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Presentado a:
Profesor Edisson Eduardo Otalora Murcia
NRC:
24760
Presenta:
Ibagué Tolima
en primera instancia será las papas a la francesa, la idea del puesto deriva de la idea de los
negocios actuales de perros calientes que las personas pueden armar a gusto personal con un
Esta idea cambia el producto principal pero la dinámica y venta es el mismo. Este proyecto
humano, inicialmente se planea desarrollar en la Ciudad de Ibagué ya que es una ciudad que se
El negocio cuenta con una visión a medio plazo de ubicar más de 2 puestos, en local o en
Límites y extensión
Ibagué es una ciudad localizada en el centro del país, posee un área de 1.439km², en la que la zona
urbana posee el 2,40% y 97,6% a la rural. La zona urbana se encuentra dividida en 13 comunas y
445 barrios, mientras que el área rural se encuentra conformada por 19 centros poblados en 17
corregimientos y 140 veredas. Tiene límites al norte con los municipios de Anzoátegui y Alvarado,
por el oriente con el municipio de Piedras y Coello, por el sur tiene límites con San Luis y Rovira,
Relieve
Ibagué se encuentra ubicado a 1285 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera central,
donde se destacan accidentes geográficos tales como los nevados de Quindío y Tolima, los
páramos de los Alpes y Gomez, las cuchillas de Cataima, la Colorada, la Lajita, las Palmas,
Mirador y San Cenón, y los altos de Florida, la cruz, loma alta, paramillo, pela huevos, sacrificio,
alto de bella vista y San Juan de la Cruz.
Hidrografía
Ibagué se encuentra cobijada por los ríos Alvarado, Cocora, Coello, Combeima, Chipalo, La
China, Opia, Romualdo, Toche y Tochecito, también cuenta con numerosas fuentes de caudales
menores, hace parte del Parque Nacional Natural Los Nevados, allí surgen las principales fuentes
hídricas que abastecen a la población urbana y distritos de riego, aguas que son usadas para
diversas actividades del sector productivo. Se cuentan con dos cuencas mayores: Totare y Coello,
dentro de esta última se encuentran las cuencas de los ríos Combeima y Cocóra.
Clima
indica una cantidad significativa de lluvia durante el año. Su temperatura promedio es de 20,7
El mes con el menor promedio de lluvia es enero con 119mm de lluvia, agosto es el mes más
cálido con 21,8 grados centígrados, mientras que abril posee el mayor promedio de lluvia con
Aspectos Demográficos
buena forma a suelos desérticos y marginales, desde el nivel del mar hasta los 2500 metros
sobre el nivel del mar. Se ha naturalizado en regiones tropicales y templadas, aunque no tolera
aunque puede tolerar temperaturas superiores. En cuanto a precipitación media requiere entre
20.000 plantas, Lo que fácilmente arroja una productividad entre 21 y 26 toneladas por hectárea
al año. Como cultivo es adaptable a los ambientes secos; se adapta muy bien en ambientes
de monte espinoso tropical, bosque muy seco tropical y bosque seco tropical. Incluso para
terrenos con pendiente siguiendo las líneas preestablecidas de curvas de nivel, su cultivo resulta
En Colombia existe un excelente potencial para producir grandes volúmenes de Aloe vera
con el fin de cubrir el déficit en la oferta, pasta de aloe, gel fresco, gel liofilizado en el mercado
y por extensión comparte el sexto puesto entre las ciudades más grandes del país junto
con Cúcuta, al poseer similitudes en la longitud del casco urbano con esa ciudad. La
ciudad tuvo la tasa de crecimiento demográfica más alta entre 1951 y 1964. La
población de los centros urbanos del departamento del Tolima pasó de ser teoría en
1951 a ser el 51,3 % en 1973. En materia de pobreza y desigualdad, entre los años
2002 y 2009, pasó de tener el 40,18 % a 31,57 % y de pobreza extrema pasó del 10,55
estrato 3 y tan solo el 11 % a los altos estratos, registrando así que Ibagué es la cuarta
Educación
ciudad de Ibagué, la cual en el año 2012 fue de 117.006 niños y jóvenes, pero para el
población joven que además es compatible con la reducción de las tasas de crecimiento
Cultura
La capital del Tolima cada año reúne los diferentes sectores culturales alrededor de
importantes festivales que convocan a los artistas locales, nacionales e internacionales para
instrumentales, entre otras. Entre los más destacados se encuentran el Festival de la Música
Festival Internacional de Percusión que reúne niños, jóvenes y maestros de este tipo de
instrumentos; el Festival Cine de Provincia, dedicado al séptimo arte, el cual logra convocar al
Para llevar a cabo estos eventos se articulan entidades del sector público, académico y
privado, lo que posibilita que la ciudad fortalezca procesos culturales que le permiten
Religión
Aspectos
identificar por ejemplo las bondades de ser un territorio eminentemente rural, con sus
potencialidades, además las principales tenciones o conflictos que aparecen para poder
organizar la casa. Temas ambientales que identifican qué áreas deben tener atención especial
por su deterioro o uso inadecuado, áreas de desarrollo territorial que generan inequidad de
Es claro que la dinámica del desarrollo obliga a que los centros poblados mantengan sus
aspectos normativos actualizados, y mucho más el ordenamiento territorial que marca el uso de
sus suelos, las áreas de expansión y crecimiento, la disponibilidad actual y futura de sus
Historia
La Nueva Granada presidido por Camilo Torres Tenorio, denominado "el verbo de la
declarada capital del Tolima Grande y en 1905 del actual Tolima y sede del gobierno
eclesiástico y donde resaltan personajes como Tulio Varón general de las fuerzas
los mil días en el valle del Tolima que para la época llamaban “El Plan del Tolima”. Después de
de villa a ciudad. El siguiente incremento notable de población ocurre a mediados del siglo XX
con el campesino que provocó el fenómeno conocido como "La Violencia", caracterizada por el
enfrentamiento entre los dos partidos históricos colombianos, vivida con especial intensidad en
la región.
División política
centros poblados. Para el año 2017 registra 364.120 predios urbanos y 204.233 rurales.
Integral regional
cabo con mayor frecuencia en las ciudades de tamaño intermedio, las cuales se están
expandiendo de manera exponencial. Por ello, urbes como Ibagué deben prepararse para asumir
con responsabilidad esta nueva agenda urbana, garantizando un desarrollo sostenible que
Este programa ofrece asistencia técnica y apoyo directo a los gobiernos centrales y locales en el
desarrollo y ejecución de planes de sostenibilidad urbana. Con este sistema se desarrolla una
intervenciones urbanas, y así hacer frente a los principales obstáculos que impiden el
Plan de desarrollo
El plan de desarrollo “Ibagué Vibra 2020-2023” que hace parte del programa de
gobierno en curso del Alcalde Andrés Hurtado, propone “Dimensión II Ibagué Económica y
productiva” en la cual se abarca temas tales como el desarrollo humano sostenible, la población
desarrollo y la economía.
cual tiene como objetivo: “Posicionar a Ibagué como eje de desarrollo y crecimiento económico
como medio para mejorar los ingresos y el bienestar de los ibaguereños. En este apartado
proceso de internacionalización.
empresas.
Aspectos económicos
Gasto público
Según el Dane, la ciudad de Ibagué se encuentra por debajo del índice de variación nacional de
IPC en los corrido del año entre enero y diciembre del 2020, representado por 0,2% donde los
alimentos y la salud representan el mayor impacto a la alza para el consumidor. Cabe destacar que
el sector educación tuvo una reducción de 32 puntos a nivel Ibagué.
Exportaciones
Ilustración 5-Fuente Dane, MinComercio Exportaciones Tolima 2020
La exportación ha disminuido considerablemente en los últimos dos años, en el año 2019 estas
disminuyeron un 19,6% con respecto a las del año 2018, en 2020 la disminución fue del 11,2%
donde la pandemia fue uno de los actores para tal porcentaje. Sin embargo, las exportaciones
representaron un 0,5% del total nacional, siendo en noviembre del año anterior el mayor registro de
participación con respecto al año 2019. Dentro de la gráfica podemos concluir que el café es uno de
los principales productos en las importaciones, hoy el Tolima hace parte del llamado “Eje cafetero”
del país, el principal destino de las importaciones es Estados Unidos.
Importaciones
Ilustración 7-Fuente Dane, Importaciones del Tolima MinComercio
Las importaciones para el año 2019 tuvieron un aumento significativo con respecto al año 2018,
esto representado en un 44,8% , para el año siguiente, tuvo una variación del 29,2% destacando los
productos industriales como la principal exportación. En el 2020 los gallos y gallinas vivas
representaron la mayor participación dentro de los productos importados, mientras que en el
principal origen se destaca a China.
Balanza de pagos
Para el año 2019 la balanza de pagos (miles de dólares FOB) presento un superávit de 5064, para
el acumulado del 2020 las exportaciones eran mucho mayores que las importaciones, se observa un
superávit de 23426.
Ilustración 9-Fuente Dane, Balanza Comercial MinComercio
Las reservas internacionales corresponden a determinado número de recursos que son utilizados
para la amortización de la deuda externa y pagos de intereses, esta también es usada para defender la
tasa de cambio (divisas) , el banco establece unos límites en comparación con la moneda extranjera
(dólar) , cuando estos se superan, se venden para aumentar la oferta de la moneda extranjera,
aumentar la circulación de la moneda extranjera y disminuir el precio. Las reservas de Colombia son
De allí tenemos que el 88,9% se compone de moneda extranjera, donde el 80% son dólares, 15%
euros y 5% yenes, un 8,1% se encuentra en el FMI, 2,7 % está en el banco interamericano de reservas
y el 1,1% en oro.
Crecimiento económico
Actualmente Ibagué encabeza el ranking de las ciudades con mayor facilidad de hacer inversiones
y negocios del país junto con Manizales.2021 Según lo dio a conocer el informe “Doing Business”del
Banco Mundial de Washington D.C y la Corporación Financiera Internacional, Ibagué es una de las
ciudades con mayor posibilidad de crecimiento del país puesto que cuenta con un desarrollo potencial
través del World Trade Center22 Ibagué, una de las únicas tres ciudades de Colombia escogidas por
la World Trade Center Association para la construcción de ellos junto con Cali,23 y el ya existente en
Bogotá, integrando a Ibagué con las demás 330 ciudades globales del mundo que cuentan con ella; la
segunda ciudad con más perspectiva de crecimiento y desarrollo en Colombia. Todos estos factores y
De acuerdo con el DANE, el sector de restaurantes, catering y bares tuvo en 2017 un importante
aumento de los ingresos nominales del 10,8% y de un personal ocupado del 6,5%, comparado con el
Y es que Colombia representa uno de los países de Latinoamérica con más opciones para comer
fuera de casa. Según el último estudio de Nielsen, el 38% de los colombianos come fuera de su casa
El aumento del consumo de comidas rápidas es más evidente. Colombia está por encima del
promedio regional, pues un 53% de los encuestados los frecuenta. La segunda opción de los
colombianos cuando eligen el tipo de establecimiento son los restaurantes de comida casual (46%) y
en tercer lugar los restaurantes formales (44%). El consumo de comida callejera es solo del 15% en
nuestro país, frente al 18% en la región y al 27% en el mundo. (colombia2, octubre 23 de 2018.
Tomado de GERENTE.COM)
Aspecto municipal:
Cajamarca, con el 1,63%, y en tercer lugar se encuentra Venadillo, que participa con el 1,35%,
mientras que, los municipios de Piedras, Roncesvalles y Valle de San Juan cuentan con las
contribuciones más bajas, siendo del 0,38% para los dos primeros y 0,24% para el tercer municipio.
1.087 empresas nuevas, que equivale al 18,80% del total de matrículas ante la CCI
Establecer causas y efectos de los problemas identificados del sector económico donde se
ubica el proyecto
El comportamiento de la variación del IPC en Ibagué con el aumento del salario mínimo del
año, evidenciando una reducción del poder adquisitivo de los Ibaguereños que reciben un salario
mínimo o que su remuneración salarial o ingresos se calculan a partir del mismo, además teniendo
en cuenta que las personas pobres dependen más de sus ingresos fijos tienen una capacidad menor
sin embargo como ya se había explicado la reforma tributaria en el corto plazo afectará
también perjudica los productos de la canasta familiar de los cuales cerca del 58% de los 176
productos de la canasta familiar están gravados con el IVA de la tarifa general (19%), asimismo se
debe tener en cuenta que el incremento en el impuesto al valor agregado ocasiona un menor
La llegada de la pandemia provocó que cambiarán las prioridades debido a las necesidades que de
cesaron, cayendo así el sector secundario hasta volverse 100% domicilios y servicio en casa para
Para nadie es un secreto la difícil situación que enfrenta la hostelería, sector al cual pertenece el
grupo restaurador o restaurantero. Ibagué y el Tolima no son ajenos a la situación, siendo la capital
del Tolima una ciudad con una economía ligada en su mayoría al comercio, motivo que desencadena
una gran crisis sin precedentes, crisis que ha hecho cerrar las puertas de todos los restaurantes de la
ciudad y obligado a buscar la forma de comercializar sus productos por medio de los domicilios.
Hasta Octubre de 2020 muchos de los proyectos y/o empresas restauranteras y de comidas rápidas
sufrieron percances económicos debido a la pandemia y por las prohibiciones que expedían los planes
de salud a nivel nacional; esto ha generado una situación insostenible para cualquier empresa o
negocio, debido a que las soluciones brindadas son endeudarse a un plazo medio para pagar nóminas
sin recibir trabajo a cambio y sin operación, créditos que se deben asumir más adelante sin tener
Actualmente el sector está haciendo todos los méritos posibles para empezar de nuevo, aunque se
sabe que la economía será lenta y progresiva pero de nada sirve si el gobierno no contribuye a
Al hablar de comidas rápidas, se refiere a un amplio mercado en el que casi todas las personas sin
distinción de edad tienen acceso a ellas, esto se debe a que muchas personas evitan desgastar parte de
su tiempo cocinando en casa; por ejemplo las amas de casa ya no solo se dedican al hogar sino que
también salen a trabajar, razón por la que cuentan con menos tiempo para dedicar a la preparación de
alimentos, es por esta razón que encuentran gran ayuda en las comidas rápidas. En el caso de los
jóvenes universitarios se encuentra un nicho de personas con poco tiempo debido al ritmo de vida que
llevan por su nivel de estudio, por lo cual hacen compras a vendedores ambulantes, a pequeños
Restricciones técnicas
Sistemas de Gestión
Legales
El estudio de factibilidad para la creación y puesta en marcha de una empresa de producción y
comercialización de un producto lácteo a base de sábila tendrá los siguientes lineamientos legales:
Decretos
2437 de 1983: Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 9a de 1979, en cuanto a
0616 de 2006: Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la
leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda,
Resoluciones
005109 DE 2005: por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano.
2997 DE 2007: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los lacto sueros en polvo, como materia prima de alimentos para consumo humano y se
Busca proteger y promover la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al
vigilancia sanitaria.
Objetivos
Objetivo general
Objetivos específicos
Identificar factores claves para el desarrollo del proyecto, analizando el sector económico y
Desarrollar un estudio de mercado que permite establecer la viabilidad del producto propio
POTATOES
Diseñar un estudio financiero que nos permita establecer los recursos económicos
Producto
Como producto principal y único en primera instancia se manejará las papas colombianas en su
presentación de papas a la francesa, el proceso inicia con una cadena de frio que disminuye el almidón
de las papas, una vez congeladas y secas, se colocan en recipientes plásticos y se mezclan con harina
de trigo fortificada y sal, después se someten las papas a dos procesos de fritura que dan como
resultado unas papas a la francesa crocantes y diferentes, muy suaves por dentro; y al finalizar este
conos de papel (Conetek conos ecológicos) con la marca impresa de nuestro logo y colores
llamativos. Se agregaran topping entre diferentes carnes, embutidos, verduras, picantes, salsas y
quesos.
Nuestro proyecto tendrá como teoría del mercado, una competencia de monopolio,
pues hay en estos momentos un proveedor que ofrece un producto similar en la ciudad de
variaciones que permiten en algún aspecto ser diferentes a otras empresas y a otros
POTATOES FOOD, es un producto de consumo masivo, que tendrá como base 350
acuerdo al gusto y deseo del cliente. Nuestro conetek será en color amarillo que sea
El cliente
obtiene de los siguientes estudios; factores que determinan el perfil del cliente
(características demográficas, edad, sexo, localidad, clase social, nivel de ingresos, servicio
o producto que utiliza, frecuencia y horario de compra, estilo de vida) Teoría de Maslow,
Primero se debe definir los datos demográficos y geográficos, como sexo, edad,
de Ibagué
productos
VENTAS TRIMESTRALES
1er trim.
2º trim.
3er trim.
1er Trim. 6%
2º Trim. 12%
3er Trim. 22%
Proyección de la demanda
las ventas anteriores para realizar una proyección adecuada tomando en cuenta el crecimiento
mensual. El estimado según la gráfica anterior para el primer y segundo semestre es del 6% de
ganancias en ventas netas y para el tercer trimestre del año un alza del 10% en ventas netas.
Estudio técnico
Tamaño del proyecto por año (unidades que se van a producir en el
año)
To Dp*Q*T
DP: N =GA
DP: 239163 65% 155456
A: unidades 2 310912
3730942, unidades al
T: mensual 12 8 año
GA Grado de aceptaciòn
N Poblacion segmentada
DP Demanda potencial
Ibague 239.163
3.1.2
A B C
El nuevo Día - -La economía del Tolima terminó 2019 con cifras aceptables. (2020, 12
marzo). Recuperado de
http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/446360-la-economia-del-
tolima-termino-2019-con-cifras-aceptables
Ibagué Cómo vamos (2017) Desarrollo económico – Ibagué como vamos. (s. f.).
Recuperado de https://ibaguecomovamos.org/desarrollo-economico-y-
competitividad/desarrollo-economico/
https://usiese.gov.co/old/files/Informes/2019/CARACTERIZACI%C3%92N%20POBLAC
%C3%93N%20MUNICIPIO%20DE%20IBAGUE.pdf
https://ibaguecomovamos.org/activos-de-las-personas/educacion/
(ibague.gov.co)
20210107073112.PDF (ibague.gov.co)
file:///C:/Documents%20and%20Settings/Usuario/Mis%20documentos/Downloads/Estudio
%20Econ%C3%B3mico%20de%20la%20Jurisdicci%C3%B3n%20de%20la%20C%C3%A
1mara%20de%20Comercio%20de%20Ibagu%C3%A9%202018.pdf
bibliografìa: file:///C:/Documents%20and%20Settings/Usuario/Mis%20documentos/Downl
oads/Estudio%20Econ%C3%B3mico%20de%20la%20Jurisdicci%C3%B3n%20de%20la%
20C%C3%A1mara%20de%20Comercio%20de%20Ibagu%C3%A9%202018.pdf
https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-355996_recurso_10.pdf