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es un miembro de la familia de los vegetales crucíferos cuya palabra

significa “rama” o “brazo” por sus tallos en forma de cruz que parecen
pequeños árboles con floretes. Tiene su origen en los países de Oriente
Próximo bañados por el Mediterráneo oriental. Fue un alimento muy
utilizado entre los romanos y por ello es muy popular en Italia. Su uso se
originó en Francia en el siglo XVI y en Inglaterra en el siglo XVII, pero hasta
el siglo XX no comenzó su cultivación comercial en Estados Unidos, país
que se ha convertido en el mayor productor mundial.

Composición y propiedades

Gran variedad y cantidad vitamínica

Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena

fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E. La vitamina A
contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la
resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del
sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. La vitamina
C forma el colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la
resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los
alimentos.
Gran cantidad de potasio.

Interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el

funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la célula.
Rico en magnesio.

Se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma

parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto
laxante.
Altos niveles de yodo.

Es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula

tiroides, que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en
numerosas funciones metabólicas, como el mantenimiento de la
temperatura y del metabolismo corporal. También el yodo es esencial en el
crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.