QUICHE LORRAINE

 masa quebrada
 Para el relleno
o 200 g de bacon ahumado
o 200 g de queso gruyère rallado
o una cucharada de aceite
o 250 ml de nata
o 100 ml de leche
o 4 huevos
o sal y pimienta

Preparación: Se extiende la masa quebrada con el rodillo y se cubre con ella

una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se
retira el sobrante de masa.
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos
garbanzos o cualquier otra semilla y se hornea durante 15 minutos a 180º.
Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5
minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

Mientras tanto se prepara el relleno. Para ello se ralla el queso y se corta en

daditos el bacon. Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el
bacon, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva. Se baten los
huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta.

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y
a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por
arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado
y dorado. Se sirve caliente.