SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
INSTRUMENTO DE EVALUACION

Cuestionario # 1- Conocimientos previos

Fecha: _ 10-03-2021 No. De ficha del curso: 2271646

Instructora: Leonor Bautista Otálora Aprendiz :_JAIRO VALERO CUELLAR__________________________

IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO

PROGRAMA DE FORMACION: CURSO COMPLEMENTARIO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 40 HORAS

COMPETENCIA: Realizar Asepsia en el área de trabajo de acuerdo con los parámetros de seguridad e higiene requeridos por el proceso.

OBJETIVO: Verificar los conocimientos previos que tienen sobre el curso de Manipulación de alimentos.

PRESENTACIÓN E INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO CUERPO DEL INSTRUMENTO: De acuerdo a lo que usted sabe a
estas preguntas conteste, es un requisito hacer este sondeo, para saber si recuerdan los temas. Por favor no busque en internet. Y
recuerden marcar con su nombre.
No. Preguntas:
1
Cuál es la normatividad que aplica a los Manipuladores de Alimentos?
EL artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los  alimentos  que se fabriquen,
envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación
sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario
2
Cuales alimentos son de alto riesgo para el consumidor?
Los alimentos crudos, los que tienen preservativos y saborizantes o que estén vencidos.

3
Significado de un producto contaminado y cuantas clase de contaminación existen?
U producto contaminado es que puede causar algún daño en el organismo, contaminación
biológica ay química.

4
Que son Buenas Prácticas de Manufactura o BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica  para  la obtención de productos
seguros  para  el consumo humano,

5
Que son Buenas prácticas de higiene o BPH?
Son las buenas practicas de las condiciones de la Cocina y área de preparación de alimentos
6. Conoce los programa de Limpieza y desinfección y manejo de residuos sólidos de la empresa?
NO
7. Sabe que quiere decir ETAS.
  enfermedades transmitidas por los alimentos

Firma del Instructor ___________________________________________________________Firma del Aprendiz Jairo

Valero