1.1.

SITUACIÓN ACTUAL EN EL PERÚ 

En Perú el sector agroindustrial en los últimos cinco años, el PBI del

sector creció 13.7%, y el empleo avanzó en 22%. y se divide en
subsectores como el acuícola, el de biocombustibles, el cárnico, el
forestal, el hortofrutícola, el lácteo, el cacaotero y el de chocolatería y
confitería. Sin embargo, este sector también lo conforma la producción
de caña de azúcar y alimentos, por mencionar algunos otros.

Como resultado adicional a las actividades principales de las empresas

que conforman el sector agroindustrial, se generan subproductos o
residuos agroindustriales (Restrepo et al., 2011). De acuerdo con
González (2013), en Perú estos residuos aún no han sido aprovechados
eficientemente por la falta de conocimiento sobre los métodos
apropiados para la preparación y caracterización de sustancias de mayor
valor agregado con la suficiente calidad e inocuidad.

La Libertad es considerado líder en la actividad agroindustrial. Los

resultados obtenidos en diferentes investigaciones muestran claramente
que la actividad agroindustrial en el departamento La Libertad-Perú, se
realiza en mayor proporción en la zona costera del departamento y
abarca principalmente 4 provincias: Virú, Ascope, Trujillo y Chepén. La
provincia de Virú contribuye a la mayor generación de residuos
lignocelulósicos agroindustriales provenientes del procesamiento de los
cultivos de Asparagus officinalis “espárrago”, Cynara scolymus
“alcachofa”, Zea mays “maíz amarillo duro” y Capsicum
annum“pimiento”, los cuales, se perfilan de acuerdo a su volumen de
generación y a su disponibilidad, como futuras materias primas para la
producción de bioetanol (Bárdalez Vásquez, Rojas Ruiz, & León Torres,
2015).