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Lic.

Gestión y Administración de PyME

Canales de Venta
Unidad 2.
Elementos de los canales de venta: Intermediarios
Actividad.
Autorreflexión
Alumno.
Miguel Ángel Aguilar Hernández
Matricula.
ES1821000360
Grupo.
GAP-GCAV-2101-B1-002
Asesor.
Ricardo Becerril Patlan .

07 marzo 2021
Introducción.
Actualmente y derivado de la contingencia por Covid-19 muchos negocios se han
visto afectados, a tal nivel de que algunos cuantos se han visto en la penosa
necesidad de suspender sus actividades a tal grado de declararse en quiebra y
cerras, otros tantos han buscado la manera de permanecer y mantenerse en el
negocio, entre ellos se consideran al restaurante en general.

Este trabajo tiene como objetivo reflexionar sobre lo aprendido hasta el momento,
para ello, realizaremos un ensayo sobre si tuviéramos una consultoría para PyME,
y una empresa restaurantera se acercará a nosotros, para ver la mejor opción de
que canal de venta y canal de distribución ocuparía para vender sus alimentos y
no cerrar su restaurante, debido a que los comensales ya no asisten por causa de
la pandemia del Virus SARSCOV2(COVID-19) y las recomendaciones sanitarias

¿Qué canal de venta y canal de distribución, es la mejor opción para esta


empresa restaurantera y justifique porque es la mejor opción?

Recordemos que los canales de venta deben ser seleccionados conforme el giro
de la empresa, su tamaño y el tipo de clientes al que se desea enfocar, esto nos
permitirá poder aportar información al negocio para ayudarlo a elegir el mejor
canal de ventas y con ello lograr que su permanencia e ingresos en el mercado
mejoren.
Desarrollo.

El cierre parcial de restaurantes debido a la pandemia de Covid-19 ha causado un


gran problema para los restaurantes en México, obligando a los dueños a
reinventarse para sobrevivir, en este caso y como sabemos, en la actualidad las
plataformas digitales y redes sociales juega un papel de gran importancia, es por
ello por lo que para lograr que un restaurante pueda seguir generando ingresos y
pueda seguir estando entre la preferencia de sus clientes se hacen las siguientes
recomendaciones.

El canal de venta que recomendamos para el restaurante es el de ventas online,


esto se debe principalmente a los datos que menciona el autor [ CITATION Her20 \l
2058 ] donde, 5 de cada 10 empresas en México están duplicando su crecimiento
en internet, y 2 de cada 10 registran incrementos al 300% en el volumen de
negocios de ventas online.

Para esto se proponen estos canales de venta basados en ventas online o


eCommerce:

Entregas a domicilio y comida para llevar (plataformas digitales).

Para ayudar a que el restaurante pueda seguir ofreciendo servicio a sus clientes
se recomienda hacer uso de las plataformas digitales, un registro por medio de
plataformas externas como Uber Eats, Rappi o DiDi Food aprovechando su
infraestructura, recursos y red de mensajeros. Estos servicios tienen una política
de “entregas sin contacto” que consiste básicamente en que los mensajeros dejen
el paquete de comida en la puesta de los clientes para que puedan recogerlos sin
tener contacto alguno.

Cabe resaltar que estas plataformas manejan sus propias promociones lo que
atraerá a los clientes a consumir nuestra comida. Es necesario proporcionar toda
la información posible al restaurante para que sepa como manejarse en estas
plataformas ya que se consideran hasta el momento los canales de venta directos
y con gran demanda por los clientes.
Como ya se mencionó la comida para llevar es otra opción para atraer a nuestros
clientes, pero es necesario ser cuidadoso con la distancia e higiene para que tanto
personal como comensales se sientan seguros. Se debe implementar un sistema
de pagos sin contacto, cuando se manejen pagos en efectivo el uso de guantes
desechables debe ser una prioridad. Pero como la finalidad de implementar un
canal de venta es mediante el uso de la tecnología y venta online o eCommerce,
lo recomendable es implementar una pagina web o integrar un módulo “Click and
Collect (compra en linea y recogida en tienda)” Este método online de venta
permitirá a los clientes ordenar y pagar en línea antes de retirar sus platillos en el
restaurante, si el restaurante ya cuenta con entrega a domicilio propia puede
implementar este método de venta online con este módulo.

Venta de tarjetas de regalo o recetas e ingredientes (página web propia del


restaurante).

Otra manera de obtener el apoyo de los clientes y atraer a otros nuevos es


ofreciendo tarjetas de regalo en línea y enviarlas por correo electrónico a nuestros
clientes, se puede optar por incluir un mensaje de agradecimiento o personal.
Estas tarjetas de regalo pueden ser utilizadas en un futuro, cuando puedan asistir,
de esta manera estaremos generando un ingreso para el restaurante

Varios restaurantes reconocidos en México están implementando vender kits o


productos preelaborados para que los clientes puedan terminar de prepararlos en
casa. Se puede optar por vender recetas junto con los ingredientes y el
procedimiento para elaborarlos, esta es otra manera de reinventarse y operar a
pesar del cierre derivado de la pandemia. Es necesario aclarar que estas vetas se
pueden hacer por promoción en redes sociales o en la propia página del
restaurante.

Incentivos por compartir contenido de tu propiedad en sus redes sociales


(redes cociales).

Las diferentes redes sociales, como es bien sabido tienen un gran alcance, es por
eso, por lo que se pueden implementar descuentos e incentivos a los seguidores
que compartan historias, publicaciones y mensajes tanto como sea posible,
obteniendo a cambio de esto, descuentos, platillos gratis, 2x1 en platillos
seleccionados, entre otras promociones. Esto sin lugar a dudas nos dará como
resultado que más personas nos conozcan, ya que se tendrá un mayor alcance y
de igual manera las publicaciones deben dar publicidad a los puntos anteriormente
mencionados.

¿Qué canal de venta y canal de distribución, es la mejor opción para esta


empresa restaurantera y justifique porque es la mejor opción?

Las empresas consideraron un impacto alto a causa del COVID-19 en el flujo de


efectivo, consideraban poder subsistir el primer mes de contingencia derivado a
cobranza que aún existía, sin embargo, en meses futuros estaría en riesgo el pago
de sueldos, pago a proveedores, impuestos e incluso consideran existente la
probabilidad de quiebra. Se pusieron manos a la obra y totalmente renacieron con
las ventas en internet, la tecnología bien aplicada ha sido el bote salvavidas para
pymes en este país. La mejor opción para esta empresa restaurantera es e-
commerce. El ecommerce no significa únicamente la capacidad de una empresa
por ofrecer una tienda virtual, sino de acercar al usuario los productos a través del
canal digital. Es decir, no todo es el envío a domicilio, los comercios deben ofrecer
opciones de recogida en tienda.

La emergencia sanitaria ha impuesto determinadas tendencias, como la del


comercio electrónico. No es la única opción para vender durante este momento de
incertidumbre, pero ha demostrado su eficacia a la hora de mantener los negocios
en pie (y en algunos casos hasta de dinamizarlos como nunca antes). La
pandemia ha acelerado una realidad latente. Y ahora toca decidir si adecuamos la
velocidad de los negocios a este contexto o seguimos optando por vender con
herramientas tecnológicas

El producto

Para que el objetivo de aumentar la variedad del menú en el marco del producto
pueda darle cumplimiento a la estrategia de la entrega del servicio es necesario:
Ofrecer los alimentos en el tiempo justo.

Variedad del menú

Garantizar una diferenciación por medio de la elaboración de platos con productos


naturales.

No disminuir las porciones en los platos.

Es clave negociar con los proveedores un mejor precio a la hora de comprar en


mayores cantidades. Hacer alianzas con proveedores, donde ellos den mejores
precios, por medio del aumento del consumo por medio de menús de degustación.

Es importante pagar oportunamente a los proveedores, esto brinda confianza,


seguridad y estabilidad.

Siempre se debe tener la comida fresca, es preferible realizar varios pedidos para
garantizar su calidad y no usar la opción de congelarla.
Diagrama de flujo del canal de ventas ecommerce.

Necesidad del cliente de


satisfacer una necesidad (El
hambre)

Entrar a un buscador para


encontrar una comida para
poder ordenar.

Página principal del Página de transportadores y


restaurant o negocio. deliverys que se encargan de la
Páginas personales de entrega del producto
la marca como Twitter, (Intermediarios directos) Rappi,
Facebook y sus redes
Uber eats, Didi Foods.
sociales. Comanda llegando a la
cocina, Orden hecha por
el cliente para su
preparación.

Tecnología Gestión de
compras
Recursos
Humanos

CONSUMIDOR FINAL

Llegar a la puerta del


CLIENTE
Conclusión general y personal
Actualmente son varios los canales que los restaurantes pueden utilizar para llegar
a sus clientes y potenciales consumidores, mejorando las ventas y el
posicionamiento de mercado. Se debe de tener en cuenta que los restaurantes
pueden utilizar más de un canal de distribución para atender las diferentes fases
de búsqueda de los clientes.

En este sentido, es muy importante que nosotros como futuros emprendedores


conozcamos qué canales son los más utilizados por los clientes a los que
queremos dirigirnos, los canales de difusión de terceros y las opiniones que
necesitan ser monitoreadas para mejorar la imagen del emprendimiento y
superarse siendo cada vez más atractivo para el consumidor final y brindarles la
experiencia de compra a la mano de una buena calidad de producto para no morir
en el mercado.

Actualmente con la nueva normalidad las empresas que sí venden en línea


consideran que es indispensable la capacitación en temas de comercio electrónico
pues al ser un tema totalmente desconocido y que se actualiza constantemente,
tiene en cuenta que el desconocimiento los lleva a cometer errores, teniendo que
aprender de manera empírica. Si bien no existe un manual que explique los
requerimientos y pasos a seguir para comenzar a vender online, se debe de
investigar y capacitarnos con la nueva tecnología que atrae a progreso y es
trascendente para todos.

FUENTES

Estudio sobre venta online PYMES 2020

https://www.amvo.org.mx/wp-
content/uploads/2020/07/AMVO_GS1_EstudioVentaOnline_PYMES_VP
%C3%BAblica.pdf
Canales de distribución y estrategias en restaurantes

https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6491085

Tips de éxito canales de distribución en una empresa

https://blog.cooltra.com/tips-de-exito-los-canales-de-distribucion-de-una-empresa/

CNTENIDO NUCLEAR DE LA UNIDAD 2