CUESTIONARIO DE REPASO TEMA 1

1) ¿Por qué no se detectaron los pigmentos de los alimentos hasta el siglo

XX?
2) ¿Qué es Bedca, FIAB y EuroFir?
3) La Historia de las Adulteraciones consta de cuatro fases, porqué la
última es diferente de las anteriores
4) Define fraude alimentario
5) Explica los fines principales por los que se utilizaban desde la
antigüedad los aditivos. Cita algunos ejemplos
6) Escribe la fórmula del ácido salicílico y del ácido sórbico
7) Enumera tres aditivos naturales con finalidad colorante
8) Enumera las líneas preferenciales actuales de la Industria Agrolimentaria
9) Explica como la política Europea reconoce y protege las
denominaciones de algunos alimentos.
10)¿Qué es el Codigo Alimentario Español y el Codex?
11)Cita tres de los controles de los que se encarga la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición en colaboración con el Centro
Nacional de Alimentación
12)¿Qué características de los alimentos perfilan el Sector Alimentario y las
diferencian de las Industrias no dedicadas a la alimentación?
13)¿Qué atributos de un alimento definen su Calidad Alimentaria? Cita
algún cambio que defina cada uno de ellos