QUESO PASTEURIZADO

La pasteurización consiste en hacer pasar a la leche por un tratamiento térmico,

habitualmente se calienta la leche a 72ºC durante unos segundos (UHT, esterilización...)
con el objeto de reducir la población de las bacterias y otros microorganismos que
puedan echar a perder el queso en su elaboración. En los quesos industriales es una
verdadera necesidad práctica, porque al reunir leches de muy diferente procedencia es
imprescindible eliminar bacterias patógenas.
La vida útil del queso pasteurizado es de 30dias refrigerado a temperaturas de 5ºC, y su
información nutricional es de grasa total 25g, proteína 20g, carbohidratos 5g, valor
energético 330 kcal.