Pie de manzana EN SARTÉN, SIN HORNO

Ingredientes
 8 a 10 raciones
 2 tazas harina blanca
 300 g o diez cucharadas de mantequilla sin sal
 2 cucharadas azúcar
 1 pizca sal
 1 huevo
 2 a tres cucharadas de agua
 1 cucharilla canela
 Para el relleno
 4 manzanas
 3/4 taza azúcar
 1 limón
 2 cucharadas maicena
 100 g canela
 2 cucharadas mantequilla sin sal

Pasos
 Para la masa: Vamos a empezar poniendo en un bowl los ingredientes secos
(harina, azúcar, canela y sal). Mezclamos bien.
 Añadimos la mantequilla refrigerada. Con vuestras manos vamos a mezclar hasta
que se integre por completo. Un consejo: Poned la harina y mantequilla en la
palma de una mano y con la otra palma frotad. Debe quedar como arenilla.
 Agregamos el huevo y volvemos a mezclar muy bien hasta formar una masa
homogénea. Si la masa sigue un tanto seca añadimos un cucharada de agua, así
hasta que la masa quede entera y no se peque ni al bowl ni a vuestras manos.
Una vez que tengamos la masa partimos en dos y lo ponemos en una bolsa de
cocina, lo metemos al refrigerador unos treinta minutos.
 Para el relleno: Empezamos pelando las manzanas (esto es a preferencia, si
queréis podéis dejarlas con la cáscara, pero lavadlas bien😉). La manera de
picarlas también será a vuestras preferencias, en la particular he preferido rallarlas
en grandes tiras o podéis hacer un corte juliana.
 En un sartén a fuego mínimo ponemos las dos cucharadas de mantequilla y
esperamos a derrita completamente. Una vez que pase eso agregamos las
manzanas ya cortadas. Removemos bien para que se mezcle con la mantequilla y
dejamos cocer hasta que le salga el jugo natural de la fruta.
 A esto agregamos el azúcar y la canela. Movemos muy bien la mezcla para que
todo se integre.
 En el jugo de limón agregamos la maicena y batimos bien. Esta mezcla añadimos
al sartén con las manzanas. Batimos todo y esperamos a que cueza.
 Después de la media hora, sacamos la masa y con la ayuda de un uslero alisamos
bien y en otro sartén, de preferencia antiadherente, ponemos la masa, la
acomodamos bien y si es que te ha sobrado en los bordes pues córtalo y el
sobrante júntalo con la otra porción de masa.
 Pon la mezcla de manzana encima de la masa del sartén. Acomódalo a tu
preferencia.
 Tomamos la otra masa y también alisamos. He aquí un detalle, si queréis podéis
cortar tiras de una pulgada y poner encima o bien poner toda la masa alisada.
 Una vez que termines de cubrir la mezcla vamos a proceder a sellar los bordes.
Con tu mano vais a estirar los bordes de la masa de abajo y vas a ponerlos
encima de la masa de arriba haciendo presión para que se junten.
 Para finalizar llevamos el sartén a fuego mínimo, tapamos bien para que el calor
se mantenga y esperamos unos ocho a diez minutos. Con la ayuda de una
espátula vas a levantar un poco el pie del sartén para fijarte si ya ha dorado o no,
una vez dorada la masa de abajo vamos a darle vuelta.
 Con sartén: Vas a poner el nuevo sartén encima como una tapa y vas a darle la
vuelta, siempre usando protección para el calor, ponle la tapa de nuevo y deja
cocer. Con plato: Con la espátula levanta el pie y vas a meter el plato, empuja
hasta que el pie esté bien puesto en el plato. Pon el sartén encima del pie como
una tapa y dale la vuelta, levanta el plato y vuelve a tapar para que continúe la
cocción.
 Una vez cocido, espera a que enfríe en el sartén o puedes sacarlo de la misma
manera que hicimos con el plato.