4
Torrejas al Café 5
ete ANBAR ORES Pastel de Vainilla y Caté 6
ae Peras al Caié ¢
caper arene Tronco Almendrado de Café 8
“penal, Natilas al Café 10
ee Ree Mousse de Queso y Café "
oes Delicia de Café 2
aa Budin al Caié 13
xi Mik Carlota de Plétanos al Café 4
die Io Cet
totale ac p ee
elcome nde ans
Instituto Gastronémico Del Valle
a orena Camarena)
ets Ml Aad qe Café Bahamas 26
finns npn ran
Clases de Cocina en Microondas
amiga (Lidia Malagén)
as Gln Hap Costa ‘Natilla de Capuchino a7
aaa Fiestitodo (Lourdes Reyes)
es ere Flan do Cate con Pastel do
Chocolate 8
Pes ie eae Esouela de Gastronomia y ae 3
Seopsnpeerry Personalidad (Dulce Marfa American Peanut Council
Chet Escobar) Bavaresa de Cacahuate y Café 30.
postoute pena emetamngcn Café Moka 15. Bionatura
ot ter termretoms Aroma de Café 1g. éSerMamé le Da Jaqueca? 3
none Hart owe’ Universo Gastronémico El Sabor del Saber ae
See (Refugio Delgado)
ae Bavaresa de Café 18
ase Pearse
om Escuela Maya Gastrondémica y de
ota fade atone Reposterta
BirDawie ities Pastelillos Fondant de Moka 20
io (ips Fer's
Bocadillo de Caté 22
Michel, su Boutique
Paste! Helado de Calé 24
eer ee: -
ENE EE AO Ty TET, Te ep ts ge pe
annem
w
Ro a NR ECR
" Café
Por: Ariel Hernéndez.
| café se obtiene a partir de tostar una deter-
minada variedad de semillas recién molidas.
La frescura es muy importante, ya que el
café pierde rapidamente calidad en contacto con el
aire. Debe prepararse con una buena cantidad de
{granos y molerse de acuerdo con el método que
vaya a emplear; el agua debe ser también fresca.
Una de las Bebidas
mas Consumidas
El café lo podemos aplicar en los postres y dulces
de forma soluble 0 el de grano en extracto. Es
recomendable utilizar el extracto recién hecho para
‘aprovechar mejor su aroma y sabor, y el soluble le
aconsejamos diluirlo perlectamente antes de uti
lizarlo en cualquier receta,
Lo podemos combinar con chocolate, vainilla,
amaretto, y con extracios de semillas, como de
almendras y avellanas.
Es importante utlizar el extracto de café en pocas
cantidades, ya que aunque no da mucho color
‘aporta mucho sabor. Si se utliza en exceso puede
dar una bebida amarga.
El Molido
Es muy importante escoger ol mejor molido.
Cuanto mas fino sea éste, mayor seré la superticie
de café que se exponga al agua y mas tardara la
misma en mojarlo y extraer ol brebaje. Un moiido
‘mas amplio implica una menor superficie y que el
agua lo moje mas répidamente. Las diferentes
cafeteras se han diseriado de manera que el mali
do ideal de café se vea expuesto al agua solo el
tiempo necesario. Sino esta bien hecha la molien-
da, no recibira suficiente brebaje, lo que resulta un
gasto innecesario y un café sin cuerpo; 0, por el
contrario, obtendré café en exceso, con lo cual
‘conseguiré amargarlo y que deje muchos asientos
en ia taza. Si usted mismo no muele el café, puede
acudir a un molino; ahi puede elegir los granos que
desee y pedir que se los muelan correctamente.
penne acta a AE WE Ham ee,
Como base para postres,
mezelado o simplemente
solo... jel aromAtico café es
una verdadera delicial
Tipos de Molido
Molido turco: Finamente molido, es el que se utiliza,
para preparar los cafés fuertes, como el griego
dulce, el drabe y el turco.
‘Molio muy fino: Se emplea para el método del fl.
tro de papel, debido a que es demasiado fino para
uitilizario en una infusion en la que se convertiria en
una mezcla dificil de cernir.
Molido fino: Se utiliza en las maquinas expreso y
las cafeteras italianas tipo napolitano.
Molido mediano: Es muy popular para el café
preparado con cafetera reversible © de placa fil-
trante. El café pasa a través de un filtro de alambro
yy los asientos 0 residuos quedan depositados en el
fondo del recipiente.
Molido grueso o medio: Se utiliza en las cafeteras
con filtro incorporado, ya que requiere un tiempo
de extraccién de 6 a 8 minutos.
2 El Brebaje
‘Al preparar café es muy importante utilizar el café y el agua
adeouadas. La cantidad recomendada de café molido es la de
dos cucharaditas por una taza de café grande,
Enire los métodos internacionales mas conocidos para servir
el café se incluye:
Calé con leche: Es la bebida que se prepara con cantidades
iguales de leche caliente y café fuerte tostado.
Demitasse: Se sirve tras las comicas y consiste en un café de
tueste medio, pero muy concentrado.
Expreso: Consiste en una taza pequefia de café fuerte y
espumeante, obtenido con una maquina que fuerza el vapor y
el agua hirviendo a través de un café finamente molido. Utilice
Un café torrefacto muy fuerte para prepararlo en casa sino ha
comprado tostado para expreso. Debe beberse recién
Preparado pues, en caso contrario, se seca en la taza,
Café cappuccino: Se trata de un expreso coronado con leche
‘espumosa y preparado con una maquina expreso (puede
‘obtenerse un efecto similar poniendo leche caliente en la bati-
dora). Puede espolvorearse con canela 0 cacao en polvo. El
café creme es un expreso con leche, pero sin la espuma.
Café vienés: Se prepara con granos de café tostados oscuros;
la bebida se cubre con crema batida azucarada y a veces
especiada con canela y nuez moscada.
Caté irlandés 0 gaélico (irish coffee): Es una bebida fuerte a
la que se anade whisky irlandés y que se cubre con crema
batida.
Café turco 0 griego: Se bebe generalmente tras las comidas y
es una bebida muy dulce; se prepara tradicionalmente en una
jarra de cobre de pico largo. Sin embargo, puede emplear un
‘eazo corriente. Ponga en éste el café molido, abundante azi-
car y agua; luego, lieve lentamente a ebullicion dejando cocer
hasta que el liquido espumee. Este café denso se sirve en
unas tazas pequefias y no debe beberse sino hasta quo los
asientos se hayan depositado hasta el fondo.
Fuente bibliogrdfica:
Enciclopedia Culinaria, Caroline Conran, Terence Conran
y Simon Hopkinson, Editorial Blume, 1998, 432 pp.
100 Recetas de Pasteles, Helados y Bebidas con Caté,
Juan Fonseca, Editorial Ibis, 120 pp.
NR SRD OME ROTA
EI café es la més universal de
Jas bebidas. 8e consume
prdcticamente en todos los
paises del mundo... @Quién no
ha tomado café?
EI café une con su aroma
inconfundible el placer de
comer con el de convivir.
Para que Usted Tome el
Café a su Gusto:
SEMILARGO
MITAD
NUBE
e
SOLO COR’
ENTRECORTO
SOMBRA
a |
|
:
NO ME LO PONGA penne ODDO tbe A AIF BIHAR
Ingredientes:
queso crema a temperatura ambiente
lata de leche condensada
lata de leche evaporada
cucharaditas de café
huevos enteros
de taza de azticar, para el caramelo
Swouss
EZ
Para Decorar:
(Rinde de 6 a 8 porciones)
Cereza roja
Hojas verdes
Manera de preparar:
1. Licde todos los ingredientes excepto el azéicar.
2. En una flanera coloque el aziicar al fuego para hacer el caramelo hasta que
tenga un color dorado claro. Mueva el molde en oftoulos para cubrir los bordes
con el caramelo. Deje entriar cuando se cristalice el caramelo y vacie el licuado.
‘Tape con papel aluminio.
3. Prenda el homo @ 200 °C por 35 minutos, aproximadamente.
4, Saque el flan del homo cuando esté cuajado, deje enfriar y desmolde. Decore
con la cereza roja y hojas verdes. Ingredientes:
16
1/2 tro de leche
4
2
huevos
cucharaditas de café soluble
rebanadas de barra de pan francés, de 1 cm de espesor
ous ‘Aziicar con canela en polvo, la necesaria
‘: ed Aceit
Ys ©
(Rinde 6 porciones) Para Decorar:
Cereza verde
| ‘Manera de preparar: OES ORS
| 4. ezclaren to la leche y el café soluble; mojar las rebanadas de pan una.
por una y pasarlas por el huevo batido.
2. En una sartén al fuego, se frien con aceite las rebanadas de pan.
3. Una vez doraditas, se colocan en un plato con papel absorbente y
espolvoreandolas con el azticar mezciada con canela. Adore con hojas y
la cereza verde.
—aet
2g ee MEE FTE OA RE
, también el necesario
Hojas y cerezas verdes, para adormar
Tip:
Después de que moje las
rebanadas en la leche con
calé, paselas inmeciatamente
por el huevo y frialas; si se
tarda, ol pan puede remojarse
demasiado y serd dificil poder-
lo manejar.
et
re re eae eg Ne TU eR, ade pa nt es
S nee RAEI ti AAS BOE LE Mts
Ingredientes:
1 paquete de pastel de vainilla
4. olaras de huevo
3. cucharaditas de caté
2. cucharaditas de agua fria
1 taza de azuicar
Para Decorar:
(Rinde 10 porciones) Cereza roja
Hojas verdes
Manera de preparar:
~
|
t
t
‘vez que salga su pasiel del horno, dejo entrar
2, Monts las claras a punto de turrén y agregue el aziicar poco a poco. Bata
hasta que estén beilosas e integre las cucharaditas de café diuidas en las 2 de
agua fia, Mezcle con la batidora hasta que ol color esté parelo.
{ 3, Con una espatula unte ol pan de vainilla con el merengue de café que preparo,
haciendo piquitos para decorar
4d 44, Mota al homo, precalentado a 250 °C, para que el merengue se dore ligera~
mente por unos minutos, y saque.
{ 5, Deno con a eteza rola las hos verdes
4
4
4
.
wn
Tip:
Puede partir el pan a la mitad y
fellenarlo con nuez picada 0
‘ruta en almibar, también picada, Ingredientes:
lata de Peras en Almibar HERDEZ
tazas de leche
g de azicar
‘cucharadas de café soluble
cucharaditas de fécula de maiz
yeas de huevo
Iimén (ef jugo)
copita de ron
cucharadita de café
cucharada de agua
aassnne8n-
Para Decorar:
Coreza roja
Hojas verdes
Manera de preparar:
1. Ponga al fuego las Peras en Almibar HERDEZ con ol jugo del limén y la
cucharadita de café disuelta en ol agua, por 6 minutos. Apague y deje entrar
2, Ponga a hervir la leche con al café soluble, Mezcle el azicar, las yemas
batidas y la fécula de maiz
Peras
Café
(Rinde 4 porciones)
resto de la leche hirviendo y mezcle hasta que espese. Afiada el ron y deje hervir 3 minutos mas, moviendo
constantemente. Reserve.
4. Ponga un espejo de la salsa de café, coloque dos peras y adomne con una coreza y las hojas verdes.
«
>
.
5
3, Cuando la leche hierva aiddale la mitad a la preparacion de las yemas y mueva hasta que se integre; vierta al _
Puede servir las
eras calientes 0
frias, al igual que ia
salsa. en aneea A MAERO TD et at AAS OH Rais My
Tronco
Almendrado
de Café
(Rinde 8 porciones)
Ss
|
Ingredientes: Manera de preparar:
Para el Pan: EI Pan:
5 huevos separados 1. Bata las claras a punto de turrén con la
g de azicar vainilla y la mitad del azicar, hasta que estén brillosas.
g de harina 2. Bata las yemas hasla que se aclaren y alédales el
cucharadita de vainila resto del azticar.
‘mide agua 3. Mezele en forma envolvente las claras con las yeas,
afiada poco a poco la harina a manera de lluvia y el
agua, moviendo también de modo envolvente.
Vierta la pasta en una charola para homo cubierta con
papel encerado, engrasada y enharinada, cuidando
yemas de huevo . que quede pareja, aproximadamente de 1 a 2.cm de
cucharaditas de fécula de maiz ancho; no golpee la charola porque la pasta se baja.
Cesiaractan OaIeRTS: Homéela a 180 °C hasta que dore ligeramente la
(dliuido en 2 cucharadas de agua) superficie y que al tocarla no se quede sumida. Saque
g de azuicar del homo, tape con un trapo himedo y deje entrar.
ltro de leche
‘alta de canela .
cucharadita de vainilla EI Relleno:
el Relleno:
ene
sa8
41. Hervir la lache oon la.canela y la vainilla.
Decorar: 2. En una cacerola, mezclar las yeas, el azicar, la
‘técula de maiz y el café previamente disuelto. Revolver
taza de crema batida tipo chantily _bien con una palita de madera.
cucharaditas de café (diluidas en 1 3. Verter un poco de leche hirviendo a la mezcla de las
cucharadita de agua) yemas, mover hasta que se integren y verterias al
g de almendras peladas y resto de la leche hirviendo removiendo constantemente
troceadas hasta que vuelva a hervir. Sacar del fuego y dejar entriar.
Café de grano, al gusto
Ramitas verdes de hierbabuena
no
3
La Decoracién:
41. Mezcle la crema batida con el café diluido en agua en
forma envolvente, hasta integrar bien.
2, Unte sobre el pan la orema del relleno y esparza la
‘almendra troceada. Gon mucho cuidado enrolle el pan
y corte uno de los extremos para usarlo como ramita,
como se muestra en la folo.
8. Con una espatula unte al pan la crema batida de café,
hasta cubriro y unir la ramita perfectamente,
4, Adome con caté de grano y unas ramitas de hierbabuena,
; AAR mn a NE Re ata eal Ana
a? nein ARMED ano «
Ingredientes:
3/4 de lito de leche
yemas de huevo
taza de azticar
cucharadas de fécula de maiz
ramita de canela
cucharadita de vainilla
cucharadas de café soluble
galletas de abanico, triangulares
Rea aii
(Rinde 4 porciones)
Manera de preparar:
1. Hemvir la leche con la canela y la vainila.
2. En un recipiente, mezclar las yemas, el azticar, la fécula de maiz y el café. Revolver bien
‘con una espétula.
3. Verter a cuarta parte de leche hirviendo poco a poco a las yemas batidas. Mezclar hasta
que se integre perfectamento. Afiadir esta preparacion al resto de la leche hirviendo a
fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Dejar hervir por 5 minutos
hasta que se cueza la fécula, sacar del fuego y pasarla por un colador en un recipiente
algo hondo.
‘4, Cuando enirie, servir y acompafiar con galletas.
Tip:
Puede usar esta preparacién
ppara elaborar postres indivi-
duales, como pastelitos, 0
servi con frutas en almibar. Mougse
ae Queso
y Café
(Rinde 4 porciones)
Manera de preparar:
Ingredientes:
1
200
2
WA
2
"2
3
2
‘queso crema grande
1g de crema batida
cucharaditas de café soluble
de taza de azticar
olaras de huevo
‘cucharadita de vainita 0 media vaina de ésta
cucharadas de grenetina
taza de agua fria
Mantequila, la necesaria
Para Decorar:
Duraznos en almibar
Cereza verde
1. Bata muy bien el queso con el café, hasta obtener una crema muy fina. Integre
sta con la crema batida, en forma envolvente.
2, Revuelva las claras a punto turrén con el azticar y la vainilla; siga batiendo hasta
que estén brillosas. Integre la grenetina previamente hidratada con el agua fra y
disuelta a bano Maria.
8. Junte las dos preparaciones en forma envolvente y vierta en moldes redondos,
‘engrasados con mantequilla. Deje en el refrigerador hasta que la mezcla cuaje.
4, Desmolde y decore con rebanadas de durazno en almibar y la cereza verde.
|
)
|
| panne
(Rinde 8 porciones)
Ingredientes:
Para el Pan:
5 huevos separados
125g de azicar
125g de harina
1 cucharadita de vainilla
Para la Salsa:
2 cucharaditas de
fécula de maiz
3 cucharadas de caté (diluido en 2
‘do agua)
1 taza de azicar
1 cucharadita de vainilla
1 ito de leche
1 rajta de canela
1 copita de ron
Decorar:
Frosas fileteadas
Hojas verdes
Jarabe de chocolate,
al gusto
:
pen A AO acta a ei BD Khel CN
Manera de preparar:
El! Pai
1. Bata las claras a punto de turrén con la vainilla y fa mitad
de! azticar, hasta que estén brillosas.
2, Bata las yemas hasta que se aclaren y afiédales el resto
del aziicar.
3, Mezcle en forma envolvente las claras con las yemas y
‘agregue poco a poco la harina en forma de lluvia,
revolviendo también de manera envolvente.
4, Vierta en un molde cuadrado, engrasado y enharinado,
‘cuidando que la mezcla quede pareja. Horéela a
180 °C, hasta que dore ligeramente la superficie y que al
tocarla no se quede sumica. Saque del horno, tape con
Un trapo hiimedo y deje enfriar.
La Salsa:
1. Ponga a hervir la leche con la canela y la vainila.
2. En una cacerola, mezcle las yemas, el azdcar, la fécula
de maiz, el café y la copita de ron. Revuelva bien con una
palita de madera.
3. Vierta la leche hirviendo y deje al fuego, removiendo
constantemente. Cuand la crema rompa a hervir, apague
y déjela entrar.
La Decoracién:
1. Corte el pan en cuadritos y métalos al homo, para que se
sequen,
2. Vierta salsa de café en un plato, coloque encima los
cuadritos salseados con jarabe de chooolate y adore
con fresa fleteada y hojilas verdes. Ingredientes:
,
Budin | eee git
2 paquetes de panqué al gusto, desmoronado
] 400g de azicar
2 4 yemas de huevo
4 de iro de leche
Cc r é 1 vaina de vainilla 0 una cucharadita de extracto
al 2 cucharactas de fcula de maiz
(Rinde 4 porciones)
Para Decorar:
1/2 pera en almibar
Hojas verdes
Manera de preparar: Coreza roja
1. Hervir la leche con la vainilla en un recipiente.
2. Batir el azucar, las yemas, la fécula de maiz y el café diluido en la cucharada de agua. Cuando la leche
haya hervido agregue la mitad poco a poco a las yemas batidas y mueva a integrar todo. Regrese esto a
la otra mitad de leche y mueva constantemente hasta que espese.
8, Coloque el panqué desmoronado en un tazén y agregue la crema anterior una vez fria. Incorpore
perfectamente.
4, Engrase un molds y enharinelo. Vacie la mezcla en el molde y meta al horno precalentado a 250 °C por
35 minutos, aproximadamente, hasta que un cuchillo introducido salga seco.
5, Deje entrar, desmolde y decore con la media pera en almibar, las hojas verdes y la cereza roja
Tip:
tet
panqué.
Incluso
de pan de la casa,
Si lo prefiere, use cualquicr
de pan en lugar de!
aprovechar los. sobrantes
|
|
|
|
|
| me hn ARAL ROTED iat A AF DER Aa OS.
w& Carlota
i de Platanos
61 Café: manne
Ingrediente: Manera de preparar:
40. soletas 1. Bata las yemas con el aziicar morena, la fécula de
4° cucharadas de café molido maiz y 3 cucharadas de café diluidas en 1 cucharada
2 cucharadas de agua de agua.
500 g de mantequilla 2. Hierva la leche con la rajta de canela y la cucharacita
1 12 taza de aztcar glass de vainilla. Agregue la mitad de leche poco a poco a
3 yemas de huevo las yerias batidas e integre bien. Enseguida regrese
4 cucharadas de aziicar morena ‘esta mezcla a la otra mitad de leche hirviendo, a
1/2 tro de leche fuego bajo hasta que espese, y deje enfriar
1 rajta de canela 8. Corte 1 cm de largo a las soletas y acomédelas en el
2 cucharaditas de fécula de matz molde desmontable, culdando que no queden espa-
i 1 cucharadita de vainilla cios entre ellas. Si es necesario, rebdjelas un poco de
2 cucharadas de grenetina cada lado y reserve.
1/2 taza de agua fria 4. Hidrate la grenetina en la media taza de agua fria,
4. plétanos maduros, pero no doje reposar 1 minuto y ponga a disolver a bario Maria
‘maltratados 5. Con la ayuda de la batiidora, acreme la mantequilla
hasta que se esponje y agregue el azucar glass a que
se blanquee un poco. Integre 1 cucharada de café
Para Decorar: diluido en 1 cucharada de agua y bata hasta incor-
. porar todo,
Rebanadas de plétano 6. Una ver {ria la crema de café, agregue la grenetina
Granos de café disuelta y revuelva rapido. Enseguida mezcle con la
Hojas verdes mantequilla batida en forma envolvente.
7. Vacie répido un poco de mezcla y esparza trozos de
platano, otra capa de crema, y repita la operacién
hasta terminar con crema.
8. Refrigere por un tiempo minimo de 8 horas, 0 hasta
que la preparacién endurezca. Retire el aro y decore
al gusto con rebanadas de platano, granos de café y
hojas verdes.
Puede sustituir el plétano por
otras frutas, como mango picado, “Diplomado de Cocina Internacional”
Horario de Martes a Viernes:
9:00 a 14:00 horas
|. "Cocina Bis 3-45 y 6 de gosto
2 "Emad, Fondue, Saas y Adereros", 10a
13 de agar.
41Cocina Mederra Mexicana", 17-1819 y 20 de
agora,
4 Buffer de Paes alana y Salsas
Inceracionals", agosto 24-28-26 y 27.
"Bocas y Canapss de Ljo" 31 de agosto y
sepoembre 12 y 3
Cocina Frances”, 7-69 10 de septiembre,
TEtiqueta Social y Moneae de Moss’ 14-18 y 17
de sepiembre
.Phacones Arison”, 21-22-28 y 24 de
septiombre.
"tous, Paths yTerinas” 28-29 y 30 de
sepienbresoctubre
Yo.*Cocin China, 56-7 y 8 de octubre
11.*CocinaJaponesa, 12-13-14 y 15 de ocubre.
I2Arte Mukemone Praca "19-2021 y 22 de
octubre,
|3."Aree Mukemone Arsisico 27-28 y 29 de
enue
H4*Coctlerla y Barra de Catte’,3-4y 5 de
novembre,
1S."Aka Cocina Europe
noviembre
16."Cocra y Reposteria del Mesto Onents
Grieg Trea y Arsbo" 16-17-18 y 19 de
novembre,
1. *Curso de Oriertaclon Administratva,Pasos 2
seguir gar abrir un negocio, 28-24 y 25 de
noviembre,
HO y 12 ae
Contamos con cursos sabatinos.
Todos los cursos son pricticos.
Incluyen materia prima,
Diploma registrado por la Secretaria de
Educacion Pablica
Escuela Reg, SEP 44279
Benjamin Franklin No, 20
Timbre No. 3
Tacubaya
Tel. 52-71-0077
11870, México, D.F
Café
Moka
Ingrediente:
1 bola de helado de vainilla
A 2 cucharadas de licor de café
9/4 de taza de café de grano
2 cucharadas de crema dulce batida
Cocoa, al gusto
Para Decorar:
«¢
>
i
5
&
|
Vela especial para coctoleria
Manera de preparar: |
i
1. Sirva en una copa los tres
cuartos de taza de café, el
helado y el licor.
2. Por tiltimo, agregue la crema
batida, espolvoréela con
‘cocoa y decore con una vela
espe
para cocteleria,
(Esta receta se imparte en ‘el
curso: Cocteleria y Barra de
Catés)
.
|
Se GE a APO I eta AAS EE eA
Aroma
de
Café
i“
(Rinde de 8 a 10 porciones)
Ingredientes: Manera de preparar:
Para el Pastel: El Pastel:
claras 1. Bata las claras @ punto de turrén, agregue el azticar y siga
yemas batiendo hasta hacer un merengue.
150 $e herna 2, Agregue al merengue las yemas, la vainilla y la harina en
t 150 g de azticar forma envolvente.
2. cucharaditas de vainita 3. Vacie la mezcla anterior en un molde rectangular, previa~
4 mente engrasado, forrado con papel encerado también
tengrasado y luego enharinado. Hornee a 200 °C, hasta que
Para el Relleno: dore. Cuando saque el pastel del horno, cubralo con un
eee trapo mojado y déjelo entrar.
cucharaditas de
fécula de maiz E! Relleno:
cucharadas de oaté
(aliuidas en 4. En un tazén cologue las yemas, la fecula de maiz, el caté
2 cucharaditas de agua diluido, el azdcar y bata hasta que la mezcla esponi.
trie) 2, Ponga la leche a hervir con la rajta de canela y
Itro de leche la vainilla, y vacie la mitad poco a poco en la mezcla de las
1, alta de canola Yemas; bata para integrar.
cucharaditas de vainilla 3, Devuelva la leche con las yemas a la otra mitad de leche
eearre hervida y siga batiendo a fuego bajo hasta que se espese.
: Deje entrar.
4
‘
¢
»
Para Decorar: La Decoracién:
41. Cuando su pastel esté frio, haga un corte por la mitad para
2 oe nee ‘obtener dos capas; unte en una la crema de relleno una vez
ae fria y espolvoree la nuez troceada, Luego coleque la otra
9g de chocolate en polvo ae ere
>. Mezcle la crema batida con el café diluido y unte el pastel
con esta preparacién, dejando un terminado liso.
8. Con la ayuda de una coladera, espolvoree azticar glass en
toda la parte superior del pastel, formando una capa
También podría gustarte
- The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good LifeDe EverandThe Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good LifeCalificación: 4 de 5 estrellas4/5 (5814)
- The Psychology of Money: Timeless lessons on wealth, greed, and happinessDe EverandThe Psychology of Money: Timeless lessons on wealth, greed, and happinessCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (815)
- Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On ItDe EverandNever Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On ItCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (845)
- The 5AM Club: Own Your Morning. Elevate Your Life.De EverandThe 5AM Club: Own Your Morning. Elevate Your Life.Calificación: 4 de 5 estrellas4/5 (345)
- The 7 Habits of Highly Effective People: 30th Anniversary EditionDe EverandThe 7 Habits of Highly Effective People: 30th Anniversary EditionCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (41)
- Friends, Lovers, and the Big Terrible Thing: A MemoirDe EverandFriends, Lovers, and the Big Terrible Thing: A MemoirCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (2152)
- The Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good LifeDe EverandThe Subtle Art of Not Giving a F*ck: A Counterintuitive Approach to Living a Good LifeCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (20102)
- Remarkably Bright Creatures: A NovelDe EverandRemarkably Bright Creatures: A NovelCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (5772)
- Never Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On ItDe EverandNever Split the Difference: Negotiating As If Your Life Depended On ItCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (3312)
- The 7 Habits of Highly Effective People: The Infographics EditionDe EverandThe 7 Habits of Highly Effective People: The Infographics EditionCalificación: 4 de 5 estrellas4/5 (2487)
- Habit 1 Be Proactive: The Habit of ChoiceDe EverandHabit 1 Be Proactive: The Habit of ChoiceCalificación: 4 de 5 estrellas4/5 (2559)
- Habit 3 Put First Things First: The Habit of Integrity and ExecutionDe EverandHabit 3 Put First Things First: The Habit of Integrity and ExecutionCalificación: 4 de 5 estrellas4/5 (2507)
- How To Win Friends And Influence PeopleDe EverandHow To Win Friends And Influence PeopleCalificación: 4.5 de 5 estrellas4.5/5 (6699)
- Habit 6 Synergize: The Habit of Creative CooperationDe EverandHabit 6 Synergize: The Habit of Creative CooperationCalificación: 4 de 5 estrellas4/5 (2499)
