Marco teórico y propuesta de trabajo

MARCO TEÓRICO

El secado es una operación unitaria utilizada como parte final de

Es una actividad básica que forma parte de un proceso que puede ser químico, físico o
biológico. 8 Cualquier proceso que se pueda diseñar consta de una serie de operaciones
físicas y químicas que, en algunos casos son específicas del proceso considerado, pero en
otros, son operaciones comunes e iguales para varios procesos. Generalmente un proceso
puede descomponerse en la siguiente secuencia, como se muestra en la figura 2

La definición de Secado consiste en separar cantidades de agua u otro líquido de un

material sólido, con el fin de reducir el contenido de líquido residual, hasta un valor que
cumpla con la especificación dada.

El método térmico de secado de sólidos incluye dos procesos fundamentales. La

transferencia de calor y transferencia de masa.
● El calor se transfiere al material a secar para proporcionarle el calor latente
necesario para vaporizar la humedad.
● La transferencia de masa se encuentra en la difusión del agua a través del material a
la superficie de evaporación, con la subsecuente evaporación del agua de la
superficie y la difusión del vapor resultante dentro del flujo de aire que pasa.

Psicometría
Un factor crítico en las operaciones de secado es la capacidad de transporte del vapor por
el aire, nitrógeno, u otro flujo de gas que pase por el material a ser secado. Esta capacidad
de transporte determina no solo la velocidad de secado, sino también la extensión del
secado, por ejemplo, un contenido de humedad más bajo a la cual el material se puede
secar.
La determinación de la concentración de vapor y la capacidad de transporte del gas se
denomina como psicometría.
Comportamiento de los sólidos durante el secado
La velocidad de secado de una muestra se puede determinar suspendiendo el material
húmedo en una balanza dentro de una cámara de secado y midiendo el peso de la muestra
cómo se va secando en función del tiempo.

¿Qué es la granulación?
La granulación es una operación unitaria que funciona para mejorar las propiedades
mecánicas y tecnológicas de las tabletas, aumenta el tamaño de partícula. Una de las
ventajas es modificar las propiedades reológicas de los polvos.
En la granulación seca se presentarán fuerzas de Van der Wals, este tipo de granulación se
aplica a componentes de mezclas sensibles a la humedad. La granulación tiene ciertas
ventajas ya que presenta un número menor de etapas en comparación con la vía de
granulación húmeda.

La granulación húmeda es diferente a la seca, ya que especialmente la diferencia en la

húmeda se aplica una solución aglutinante formando enlaces por puente de H2.
Tipos de secado:

PARA PROPONER UN PROCEDIMIENTO DEBEMOS CONSULTAR ARTÍCULOS DE

ESTE PROCESO EN LA INDUSTRIA
OBJETIVOS:
Realizar el secado de ácido cítrico mediante el método de secado por aspersión.
Determinar el porcentaje de humedad del ácido cítrico.

HIPÓTESIS:
se espera que la técnica de secado por aspersión sea la más idónea para el secado
del ácido cítrico debido a
METODOLOGÍA.: