Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
PRÁCTICA 2
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
1,2,3,4Escuela
Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Quimica y Agroindustrial
Quito, Ecuador.
Resumen: Los aceites esenciales son extractos concentrados y complejos que químicamente se componen de terpenoides y
fenilpropanoides que se encuentran en varias partes de las plantas como: hojas, tallos, raíces y flores. Se utilizan a nivel industrial
para industria farmacéutica, industria cosmética y alimenticia. Existen distintas técnicas para la extracción de ellos, en la práctica
se realizó la extracción del aceite esencial de 73 libras de romero por arrastre de vapor de 88 libras de agua. El romero es
estomacal, emenagogo, estimulante, descongestionante y expectorante por entre otras propiedades medicinales que posee. La
técnica de arrastre de vapor es recomendable por la composición química de la muestra al poseer compuestos volátiles con
puntos de ebullición elevados donde por medio de esta técnica, podremos obtenerlos mediante una destilación a una baja
temperatura (alrededor de 100ªC), además, el producto final de aceites esenciales volátiles y el agua en fase liquida resultan
inmiscibles por lo que es posible separarlos con un vaso florentino y un vaso de decantación, en esta práctica se obtuvieron 185
ml de aceites esenciales teniendo como resultado una eficiencia del 0.552%. Por otro lado, es necesario recalcar que la destilación
por arrastre de vapor es una técnica que necesita un tiempo considerable de prolongación, en este caso tomó de 8 a 9 horas la
extracción del aceite y se pudo evidenciar que en las primeras horas de destilación fue cuando más producto se obtuvo.
Palabras clave:
Destilación Fenilpropanoides
Aceite esencial Romero
Terpenoides 1 1. INTRODUCCIÓN 2001) Están constituidas principalmente por hidrocarburos,
alcoholes terpenos, esteres, fenoles y aldehídos aromáticos.
La destilación es un proceso que nos permite separar mezclas Normalmente se concentran en reservorios dentro del vegetal
liquidas, gaseosas o solidos disueltos en líquidos. Mezclas como glándulas sacos o conductos. (Balboa, 2014)
cuyos componentes poseen distintos puntos de ebullición. El romero (R. officinalis L.) es con la planta mediterránea con
Mientras mayor sea la diferencia de los puntos de ebullición la cual trabajaremos, crece de forma silvestre. Pertenece a la
de los componentes, más eficaz será la separación de estos y familia Lamiaceae, es una planta arbustiva cuyas hojas son
se obtendrán productos con mayor grado de pureza. Esto se estrechas, agudas y pequeñas. Es utilizada como planta
hace a través de procesos de evaporación y condensación. medicinal debido a sus propiedades antioxidantes,
Los puntos de ebullición son propiedades intensivas de cada antibacteriales, antivirales, digestivas, diuréticas y
sustancia. Es decir, no cambian en función de la masa o el anticonceptivas, además de ser utilizado en la industria
volumen, pero sí de la presión. (Méndez, 2010) alimenticia y cosmética por ser un antioxidante. Los
En la destilación se calientan los materiales líquidos hasta el principios activos que posee esta planta son su aceite esencial,
momento en el que sus componentes más volátiles cambien de Glucósidos flavonóicos, di terpenos, triterpenos y alcaloides
fase a vapor, para más tarde proceder a enfriar estos vapores y (Avila,, Rhode, Obdulia y Davila, 2011)
que estos se condensen. Se dice destilación por arrastre de La composición química del aceite esencial de romero ha sido
vapor cuando se utiliza vapor sobrecalentado o saturado y este descrita en trabajos que indican el tipo de moléculas activas
se produce fuera del equipo principal como una caldera. Este presentes. Se ha identificado la presencia de α-pineno, β-
tipo de destilación es la más conocida y comúnmente utilizado pineno, canfeno, ésteres terpénicos como el 1,8-cineol,
en las industrias para la extracción de aceites esenciales de alcanfor, linalol, verbinol, terpineol, carnosol, rosmanol,
frutas, hojas, flores, raíces semillas y corteza de vegetales isorosmanol, 3-octanona, isobanil-acetato y β-cariofileno; los
(Balboa, 2016). Aquí se procede a separar sustancias orgánicas ácidos vanílico, caféico, clorogénico, rosmarínico, carnósico,
insolubles en agua y ligeramente volátiles de las no volátiles. ursólico, oleanólico, butilínico, betulínico, betulina, α-amirina,
β-amirina, borneol, y acetato de bornilo (Ruiz 2000, Almela
Los aceites esenciales son fracciones liquidas volátiles un 2006, Montes de Oca 2010).
tanto destilables, mezclas de compuestos químicos En el presente trabajo se destilará aceite de romero utilizando
responsables del aroma de las plantas (Alejandro Martínez M., la destilación por arrastre de vapor a partir del material lo más
jairo.malan@epn.edu.ec
_________________________________________________________________________________________________________________________
entonces
2. METODOLOGÍA 𝑚 𝐴. 𝐸 (𝑔)
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = × 100%
𝑚 𝐶. 𝑉(𝑔)
Para obtener los aceites esenciales del romero, se utilizó un
caldero de destilación que se valía de gas doméstico para Donde:
calentar el agua con la muestra a destilar. Dentro del caldero 𝐦 𝐀. 𝐄 : Es la masa de aceite esencial obtenida.
se colocaron 88 libras de agua y acto seguido, se introdujo una 𝐦 𝐂. 𝐕: Es la masa de compuesto vegetal total.
plataforma con malla dentro del caldero para que el romero no
se asiente en el fondo de este y se queme, produciendo residuos luego
indeseables. Después de colocar la malla, se procedió a llenar
𝑔
el caldero con 73 libras de romero y 6 libras fueron (185 𝑚𝑙)(0,910𝑚𝑙 )
desechadas. Una vez se llenó el caldero, se colocó la campana 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = × 100%
30450 𝑔
que lo sellaba. El caldero usado tenía la particularidad de no
estar sellado a presión (nótese el espacio entre la base del 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 0,552 %
caldero y la campana en la figura 1 de los anexos), para sellarlo
se utilizó un volumen de agua en la unión entre la campana y A continuación, podemos resaltar el siguiente aspecto, con
el caldero, este tipo de sellado afectará a su tiempo el respecto a su rendimiento, el cual llega a presentar estas cifras
rendimiento final de la destilación. Se conectó la campana al debido a que cada hoja de romero posee de 1,0% a 2,5% de
tubo refrigerante el cual, por medio de un sistema de aceite esencial (López Luengo, 2008) y en cuanto a que tan
mangueras, recibía agua de una llave común y la depositaba en eficiente fue el proceso podemos asegurar que se obtuvo el
un ducto de alcantarillado. resultado esperado ya que al compararlo con el experimento
En el extremo del tubo refrigerante se colocó un vaso planteado en la universidad Técnica de Manabí, que obtuvo un
florentino suspendido y debajo un valde de 20 litros 0,53% de rendimiento, con el obtenido en la presenta practica
aproximadamente (Figura 2, Anexos). Una vez encendido que fue de 0,552 % se nota la cercanía en los resultados.(Vélez,
nuestro sistema, se lo dejó actuar de 8 a 9 horas y cada cierto B., Pita, M., Moreira, K., Pin, M., Oyervide, A., Riera, M. ,
tiempo se extraían los aceites contenidos en el vaso florentino 2018).
con un vaso de decantación para aislar el aceite deseado de los
subproductos acuosos (Figura 4, Anexos). Al pasar las 9 horas 4. CONCLUSIONES
se obtuvo finalmente una cantidad de 185 ml de aceites
esenciales los cuales fueron colocados en una probeta. Los La extracción del aceite esencial por la técnica de arrastre de
subproductos acuosos obtenidos fueron desechados en su vapor se basa en separar los componentes volátiles y no
mayoría. volátiles de una muestra, en este caso pudo ser empleada esta
técnica dada la composición inmiscible característica de los
aceites esenciales deseados. Tomando el dato de un
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN rendimiento de 0.552% y comparándolo con la abundancia
general de los aceites esenciales en la muestra (de 1 a 2%),
En la siguiente tabla se presenta la descripción de cada uno podemos concluir que mediante este sencillo y económico
de los compuestos involucrados antes y después del proceso método se pueden obtener cantidades considerables de
de destilación. productos y subproductos que son material fundamental en
ciertos ámbitos industriales.
Agua (kg) 40,12
Romero (kg) 30,45 REFERENCIAS
Aceite esencial (ml) 185 Almela, L., B. Sánchez-Muñoz, J.A. Fernández-López, M.J.
Roca & V. Rabe. 2006. Liquid chromatographicmass
Tabla 1.- Resultados obtenidos.
spectrometric analysis of phenolics and free radical
scavenging activity of rosemary extract from different raw
Con los datos presentados en la Tabla 1. se procede a
material. Journal of Chromatography
calcular el rendimiento, debido a que se usó el método de
destilación por arrastre de vapor , donde se obtiene un
Avila, R. Navarro, A. Vera, O. Davila, R. Melgoza, N y Meza,
volumen, es indispensable el uso de la densidad del romero
R. (n.d). Romero (Rosmarinus officinalis L.): una revisión de
(a 20℃), por lo cual se presenta en la siguiente tabla.
sus usos no culinarios. Obtenido de :
_________________________________________________________________________________________________________________________
https://www.researchgate.net/profile/Addi_Navarro/publicati
on/273319161_Romero_una_revision_de_sus_usos_no_culin
arios/links/54fe05b80cf2672e223e9db4/Romero-una-
revision-de-sus-usos-no-culinarios.pdf. (Marzo, 2011)
Vélez, B., Pita, M., Moreira, K., Pin, M., Oyervide, A., Riera,
M. (2018). Obtención de aceite esencial de romero con fines
cosméticos. Tecnología y sociedad, 1-5.
ANEXOS