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UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

Facultad de Ciencias Agropecuarias


Programa de Ingeniería Ambiental
Salud Ocupacional
1002

Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo


(SG-SST)

Galletería El Emperador

Presentado Por:
Lara Merchán Nidia Vanessa
Rojas Rojas Laura Daniela
Salamanca Sambrano Valentina
Villamizar Rey Valeria

Presentado a:
Jorge Dueñas

Universidad de Cundinamarca
Extensión Facatativá
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Ingeniería Ambiental
2020
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Salud Ocupacional
1002
Introducción
El trabajo es la base y fundamento de la vida social e individual de cada miembro activo de una
sociedad; el trabajo es la actividad por la cual el hombre satisface sus necesidades y tiene un adecuado
desarrollo en el medio en el que se encuentra o está establecido ya sea de manera permanente o parcial.
Por lo mencionado anteriormente es que nace la necesidad de crear y generar condiciones de salud y
seguridad a los trabajadores por parte de los empleadores. A través del tiempo se estandarizo el
concepto de sistemas de seguridad y salud en el trabajo el cual hoy en día es muy popular dentro del
medio empresarial puesto que es necesario e indispensable implementarlo en toda empresa consolidada
en el país. Es deber de cada empresa evaluarse a sí misma con el fin de establecer de manera adecuada
y documentada sus procesos productivos, y la forma en que prestan sus servicios; para así determinar si
cumplen con lo que estipula la ley colombiana en cuanto a la seguridad en todas las áreas que la
componen.

La Galletería El Emperador es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería de


distribución nacional como cotudos, galletas, roscas y achiras, empacados en plástico tipo tubular, en
esta empresa se busca establecer todas y cada una de esas falencias existentes que ponen en riesgo el
funcionamiento de las actividades y la seguridad y salud en el trabajo de cada uno de sus
colaboradores, implementando el siguiente sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo.

Objetivos
Objetivo general
Realizar un informe el cual defina las funciones, normativas y responsabilidades que deben tener los
empleadores como los colaboradores en cuanto a la implementación adecuada del sistema de gestión
seguridad y salud en el trabajo (SG-SST), en la Galletería el Emperador

Objetivos específicos
 Identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos y establecer los respectivos controles
 Proteger la seguridad y salud de todos los trabajadores, mediante la mejora continua del
Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en la empresa
 Cumplir la normatividad nacional vigente aplicable en materia de riesgos Laborales
 Determinar las condiciones mínimas que exige la ley acerca de los sistemas de seguridad y
salud en el trabajo que debe implementar toda empresa para los trabajadores.
 Realizar evaluaciones periódicas a cada una de las áreas que componen la empresa para tener
el (SG-SST) actualizado.
 Mejorar los conocimientos de los sistemas de gestión y salud en el trabajo informándose
periódicamente de actualizaciones y cambios a nivel nacional en las normativas ya vigentes y
establecidas.
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Glosario
Matriz de riesgo: es aquella que nos identifica los riesgos notorios que de alguna manera afectan la
salud de trabajador. “La matriz de riesgo es un elemento que posibilita cuantificar los riesgos
disminuyendo el nivel de subjetividad al momento de su evaluación, siempre que la parametrización y
asignación de valores a los indicadores esté debidamente fundamentada.” (Wolinsky, 2003, p. 110-
111).

Riesgo: son los peligros en los cuales el trabajador está expuesto a contraer una lesión o enfermedad
laboral futura en la tarea en la que se desempeñó durante su vida laboral. “los peligros existentes en
nuestra tarea laboral o en nuestro propio entorno o lugar de trabajo, que puede provocar accidentes o
cualquier tipo de siniestros que, a su vez. (08/08/2013. Editorial Definición MX.).

Enfermedad laboral: es aquella que se origina mediante una exposición de riesgo a una actividad
realizada en diferentes sitios de trabajo ya sea la exposición a un ruido o agente que afecte loa salud del
trabajador. “Es enfermedad laboral la contraída como resultado de la exposición a factores de riesgo
inherentes a la actividad laboral o del medio en el que el trabajador se ha visto obligado a trabajar.”
(minsalud 24 de mayo de 2020).

Accidente laboral: suceso repentino donde se puede causar una lesión física al trabajador, este se
puede clasificar en un nivel de gravedad. “Es todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional,
una invalidez o la muerte. También, es aquel que se produce durante la ejecución de órdenes del
empleador, o durante la ejecución de una labor bajo su autoridad, aún fuera del lugar y horas de
trabajo.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Almacenamiento: lugar donde se clasifica y ordena el producto terminado. “Actividad que se ocupa
de los materiales que la empresa mueve, conserva y transforma, para lograr los objetivos de
producción.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Accidente de trabajo: “Es todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo y
que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación funcional, una invalidez o la
muerte. También, es aquel que se produce durante la ejecución de órdenes del empleador, o durante la
ejecución de una labor bajo su autoridad, aún fuera del lugar y horas de trabajo.” (2020 ARL SURA -
Riesgos Laborales - ARL).

Clasificación de riesgos: “Codificación definida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social para
clasificar a las empresas de acuerdo con la actividad económica a la que se dedican. Existen cinco
clases de riesgo, comenzando desde la I hasta la V.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Epp: (elementos de protección personal) “Es un elemento diseñado para evitar que las personas que
están expuestas a un peligro en particular entren en contacto directo con él. El equipo de protección
evita el contacto con el riesgo, pero no lo elimina, por eso se utiliza como último recurso en el control
de los riesgos, una vez agotadas las posibilidades de disminuirlos en la fuente o en el medio. Los
elementos de protección personal se han diseñado para diferentes partes del cuerpo que pueden resultar
lesionadas durante la realización de las actividades.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Factor de riesgo: “Se entiende bajo esta denominación, la existencia de elementos, fenómenos,
condiciones, circunstancias y acciones humanas, que encierran una capacidad potencial de producir
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lesiones o daños y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la eliminación o control del elemento
agresivo.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Grado de riesgo: “Es un dato cuantitativo obtenido para cada factor de riesgo detectado, que permite
determinar y comparar la potencialidad de daño de un factor de riesgo frente a los demás.” (2020 ARL
SURA - Riesgos Laborales - ARL)

Incidente de trabajo: “Son los eventos anormales que se presentan en una actividad laboral y que
conllevan un riesgo potencial de lesiones o daños materiales. Cuando este tipo de incidente tiene un
alto potencial de lesiones es necesario investigar las condiciones peligrosas o intervenir los
comportamientos inseguros.” (2020 ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL) Mapa de riesgo:
“Consiste en la descripción gráfica y en la planta de la presencia de los factores de riesgo en las
instalaciones de una empresa, mediante una simbología previamente definida.” (2020 ARL SURA -
Riesgos Laborales - ARL).

Peligro: “Es una fuente o situación con potencial de daño en términos de lesión o enfermedad, daño a
la propiedad, al ambiente de trabajo o una combinación de estos.” (2020 ARL SURA - Riesgos
Laborales - ARL).

Rotación de personal: “se expresa a través de una relación porcentual entre los ingresos de personal y
las desvinculaciones con relación al número medio de participantes de la organización en el transcurso
de cierto período de tiempo. Se expresa en índices mensuales o anuales para permitir comparaciones,
para desarrollar diagnósticos, para promover acciones o para que tengan un carácter predictivo.” (2020
ARL SURA - Riesgos Laborales - ARL).

Generalidades
 Reseña Histórica: Galletería El Emperador es una empresa dedicada a la elaboración de
productos de panadería de distribución nacional como cotudos, galletas, roscas y achiras,
empacados en plástico tipo tubular, empresa que inició hace más de 40 años en cabeza del
señor Alfonso Lemus, quien conocía muy bien el comercio de estos productos en varias partes
del país, la planta inicialmente era muy artesanal, se producía en la cocina de la vivienda y su
primer nombre fue Galletería Pipo´s, pero hace 15 años se construyó una edificación
completamente nueva, en donde en el primer piso de diseñó toda la planta, cumpliendo los
parámetros que exige el INVIMA, que es en donde actualmente funciona la empresa y se le
cambió el nombre a Galletería El Emperador. A partir de ese entonces se fue ampliando la
distribución a departamentos como Caldas, Risaralda, Quindío, Valle del Cauca, Tolima, Meta
y Cundinamarca como sus principales distribuidores y consumidores de sus productos.
Infortunadamente el señor Lemus murió en el 2011 y quedó a cargo la empresa de su esposa, la
señora María del Carmen Leal, quien continúo con el manejo y responsabilidad de esta.
 Razón social: Galletería el Emperador
 Representante legal: Carmen Rosa Leal Tiuso
Nit: 41441071-8
 Ubicación: Calle 22Bis Sur N°9D-86 Este; San Blas
 Actividad económica: Producción y comercialización de productos panificados
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 Relación de empleados:
Nombre Edad Area EPS ARL
Ma. Del Carmen Leal 53 Gerente Sanitas Positiva
Carolina González 25 Ventas Nueva EPS Positiva
Marco Contreras 47 Conductor-Ventas Famisanar Positiva
Tania Marín 32 Administración Sanitas Positiva
Paula Sossa 20 Administración Sanitas Positiva
Liceth Ruiz 23 Administración Sanitas Positiva
Carmenza Lora 49 Empaque Famisanar Positiva
Camilo García 32 Empaque Sanitas Positiva
Alejandro Rojas 45 Empaque Nueva EPS Positiva
Jacinto Gaitán 50 Empaque Famisanar Positiva
Joaquín Castro 55 Empaque Famisanar Positiva
Edgardo Rodríguez 50 Empaque Nueva EPS Positiva
Estiven Peña 25 Empaque Famisanar Positiva
John Fredy Contreras 37 Producción Nueva EPS Positiva
Elsa Cruz 45 Producción Nueva EPS Positiva
Milena Arévalo 42 Producción Sanitas Positiva
Martha Sánchez 49 Producción Famisanar Positiva
Mauricio Bernal 47 Producción Sanitas Positiva
Natalia Sánchez 24 Producción Sanitas Positiva
Gloria Gil 39 Producción Nueva EPS Positiva
Luis Quiroga 45 Producción Sanitas Positiva
María Jiménez 25 Producción Sanitas Positiva
Jorge Suarez 45 Producción Sanitas Positiva
Mauricio Sánchez 43 Producción Nueva EPS Positiva
Eduardo Medina 34 Producción Famisanar Positiva
Enrique Rojas 45 Producción Sanitas Positiva
Rafael Pareja 25 Producción Nueva EPS Positiva
Cesar Aránzazu 43 Producción Nueva EPS Positiva
Carlos Martínez 45 Producción Nueva EPS Positiva
John Montoya 50 Producción Nueva EPS Positiva
Jorge Ortega 43 Producción Sanitas Positiva

 Horarios:

Administracion Produccion Ventas


Entrada Salida Entrada Salida Entrada Salida
Lunes 8:00 17:00 6:00 15:00 6:00 No definida
Martes 8:00 17:00 6:00 15:00 6:00 No definida
Miércoles 8:00 17:00 6:00 15:00 6:00 No definida
Jueves 8:00 17:00 6:00 15:00 6:00 No definida
Viernes 8:00 17:00 6:00 15:00 6:00 No definida
Sábado 6:00 15:00 6:00 No definida
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 Mapa de Distribución de Áreas:

Inventario
 Listado materias primas e insumos:

Materia Prima e Insumos Presentacion


Harina de Trigo 50k
Margarina 15k
Huevos Cubeta
Azucar 50k y 100k
Levadura 500g
Esencia 500 cm3
Color Amarillo 500g
Sal 500g y 1000g
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 Relacion de maquinas equipos y herramientas:
Maquinas equipos y Herramientas

Escabiladeros (10), Tamaño: 45X65cm,


Horno rotatorio a gas con quemador Cortadora, Capacidad de 36 cortes. Cuchillas
Cilindro, Motor de 2,5 HP marca SIEMENS, Estructura en tubo cuadrado de acero
atmosférico 120.000 BTU/HR, Marca en acero referencia 304 inoxidable calibre
trifásico a 220 W, Bowl en acero inoxidable inoxidable de 1” calibre 16, Divisiones en
HONEYWELL, Programador S86 con 12. Bandeja en acero inoxidable. Base en
con guarda de seguridad. Velocidad del lámina de acero inoxidable referencia 304
sensor de llama para evitar acumulación de ángulo de hierro pintado. Dimensiones:
gancho de 185rpm. Velocidad del tazón calibre 18, Distancia de 17cm entre cada
gas, Cable de ignición y bujía sensor 37x45x130cm. sirve para porcionar en partes
15rpm. logra el suavizado de la masa, división. Se utilizan para colocar las bandejas
(Electrodo) para 1200 °C, Electroválvula iguales la masa para facilitar el moldeo en
buscando elasticidad para un buen desarrollo con producto antes de entrar al horno, en el
Honeywell, Controles de temperatura en °C. productos que requieren un tamaño
en el producto final horno y para enfriar los productos posteriores
En acero inoxidable. homogéneo.
al horneo.

Cuartos de crecimiento a gas (2), quemador Molino, con motor marca GENERAL,
Estufa, estructura en ángulo de acero, una
en Aluminio de 50 BTU/HR, Capacidad 40 Artesa, mojadora, en acero inoxidable, aquí trifásico de 2 HP a 220 W, tolva y estructura
hornilla y parrilla reforzada, funciona a gas
latas de 45 x 65 cm., en acero inoxidable. se realizan las mezclas, moje y amasado de en acero inoxidable, tritura material de
natural, sirve para preparar los rellenos de las
Funciona a 45°C en promedio. Sirve para la los ingredientes de los productos. descarte en otros procesos para utilizarlo
galletas.
fermentación de la masa. como miga en las achiras.

Mesones (2), Fabricada en lámina de acero


inoxidable referencia 304 calibre 18.
Nevera, marca HACEB, 141 litros, Báscula, marca Detecto, capacidad 50 kg., Totalmente lisa. Refuerzos longitudinales y
iluminación LED, eléctrica a 110 V, se utiliza platón en acero inoxidable, ahí se realizan transversales. Un entrepaño. Patas en tubo Bandejas (80), Fabricadas en aluminio,
para almacenar la levadura que se utiliza en todos los pesajes de materias primas, redondo de acero inoxidable referencia 304 Dimensiones 45x65cm
los procesos. insumos utilizados en la industrial. calibre 16 de 1 ½” de diámetro con sistema
de nivelación al piso por medio de
niveladores en aluminio fundido.

Camión tipo Furgón JAC de Desplazamiento


Selladora, de banda continua, Construida en
Impresora, CANON G6010, Inyección de (cc) 2746 cc. Modelo 2017 Tipo de Motor
acero inoxidable 304 las partes que entran en Computador HP 22-C039LA, core i3, Dd 1
tinta, botellas recargables de tinta, eléctrica a JAC HFC4DE1-1C No. Cilindros 4 Cilindros
contacto con los productos, de fácil manejo, Tb, Ram 4 Gb. Eléctrico a 110V; Cosedora,
110V Espátulas metálicas y plásticas, En línea Capacidad de Carga 2.850 Kg.Tipo
posee codificador sella y coloca Fecha de perforadora, guillotina para papel
cuchillos, recipientes plásticos. de Combustible Diesel Transmisión
VENCE y LOTE, con pedal.
Mecánica, 5 velocidades adelante

 Listado de productos y/o servicios:


Productos de panaderia

Cotudos
Galletas
Roscas
Achiras
 Listado de residuos sólidos y liquidos:
Residuos Solidos Residuos Liquidos
Plásticos
Cajas de cartón de materias primas
Lonas de la harina
Bolsas de papel del azúcar Residuos de materia
Frascos prima y residuos de
Botellas de los desinfectantes y jabones Proceso de limpieza
Papel
Ganchos de cosedora usados
Clips
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Organización SST
Organigrama.

Gerente General
María del Carmen Leal

Administración
Tania Marín

Producción Empaque Ventas


Jhon Freddy Contreras Carmenza Lora María del Carmen Leal

Política de salud y seguridad en el trabajo

La Empresa Galletería el Emperador dedicada a la elaboración y comercialización de productos de


panadería de distribución nacional como cotudos, galletas, roscas y achiras, está comprometida en
conservar y mejorar la calidad de vida, protegiendo la integridad física y mental. Dedicamos toda
nuestra energía y atención a proteger a los trabajadores y colaboradores y cualquier otra persona que
interactúe con la microempresa a lo largo de nuestra cadena de valor, incluyendo suministradores,
clientes y público en general.

Se integra la Salud y seguridad en el trabajo, dentro de la gestión global de la organización de tal forma
que todas las actividades son consideradas desde una perspectiva de prevención de todo tipo de
accidentes y protección de las personas en el entorno laboral y fomenta una cultura preventiva que
efectivamente prevenga accidentes.

Todo dando cumplimiento a la legislación vigente invitando a cada uno de ellos a comprometerse y
participar en todas las actividades que tengan por enfoque reducir los riesgos, desempeñando su labor
en forma segura. Tendrá como herramienta una acción continua en la identificación, evaluación y
control de los riesgos, a su vez se debe dar cumplimiento a las normas, disposiciones y procedimientos
establecidos, considerando las acciones preventivas, participativas y el compromiso individual de
todos.
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Siendo está definida a todos los niveles de la organización y accesible a todos los trabajadores y demás
partes interesadas en el lugar de trabajo; se plantea ser revisada como mínimo una vez al año para
posibles actualizaciones tanto en materia de seguridad y salud en el trabajo, como en la microempresa.

COPASST

La Galletería: El emperador actualmente no cuenta con la implementación del COPASST; el objetivo


del documento es dar lineamientos claves en cuanto a las funciones que cumple, como conformarlo y
su principal fundamento. Como primera instancia el comité paritario de seguridad y salud en el trabajo
es un organismo por el cual se cumplen normas y reglamentos de promoción y vigilancia de la
seguridad y salud en el trabajo de toda empresa consolidada este tiene una vigencia de dos años
después de ser conformada; es de gran importancia su implementación porque a partir de ella se
pueden impulsar actividades para los colaboradores que reduzcan los riesgos y fortalezcan el plan de
seguridad y salud en el trabajo. Según la normativa vigente y por la cual se especifica la conformación
de este es la resolución 2013 de 1986 en la que se ha dispuesto lo siguiente y lo cual aplica para la
Galletería El Emperador por la cantidad de empleados que en ella labora; “Las empresas que tengan
entre 10 trabajadores y 49 trabajadores (1 representante por cada una de las partes con sus respectivos
suplentes”

Subprogramas
 Medicina Preventiva Y del Trabajo

El subprograma de medicina preventiva y del trabajo tiene como fin prevenir y evitar la
enfermedad laboral, cuya función y finalidad primordial es prevenir, proteger y capacitar al
personal para fomentar el bienestar psíquico, físico y social de los funcionarios, con lo
anterior se pretende identificar los factores de riesgo laborales, el ambiente laboral y su
influencia en el trabajador.

 Orientarse por el mejoramiento y mantenimiento


de las condiciones generales de salud y calidad de
Objetivos vida de los trabajadores.
 Fomentar las pausas activas para prevenir
enfermedades laborales.
 Promover la higiene postural y ergonómica
 Prevenir, detectar precozmente y controlar las
enfermedades generales (EG) y las laborales (EL).
 Hacer seguimiento periódico de los trabajadores
para identificar y vigilar a los expuestos a riesgos
específicos.
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 Convenios con la EPS relacionada
Recursos  Medidas de primeros auxilios
 Aseguradora de riesgos laborales (ARL)

Examen de ingreso:
 Determinar la aptitud de las labores a
desempeñar del trabajador.
Actividades  Un profesional médico especialista en salud
ocupacional es el encargado de realizar el
chequeo médico de psicología y físico del
trabajador.

Examen periódico:
 Estos exámenes se establecen en la compañía
como estrategias para prevenir y corregir los
impactos de agentes nocivos en la salud del
1. Examen médico de control trabajador, evaluando el porcentaje de
(ingreso y egreso) del rendimiento y ejecución que tiene la empresa
trabajador como medidas de control para la seguridad y
salud del trabajador, los cuales se realizan una
vez por semestre periodo sugerido por la
empresa.

Examen de egreso:
 Determinar el estado de salud del trabajador, con
el fin de descartar un proceso judicial por
posible desarrollo de enfermedad laboral por
parte del trabajador.
 Permite evaluar si un trabajador después de
mucho tiempo sufre una enfermedad relacionada
con alguna área donde se trabajó
específicamente y así tener un buen control de la
historia clínica.
 Dentro de los exámenes de egreso que se pueden
realizar: Examen físico general, de laboratorio
clínico (sangre, serología), psicológico.
 Con el fin de realizar una pausa activa dinámica
y social se genera espacios deportivos y
culturales en la compañía con el fin de
2. Fomentar las pausas activas interactuar con los compañeros para que el
para prevenir enfermedades y personal se sienta a gusto y lograr minimizar el
ausentismo laboral. ausentismo laboral, enfermedades laborares,
estrés y distanciamiento social mejorando: la
flexibilidad y la movilidad de las articulaciones,
reduciendo y evitando el estrés, fomentando el
trabajo en equipo, estimulando el rendimiento
laboral.
 Las malas posiciones adoptadas por el
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trabajador, así mismo como el diseño
inadecuado de los lugares de trabajo, pueden
originar en los trabajadores enfermedades a
corto o largo plazo, es por ello que se busca por
medio de las socializaciones y capacitaciones
3. Promover la higiene postural reducir, identificar y analizar los riesgos
y ergonómica laborales a los que está presente el trabajador y
sus malos hábitos posturales, para promover en
la empresa la adecuación de los sitios de trabajo
y aumentar la motivación en el lugar de trabajo.
 Por lo anterior se debe capacitar al personal para
prevenir en términos de higiene postural y
ergonomía acerca de cómo mitigar o reducir el
riesgo de contraer enfermedades graves que no
le permitan al trabajador el desarrollo de
actividades diarias y laborales en su vida
cotidiana y que con la práctica de las buenas
posturas logren con comodidad y salud ejecutar
las actividades en las más óptimas condiciones,
para darle cumplimiento a este objetivo se
desarrollarán capacitaciones teórico – prácticas
en higiene postural y ergonomía junto con la
ARL.
 Con el fin de tener un control sobre la salud
virológica de los empleados, se considera
pertinente hacer revisiones constantes sobre los
4. Implementar un programa carnets de Vacunación de los empleados,
de vacunación teniendo en cuenta que la actividad económica
de la empresa requiere altos niveles en índices
de higiene y salud.

 Es un conjunto de actuaciones y técnicas que


5. Programa de Primeros permiten la atención inmediata a un accidentado
Auxilios en vista de una enfermedad o emergencia;
teniendo en cuenta lo anterior se establece la
necesidad de implementar un correcto sistema de
primeros auxilios que fijen criterios tales como
una buena asistencia al accidentado, asegurar un
traslado si lo amerita, acompañamiento en el
proceso de recuperación, etc. Unos de los
principios que se deben tener en cuenta en la
actuación de los primeros auxilios son, brindar
tranquilidad, proteger, alertar, socorrer.
 Debe instalarse un botiquín de primeros auxilios
de fácil acceso para los empleados y que
contenga todos los elementos necesarios como:
Gasas, vendad, Guantes de látex, Algodón,
tijeras, etc.
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 Higiene Industrial

El subprograma de higiene industrial hace referencia a la estrategia para intervenir y así


prevenir enfermedades en los trabajadores por medio del reconocimiento, evaluación de
factores ambientales que se presentan en el lugar de trabajo teniendo en cuenta su repercusión
en las zonas aledañas y el medio ambiente.

 Cuantificar, identificar, reconocer los diferentes


factores de riesgo presentes en la compañía,
Objetivos comenzando por el medio, la fuente y el
individuo, para así lograr un ciclo en la compañía
y el medio ambiente.
 Capacitar sobre las diferentes sustancias tóxicas
que se encuentran en la compañía, sobre el
manejo uso y medidas preventivas.

 Identificar los agentes de Riesgos a los que están


expuestos los trabajadores mediante jornadas de
inspección de las diferentes áreas
 Comprobar la eficacia de los equipos de salud y
seguridad en los puestos de trabajo.
Actividades que  Establecer jornadas de mantenimiento general a
realizar toda la maquinaria y herramientas de cada área
 Implementar correctivos a las fallas encontradas
mediante los procesos de inspección y
mantenimiento
 Capacitar a los empleados para una correcta
realización de cada tarea

 Seguridad Industrial
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NOMBRE DEL PROGRAMA: subprograma de seguridad industrial

El programa de seguridad industrial es el conjunto de actividades destinadas a la prevención,


identificación, evaluación y control de los factores de riesgo que generen accidentes de
trabajo, evitando posibles lesiones, accidentes, enfermedades o la muerte al trabajador.

Descripción:
La implementación del subprograma de seguridad industrial tiene como fin identificar
las condiciones y factores de riesgo; prevenirlos, identificarlos y hacer las respectivas
evaluaciones de los mismos; que pueden ocasionar algún accidente laboral en las diferentes
Áreas de la empresa para evitar lesiones, enfermedades, u en el peor de los casos la muerte.
Este subprograma cuenta con recursos humanos y técnicos; los humanos lo deben ejecutar la
persona seleccionada en el COPASST (vigía), dando uso a uno de sus funciones como lo es
el inspecciona miento de todas las áreas que se encuentren dentro de la empresa; y los
técnicos hacen referencia a recursos propios o contratados con los que cuenta la empresa para
realizar evaluaciones de seguridad y salud en el trabajo.

Objetivo:
-Mantener un ambiente laboral seguro, mediante el control de los factores personales y del
trabajo que generan los actos inseguros, condiciones ambientales peligrosas que puedan
causar daño a la integridad física del trabajador o a los recursos de la empresa.
-Reconocer, identificar y controlar o minimizar los factores de riesgo que puedan causar
accidente de trabajo.
-Asegurar un seguro y sano entorno laboral para todos los colaboradores siempre teniendo en
cuenta los riesgos existentes que pueden poner en riesgo la integridad física de cada
empleado dentro de la empresa.

Actividades del programa:


-Inspecciones de los puestos  y áreas de trabajo en conjunto con el Subprograma de Medicina
y de Higiene Industrial.
-Mantener control de los elementos de protección personal suministrados a los trabajadores
previa verificación de su funcionamiento y adaptabilidad para lo requerido.
-Elaborar protocolos de mantenimiento Preventivo y Correctivo de herramientas, equipos y
maquinaria, lo mismo que el plan de sustitución de los mismos.
-Manual de inducción a nuevos trabajadores  e inducción empresarial a los mismos
-Implementar programas de orden y aseo
-Demarcación y señalización de áreas y  puestos de trabajo
-Elaboración y divulgación del Plan de emergencia y realización de simulacros en conjunto
con el Subprograma de medicina del trabajo e higiene industrial.

Normas de seguridad y operación.


En galletería el emperador es necesaria realizar la implementación de programas en cuanto a
normas de seguridad y operación para un adecuado manejo de las máquinas que se
encuentran en la parte de producción; el adecuado manejo de insumos como colorantes y
conservantes que representen algún riesgo para los empleados.
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Señalización.
Galletería el emperador cuenta con una correcta demarcación en todas sus zonas y es de vital
importancia aclarar que el uso adecuado de las mismas cumple la misión de
Prevenir daños e informar tanto a los trabajadores como a los particulares de las áreas de
mayor o peligro. Dentro de dulces esta demarcado de la siguiente manera:
- Área administrativa
- Área de cocina
- Área de producción y empaque
- Área de ventas
- Baño
- Salida
- Salidas de emergencia
- Área de almacenamiento
- Extintores
- Aseo y orden.

Programa de mantenimiento
En galletería el emperador se deberá implementar este programa para el debido
mantenimiento de las máquinas de tostado y sellado utilizadas en el área de producción y
empaque para evitar daños o averiados que puedan poder en riesgo la salud y bienestar de los
trabajadores.

Programa de preparación de emergencias.


Se da como sugerencia que galletería el emperador implemente las siguientes actividades
específicas para estar alertas a emergencias que se presentes en todo sentido dentro de la
misma.
-Creación de una la Brigada de Emergencia, para la atención de eventos como accidentes o
incidentes y emergencias
-El principal objetivo de la brigada de emergencia es conformar y capacitar un grupo de
personas con habilidades específicas para que actúen de forma correcta ante una
contingencia.
-Identificación de áreas críticas, de material altamente combustible, sustancias peligrosas,
Instalaciones locativas de la empresa (construcción y distribución).
- Generar un diagrama o figura de la distribución de áreas dentro de las instalaciones donde
se evidencie la ubicación de los extintores y vías de evacuación.
- Realizar capacitaciones en cuanto a control de incendios y que hacer en caso de que se
presente uno por estar en constante manipulación con estufas y gas.
- Dar a conocer la ubicación de todas las rutas de evacuación y de los extintores en caso de
una calamidad inducida o natural.
- Realizar simulacros periódicos para educar al personal para implementarlo de manera
adecuada cuando sea necesario.
- En conjunto con el programa de mantenimiento se establecerá un programa adicional y más
detallado para realizar revisión periódica a todas las instalaciones para protección contra
incendios u otras calamidades.
- Se mantendrán en óptimas condiciones en todas las áreas extintores para una emergencia
futura.

Capacitaciones al personal.
Se implementarán de manera periódica dando a conocer todos temas ya mencionados
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anteriormente y que se debe hacer en caso de que exista algún riesgo o peligro en el área que
se encuentre.
Por medio de charlas, audiencias y capacitaciones se les dará a conocer a los trabajadores y
personas en general que cuentes con ingreso a la empresa, la importancia y representación de
las imágenes y cintas de diferentes colores que se encuentran en el interior de la empresa, ya
sea que estén en las paredes o en el suelo, con esto se prevendrán accidentes futuros además
de contar con más personas que ayuden a controlar o mitigar una emergencia, ya que todos
estarán capacitados para responder a cualquier eventualidad.

Metas
- Realizar controles para verificar que los colaboradores tengan sus elementos de protección
personal en óptimas condiciones y completas para su seguridad para final de año en el mes de
diciembre.
- Enlazar las actividades de este subprograma de seguridad industrial con el de medicina e
higiene industrial para tener un mejor control en todas las áreas existentes para final de año
en el mes de diciembre.
- Organizar comités dirigidos por todos los integrantes de la empresa para dar apoyo en la
prevención, control y mitigación de todos estos riesgos en los planes de emergencias para
final de año en el mes de diciembre.

Indicadores
- Realizar controles para verificar que los colaboradores tengan sus elementos de protección
personal en óptimas condiciones y completas para su seguridad.
- Estructurar un análisis de accidentes e incidentes que se podrían ocasionar por las diferentes
funciones que desempeña cada uno de los trabajadores
- Construir protocolos de mantenimiento Preventivo y Correctivo de herramientas, equipos y
maquinaria, lo mismo que el plan de sustitución de los mismos.

 Saneamiento Y Protección Ambiental

El subprograma de saneamiento básico y protección ambiental llevara a cabo la planeación,


organización, ejecución, control y evaluación de todas aquellas actividades tendientes a preservar,
mantener y mejorar la salud individual y colectiva de la microempresa GALLETERIA…? y consiste
también en desarrollar actividades dirigidas a proteger el ecosistema de las actividades desarrolladas en
la empresa, así mismo proteger la salud de los trabajadores encaminando acciones de saneamiento
básico en la empresa.

OBJETIVOS

Proponer los procedimientos y acciones a mediano y largo plazo para desarrollar adecuadamente el
plan de saneamiento básico para la microempresa GALLETERIA…?

Identificar y evaluar periódicamente, los agentes y factores de riesgo del trabajo que

afecten al medio ambiente.

DIAGNOSTICOS …
UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Programa de Ingeniería Ambiental
Salud Ocupacional
1002

 Programa de Capacitación y entrenamiento

Conclusiones
 Por medio de la metodología de diagnóstico se logró determinar la mayor cantidad de
actividades en la que se presentan peligros que afecten la salud en el proceso productivo de
galletería el emperador., así como también la investigación sobre los peligros y riesgos de
seguridad en la empresa, permitieron establecer parámetros de trabajo y contar con
información relevante para desarrollar cada una de las evaluaciones planteadas.

Recomendaciones
Bibliografía
- Colombia, U. ". (27 de Junio de 2014). SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO. Obtenido de SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
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- MINVIVIENDA. (Septiembre de 2015). Planes de gestión integral de residuos sólidos

(PGIRS). Obtenido de Planes de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS):

http://www.minvivienda.gov.co/Documents/ViceministerioAgua/PGIRS/PGIRS%20de%20

Segunda%20Generaci%C3%B3n/Gu%C3%ADa%20para%20la%20formulaci%C3%B3n,%
20implementaci%C3%B3n,%20evaluaci%C3%B3n,%20seguimiento,%20control%20y%20 actualizaci
%C3%B3n%20de%20los%20PGIR

- SALUD, M. D. (31 de Marzo de 1989). Resolución 1016. Obtenido de Resolución 1016:

http://copaso.upbbga.edu.co/legislacion/Resolucion%201016%20de%2089.%20Progrmas%20de
%20Salud%20Ocupacional.pdf

- social, M. d. (18 de Junio de 2014). Planes de gestion integral de residuos solidos - PGIRS.

Obtenido de Planes de gestion integral de residuos solidos - PGIRS:

http://www.minvivienda.gov.co/viceministerios/viceministerio-de agua/gestioninstitucional/gesti
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-Ministerio del Medio Ambiente – Ministerio de la Protección Social. Resolución 1164 de septiembre
6 de 2002.
UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
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Programa de Ingeniería Ambiental
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-Manual de Procedimientos para la Gestión Integral de los Residuos Hospitalarios y similares.

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https://www.minsalud.gov.co/proteccionsocial/RiesgosLaborales/Paginas/enfermedad

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-FACTORES DE RIESGO LABORALES. (2014). Recuperado de


https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/10875/SalinasRodriguezKeyllyD