

- CARENCIA DE LA VITAMINA B1:


 La deficiencia de vitamina B1 puede causar diarrea, pérdida de peso y
alteraciones de la conducta, como irritabilidad, depresión, falta de memoria y
menor capacidad de concentración. También debilidad muscular, cansancio y
alteraciones cardiacas (taquicardia, palpitaciones, etc.).
 Si la carencia es muy severa, conduce a enfermedades como el Beriberi y el
síndrome de Korsakoff (Beriberi cerebral).

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Bovinos: produce un efecto sobre el Sistema nervioso, con edema cerebral,
aplanamiento de las circunvoluciones, debido al adelgazamiento de la corteza por
necrosis de la sustancia gris cortical. Hernia cerebelar por foramen.
 Perro y gatos: produce un síndrome asociado a alteraciones vasculares y destrucción
de células nerviosas. La deficiencia se puede producir por consumo, durante largo
tiempo, de alimentos mal conservados, pescado crudo (presencia de una tiaminasa) o
una anorexia prolongada que gaste los acúmulos hepáticos. En el perro produce una
necrosis difusa cerebro-cortical y en el gato una necrosis con microhemorragias.
 Cerdos: los síntomas de deficiencia se manifiestan por una disminución de los
resultados zootécnicos como disminución del crecimiento, aumento de la conversión,
trastornos reproductivos, problemas de salud.
 Equinos:  se puede ver la enfermedad beriberi. El beriberi afecta el sistema nervioso
y los síntomas incluyen dolor en las extremidades, edema (hinchazón del cuerpo), y
el letargo severo.

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VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

La riboflavina es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se


almacena en el cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las
cantidades sobrantes de vitamina salen del cuerpo a través de la orina. El cuerpo
mantiene una pequeña reserva de estas vitaminas. Deben ser ingeridas regularmente
para conservar esta reserva.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- La riboflavina (vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del complejo B. Es
importante para el crecimiento del cuerpo. Ayuda en la producción de glóbulos rojos.
También ayuda en la liberación de energía de las proteínas.
- Participa en reacciones químicas de obtención de energía.
- Provoca la activación de otras vitaminas tipo B como la vitamina B6 y el ácido
fólico.
- Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la glucosa.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:

- Productos lácteos

- Huevos

- Hortalizas de hoja verde

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- Carnes magras

- Vísceras, como hígado o riñón

- Legumbres

- Leche

- Nueces
Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con riboflavina.
Enriquecidos significa que se le ha agregado la vitamina al alimento.
La exposición a la luz destruye la riboflavina. Los alimentos que contengan riboflavina no
deben almacenarse en recipientes transparentes expuestos a la luz.

3. METABOLISMO:
La vitamina B2 generalmente se absorbe en el intestino delgado proximal, mediante un
transporte activo y se convierte en coenzimas en el citoplasma celular, especialmente en las
células del tejido intestinal, así como en el corazón, riñones e hígado.
La bilis facilita su absorción y se transporta por sangre hacia el hígado donde se acumula.
Posteriormente parte de la riboflavina pasa de nuevo al plasma sanguíneo,  unida a algunas
inmunoglobulinas y débilmente a la albúmina.
El excedente de riboflavina se elimina por orina, siendo la culpable de teñirla de amarillo.
También se elimina algo a través del sudor, por las heces, por vía biliar y las glándulas
mamarias en las mujeres embarazadas.

4. EXIGENCIAS:
la vitamina B2 es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de los
animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida
por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares. 

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA B2:

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La vitamina B2 no suele dar problemas de toxicidad. De hecho, su absorción a nivel


intestinal es algo limitada, por lo que no es posible absorberla en cantidades elevadas.

De todos modos, cuando se toma en exceso o durante periodos prolongados en forma de


suplementos sí que podría causar sensibilidad a la luz, sensación de ardor y que la orina tenga
un color más amarillento de lo normal.  Pero estos síntomas no son perjudiciales y
desaparecen al poco tiempo de dejar de tomarla.

- CARENCIA DE LA VITAMINA B2:

 El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos,


antidepresivos, ansiolíticos, etc.
 La ausencia de lácteos en la dieta diaria.
 Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
 Mala absorción intestinal
 Realizar ejercicio físico intenso

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Perros: la deficiencia de riboflavina ocasiona la detención del crecimiento, fallos en
el desarrollo y eventualmente la muerte. La deficiencia experimental de riboflavina
en perros afecta igualmente el crecimiento, ocasiona debilidad, ataxia e incapacidad
para levantarse. El animal puede colapsar, llegar a un estado comatoso y morir. En
cuadros de deficiencia, se desarrollan dermatitis y pérdida de cabello.
 Aves: se caracteriza por procesos de daño oxidativos y cambios distróficos en los
nervios periféricos. Los signos clínicos típicos son pies curvados debido a la
parálisis. Al principio, los pies están ligeramente flexionados y los pollitos tienden a
permanecer en sus corvejones.
 Caballos: incluyen irritación de garganta, enrojecimiento e inflamación del
revestimiento de la boca y la garganta, grietas y llagas en los bordes de los labios y
las comisuras de la boca, inflamación y enrojecimiento de la lengua y una
inflamación cutánea húmeda y escamosa. 

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VITAMINA B3
Es un tipo de vitamina B. Es una vitamina hidrosoluble. No se almacena en el cuerpo.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la
vitamina salen del cuerpo a través de la orina. El cuerpo conserva una pequeña reserva
de estas vitaminas. Se deben consumir de manera regular para mantener la reserva.
La vitamina B3 está formada por dos coenzimas el ácido nicotínico y la nicotinamida,
que se encargan de sintetizar y degradar los ácidos grasos, los hidratos de carbono, los
aminoácidos y el intercambio de oxígeno en los tejidos.
Sus recomendaciones de consumo dependen del aporte de triptófano, un componente de
las proteínas, ya que parte de este se transforma en niacina.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel saludable.
- Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.
- Forma parte de moléculas de la cadena respiratoria celular.
- Participa en reacciones de obtención de energía.
- Colabora en la síntesis de glucógeno.
- Produce hormonas esteroideas.
- Ayuda en la eliminación de las toxinas.
- Mantiene el colesterol a raya.

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2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


- La leche
- Los huevos
- Los panes y cereales enriquecidos
- El arroz
- El pescado
- Las carnes magras
- Las legumbres
- Los maníes
- Las aves de corral

3. METABOLISMO:
Las coenzimas se hidrolizan en el tracto intestinal y tanto el ácido nicotínico como la
nicotinamida se absorben fácilmente en todos los tramos del intestino delgado. En el hígado,
el triptófano se convierte en ácido nicotínico y posteriormente en nicotinamida. Este último
compuesto reacciona con el 5-fosforribosil-1-pirofosfato para formar nicotinamida
mononucleótido. Reacciones posteriores con ATP dan origen a NAD + y NADP+. La
nicotinamida y el ácido nicotínico pueden ser transportados por la circulación hacia los
diversos tejidos, en los cuales tiene lugar la formación de NAD +.

4. EXIGENCIAS:
En los alimentos naturales, como en este caso la leche, existen sustancias que en pequeña
cantidad son necesarias para la nutrición de los animales: “factores accesorios de la
alimentación”.

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA B3: van desde enrojecimiento,
picor, nerviosismo y dolores de cabeza a calambres intestinales, náuseas y
diarrea. Además, las altas dosis pueden causar toxicidad en el hígado.

- CARENCIA DE LA VITAMIA B3:


 Las personas en cuyos análisis muestren una carencia de niacina o vitamina B3
tienen el riesgo de pelagra, también conocida como la 'enfermedad de las tres D', ya

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que entre los síntomas más importantes que provoca en los afectados
es diarrea, dermatitis y demencia.
 En las manos, los pies, las pantorrillas, el cuello y la cara aparece una erupción
(exantema) de color rojo oscuro característica, y la lengua y la boca adquieren un
color rojo oscuro.
 Aparecen alteraciones en el sistema digestivo, fatiga, insomnio, apatía y, más tarde,
confusión y pérdida de memoria.
 El diagnóstico se realiza por los antecedentes dietéticos, los síntomas y, en
ocasiones, el análisis de orina.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Cerdos:  pueden producir falta de crecimiento, enteritis y dermatitis, anorexia.
 Caballos y otras especies: Los signos de deficiencia de esta vitamina en caballos no
han sido demostrados, aunque sí en otras especies donde aparecen lesiones en la piel
y el sistema digestivo. Los requerimientos de esta vitamina en equinos no han sido
establecidos.

VITAMINA B6

La vitamina B-6 (piridoxina) es importante para el desarrollo normal del cerebro y para


mantener saludables el sistema nervioso y el sistema inmunitario.

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
- Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchas enfermedades.
- Mantener la función neurológica normal.
- Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos
hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma de anemia.
- Descomponer proteínas. Cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será la
cantidad de vitamina B6 que necesite.
- Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:


- Atún y salmón

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- El banano
- Las legumbres (fríjoles secos)
- La carne de res y de cerdo
- Las nueces
- La carne de aves
- Los granos enteros y los cereales fortificados
- Los garbanzos en lata

3. METABOLISMO:
La vitamina B6 se encuentra en los alimentos en forma libre o como glucósido (moléculas
compuestas por un glúcido, generalmente monosacáridos, y un compuesto no glucídico).
El proceso de absorción de las tres formas primarias
(piridoxina, piridoxal y piridoxamina o fosfato de piridoxal) de la vitamina B6 se lleva a cabo
principalmente en el yeyuno e íleon, para ser absorbidas pueden hacerlo directamente o
por hidrólisis.

4. EXIGENCIAS:
La vitamina B6 es una vitamina que se encuentra naturalmente presente en muchos
alimentos. La vitamina B6 es esencial para que funcionen bien las enzimas (proteínas que
regulan los procesos químicos del cuerpo).

5. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA B6:
 Existe una intoxicación cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia, esa
toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de
locomoción, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos
síntomas desaparecen.
 Se han establecido niveles de ingesta máximas tolerables (tolerable upper intake
levels: UL) para prevenir el riego de toxicidad con vitamina B6. Los efectos adversos
se incrementan a ingestas mayores al nivel máximo tolerable.

- CARENCIA DE VITAMINA B6:

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 Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca caída del cabello,


erupción en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.
 Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión,
insomnio.
 Debilitamiento y pérdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminución de
masa muscular, anemia y agotamiento.
 La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparición de
convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.

6. PATOLOGIAS ASOCIADAS:
 Perros: catalizan funciones del aparato reproductor, sistema nervioso y
dermatológico.
 Cerdos, bovinos equinos: crecimiento reducido, malformaciones cutáneas,
desmielinización, degeneración del axón, produce anemia hipocrómica microcítica
en cerdos, convulsiones por acumulación de ac. glutámico, en cerdos baja el apetito,
en pollos presentan movimiento de autómata y en individuos adultos disminuye la
postura y la proporción de eclosiones.

VITAMINA B12

La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos
sanguíneos. Además, contribuye a la elaboración del ADN, el material genético presente en
todas las células. También previene un tipo de anemia, denominada anemia megaloblástica,
que provoca cansancio y debilidad en las personas

1. FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para
el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

2. FUENTES NATURALES Y DE SUPLEMENTACION:

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La vitamina B12 se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, como pescado,


carne, aves, huevos, leche y productos lácteos. La vitamina B12 generalmente no está
presente en los alimentos vegetales. Los cereales fortificados para el desayuno son una fuente
disponible de vitamina B12. Para los vegetarianos, hay más disponibilidad de esta vitamina
para el cuerpo en estos cereales. Algunos productos nutricionales de levadura también
contienen vitamina B12.
- Las vísceras (hígado de res)
- Los mariscos (almejas)
- La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos
- Algunos cereales fortificados y levaduras nutricionales para el desayuno

3. METABOLISMO:

El metabolismo de la vitamina B12 (cobalamina) va unido al metabolismo de las proteínas.


Para poder ser absorbidas, debe darse una hidrólisis (descomposición de sustancias orgánicas
por acción del agua) para que la vitamina se libere de la proteína. Esta hidrólisis la realizan
los jugos gástricos y las enzimas gastrointestinales.

El exceso de cobalamina se elimina por excreción biliar. Se cataboliza muy poco y tiene


una actividad metabólica muy grande, por lo que las recomendaciones son pequeñísimas.

La vitamina B12 es esencial en numerosas reacciones bioquímicas en la naturaleza, la mayoría


de las cuales implican redistribución de hidrógenos (H) o de carbonos (C), como por ejemplo:

 Reducción de ribonucleótidos (algunas bacterias).


 Biosíntesis de la metionina(mamíferos).
 Isomerización del metilmalonato a succinato (mamíferos).
 Isomerización del b metil aspartato a glutamato(Clostridium tetanomor-phum).
 Conversión de aldehídos en dioles (algunas bacterias).

4. CONSUMO BAJO/EXCESIVO Y SUS IMPLICACIONES:


- TOXICIDAD CAUSADA POR LA VITAMINA B12:
La principal causa del exceso de vitamina B12 es un consumo superior al recomendado.
Como consecuencia, nuestro organismo no es capaz de eliminar adecuadamente el sobrante y
es probable que suframos efectos adversos como:
 Insuficiencia cardíaca. Un exceso de vitamina B12 en nuestro organismo puede
hacer que el corazón deje de bombear adecuadamente en algún momento,
provocando episodios de insuficiencia cardíaca. Por este motivo, es importante que

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los pacientes con problemas previos de corazón se abstengan de tomar cantidades


extras de vitamina B12 (especialmente en inyecciones) sino es bajo un estricto
control médico.
 Insuficiencia hepática y renal. Tanto las células del hígado como las del riñón
pueden verse dañadas por una sobre exposición a este tipo de vitaminas, llegando a
provocar importantes daños en estos dos órganos.
 Formación de coágulos en la sangre. Otro efecto adverso del exceso de vitamina
B12 es que facilita la formación de coágulos en la sangre, los cuales pueden llegar a
ser altamente peligrosos porque impiden el flujo sanguíneo normal por diferentes
órganos del cuerpo. Si los que sufren el bloqueo son los vasos sanguíneos que
transportan la sangre a órganos vitales como el corazón o el cerebro, las
consecuencias pueden ser fatales, puesto que se incrementan las posibilidades de
sufrir un ataque cardíaco o un accidente cardiovascular. Por todo ello, las personas
con antecedentes de coágulos en la sangre o infartos cardíacos o cerebrales deberían
también evitar la ingesta adicional o extra de vitamina B12.
 Problemas en la vista. También es posible sufrir de visión borrosa o visión
nublada por una acumulación excesiva de esta vitamina en el cuerpo.

- CARENCIA DE LA VITAMIA B12:


Puede producir síntomas neurológicos y psiquiátricos anormales. Estos síntomas pueden
incluir ataxia (movimientos temblorosos y marcha inestable), debilidad muscular, espasmo,
incontinencia, hipotensión (presión arterial baja), problemas de visión, demencia, psicosis y
trastornos del estado de ánimo. Los investigadores han informado que estos síntomas pueden
ocurrir cuando los niveles de vitamina B12 están apenas por debajo de los normales y
considerablemente por encima de los niveles normalmente asociados con la anemia. Las
personas en riesgo por carencia de vitamina B12 incluyen los vegetarianos estrictos, los
ancianos, los lactantes y las personas con requerimientos elevados de vitamina B12 asociados
con el embarazo, la tirotoxicosis, la anemia hemolítica, la hemorragia, el cáncer o la
enfermedad hepática o renal.

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