Introducción

Cadena productiva

Flex pulpa guayaba

75 porciones por envase

Recursos clave

Manejo de equipos especializados

Propuestas de valor

Y un potencial nutricional

Aliados clave

Los aliados clave se basan en los proveedores de la materia prima de primera calidad, cualidad que se
debe analizar para la obtención de un producto de calidad.

Por lo cual, la empresa no va a requerir de un intermediario o adquisición en centros de cadena como

plazas de mercado. Se contará con una adquisición y contracto directo de familias campesinas del
departamento de Boyacá que proveen los insumos de materia prima como es el fruto de guayaba. Esto se
va a realizar con el objetivo de suplir la problemática que existe en la actividad frutícola y el agro
Colombiano, donde se observa el desequilibrio entre el productor, transportador e intermedio.

De acuerdo al reportaje tierras y medio de la Universidad de los Andes, el campesino promedio por su
producción solo recibe el 5% del precio final, mientras las cadenas comerciales reciben el 25% y el 70%
restante es distribuido entre el intermediario y transportador de acuerdo a como se encuentra planteado el
negocio. Además de ser un porcentaje de pago injusto, este no se desarrolla de manera inmediata, sino
que, los pagos con respecto a los productos adquiridos se ven reflejados a los 40, 60 y 90 días de acuerdo
a la compra y venta de los productos. Siendo esta, la razón principal por lo cual Ecolopulpa plantea
realizar negociaciones propiamente con el agricultor donde se realicen los pagos justos y de manera
inmediata.

El ñelen de arroz al considerarse como un subproducto del arroz el cual presenta el 20% en peso de la
producción total (Sierra, 2009). Este mismo, presenta pocas aplicaciones industriales y por lo mismo,
muchas veces es desechado. Esta es la razón que lleva a Ecolopulpa a obtener una negociación con la
federación nacional de arroceros (FEDEARROZ) con el objetivo de aprovechar este producto como
materia prima para la obtención de un medio encapsulante y así proporcionar valor agregado al producto
final como lo es para la pulpa de guayaba liofilizada con mayor contenido de vitamina C.

Actividades clave
Las actividades necesarias para llevar a cabo el propósito de la empresa Ecolopulpa, comienza con la
obtención del producto liofilizado, donde primeramente se piensa procesar la guayaba desde la recepción
de materia prima para así asegurar la inocuidad del producto. Este procedimiento de liofilización de pulpa
consta de operaciones de proceso como la recepción de materia prima, selección y clasificación, lavado y
desinfección, despulpado, formulación donde se incluirá la microencapsulación de vitamina C,
liofilización, envasado y almacenamiento.

Para obtener la maltodextrina a partir del ñelen de arroz es necesario la implementación de tecnologías en
el desarrollo productivo como la recepción de materia prima, molienda y tamizado, dilución del almidón,
ajuste de pH, calentamiento de la dilución, adición enzimática, reacción enzimática, inactivación
enzimática y finalmente clarificación y filtrado del producto final.

Los equipos de promoción y venta del producto son una herramienta fundamental para la actividad
económica de Ecolopulpa; se debe garantizar un impecable manejo logístico para que el producto durante
su embalaje y distribución llegue al consumidor de manera impecable y sin alteraciones fisicas o
quimicas.

Los medios de comunicación con los clientes cuentan con calidad humana y con medios tecnológicos de
primera calidad para tratar todas las quejas, reclamos y sugerencias que presenten los consumidores.

Segmento de clientes
El objetivo de la empresa se apoya en dos pilares principales; practicidad y calidad. Estamos creando un
alimento de fácil preparación y gran asequibilidad enfocado principalmente en personas que tengan un
estilo de vida que les deja poco tiempo libre como empleados de oficina, estudiantes universitarios,
adultos mayores con poca disponibilidad de tiempo. En pocas palabras, el producto se encuentra dirigido
a familias de la ciudad de Bogotá que consuman pulpas o jugos de frutas naturales. Los clientes más
importantes son las personas de estrato 3, 4 y 5. Ya que aunque el producto sea un poco costoso, este
mismo es rendidor y de fácil preparación.

Los hogares en Bogotá, de nivel socioeconómico medio alto y alto son los que consumen más alimentos
que excluyen ingredientes no deseados o adicionan valor nutricional, con tendencia creciente. El perfil de
los hogares que consumen productos saludables corresponde a hogares pequeños de Nivel
Socioeconómico Medio y Alto, con mujeres cabeza de hogar empleada o microempresaria e hijos
adolescentes (Revista Dinero, 2018). Las clases sociales en Colombia entre los años de 2007 y 2017, en
donde se evidencia que la clase media ha presentado un aumento importante, mientras la clase alta y la
vulnerable ha mostrado un aumento menos significativo, por otro lado la población categorizada como
pobre muestra una disminución importante (Puche y Orozco, 2020).

Relación con los clientes

Se llevará una estrecha relación con el cliente mediante asistencias telefónicas directas de atención al
cliente, esta herramienta permitirá realizar quejas reclamos y observaciones sobre el producto, para esto
se contará con un personal de gran calidad humana que le brindaran respeto y atención.

Las herramientas como los asistentes virtuales son otra de las medidas de relación con el cliente de
manera amigable, rápida, sencilla de utilizar y eficientes para la solución de quejas reclamos y
observaciones sobre el producto, además de suministrar información importante sobre el producto para
incrementar la intención de compra. Para Ecolopulpa el asistente virtual se encontrará en la página web
oficial del producto bajo el nombre de “Lupita”, su intención de colaboración aparecerá inmediatamente
en la página de inicio las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Canales

Cámara de Comercio, Fondo Emprender, Tecnnova, entre otras.

PLAN DE ACCIÓN 
 Corto Plazo
Se requiere implementar procesos de distribución desde Boyacá y Santander hasta Bogotá, puesto que de
estos lugares se pretende adquirir la materia prima, además se debe garantizar el correcto desplazamiento
de las materias primas en las condiciones necesarias de temperatura para asegurar la calidad.

Otro de los aspectos importantes es realizar alianzas estratégicas para posicionar ventas con almacenes de
cadena y generar publicidad del producto y la empresa.

 Mediano Plazo
Se plantea la ampliación del margen de distribución y comercialización a ciudades principales como
Medellín, Cali, Bucaramanga, Barranquilla y Cartagena, con el fin de optimizar esta transición se requiere
de la creación de centro de acopio en una ciudad principal diferente a la de Bogotá, con el fin de llegar a
todos los hogares Colombianos.

 Largo plazo
Se requiere la distribución de pulpa de Guayaba liofilizada no solo en Colombia, sino en mercados
internacionales aprovechando los  Tratados de Libre Comercio (TLC).

Dado el crecimiento de la demanda para este punto se requiere de la implementación de plantas

productoras de pulpas liofilizadas en otras zonas del país con el fin de realizar un proceso de recolección,
manipulación y transformación del producto final.

Mediante el estatus y posición de la empresa se puede incursionar en el mercado con otro tipo de pulpas
liofilizadas, estas conservan la característica de ser productos 100% a base de fruta proveniente del sector
agrícola de Colombia.

CONCLUSIONES 
El potencial de mercado para una pulpa liofilizada con encapsulación de vitamina C es amplio de acuerdo
con los parámetros estudiados anteriormente, además de una producción de pulpas liofilizadas en
Colombia es considerado como una producción escasa que se encuentra incursionando al mercado.

El producto se encuentra dirigo a las familias colombianas que presentan un estilo de vida agitado donde
no tienen tiempo para realizar el jugo de Guayaba de manera convencional, el cual presenta por otro lado
un aumento nutricional de vitamina C.
La seguridad alimentaria es un parámetro principal en la producción de la pulpa liofilizada, ya que desde
la recepción de la materia prima se maneja las BPM que ayuden a reducir de forma mínima una
contaminación microbiológica.

El análisis de mercado realizado incluye consideraciones importantes para la comercializacion,

distribucion del producto además de herramientas que garanticen la estabilidad en el mercado con los
estándares de calidad establecidos.