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UNIVERSIDAD GALILEO
IDEA
CEI: Mazatenango
Nombre de la Carrera: Maestría en Gestión y Desarrollo del Recurso Humano
Curso: Diseño, análisis y mejora de Procesos
Tutor: Lic. José Manfredo Aguilar Corado

NOMBRE DE LA TAREA
Diseño de un sistema de procesos

Apellidos, Nombres del Alumno:

Feliciano Aguilar Hector Leonel
Carné: 16008508
Fecha de entrega: 14-03-2021
Semana a la que corresponde: Semana 1
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Indic

Indicé____________________________________________________________________2
Introducción______________________________________________________________4
DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN POR PROCESOS_____________________________5
PLANTACIONES DEL SUR S.A._________________________________________________5
Antecedentes:__________________________________________________________________5
Ubicación geográfica_____________________________________________________________5
Organigrama de la empresa__________________________________________________6
Productos y Servicios________________________________________________________7
d) Alimento para Cerdos__________________________________________________________7
Objetivos_________________________________________________________________9
Objetivo general________________________________________________________________9
Específicos:____________________________________________________________________9
Planteamiento estratégico__________________________________________________10
Misión_______________________________________________________________________10
Visión________________________________________________________________________10
Objetivos:____________________________________________________________________10
Políticas______________________________________________________________________10
Estrategias____________________________________________________________________10
Valores de la organización_______________________________________________________10
Factores Críticos de Éxito___________________________________________________11
FCE’s para competir:_______________________________________________________11
FCE’S internos del negocio__________________________________________________11
Identificación de los Procesos____________________________________________________11
Identificación de los Procesos________________________________________________12
Gráfico de Cadena de Valor______________________________________________________12
Desglose de procesos Claves.________________________________________________15
Desglose de procesos de apoyo.__________________________________________________15
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Conclusión_______________________________________________________________16
Análisis personal_______________________________________________________________16
Bibliografía______________________________________________________________16
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Introducción

El presente trabajo de graduación presenta un análisis de la Empresa Plantaciones del Sur,

en el cual se enfoca algunos problemas y sus posibles soluciones, utilizando para ello las
herramientas de ingeniería. En el capítulo I se hace mención acerca de la ubicación, la
misión y visión de esta organización, los productos que desarrolla y los distribuye al
mercado de la costa sur. A la vez se realizó un estudio acerca del departamento de
mantenimiento. En el capítulo II, se hace un resumen de los conceptos y herramientas de
ingeniería, que podrán ser utilizados para enmendar o solucionar algunos problemas
detectados. En el capítulo III, se presenta lo relacionado a la situación actual de la
empresa, que se encontró en el momento de iniciar este trabajo y se detecta las posibles
fallas y problemas que serán sometidas a estudio.
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DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN POR PROCESOS

PLANTACIONES DEL SUR S.A.
Descripción de la compañía:
En este capítulo se presentan las condiciones físicas y de ubicación de la empresa donde
se realizan las diferentes actividades administrativas y productivas, su ubicación
geográfica, las actividades comerciales a que se dedica y las unidades de mando o
dependencia que refleja el organigrama de la empresa.

Antecedentes:
Plantaciones del Sur S.A., Plan sur, con su marca líder NUTRAMIX, inicia sus operaciones
en el mes de enero del 2006, siendo su principal actividad producir y distribuir alimentos
balanceados para pollos, que son producidos en la planta de producción a mayor escala, y
alimento para cerdos, gallinas ponedoras y ganado bovino en menor escala.
Anteriormente esta empresa era conocida como Complejo Industrial Xnaj, Sociedad
Anónima. (CIXSA). Xnaj, significa en idioma maya lugar donde se encuentra maíz. Esta
empresa inicio sus operaciones maquilando el producto a Agribands Purina, según
estándares de calidad de dicha empresa y abastecían los diferentes tipos de concentrado
al suroccidente del país. Al separarse de Agribands Purina la empresa se dedicó de lleno a
realizar sus propios productos con su marca líder NUTRAMIX. Se ha realizado un análisis
detenido acerca de la empresa y se ha logrado determinar que lo que hace falta es un
programa de mantenimiento preventivo, ya que la maquinaria con la que se cuenta ya
tiene varios años de uso, además que el número de horas de trabajo, con las cuales
trabajaba la planta, era de 8 horas máximo, pero por el crecimiento en ventas, se está
trabajando, el doble o más de horas. Por tal motivo, se han generado fallas en la
maquinaria y por ende paros en la producción.

Ubicación geográfica
Plantaciones del Sur, posee su planta de producción y oficinas dentro de la misma área y
están ubicadas en el Km. 173.5, carretera hacia el pacífico, jurisdicción del municipio de
Santa Cruz Muluá, Retalhuleu. Colinda al norte con la finca Clavellinas, al sur con Finca
Maricón, al este con Finca Maricón, río Maricón de por medio y al oeste con Cantón Siglo
II.
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Organigrama de la empresa
La empresa Plantaciones del Sur, tiene su organigrama de la siguiente manera

Asamblea General
de la sociedad
Anonima

Secretario
Gerente General
Financiero

Cordinador
Administrativo

Gerente Gerente de
Gerente de ventas
Administrtivo operacioens

Auxiliar de Jefe de
Vendedores
contabilidad producción

Auxiliar de costos Operarios

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Productos y Servicios
Los productos que proporciona la empresa Plantaciones del Sur consisten en
alimentos balanceados para animales, específicamente para pollos, gallinas
ponedoras, bovinos, y cerdos, siendo estos conocidos comercialmente, aplicando cada día
mas las normas ISO 9000 HACCP

a) Alimento para pollo de engorde

1. Preiniciamix: Pollo de engorde industrial de 1 a 7 días.
2. Iniciamix: Pollo de engorde industrial de 1 a 21 días
3. Engordamix: Pollo de engorde industrial de 21 días – Venta
4. Finalmix: Pollo de engorde industrial de 35 días – venta

b) Alimento para pollo Comercial

a. Avi-inicio Plus: Pollo de engorde comercial de 1 a 21 días
b. Avi-engorde: Pollo de engorde comercial de 21 días – venta
c. Avi-corral: Aves de patio domésticos.

c) Alimento para aves ponedoras

a. Postumix Fase I: Aves de postura de 45 – 50 semanas
b. Postumix Fase II: Aves de postura de 45 – 60 semanas
c. Postumix Fase III: Aves de postura de 60 semanas en adelante.
d. Postumix Inicio: Aves de postura en fase inicial
e. Postumix desarrollo: Aves de postura en desarrollo

d) Alimento para Cerdos

1. Cerdamix Gestación: Porcinos en gestación
2. Cerdamix Lactancia: Porcinos en lactancia
3. Cerdamix Crecimiento: Porcinos de 50 a 90 libras
4. Cerdamix Desarrollo: Porcinos de 90 a 150 libras
5. Cerdamix Engorde: Porcinos de 150 libras en adelante.
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e) Alimento para ganado vacuno

1. Premix Lechero: Ganado vacuno lechero
2. Lecheramix Plus: Ganado vacuno grande.
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Objetivos
Objetivo general
Implementar un sistema de control de inventarios y de mantenimiento preventivo en el
área de producción, con el propósito de maximizar la operación y evitar paradas
inesperadas en la producción

Específicos:
1. Diagnosticar por medio de un análisis FODA, acerca de la empresa,
especialmente en el área de producción y otro para el departamento de
mantenimiento, para determinar la forma de trabajo y hallar la forma de
mejorarlo.

2. Elaboración de fichas técnicas para cada estación de trabajo, para llevar

toda la información necesaria de la maquinaria y equipo con el que se
está trabajando.
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3. Realizar una programación anual, con fechas específicas, para realizar

el mantenimiento preventivo.

4. Desarrollar un inventario completo de la maquinaria y equipo, así como de

los repuestos, accesorios, insumos, grasas y aceites.

5. Elaborar un manual de uso de los desechos sólidos que se generan

el proceso de producción, para coadyuvar en la conservación de nuestro
medio ambiente
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Planteamiento estratégico

Misión
“Distinguirnos en un mercado de libre competencia a través de la excelencia en servicio al
cliente, proporcionándoles productos de alta calidad; recibiendo a cambio su preferencia
y fidelidad.”

Visión
“Ser una corporación líder en la industria alimentaria con calidad, servicio, ética y
excelencia.”

Objetivos:
 Incrementar el nivel de venas
 Crecer constantemente en el mercado
 Implementar nuevas estrategias de ventas
 Proporcionar nuevos alimentos balanceados a los clientes
 Mejorar frecuentemente el servicio a nuestros clientes.

Políticas
 Respetar las normas de la corporación
 Capacitaciones constantemente
 Higiene y presentación adecuada
 Abuso de alcohol y drogas
 Igualdad de oportunidades de empleo

Estrategias
 Confianza en nuestras marcas, esto derivado a que todos nuestros productos sean
reconocidos en el mercado abierto eh institucional.
 Control de productos y el peso exacto
 Calidad en el servicio, para mantener la postura y el alcance con la confianza del
cliente.

Valores de la organización
 Dios
 Familia
 Patria
 Trabajo
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Factores Críticos de Éxito

 Calidad de producto he Inocuidad
 Precio
 Brindar un buen servicio

FCE’s para competir:

 Competencia
 Precio
 Mercadeo
 Just In time

FCE’S internos del negocio

 Incremento de costos
 Mala manipulación de alimentos
 Bajo rendimientos en procesamiento de alimentos
 Alcanzar una mejor comunicación internamente con los empleados
 Implementar capacitaciones constantemente.

Identificación de los Procesos

Esto depende del tipo de proceso que se use: producción continua, órdenes específicas y
montajes o ensambles. En procesos de producción continua las materias primas se
adquieren con anticipación y el producto
Matriz de priorización
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Durante la implementación del sistema de control de inventarios se puede observar que

se tiene mejor manejo y conocimiento acerca de todos los repuestos que son de mayor y
menor utilización. Conforme va transcurriendo el tiempo y con la aplicación correcta en
primer término de las medidas preventivas, así como el cumplimiento de la programación
de las fechas para llevar cada una de las actividades de mantenimiento. Se puede notar la
diferencia en cuanto a paros en la producción y reducción de costos.

Identificación de los Procesos

Se identificaron los procesos claves y de apoyo con sus respectivos subprocesos de
acuerdo con la situación
actual de la compañía, tal como se detalla a continuación:

Gráfico de Cadena de Valor

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Es muy importante reflejar la gráfica sobre la cadena de valor debido a que podemos
mejorar en los distintos puntos que por lo cual podremos detectar ciertas debilidades en
cada uno de los departamentos que están estipulados en la empresa
Mercadeo: Es muy importante mantenernos informado de lo que acontece con la
competencia y de dar trazabilidad a mantener una postura firme y tomar en cuenta que
podemos competir
Investigación y desarrollo de productos: El desarrollo de nuevos productos implica una
compleja interacción de factores técnicos y comerciales. Desde el punto de vista técnico,
nos enfrentamos a cuestiones tales como la interacción de los ingredientes con la matriz
alimentaria
Producción de productos y servicios su función es producir para satisfacer las necesidades
de los clientes
Administración de la administración y logística: se encarga de administrar el transporte
del producto a nuestros clientes nacionales y extranjeros.

Clientes: se encarga de informar a los clientes de los productos mediante diferentes

medios de comunicación.
las actividades de apoyo son las que intervienen para el cumplimiento de los objetivos.
Mejoramiento de proceso: se encarga de mejorar los procesos de la empresa para agilizar
la producción.
Administración ambiental: es el encargado del cumplimiento de los reglamentos
establecidos.

Relaciones externas: se encarga de mantener la relación con nuestros clientes,

proveedores de materia prima.
Purificación: se encarga de brindar materias adecuadas para la producción.
Mantenimiento: se encarga de tener la maquinaria y sistema de la mejor manera.

Administración de RRHH: se encarga de dar a la organización el mejor capital humano.

Servicios legales. Se encarga de llevar el orden de la empresa relacionado con lo legal.
Compras: se encarga de adquirir la mejor materia prima para la empresa.
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Sistemas: se encarga de la información interna de la empresa.

Estos procesos se centran a la planeación, al control y de la gestión del resto de
actividades en general.
Administración general: se encarga de administrar todos los departamentos de la
empresa
Planeación estratégica: desarrolla las planeaciones a largo plazo de la empresa
Administración financiera: Se enfoca en las finanzas de la empresa
Control de calidad: Gestiona el proceso que encadena el control de calidad.
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Desglose de procesos Claves.

Desglose de procesos de apoyo.

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Conclusión

Durante la implementación del sistema de control de inventarios se puede observar que se tiene
mejor manejo y conocimiento acerca de todos los repuestos que son de mayor y menor
utilización, Conforme van transcurriendo el tiempo y con la aplicación correcta en primer término
de las medidas preventivas, así como el cumplimiento de la programación de las fechas para llevar
cada una de las actividades de mantenimiento. Se puede notar la diferencia en cuanto a paros en
la producción y reducción de costos, Se obtiene una base de datos actualizada acerca de todos los
repuestos, accesorios e insumos, así como el listado de proveedores, precios cotizados
previamente.

Análisis personal

1. Verificar constantemente que se esté realizando el mantenimiento

preventivo, de la forma previamente planificada, llenando cada

documento necesario (fichas técnicas) y archivándolo debidamente,

para tener un historial de fallas.

2. Supervisar que el manejo de inventario se lleve a cabo, a fin de contar

con el stock mínimo de repuestos, accesorios, grasas, aceites y

suministros, para que siempre exista lo necesario.

3. Velar por que el personal de mantenimiento y de producción, asuman

una mentalidad para proteger y cuidar el medio ambiente y depositen en

los lugares indicados los desechos sólidos.

Bibliografía
www.NutraMix.com