BUFALABELLA S.

AS

Justificación de selección.

Seleccione esta empresa porque es una productora de queso de búfala a nivel nacional siendo
reconocida en estados unidos como uno de los mejores quesos de búfala, obteniendo
reconocimientos de gran carácter como el de American Cheese Society, aledaño a esto laboro
actualmente en ella encontrando de gran necesidad adquirir un conocimiento de un uso de los
subproductos tales como el suero y demás.

IMPACTO SOCIAL IMPACTO ECONOMICO IMPACTO AMBIENTAL

Empresa la cual se enfoca
en crear productos de
calidad los cuales generen
gran satisfacción al cliente,
siendo productos a base de
leche de búfala lo que los
convierte en productos
gourmet, que quiere decir
esto que son saludables y
nutritivos.
El impacto económico es El mayo impacto ambiental que genera
de gran magnitud ya que esta empresa es el de aguas residuales,
esta empresa ha logrado como todos sabemos las plantas
grandes reconocimientos procesadoras de lácteos tienden a
a nivel nacional e consumir mucho liquido para realizar
internacional por la lavados y limpiezas con el fin de generar
calidad de sus productos, una higiene adecuada para la
aledaño a esto siendo de elaboración de los productos, estas
leche de búfala lo que aguas residuales llevan residuos de
hace que sea un producto queso lo que puede generar olores en
acogido por la gente los ambientes.
vegana o de estilo
gourmet.

1. Características y condiciones de energía

 Para el procesamiento de estos productos la planta cuenta con la maquinaria
sofisticada para la realización de los mismos, se debe cumplir con los lineamientos
que da la FDA (aduanera de E.E.U.U) lo cual es de gran responsabilidad, para ello
debemos contar con pasteurizador, polivalentes, maquinaria de empaque, equipos
de refrigeración, en pocas palabras una línea de producción adecuada.
2. Emisiones atmosféricas
 Como tal bufalabella no genera emisiones atmosféricas de gran magnitud, la emisión
atmosférica que podríamos encontrar es la producida por las calderas, maquinaria
para la elaboración y refrigeración del queso.
3. Aguas residuales
 Como ya se mencionó anteriormente en la empresa este es el ítem de mayor
relevancia, ya que se genera una gran cantidad de agua residual por los procesos de
limpieza que se realizan, podríamos decir que el agua residual generada es tres
veces mayor que a la leche procesada, aledaño a esto estas aguas residuales llevan
una carga orgánica elevada.
4. Residuos solidos
 Los residuos solidos que mas se generan son material de empaque (cartón, plástico,
etiquetas, termoformados), también se generan residuos como sobrantes de la
elaboración del queso.
 Normatividad Descripción
Decreto 1299 de 2008 Por el cual se reglamenta el departamento de gestión
ambiental (DGA) de las empresas a nivel industrial y se
dictan otras disposiciones.
Resolución 1310 de 2009 Por medio de la cual se adopta una decisión sobre la
información de la conformación del Departamento de
Gestión Ambiental conforme al Decreto 1299 de 2008
Norma NTC – ISO 14001:2015 Sistemas de Gestión Ambiental, Requisitos con
orientación para su uso.
Política de Producción más Limpia Se establecen lineamiento para la generación de una
(PML) -1997 gestión ambiental preventiva con el fin de dar
soluciones a la problemática ambiental, aportando al
desarrollo sostenible por medio de directrices que
previenen la contaminación.
Decreto 60 de 2002 por el cual se promueve la aplicación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp
en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso
de certificación.

5. REFERENCIAS BIBLOGRAFICAS

https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=36256

http://www.biotempo.com.co/RESOLUCION%201310.pdf

https://www.nueva-iso-14001.com/pdfs/FDIS-14001.pdf

https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/Decreto-0060-de-
2002.pdf