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Universidad Nacional de

Cajamarca
Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Académico Profesional de


Ingeniería en Industrias
Alimentarias

CURSO : INDUSTRIA LÁCTEA

DOCENTE : PALACIOS GONZALES ELIZABETH

CICLO : VI

PERTENE A: :
 Julca Acevedo Nandyto.

Cajabamba, marzo del 2021


RESUMEN:
La leche de vaca es un alimento de primera necesidad, de gran demanda
por su alto valor nutricional. Es considerada un alimento básico en la dieta
de niños, ancianos, enfermos y, en general, de toda la población. El hombre
la ha aprovechado para su alimentación, empleándola directamente o
transformándola para la obtención de productos como queso, yogur y
mantequilla, entre otros.
La producción en el mundo se obtiene bajo diferentes sistemas de
producción y con diferentes niveles de apoyos gubernamentales. Algunos
países registran excedentes en su producción debido a la disponibilidad de
recursos naturales, principalmente amplias superficies de agostadero
propicias para la ganadería extensiva, lo cual les permite producir a bajo
costo.
La industria de productos lácteos es la tercera actividad más importante
dentro de la rama de la industria de alimentos en México (Secretaría de
Economía, 2012). Además, según Del Valle y Álvarez (1997), la actividad
lechera en México representa la segunda en importancia dentro del
subsector ganadero, con 22.8 % del valor de la producción, y es una de las
principales fuentes de suministro de proteína de origen animal para el país.
El impacto de las importaciones de leche en polvo y derivados lácteos en el
precio real al productor de leche fluida de bovino en México. La
metodología utilizada fue la Regresión Lineal Múltiple. Los resultados
confirman las afirmaciones de los ganaderos lecheros e indican que las
importaciones de leche en polvo, yogur, leche condensada y quesos “los
otros” impactaron significativamente y de manera inversa al precio real de
la leche fluida en México. Con base en lo anterior se recomienda
implementar medidas para reducir las importaciones de leche en polvo y
derivados lácteos o, en su caso, implementar medidas de política pública de
apoyo a los productores nacional

OPINION PERSONAL
Digamos que, sobre el análisis de tendencias en las importaciones de leche
en polvo y derivados lácteos, y su impacto en el precio al productor de
leche fluida de bovino en México para el periodo de 1991-2014. Se observó
un incremento significativo en las importaciones de casi todas las
fracciones arancelarias, lo cual es malo para el productor refiriéndose al
precio, ya que es él que se mata trabajando y buscando como alimentar a su
ganado vacuno, y ver que nadie absolutamente nadie hace nada para
corregir esta explotación que se hace a los productores, es lamentable la
cruda realidad que vivimos actualmente.
Comparando México con Perú vemos nosotros los peruanos que estamos
igual y creo peor que México.
En los últimos años se ha recurrido a la importación creciente de leche en
polvo y derivados lácteos lo cual, según los ganaderos lecheros, ha
ocasionado una disminución del precio nacional de la leche fluida
producida en México

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