PRIMERA EVALUACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS

PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

NOMBRE Y APELLIDOS:
Fecha: Marzo 26/2021

1. VALOR 2.0 PUNTOS (Completar)

A. Los números de cédula en los aceros al carbón están relacionados con la presión y el esfuerzo permisible del acero
en la tubería. El rango de números de cédula va de10 a 160, y los más altos indican un espesor mayor de pared
B. Para una acertada elección del material resistente a la corrosión es conveniente someterlo a situaciones similares a
las del ambiente del proceso en cuanto a ……………………………………………………………………………………………………………………
C. Nombre ocho accesorios utilizados en las tuberías de acero al carbón,tuercas, tornillos, arandelas, codos, uniones, T,
semi codo, universal………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
D. …………………………Polea………….Rueda plana de metal que gira sobre su eje y sirve para transmitir movimiento en un
mecanismo por medio de una correa
E. Las propiedades básicas de los aceros inoxidable son resistencia a la corrosión, resistencia mecánica, propiedades
higiénicas, resistencia a temperaturas elevadas y criogénicas, reciclable, amigables con el medio
ambiente………………………… ………………………………............................. ………………………………
……………………………….............................
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F. Las fuerzas aplicadas a aéreas específicas de los elementos o sistemas que conforman un equipo se
denominan…………………Esfuerzos…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………….
G. Es importante conocer los diferentes materiales que se utilizan para fabricar máquinas y equipos de la industria
alimentaría ya que esto permite ……… comprender, relacionar, evaluar, y seleccionar cada uno de ellos de acuerdo
con la naturaleza de la materia prima y proceso al que se somete para obtener un
producto………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
H. En la elección de los materiales más apropiados para fabricar maquinarias y equipos se debe tener en cuenta
resistencia a la corrosión., propiedades mecánicas o resistencias a los esfuerzos…
I. Los principales efectos o acciones químicas son ……Corrosión e
Incrustación…………………………………………………………………………………………………….
J. En la resistencia a los esfuerzos hay cinco esfuerzos simples que son tracción, flexión, cizalladura, torsión, compresión
dibújelos
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K. …………………………Aceros inoxidables austeníticos………………………..Son los más utilizados por su amplia variedad de
propiedades, se obtienen agregando Níquel en %.....3.5 a 22.......,cromo en 16 a 28 %..........., molibdeno en %.......1.5
a 6....... y hierro en %............. a la aleación.
L. Las principales aplicaciones de los aceros inoxidables son ………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
M. Es frecuente que las líneas para agua, y drenaje estén hechas ………………………………………………, debido a la relativa
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N. Un sistema de movimiento por polea se compone de …Polea Conductora, Polea conducida y Correa de transmisión
……………………………………………………………………………………………
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O. ………………………Motor………..mecanismo utilizado para transmitir potencia de un componente a otro dentro de un
equipo
2. Valor 2.0 puntos (Defina)

A. Elabore el esquema de un quemador

B. De que se componen los electrodos y en el encendido generan un voltaje de: los electrodos se componen de Carbono
y generan un voltaje de 13200 V
C. En el sistema de instalaciones, diga los tipos de instalaciones para industria alimentaria: Mecánicas, Hidráulicas y
Eléctricas
D. Diga la tabla de colores que se utiliza en la industria de alimentos: Verde (Agua Potable),Azul claro ( Agua Fría),Azul
oscuro ( Aceite), Rojo( Vapor , Agua caliente),Blanco( Refrigerante),Gris ( Eléctrico),Naranja( Combustible),Negro(
Aguas negras) y café ( Condesados de vapor)
E. Defina Eje y Chasis y de un ejemplo
Eje: Pieza constructiva que resulta útil a la hora de dirigir el desplazamiento de rotación de un elemento o de un grupo
de piezas.
Chasis: Estructura que sostiene y aporta rigidez a un equipo u objeto,

3. Valor 1 punto (resolver)

A. Dibuje el sistema de acoplamiento de dos piñones A (motriz) de 25 dientes y 1500 r. p. m. y B (conducido) de 50

dientes. Calcular la velocidad de engranaje conducido y la relación de transmisión.
B. ¿Dibuje el acoplamiento de dos poleas, en el que el diámetro de la polea conducida es 45 cm, el diámetro de la
polea motriz es de 1000 mm y la velocidad de giro de la polea motriz es de 90 r.p.m., a qué velocidad gira la polea
conducida? Calcular la relación de transmisión.