Proteinas

• Las proteínas son polímeros de L- α-

aminoácidos con elevado peso
molecular.
 Clasificacion por su
composiscion
• Proteína simple: Toda la molécula está
constituida por aminoácidos.
• Proteína conjugada: La molécula
contiene además de aminoácidos, otros
grupos, llamados grupos prostéticos tales
como: lípidos, fosfatos, carbohidratos, etc.
Ejemplos: lipoproteínas, glucoproteínas,
nucleoproteínas, etc.
 Clasificacion por su solubilidad
• Fibrosas: Son insolubles en agua. Ej.:
colágeno, queratina.
• Globulares: Son hidrosolubles. Tienen
forma esférica. Ej.: albúmina, globulina,
histonas.
•
 Funciones biologicas de las
Proteinas
Poseen funciones importantes:
• Función defensiva. Las inmunoglobulinas
actúan como anticuerpos frente a posibles
antígenos.
• Función enzimática. Actúan como
biocatalizadores de reacciones químicas del
metabolismo.
• Función hormonal: Actúan como reguladores
como la insulina y el glucagón , hormona del
crecimiento o la calcitonina.
 Cont. funciones proteinas
• Función estructural: Dan estructura a la
célula, como las glucoproteínas que
forman parte de las membranas celulares.
• Función reguladora. Algunas proteínas
regulan la expresión de ciertos genes y
otras regulan la división celular (ciclina)
• Función de transporte. La hemoglobina
transporta oxígeno, H+, CO2 en la sangre.
 Cont. funciones proteinas
• Función de reserva. Almacenan
moléculas. La ovalbúmina, la
lactoalbúmina y la gliadina del trigo
almacenan aminoácidos
• Función contráctil. La actina y la miosina
constituyen las miofibrillas responsables
de la contracción muscular
•
•
 Estructuras de las proteinas
• Primaria: Se caracteriza por la secuencia de
aminoácidos
• Secundaria: Se refiere al arreglo recurrente regular de
la cadena de aminoácidos.
• Terciaria: Se refiere al enrrollamiento específico y el
doblamiento de las espirales en capas específicas o
fibras.
• Cuaternaria: Ocurre cuando varias unidades proteicas,
primarias, secundarias y terciarias se combinan para
formar una unidad más compleja.
•
Estructuras proteicas

José Then
Estructura primaria de la insulina y los enlaces
disulfuros que unen las dos cadenas
Estructura primaria de la insulina bovina

José Then
Puente de hidrógeno entre las dos cadenas
Puente de hidrógeno entre las dos cadenas
 Desnaturalizacion de las
proteinas
• Ocurre por la pérdida de las estructuras
secundaria, terciaria y cuaternaria, puede
ser inducida por calor, extremo pH (ácido
fuerte, base fuerte) o presencia de
agentes desnaturalizantes como
detergentes, alcohol, metales pesados,
sales, etc.
Desnaturalización de una proteína
Cambio de la estructura de la Hb durante la oxigenación

José Then
Plegado tridimencional de la mioglobina

José Then
Cambio de la estructura de la Hb durante la oxigenación

José Then
Componentes de la membrana celular
Después de la liberación de O2 a los tejidos la Hb
transporta CO2 y protones a los pulmones
 Enfermedades relacionadas con las
proteínas
• Enfermedad de Alzheimer. El plegamiento
repetido o el plegamiento erróneo de otra
proteína endógena del tejido cerebral humano,
amiloide β, es también una característica
dominante de la enfermedad de Alzheimer. Pero
se desconoce la causa principal de esta
enfermedad.
• Talasemias β. Las talasemias son causadas por
defectos genéticos que dañan la síntesis de una
de las subunidades de polipéptidos de la
hemoglobina