Reporte de lectura: Optimal nutrition through linear programming

Julián Jiménez Martínez y Juan Martínez Menco

RESUMEN
A diario son cada vez más las personas que tratan de llevar una vida saludable, pero son
muchos los factores que impiden su respecta realización. Uno de los mas frecuentes es
el factor dinero, se sabe que llevar una alimentación estrictamente saludable en la
mayoría de los casos no es rentable en el aspecto económico, en la salud claramente si
lo es; El segundo aspecto importante es la selección de alimentos que proporcionen las
cantidades mínimas de proteínas, vitaminas y grasas para el correcto funcionamiento de
nuestro sistema por parte del individuo. Aquí es donde sale a relucir este articulo ya que
nos muestra a través de la programación lineal un modelo que nos permite dependiendo
de los datos de la persona conocer las cantidades mínimas de alimentos que suplan sus
necesidades alimentarias, además de eso la función que se maneja es cumplir dicha
necesidad al tiempo que se baja al mínimo el costo para llevarla a cabo.

Los problemas de programación lineal se pueden resolver por diferentes métodos,

sabiendo que todos llevan a la misma respuesta, el método grafico ilustra el
comportamiento de las variables y es muy fácil de utilizar, en este método trazamos las
diferentes restricciones en el plano, encontrando la región llamada región factible, los
puntos de esta región son los únicos que vamos a considerar para la solución del
problema de programación lineal de la dieta y finalmente trazamos la recta isocosto (en
esta recta los costos son iguales en todos los puntos), en el problema de la dieta igual
que en cualquier problema de Pl de costos estamos buscando minimizar el costo del
plan de dieta, teniendo en cuenta esto buscamos en la región factible el punto en el cual
la recta isocosto tenga el menor valor, este punto es llamado punto factible y es la
solución del problema de programación lineal, donde el plan de la dieta tiene el menor
costo y además cumple con todas las restricciones del problema.

En la realidad el problema de la dieta se vuelve un problema complejo y se puede

utilizar el método simplex, ya que existe una gran variedad de alimentos en la dieta de
las personas y se debe variar para que no sea una dieta repetitiva donde siempre se esté
comiendo lo mismo, se debe tener el listado de todos los nutrientes que cada alimento
contiene, este problema de programación lineal genera un gran número de posibilidades,
desde variar un menú para que no se vuelva monótono, hasta poder brindar la
alimentación adecuada a personas que no cuenten con recursos económicos muy altos,
teniendo en cuenta siempre los nutrientes que cada persona debe consumir diariamente.
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Julián Jiménez Martínez y Juan Martínez Menco

EVALUACIÓN CRÍTICA
Aspectos que no fueron claramente explicados

Explicaron ejemplos de dietas mixtas donde siempre hubo una variedad de carnes y
verduras, sin embargo existen dietas veganas donde no siempre se logra llegar a tener la
alimentación optima, Incluso hay dietas donde se utilizan píldoras para suplir algunas
fallas de nutrientes, en el artículo no se dieron ejemplos de estas clases de dietas
homogéneas.

Aspectos que considero importantes y que no hayan sido tenidos en cuenta

Uno de los aspectos que no se tuvo en cuenta durante el estudio es el metabolismo de

cada persona, todos tenemos tiempos determinados para alimentarnos ya que si se
ignoran por x o y motivo recurrimos a desordenes metabólicos y posibles trastornos
nutricionales sin importar si lo que se esta consumiendo es sano o perjudicial a largo
plazo.

La aplicación de este problema de programación lineal no se ejemplificó con un caso de

la vida real, hubiera sido muy interesante escuchar algún restaurante conocido que
hubiera utilizado este método para variar sus menús e incluso para bajar el precio para
poder producir un plato y que siguiera teniendo un buen nivel nutricional.

Para poder utilizar la dieta optima mediante programación lineal se necesitan estudios
anteriores de los diferentes alimentos en los que debe tomarse en cuenta que cada región
según la manera de cultivar el alimento tiene diferente contenido de valor nutricional.

Fortalezas del artículo

El articulo Optimal nutrition through linear programming se enfoco en explicar como

la programación lineal pude servirnos para cualquier tipo de personas, puede utilizarlos
desde un europeo que come comida sofisticada hasta un campesino de América Latina
que tiene a la mano alimentos poco procesados como la yuca o el plátano, el articulo
nos explica paso a paso la solución de algunos problemas que son fáciles de comprender
para cualquier lector con algo de conocimiento previo.

Una de las fortalezas del artículo es el desglose de cada producto de acuerdo a su aporte
en la alimentación, esto beneficia enormemente a la hora de que una persona quiera una
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Julián Jiménez Martínez y Juan Martínez Menco

dieta bastante específica de proteínas, calorías y vitaminas, ya que de esta manera este
método de programación seria realmente efectivo para él.

Una segunda fortaleza es la utilización del método simplex para abarcar más
características de “una dieta saludable”, de esta forma las necesidades alimenticias de
cada persona incluyendo gran variedad de alimentos en el proceso permite que el pueda
elegir aquellos productos de su preferencia y eliminar los que no son de su agrado. De
esta forma se crea una dieta más cómoda y fácil de llevar a largo plazo.