Invertido de Piña

Igredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 tazas de azúcar mascabado
1 lata de piña en almíbar, (800 g) escurrida
5 cerezas
2 1/4 tazas de harina
11/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 barrita de mantequilla, (90 g) a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
1 1/4 tazas de leche de vaca
1/8 tazas de aceite vegetal

Preparación
Precalienta el horno 180° C.
En una sartén a fuego bajo derrite la mantequilla con el azúcar mascabado.
Agrega esta preparación a un molde para pastel de 24 cm de diámetro.
Agrega las rebanadas de piña acomodándolas de forma que no se amontonen y
coloca las cerezas. Reserva.
Mezcla todos los polvos para el pastel en un bowl y reserva.
Acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora y agrega poco a poco los
huevos y la vainilla.
Agrega el resto de los ingredientes alternando los polvos y los líquidos y bate
hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte en el molde con cuidado para no mover las piñas. Hornea por 25 minutos o
hasta que esté cocido. Enfría y desmolda.
Trenzas rellenas
Masa
500 gramos de harina dura.
40 gramos de levadura fresca.
40 gramos de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 barra de margarina.
4 huevos enteros.
1 litro de leche.

Relleno
Queso amarillo.
Jamones al gusto.
Chile pimiento.
Pimienta.
Orégano.

Preparación
Masa
Primero, colocar la harina sobre una superficie plana. Conservar un poco de ella por
aparte para ir agregándola poco a poco.
Luego, crear un volcancito con la harina, haciendo un espacio en el centro.
En el centro agregar la levadura, azúcar y un poco de leche.
Mezclar todo bien.
Entonces, agregar los huevos y dejar reposando por 15 minutos.
Posteriormente, mezclar con todos los ingredientes del centro.
También ir incluyendo el resto de la leche poco a poco hasta formar una bola de masa.
Agregar sal y la margarina.
Luego, cubrir la mesa con un poco de la harina que se guardó.
Amasar con fuerza hasta que esté la masa tersa.
Dejar reposar por una hora en un lugar cálido y cubierta con un trapo húmedo.

Trenza
Dividir la masa en pequeñas bolas.
Estirar las bolas con un bolillo y hacer cortes para trenzar.
Agregar tiras de queso y jamones en el centro de cada trenza.
También agregar una pizca de pimienta y orégano, así como unas rodajas de chile
pimiento.
Con un poco de huevo batido, ir pegando las tiras de masa para trenzar. El huevo también
le dará un tono dorado al pan cuando se hornee.
Precalentar el horno a 300° C por 15 minutos.
Luego, bajar la temperatura a 250° C.
Colocar las trenzas rellenas en el horno y dejar hornear por 20 minutos aproximadamente.
Cuando estén lo suficientemente doradas, se pueden retirar del horno.
Dejar enfriar y luego ya se puede disfrutar.
Cómo hacer Pastel de tres leches:
1 Preparar el bizcocho, pan o base del pastel de 3 leches es lo primero que haremos: para ello
debemos batir los siguientes ingredientes (en este orden): mantequilla, azúcar, huevos uno a uno,
la harina tamizada, el polvo hornear y la leche. Todos los ingredientes se irán incorporando poco a
poco y se baten hasta que esté la mezcla bien homogénea.
Truco: Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces, junstos si lo prefieres.

2 Precalentamos el horno a 180 °C (o 360 ºF). Vierte la masa del pastel tres leches en un molde del
número 22 (aproximadamente) preferiblemente engrasado o forrado con papel sulfurizado si este
no es de silicona como en mi caso.

3 Horneamos el bizcocho del pastel de tres leches de 30 a 45 minutos. Lo dejamos unos 45

minutos pero debes ir mirando si está listo. Clavamos un cuchillo o un palillo de madera y estará
listo el bizcochuelo cuando salga limpio. Después, lo sacamos del horno y dejamos reposar a
temperatura ambiente para que se entibie.

4 Para hacer el baño, la cubierta o la crema tres leches (recibe varios nombres dependiendo del
país proveniente) vamos a licuar las 2 leches (condensada, evaporada), el brandy, la media crema
y la leche normal. Todo esto lo mezclaremos bien en una batidora.

5 Cuando el bizcocho esté un poco frío báñalo con la mezcla anterior y deja que se impregne bien,
sin retirarlo del molde. Mientras tanto, prepara un merengue casero siguiendo los pasos de esta
sencilla receta.

6 Cuando el bizcocho haya absorbido la mezcla del baño tenemos dos opciones: la primera es
cubrir el pastel de 3 leches directamente con el merengue y decorarlo, o si no, podemos cortarlo
por la mitad, colocar una base de merengue sobre una de las mitades, colocar la otra base de
bizcocho encima, y cubrir todo el exterior de la torta con el merengue restante, es decir, rellenar el
pastel 3 leches aparte de decorarlo por arriba.
Truco: Yo escogí la primera opción.

7 Decoramos el pastel de tres leches con el merengue que hemos preparado en el paso anterior
como hayamos elegido ¡y a disfrutar! Esta receta es ideal para una celebración, cumpleaños o
fiesta especial como puedes comprobar. Y si quieres probar otra receta exquisita pero con sabores
distintos te recomiendo probar la tarta helada de galletas y leche condensada ¡con chocolate!
Truco: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel después.
Borracho
Ingredientes para el Pastel:
1 taza de harina de todo uso
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
8 huevos medianos, separando las yemas de las claras

Ingredientes para el Syrup:

3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
3-oz. de ron

Preparación:
Engrasar y enharinar un molde de 9″x13″. Precalentar el horno a 325º
Cernir todos los ingredientes secos del pastel y ponerlos a un lado.
Batir las claras a punto de nieve, incorporando las yemas una a una batiendo bien para
incorporarlas y no perder el aire de las claras.
Agregar los ingredientes secos, una cucharada la vez, mezclando bien entre cada uno.
Cuando todo esté perfectamente mezclado, echar dentro del molde engrasado.
Hornear por 30 minutos.
Mientras el pastel se está horneando, preparar el syrup.
Llevar a hervor el agua, azúcar y vainilla (el ron se agrega al final), mezclando de vez en
cuando. Dejar enfriar completamente y agregar el ron.
Cuando tanto el pastel como el syrup estén fríos, se puede ir bañando el pastel con un par
de cucharadas de syrup a la vez. Dejar que pasen de 15 a 20 minutos entre cada baño de
syrup, para que pueda absorberlo correctamente y se mantenga la consistencia del pastel.
Me tomó toda una tarde, pero les prometo que vale la pena.
Luego que el pastel esté completamente bañado, deben de colocarlo dentro del
refrigerador (en la parte inferior) y destapado. Tiene suficiente líquido para mantenerse
húmedo. Luego de 5 o 6 días (si todavía tienen pastel), si les recomiendo que lo pasen a
otro recipiente más pequeño y lo tapen, ya que allí si se les puede secar.
Brazo de gitano
Ingredientes
Para 10 personas
Huevos
4
Harina de trigo
100 g
Azúcar
100 g
Sal pizca
Mermelada de frutos rojos (fresa, mora, etc)
200 g

Preparación
Forramos una bandeja de horno de 25x35 cm con papel sulfurizado, doblando bien las
esquinas y procurando que estas queden bien pegadas al borde. Batimos los huevos, el
azúcar y una pizca de sal en un recipiente hondo y amplio hasta que la mezcla blanquee y
doble su volumen. Añadimos la harina tamizada y, con movimientos envolventes para no
perder el aire, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la masa sobre la bandeja de horno, alisamos la superficie con una lengua
pastelera y cocemos en horno pre calentado a 180ºC (arriba y abajo) durante 10-12
minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante no pasarse de
horno para que la plancha de bizcocho no se reseque y se pueda romper al enrollarla.

Extendemos una lámina de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y la espolvoreamos

con azúcar. Volcamos el bizcocho caliente y retiramos el el papel en el que lo horneamos,
que habrá quedado en la parte superior. Extendemos la mermelada por toda la superficie
y enrollamos sobre sí mismo con cuidado. Envolvemos con el papel y dejamos enfriar
antes de servir.