Espinacas en puré de jengibre y ajo con

papas rojas
Porciones/personas 4 porciones

Fuente
Chef Vikas Khanna

MIS COLECCIONES
 
MI LISTA DE LA COMPRA
INGREDIENTES
 2 trozos de jengibre fresco de 2.5 cm, pelados
 2 dientes de ajo
 2 chiles verdes frescos (puede ser serrano)
 450 g de espinacas cortadas frescas o congeladas (descongelarlas antes)
 1 taza de agua
 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 cucharadita de semillas de comino
 1 cebolla morada mediana cortada finamente
 450 g de papas rojas sin pelar, en cubos
 1 cucharada de cilantro molido
 1 cucharadita de garam masala
 ½ cucharadita de paprika
 sal al gusto
 2 tomates medianos cortados
 rodajas de limón, para servir
 PREPARACIÓN
 1En una licuadora o procesador de comida pon el jengibre, el ajo y los chiles, y
licua hasta que estén molidos. Añade las espinacas y el agua, y licua de nuevo hasta
lograr un puré grueso.
 2En una cacerola grande antiadherente calienta el aceite a fuego medio-alto y
añade las semillas de comino. Añade las cebollas rápidamente y saltea revolviendo
hasta que se doren. Añade las papas y revuelve durante 3 minutos. Añade el cilantro, la
paprika, el garam masala (mezcla de especias) y la sal.
 3Añade los tomates y cocina revolviendo por 5 minutos. Añade el puré de
espinacas y revuelve hasta que hierva. Baja el fuego, tapa y hierve a fuego lento de 15 a
20 minutos hasta que las papas estén cocidas. Revuelve desde el fondo cada 5 minutos.
Si al terminar la salsa parece poco espesa, cocina los últimos 5 minutos sin tapar para
reducirla.
 4Sirve caliente con rodajas de limón.