HELADOS

HELADO ORIGINAL

Ingredientes
1 litro leche
2 hoja(s) colapez
1 palito(s) vainilla
4 yema (s) de huevo
1 taza(s) jugo de naranjas
1/4 litro crema chantilly
Azúcar a gusto
Frutilla(s) para decorar

Instrucciones
Haga hervir la leche con vainilla y el azúcar, disuelva las yemas en una taza y agregue
poco a poco la leche hirviendo. Retire del fuego la leche y vacíe las yemas, revolviendo
bastante, finalmente disuelva las dos hojas de colapez en dos cucharadas dos
cucharadas de agua hirviendo y agregue a la mezcla anterior. Vacíe en un molde y deje
cuajar. Saque del refrigerador, raspe el helado con una cuchara y ponga nuevamente a
cuajar para que queden suaves. Una vez listos, sirva en copas o platos, decore con
crema o betún y frutillas y al momento de llevar a la mesa, agregue con cuidado por los
costados 2 o 3 cucharadas de jugo de naranjas colado y endulzado con bastante
azúcar.

HELADO DE FRESAS

Ingredientes
2 tazas de yogur
½ kilogramos de fresas
1 taza de requesón
11/2 tazas de azúcar rubia
½ taza de leche en polvo

Instrucciones
Licue el yogur con las fresas y el azúcar. Luego agregue el requesón por pocos
mientras se licua. Finalmente agregue la leche en polvo. Póngalo en el refrigerador.

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes
1 ½ tazas de crema de leche
½ taza de azúcar
½ taza de leche en polvo
1 ½ cucharaditas de vainilla
½ taza de yogur

Instrucciones
En un recipiente combine la crema de leche, el azúcar y la vainilla. Mezcle con una
batidora hasta que se obtenga una contextura espesa. Agregue la leche en polvo y el
yogur, siga batiendo 30 segundos más, bajando la velocidad. Tape y ponga en el
refrigerador. Revuélvalo cada 45 minutos hasta que esté congelado.

HELADO CASERO DE PIÑA

Ingredientes
1/2 kilogramos piña(s) en conserva
100 gramos crema batida
2 cucharada(s) azúcar
3 huevo(s)
Marrasquinos para decorar
Instrucciones

Instrucciones
Bata en la juguera las yemas de los huevos, el azúcar y la piña (reserve 1 rodaja para
decorar). Cuando esté bien fina y cremosa, añada las claras batidas a punto nieve.
Coloque la mezcla en el congelador. Cuando esté congelada, bata con la batidora,
reparta en cuatro pisillos de postre, decórelas con la crema batida, la rodaja de piña
partida en cuatro y los marrasquinos. Lleve de nuevo al congelador hasta el momento
de servir.

HELADO DE CAFÉ

Ingredientes
1/2 litro café cargado
1/4 kilogramo azúcar
300 gramo nata
4 huevo(s)

Instrucciones
Coloque en una cacerola las 4 yemas de los huevos e incorpóreles el azúcar y bátalos
hasta que queden espumosas, luego agregue el café poco a poco y después la nata,
junte suavemente los ingredientes. Caliente a fuego moderado sin dejar de revolver.
Cuando comience a hervir, aparte la crema del fuego. Deje enfriar sin dejar de revolver
de vez en cuando con una cuchara de madera. Luego vierta en un molde y guarde en el
congelador un par de horas.
HELADO DE YOGUR

Ingredientes
3 huevos
2 limones
150gr. de azúcar
300gr. de yogur natural
Sal

Elaboración
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla
esté blanquecina. Exprimir los limones y mezclar el zumo obtenido con el yogur y las
yemas. Introducir la mezcla en la heladera o en el congelador hasta que la preparación
espese y empiece a cuajar. Remover entonces para deshacer los cristales de hielo e
incorporar las claras montadas, con una pizca de sal, a punto de nieve firme. Meter en
el congelador de nuevo.

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes
1 rama de vainilla.
250 gramos de azúcar
500 gramos de leche
16 yemas de huevo
Salsa de Chocolate
50 gramos de almendra granillo tostada
50 gramos de azúcar
100 gramos. de chocolate negro
1/2 litro de nata

Elaboración

Hervir la leche, el azúcar y la rama de vainilla. Añadir el preparado a 16 yemas de

huevo montadas. Dejar enfriar. Incorporar 800 grs. de nata semimontada y terminar en
la heladora. Para la salsa de chocolate: Cocer a baño maría. Verter la salsa sobre el
helado y servir en un recipiente adecuado.

HELADO DE CAFÉ O CACAO

Ingredientes
6 huevos,
1/2 Kg. de nata montada,
3 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de café soluble o cacao en polvo.
Preparación
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar las claras y
mezclar. Mezclar con la nata, el azúcar y el cacao o café en polvo. Poner la mezcla en
un molde o moldes y meter al congelador.

HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
3/4 de litro de leche,
7 yemas de huevo,
200 g. de chocolate de hacer,
150 g. de azúcar.

Preparación
Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al
baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate
derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego
lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera
durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada.

NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un

recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este
tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los
cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra
media hora. Repetir la operación otras dos veces.

Personalmente, la cantidad de yemas me parece excesiva, creo que con 4 podría

quedar igual de bueno y cremoso, añadiendo, en todo caso, un poco de nata montada
para garantizar la presencia de materia grasa.

HELADO DE RON Y PASAS

Ingredientes
1 1/2 vasos de leche,
I rama de vainilla,
1 huevo,
2 yemas de huevo,
100 gr. de azúcar,
1 1/2 vasos de nata,
100 gr. de pasas,
3 cucharadas de ron negro.

Preparación
Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y
dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta
que la mezcla esté cremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y
mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin
dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel
transparente y dejar que se enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema. Poner las
pasas en un bol, verter el ron y dejar macerar durante una hora. Incorporar las pasas a
la mezcla anterior. Verter en un recipiente y congelarla una hora. Batir y tapar, congelar
durante 2 horas más.