Ingredientes para el lomo saltado:

 1 kg de lomo de res o bistec

 2 cebollas rojas
 4 tomates
 aji amarillo
 1 poco de cebolla china
 1 cda de ajo
 8 cdas de vinagre
 4 cdas de sillao
 sal, pimienta y comino
 Cortamos dos cebollas grandes rojas y 4 tomates chicos en
tiras gruesas, un ají amarillo en cortes delgados, un poco de
cebolla china, una cucharada de ajo molido y dejamos listos los
ingredientes.
 Necesitamos lomo fino de Res o bistec, cortado en tiras
gruesas, arrancamos las hojas de 8 tallos de culantro.
 Listas ocho cucharadas de vinagre mezclado con cuatro
cucharas de sillao.
 Para acompañar ya debemos tener el arroz blanco preparado y
las papas fritas bien crocantes.
 Una ves que todo está listo, echamos aceite vegetal en una
sartén grande, subimos el fuego al máximo y cuando este
botando humo echamos la mitad de la carne que ya habremos
sazonado con sal y pimienta.
 Echamos un poco de la mezcla de sillao y vinagre, colocamos la
mitad de la cebolla por un minuto y retiramos, ponemos la otra
mitad por otro minuto y retiramos.
 Echamos la mitad de los tomates, por dos minutos y
retiramos, luego echamos la otra mitad, por dos minutos,
retiramos y listo.
 Hemos logrado un sabor increíble para la carne, ahora vamos a
mezclarlo todo, en la misma sartén echamos aceite y dejamos
que caliente.
 Añadimos ajo molido por unos segundos, toda la carne, todo el
tomate, añadimos el ají amarillo, toda la cebolla y lo que queda
del sillao y vinagre.
 Dejamos por unos minutos, añadimos la cebolla china y las
hojas de culantro, y listo, nuestro lomo saltado ya quedo.
 El secreto:
 Mezclar la mitad de las papas fritas al final y dejar la otra mitad
sin mezclar, echándolas por encima así tenemos dos texturas,
unas que chuparon todo el jugo y otras que pusimos por encima.