FASE 5: INFORME DE PRACTICA

SISTEMA DE PRODUCCION AVICOLA

Presentado por:
Meiby Yazmín Girón Mendivelso
Cód. 47442390

Tutor de practica
Héctor Javier Rojas Parra

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Programa Zootecnia
Marzo 2021
 INTRODUCCIÓN

Para nosotros como estudiantes y futuros zootecnistas es muy importante indagar más a

fondo sobre los temas que nos competen y llevarlos a un plano real donde podamos

fortalecer nuestros conocimientos y de esta manera accionar frente a los retos que nos

enfrentamos a diario en nuestro campo laboral y profesional.

A continuación, se dará a conocer aspectos importantes dentro de una explotación avícola

con los cuales se busca optimizar el manejo y producción de una explotación ya sea de aves

de postura o de engorde ya que se abarcan varios temas como el manejo sanitario,

ambiental y de confort teniendo en cuenta las condiciones ambientales, además de los tipos

de alojamiento, instalaciones y equipos con el fin de brindar un bienestar a las aves y un

máximo rendimiento.
 OBJETIVOS

General

Cimentar lo conocimientos del sistema de producción avícola, a partir de aspectos

generales, ambientales, sanitarios y técnicos, con los cuales nosotros como estudiantes

podamos proyectar estrategias ajustadas al manejo de los sistemas avícolas respondiendo a

las necesidades de los mismos.

Específicos

 Conocer el manejo sanitario que se debe llevar en una producción avícola en cuanto

a los programas de vacunas, ampliación de vacunas, toma de muestras y envío a

laboratorios y manejo de las aves.

 Establecer anatómicamente la vida productiva de las aves de postura.

 Identificar las condiciones de confort de las aves y la influencia de los distintos

escenarios ambientales, correlacionándolos con la elaboración de las instalaciones y

los distintos tipos de alojamiento.

 INFORME PRACTICA 1

1. PARÁSITOS EXTERNOS

También denominado ectoparásitos, éstos viven fuera del organismo del ave

afectando y perjudicando el exterior de su cuerpo. La prevención es la

mejor aliada, aunque parásitos tan dañino como es el ácaro rojo exigen

medidas antiparasitarias mas rigurosas como la aplicación de productos

insecticidas o desparasitación.

Los parásitos externos más comunes en los galpones son:

Ácaros: Son los parásitos más nocivos para la avicultura y todas las aves son

sensibles a su acción patógena. Las afecciones que acusan los ácaros en el ave son

dificultad y retraso en el crecimiento, reducción en la producción de huevos, constante

irritación, perdida de sangre y daños en el plumaje del ave.

Los ácaros rojos y el ornitoso son los parásitos más perjudiciales para la avicultura

de ocio, estos ácaros chupan la sangre del ave que causa gran irritación,

situaciones de estrés, llega a ocasionar costra en su piel y pérdida de

sangre en el ave provocando una anemia e incluso originar la muerte,

estos grandes transmisores de otras patologías avícolas.

 Garrapatas: Son parásitos chupadores de sangre que generalmente se alimentan en

las horas de la noche, son muy resistentes que pueden vivir

mucho tiempo sin alimentarse escondidos en grietas y

escondrijos. Ocasionan debilitamiento general y reducen la

puesta de huevos.

Piojos: Son un tipo de insecto que parasitan a las aves, su

presencia en el ave produce irritación continua, no descansan bien, no

se pueden alimentar en condiciones y permanecen muy inquietas. La

reducción en la postura y la perdida de peso son los síntomas mas

comunes en aves infectadas por los piojos.

2. Explicar si en la lengua se encuentra alguna mucosidad y si es así, explicar al

estudiante cómo debe tomarse la muestra de este material, para enviar a

laboratorio.

En estos casos, se deberá tomar un hisopado orofaríngeo haciendo rotar suavemente la

punta del hisopo en el interior de la boca del ave tocando sus partes

superior e inferior, así como detrás de la lengua. Si se utilizan tijeras o

pinzas para cortar los hisopos, se deberán desinfectar entre diferentes

tomas de muestras de aves. Introduzca el hisopo en el medio de

transporte viral, mezcle bien y deseche en un recipiente con

desinfectante. Etiquetar el tubo con la información apropiada

(identificación de la muestra y clase de la misma).

 3. Explicar cómo es la forma de aprehender al animal para realizar actividades

como vacunas, encasetamientos o traslados.

Para las tomas de muestra de sangre y las vacunas alares se extiende el ala del pollo

para dejar expuesta la membrana. Levanta con suavidad cualquiera de las alas y

extiéndela en su totalidad. Deja expuesta la parte inferior del ala de forma que mire

hacia arriba y la membrana quede visible.

Para las vacunas en el cuello se sujete al pollo mirando hacia ti de forma que tenga

las alas aseguradas. Usa los dedos medio, índice y pulgar para levantar la piel que se

encuentre a mitad de camino en la parte superior de la zona del cuello

Para las vacunas en el pliegue inguinal se sujete al pollo de forma que su pecho

quede mirando hacia arriba en dirección a ti. Debe parecer como si el pollo estuviera boca

abajo.

La manipulación de las aves en la carga y en la descarga debe ser suave y lo más

tranquila posible, con el fin de disminuir estrés y no provocar lesiones o muertes de aves

innecesarias.

La aprehensión debe ser ejecutada sin alboroto para no asustar las aves. Cuando es

realizada de noche, se puede usar iluminación parcial u oscuridad total. El perímetro

alrededor de las naves debe permitir el libre movimiento y un fácil posicionamiento de los

camiones de forma que se facilite la logística de carga.

El trabajador deberá sostener por las dos patas (hueso tarso- metatarso), nunca por

los muslos y evitar el forcejeo o aleteo.

 4. Explicar cómo se aplican vacunas intramusculares, alar y subcutáneas

Aplicación Lugar Foto

Intramuscular En los músculos pectorales, aunque también
se puede realizar en el musculo (peligro
tendones y cojeas).
En un ángulo de 90 grados.

Alar En la membrana del ala.

La vacuna debe venir con una aguja de dos
puntas, la cual se conoce como un aplicador
para la membrana del ala. Se debe introducir
las agujas en la membrana del ala,
asegurándote de evitar las plumas, los
huesos y los vasos sanguíneos grandes.

Subcutánea Puedes administrar las inyecciones

subcutáneas en dos lugares: la parte dorsal
(superior) del cuello del pollo o el pliegue
inguinal.
En un Angulo de 45 grados

5. Si se trata de una gallina, enseñar cómo se puede determinar si una gallina está

en postura, realizando la palpación correspondiente.

 Una gallina se pude determinar si está en postura mediante la observación directa de

algunas características como son: *Calidad de la cresta (Roja – consistente) * Plumaje

bastante brillante *Abertura de la cloaca: Amplia, húmeda y despigmentada

 *Huesos pélvicos abiertos: Comprueba si los huesos pélvicos de la gallina se han

separado. Levántala, sostenla contra tu pecho de modo que la cola quede hacia adelante y

usa tu mano para sostener sus patas. Con tu mano libre

siente el trasero de la gallina. Si no puedes sentir 3 huesos

distintos con espacio entre ellos, significa que no está lista

para poner huevos.

*Crecimiento entre los huesos pélvicos y el esternón: Además del espacio de

crecimiento entre los huesos pélvicos, el espacio entre los huesos

pélvicos y la quilla de una gallina (en la base del esternón) aumentará

cuando esté lista para empezar a poner huevos. Es posible que puedas

notar la separación visualmente y definitivamente podrás sentirla si

levantas a la gallina.

6. Explicar cómo se hace toma de muestras para envío al laboratorio

Debemos tomar en cuenta que la exactitud de un resultado de laboratorio depende:

De una buena toma, buen envío y adecuada conservación de la muestra.

Con el objetivo de elevar los índices de producción y además prevenir

enfermedades, es imprescindible el diagnóstico y el monitoreo frecuente del estado

sanitario de los planteles avícolas.

Todas las muestras deben estar rotuladas teniendo en cuenta: fecha, hora de la toma de la
muestra y lugar del muestreo; se debe verificar que todos los recipientes estén tapados.
Las muestras sed Eben conservar refrigeradas a 2 – grados desde el momento de la toma de
la muestra, hasta que se entreguen en el laboratorio, lo más pronto posible después de la
recolección, en un transcurso de 24 horas como máximo, correctamente identificadas y con
el respectivo registro de remisión de muestras debidamente diligenciadas

Muestras para el diagnóstico de enfermedades de las aves

Material Como y donde recolectar Cantidad
Sangre (para obtención de Aves adultas: punción cardíaca o vena Sangre para obtención de
suero) cubital (ala) suero:4,0 ml por ave
Aves de 1 día: punción cardíaca o vena Suero: 1 ml por ave 4
yugular (decapitación)
Órganos Tráquea, pulmón, orofaringe, corazón, Órganos de por lo menos 5
hígado, bazo, riñón, bursa, cerebro, cerebelo, aves/lote, 3 aves con síntomas y
nervio ciático, proventrículo, molleja, 2 aves aparentemente sanas.
páncreas, tonsilas cecales, duodeno y ciego.
Como recolectar: Extraer cuidadosamente
los órganos o fragmentos elegidos utilizando
tijeras y pinzas esterilizadas; cortar
fragmentos, de 2,0 cm de espesor como
máximo, de los tejidos afectados.
 Hisopo traqueal Abrir el pico del ave, bajar la lengua, Lo que se pueda recolectar en el
introducir el hisopo esterilizado en la tráquea hisopo
y frotar en toda la circunferencia, evitando
que el hisopo toque las mucosas de la boca,
para prevenir la contaminación; Pasar un
hisopo por ave y luego cortar de inmediato
la extremidad del hisopo que estaba en
contacto con la mano y sumergir el resto en
el frasco que contiene el medio para
transporte.
Hisopo cloacal : Recolectar la muestra con hisopo estéril, Lo que recolecte el hisopo
realizando movimientos circulares en el
orificio de la cloaca. Pasar el hisopo por el
ave y luego cortar de inmediato el extremo
del hisopo que estaba en contacto con la
mano y sumergir el resto en el frasco que
contiene el medio para transporte.
Meconio Se recolecta de la sala de incubación. Cantidad: 50 mL/grupo de
Usando guantes desechables, recoger el reproductoras no vacunadas
meconio directamente en un recipiente contra Salmonella enteritidis
apropiado después de que el ave lo excrete Meconio de 200 pollitos/ grupo
ejerciendo una leve presión. de reproductoras vacunadas
contra Salmonella enteritidis,
solo en el primer nacimiento.
Heces frescas Como recolectar: Usando guantes 50 a 100g/lote.
desechables y con la ayuda de una espátula
esterilizada, recolectar las muestras de heces
frescas de diversos puntos del galpón,
colocarlas en un mismo envase por lote.

TALLER 2
1. Explicar Cuáles son las condiciones de confort de las aves, tipos de galpones,
ubicación de acuerdo con el clima.
Las condiciones que maximizan el confort en las producciones avícolas son la existencia de
un espacio y de unas buenas condiciones ambientales que permitan a los animales alojados
el máximo grado de confort para desarrollar su potencial productivo, entre ellos:
1.- Densidad el ave: Para ayudar en el manejo de la densidad de las aves y lograr una
mayor uniformidad, se deberían colocar vallas cada 30 metros aproximadamente, debiendo
estar ya instaladas cuando las aves alcanzan las 2 semanas de vida.
2.- Velocidad del aire: La velocidad del aire objetivo dentro de una nave con ventilación de
túnel podrían establecerse más en función de la densidad que del tamaño actual del ave. La
reducción del espacio entre ambas aves al final del lote puede tener el mismo efecto
negativo en la temperatura corporal de aves de menor tamaño y, por tanto, en su
rendimiento, al igual que en el caso de los pollos de engorde grandes.
3.-Efecto de la densidad sobre la temperatura efectiva: El efecto que la densidad puede
tener sobre la temperatura efectiva para los pollos de engorde se ve comúnmente en naves
con ventilación de túnel en épocas de calor.
4.-Temperatura efectiva en toda la nave: Aunque las diferencias en la densidad de aves
tienden a ser más problemáticas en épocas calurosas, la densidad de aves puede tener un
efecto significativo en el confort térmico cuando la temperatura de la nave solo ronda los
21,1ºC.
5.-Densidad & temperatura: Conforme aumenta la densidad hacia el final del lote y el
movimiento del aire alrededor de las aves disminuye, la temperatura y la humedad entre las
aves tiende a aumentar más de lo que debería ser a unos pocos decímetros por encima de
las mismas. Cuanto mayor es la densidad, mayor es la diferencia entre lo que indica el
controlador sobre la temperatura de la nave y la que perciben las aves. Si se quiere un
confort se debe tener muy presente esta relación de la densidad & temperatura sobre todo
en la proyección a la fase final.

6.-Enfriamiento de la velocidad del aire: Para crear una curva precisa sobre el “efecto de
enfriamiento” de la velocidad del aire, no solo se debe tener en cuenta la edad de las aves y
la temperatura de la nave, sino que también se debe tener en cuenta la densidad. Cuanto
mayor sea la densidad, independientemente de la edad, menor será el enfriamiento logrado
a cualquier velocidad del aire.
7.-Velocidad del aire más alta: La velocidad del aire más alta, típica de las naves con
ventilación de túnel modernas, ha permitido a los productores criar a los pollos de engorde
a grandes densidades en épocas calurosas. Sin las ventajas de la velocidad del aire y los
paneles evaporativos disponibles en las naves modernas, se reduciría drásticamente el
confort de las aves en épocas moderadamente cálidas.
Para mantener el confort debemos:
• Dote de sombra al corral colocando techumbres en el patio o mallas de sombreo sobre la
puerta del gallinero. Instale pulverizadores en el exterior del gallinero para rociar el techo o
la cobertura de sombreo: La evaporación del agua refrescará el ambiente.
• Compruebe que el aire circula bien en el gallinero. Abra las ventanas y las ventilas del
techo para evacuar el aire caliente y el amoníaco. Instale un ventilador pequeño para
acelerar la circulación del aire.
• Reemplace las puertas macizas del gallinero por puertas de malla y mantenga la luz
apagada durante el día. Reduzca el espesor de la cama hasta 5 centímetros o menos para
que no acumule calor.
• Prepare un baño de polvo a base de turba para que se revuelquen sus aves. Si tiene
problemas con los ácaros, prepare una mezcla con un diez por ciento de tierra de diatomeas
y un 90 por ciento de turba.
• Evite el hacinamiento. Cada ave debe disponer de unos 0,5 metros cuadrados de espacio
cuando permanezcan encerradas y de medio a un metro cuadrado al aire libre.
Existen dos tipos de instalaciones para producir huevos en suelo:
1) Aviario: dispone de varios pisos o alturas y permite una mayor densidad de aves que el
sistema de planta única. Mantiene el límite de 9 gallinas/m2 de superficie útil. El número
de niveles entre los que las aves se mueven libremente se limita a 4 y la altura entre los
niveles debe ser de al menos 45 cm. Se debe impedir la caída de excrementos sobre los
niveles inferiores.
2) Planta única: Las aves se alojan en naves con dos zonas: una de yacija que ocupa al
menos un tercio de la superficie, y otra de slat (rejilla) donde se instalan la mayor parte de
los equipamientos necesarios para las aves.

Ubicación de acuerdo con el clima

Para su orientación se debe considerar la zona en la que se llevará a cabo la producción de
los pollos de la siguiente manera:
Para el clima cálido: (> de 20º C), el eje longitudinal del galpón debe ir en dirección
Oriente – Occidente para obtener una óptima ventilación, humedad, concentración de CO2,
nivel de amoníaco e iluminación.
En climas fríos y templados: (15 a 20º C) el eje largo del galpón (caballete) deberá estar en
dirección norte – sur, esto para lograr mayor calentamiento del galpón.

Sin embargo, es importante considerar las corrientes de aire

predominantes en la región, pues si son muy fuertes y cruzan
directamente a través del galpón, sería necesario modificar la
dirección del mismo o establecer barreras naturales que se puedan
podar (árboles).

2. Explicar las instalaciones y equipos que existen en la producción avícola

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del
lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se cuente. Toda
galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en
sitios donde el sol penetre en el galpón varias horas durante el día y esté protegida de
fuertes corrientes de viento.
 El muro: tiene la función de resguardar a las aves del medio exterior y mantener la
temperatura del galpón.
 Cubierta: de malla hexagonal ¾ de pulgada para evitar la penetración de los pájaros
y otros animales.
 10 – 12 m ancho – no mayor a 100m largo – 2.5 – 3.5m, alto.
 Materiales: madera, bloque, ladrillo, cemento, teja.

 Piso: Cemento y no en tierra, garantiza buenas condiciones de higiene.

  Techos: De dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. Para evitar la humedad y
proporcionar sombra.
 La distancia entre galpones: debe ser por lo menos 2.5 veces el ancho del mismo.
 Pediluvios: a la entrada de cada galpón. Se utiliza un producto yodado, 20 cm / lt.
Agua.
Campana Criadora
La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta de una campana metálica
con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana mantiene por más
tiempo el calor dentro del círculo, economizando Electricidad
Bombillos Infrarrojos
Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque uno solo es
suficiente en la mayoría de los casos. La mejor forma de determinar cuántos bombillos se
necesita, es mediante la observación del comportamiento de las aves en el círculo o
redondel
Cama: Puede ser de viruta, cascarillas de arroz. De 8 a 10 cm de altura. No permitir que se
moje.
Comederos
Son muy importantes porque evitan que se desperdicien y contaminen los alimentos.
Deben limpiarse todos los días antes de cambiar el alimento.

Bebederos
El uso de bebederos ayuda a evitar la contaminación del agua y permite mantenerla limpia
y fresca, además evita el desperdicio de las medicinas cuando éstas se administran en el
agua de beber. El agua debe cambiarse todos los días y el bebedero limpiarse todos los días.
Nidales
Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra y semi
oculto para que realicen la postura cómodamente, y evitar que contraigan el hábito de picar
los huevos. Son de suma importancia en la etapa de postura. Las medidas que debe tener un
nidal serán de 30 centímetros de altura, 30 centímetros de ancho, 30 centímetros de
profundidad, y suspendidos a 30 centímetros del suelo.
Perchas
Son el dormitorio de las gallinas, les permite descansar y dormir encaramadas. Con esto
también se logra que depositen las heces (cuita) en un sólo lugar, mientras duermen. Los
percheros son estructuras parecidas a las escaleras, construidas con madera rolliza de unos
4 ó 5 centímetros de grueso, para facilitar el agarre de la patas y uñas.

3. Explicar los sistemas de alojamiento de las aves y sus promedios de densidades

Sistema alojamiento en jaulas
Las gallinas ponedoras deben disponer de:
a) al menos 750 cm² de superficie de jaula/gallina, 600 cm² de ellos de superficie utilizable.
La altura de la jaula aparte de la existente por encima de la superficie utilizable deberá ser
como mínimo de 20 centímetros en cualquier punto y la superficie total de la jaula no podrá
ser inferior a 2.000 cm².
b) un nido
c) una yacija que permita picotear y escarbar
d) aseladeros convenientes que ofrezcan como mínimo un espacio de 15 cm por gallina.
Sistemas al aire libre
En el sistema al aire rango libre, las gallinas disponen de una superficie de
parque sin restricciones de 4 m2 por cabeza.
Además, el local debe cumplir con los requisitos de densidad de población
de 9 aves/m2 – y 18 aves/m2, en aviarios -, con el equipo correspondiente.
La mayor parte de la zona al aire libre debe estar cubierta de vegetación y no
debe utilizarse para ningún otro propósito, excepto huerto, bosque o pasto.
El límite máximo del espacio al aire libre es de 350 m. Si éste se halla entre
150 y 350 m se debe disponer de refugios y, si es necesario, también de
bebederos.
Sistema de producción ecológica
La producción ecológica está sujeta a unas condiciones similares a las del
sistema de producción al aire libre pero además se caracteriza por obligar a
una alimentación ecológica de las gallinas y a una menor densidad de
población en el interior. Una gallina ecológica debe comparte la superficie
utilizable de la nave con otras 5 gallinas, aparte del espacio de la veranda y
del parque. Y en este último las gallinas deben disponer al menos de 4 m2
de superficie por cabeza.
Sistemas móviles
Los cobertizos móviles, en los que las gallinas ponedoras se alojan en una
especie de «caravanas» que cambian su ubicación regularmente y pueden
variar en su tamaño y en el grado de automatización.
En comparación con la avicultura estacionaria al aire libre, los
alojamientos móviles para ponedoras no requieren una veranda. Con estos
sistemas, el área de ejercicio al aire libre se puede cambiar regularmente,
lo que reduce enormemente la deposición de nutrientes en el suelo y su
desgaste, así como la acumulación de patógenos.

CONCLUSIONES

Es de muy importancia conocer los distintos parásitos externos que atacan a las aves porque
a veces solo nos enfocamos en los parásitos internos y dejamos de un lado los externos
porque no lo vemos como una agente tan patógeno ni letal, pero no es así porque sabemos
que estos organismos nos afectan demasiado a nuestras producciones y es la productividad
la que se nos va a ver afectada. Por lo tanto, debemos estar muy atentos y mantener una
higiene rigurosa dentro de nuestros galpones.
El factor sanitario dentro de una producción es muy importante, las vacunas es un método
con el cual podemos hacer un control en la sanidad de nuestras aves y es muy importante
conocer cada uno de los tipos y sitios de aplicación.
Los controles sanitarios dentro de la producción avícola son muy relevantes, las tomas de
muestras de los laboratorios se deben tomar de la manera correcta además de darles un
buen manejo en la conservación.

El confort en los sistemas de producción avícola es de gran importancia porque es allí done
vemos reflejado el rendimiento y productividad de nuestras aves, por tanto, debemos
brindar las condiciones necesarias de confort. Para ellos, las instalaciones deben ayudar a
mitigar ciertos factores ambientales que juegan un papel muy importante en brindar una
comodidad al animal.

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