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El plan de mercadeo aplicado

Carlos A. Escallón, Nathaly Sánchez, Luisa F. Tique.

Facultad de Administración, Fundación Universitaria del Área Andina

Planes de mercadeo Curso 077 GRUPO No. 043

Prof. Lida Neidu Murillo Moreno

Noviembre 23 de 2020
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El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y negocios: las

industriales, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderías de punto caliente

que están constituidas en microempresas y famiempresas.

La estadística nos permite tomar decisiones acertadas en cuanto al logro de estrategias,

cumplimiento de metas y objetivos, brindando beneficios que mediante la utilización de

instrumentos y técnicas permitan analizar la información obtenida de manera concreta,

sustentándose en métodos estadísticos como tablas de frecuencias y graficas con las que se

logren visualizar y comprender todas las situaciones posibles que se desarrollen en el transcurso

del estudio utilizado como base para realizar un diagnóstico mediante el cual se identifiquen

Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas presentes en cada una de las áreas

funcionales de la microempresa El Pan Real.

RESUMEN EJECUTIVO
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Se ha tomado a la microempresa el pan real como objeto de estudio, para hacer un

diagnóstico de cómo se encuentra la microempresa en diferentes aspectos y como son sus

procesos y actividades allí realizadas. Mediante la aplicación de distintas técnicas de recolección

de información se ha hecho un análisis observando los comportamientos en las áreas funcionales

de la microempresa, y así pudiendo hacer algunas propuestas para un mejor desarrollo de esta. Se

han evidenciado diferentes falencias como lo son la parte organizacional, debido a que no tienen

una estructura definida, y no cuentan con un objetivo claro, además que una sola persona hace

parte de casi todas las áreas funcionales allí presentes, lo cual impide un óptimo desarrollo de la

empresa, debido a que se presenta una sobrecarga de trabajo.

En este documento se podrá encontrar el análisis del sector económico en el cual se

encuentra ubicada la organización, también un análisis del entorno en el que se encuentra, como

lo es el macro entorno el cual son variables que no dependen o están fuera del alcance de la

microempresa evitando poder hacer un cambio sobre la misma variable, y está el micro entorno

en el cual se identifican las variables en las que la microempresa puede interferir y lograr un

buen provecho de esta variable.

CARACTERIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA


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Figura 1: Caracterización Unidad Productiva

Fuente: propia

MISION Y VISION

Figura 2: Misión y Visión

Fuente: propia

OBJETIVOS

Figura 3: Objetivos (General y Específicos)


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Fuente: propia

Figura 4: Valores

VALORES

 La honestidad y el cumplimiento de la palabra.


 La tolerancia y agradecimiento con todos los
que trabajan en la microempresa el pan real de
manera directa e indirecta.
 La responsabilidad de entregar el mejor
producto con la mejor calidad.

Fuente: propia

LAS 4 “P” DE MARKETING

Figura 5: las cuatro P


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Fuente: propia

MACROENTORNO

Figura 6: Macroentorno
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Fuente: propia

MICROENTORNO

Figura 7: microentorno

Fuente: propia

PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

Figura 8: participación en el mercado


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Fuente: propia

Después de recibir un valor aproximado de ventas por parte de los administradores de

cada una de las panaderías se realizó una división aproximada de consumidores dividiendo la

cantidad total de habitantes del sector que son 18.000 a cada uno de los consumidores para cada

microempresa, además se corroboro esta información por la entrevista realizada a el gerente de

la microempresa el pan real , quien indico que esta información si era aceptable puesto que a el

estudio que él le ha realizado a el mercado y a la observación que él ha tenido durante tanto

tiempo ha podido analizar que la competencia más fuerte es la panadería win que a pesar de que

muchos se han quejado de la calidad en los productos la innovación y la adecuación del lugar

permiten siempre ver gran flujo de gente y analizarla como la competencia más fuerte , además

informo que la atención y el servicio al cliente en la panadería Mac pan estaban llevando a la

caída a esta microempresa , que las vitrinas y la producción había bajado demasiado, brindando

así aun mayor afluencia de clientes para las demás panaderías del sector.

PRODUCTO DE LA MICROEMPRESA EL PAN REAL

El principal y más importante producto de esta microempresa es el pan el cual se

identifica por su sabor único y su calidad, Este es un alimento básico y relativamente barato que
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es parte del consumo diario de los colombianos. Se suele preparar mediante el horneado de una

masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría

de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa.

CLIENTES POTENCIALES

 Los hogares de la zona.

 Trabajadores de las microempresas y empresas del sector.

 Las amas de casa de los alrededores.

 Los estudiantes de diferentes instituciones ubicadas en el sector.

MATRIZ DOFA

Figura 9: Matriz DOFA

MAPA MATRICIAL DIAGNÓSTICO


FACTORES EXTERNOS FACTORES INTERNOS
PERSPECTIVA OPORTUNIDADES AMENAZAS FORTALEZAS DEBILIDADES
Bajos precios de la maquinaria Altos costos de los insumos Buena situacion financiera
Sector en crecimiento Porcentaje de Inflacion
FINANCIERA Beneficios impositivos Economia del pais (Mala)
Empleo Conflictos politicos
Bajos precios de la maquinaria
Necesidad del producto Productos sustitutos Variedad de los productos No abastece la demanda
Fuerte poder adquisitivo (Nicho) Competencia Agresiva Ubicación Estrategica Falta de publicidad
Conocimiento de las necesidades del
Crecimiento de la poblacion Nuevos competidores Pocos canales de distribucion
MERCADO Y CLIENTE cliente objetivo
Acceso a nuevos mercados Buena reputacion
Acceso a nuevas tegnologias
Pocas microempresas panificadoras
Bajos precios de la maquinaria Inseguridad Maquinaria de punta Mala comunicación con proveedores
Paros Plan de fidelizacion Falta de dotacion
PROCESOS INTERNOS Condiciones climaticas Trabajo en equipo Mala comunicación con proveedores
Deficiencia en el almacenamiento
Incapacidad para medir resultados
APRENDIZAJE Buena calidad de los productos Falta de capacitacion
ORGANIZACIONAL Motivacion hacia los colaboradores Falta de procesos administrativos

Fuente: propia

COMPETENCIA

Para la microempresa el pan real es muy importante mantener productos de calidad y un

servicio al cliente que agrade a los consumidores permitiendo ser altamente competitivos en el

mercado del sector panificador. Cabe resaltar que analizar los aspectos internos de la
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microempresa y los principales competidores brinda una mejor visión acerca del porqué, el cómo

y el para que se deben realizar los procesos de la microempresa.

Figura 10: Análisis competencia.

PANADERIA EL PAN REAL


VENTAJAS Brinda a sus clientes una buena atención.

Busca siempre que los productos sean de calidad y logren satisfacer las

necesidades de los consumidores.

Busca siempre mantener aseado el espacio


PRECIOS Mantiene el mismo precio del pan según lo estipulado por la asociación de

propietarios de panaderías del barrio San Luis, altos del cabo.


TRAYECTORIA 4 años
DESVENTAJAS Es una de las panaderías más nuevas del sector.

No da el máximo aprovechamiento a las materias primas, falta un mejor

control en la distribución de los productos.


Fuente: propia

PERFIL DEL CONSUMIDOR

SEGMENTACION

Los segmentos de clientes que atiende la competencia directa como la microempresa

Win, La Veleñita, Serranito y Mac pan son:

 EDAD: 7 a 70 años

 GENERO: Masculino, femenino


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 TAMAÑO FAMILIAR: 1, 2, 3, 4, 5,6, …

 OCUPACION: Empresario, profesionista, comerciante, empleado, estudiante,

ama de casa

 EDUCACION: Básica, media básica, media superior, superior.

 CLASE SOCIAL: Alta, media, baja

Se pudo analizar que los segmentos de clientes que atiende la competencia son los

mismos segmentos de clientes que atiende la microempresa el pan real, puesto que la

competencia directa trabaja bajo el mismo fin que es la producción de pan para satisfacer las

necesidades de los consumidores, además todos son posibles consumidores para cada una de las

microempresas, influyendo las ventajas y desventajas de cada una según la preferencia del

consumidor. De ahí la importancia que cada una de ellas tenga un valor agregado que les permita

mantener clientes actuales y atraer posibles clientes para que sean altamente competitivas en el

mercado del sector panificador del Barrio san Luis, altos del cabo.

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIA CORPORATIVA

La estrategia corporativa de la microempresa se centrará en continuar y potenciar la línea

de calidad del servicio, buen trato y calidez, cuidando mucho la presentación y entrega de

productos además de establecer relaciones con los clientes habituales dándoles un trato cercano y

personalizado.
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Por otro lado, se pretende aprovechar mejor las oportunidades que brinda el trabajo en

equipo al tener tres líneas de negocio complementarias como panadería, pastelería y cafetería.

Estas estrategias se llevarán a cabo centrándose en el público objetivo, un mercado de

una población entre los 10 y 55 años, aunque sin descuidar a las demás generaciones.

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

La finalidad de esta estrategia será la reorganización del catálogo de los productos.

Se revisará la variedad en el catálogo de panadería, pastelería y cafetería, el cual es muy

amplio y ofrece productos muy similares, intentando incrementar algunos y brindando variedad

para los clientes, centrándose además en productos Premium, es decir, tener variedad, pero con

productos de más calidad.

A su vez se podría plantear la introducción de algún producto nuevo ligado al sector

como crepes, wafles y cupcakes. Otra opción que se busca es implementar la venta de productos

para diabéticos ya que la población de edades más avanzada es propensa a ese tipo de

enfermedades.

Sin dejar de lado la población juvenil, poniendo a su disposición un área Wifi para que

puedan conectados con sus dispositivos móviles.

ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO

Como las estrategias de la competencia se centran en el concepto de pan al igual que la

microempresa el pan real, se debe crear un valor agregado para marcar la diferencia, en este caso

será potenciar el concepto de pan recién hecho, así como aprovechar el hecho de que la
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panadería tiene otras líneas de servicio como pastelería y cafetería, lo que proporciona

oportunidades de sinergias positivas que la competencia no tiene.

Por último, se intentará diferenciar entre la sección de panadería y pastelería, cambiando

la pintura y la decoración.

ESTRATEGIA DE SEGMENTACION

Si se observa el público objetivo, la mayor parte está formado por personas entre los 10 y

55 años.

Nuestro público objetivo está relacionado directamente con la ubicación del

establecimiento, esto permite potenciar la estrategia de segmentación y aprovecharnos de ello.

En aspectos generales, como se ha dicho anteriormente en la estrategia de productos, en

el establecimiento que posee microempresa el pan real se va a apostar por productos bajos en sal

y azúcares orientados hacia el segmento de la población mayo, así como una gama de productos

dulces para niños y el incentivo de wifi gratis para los jóvenes. Además, para los colaboradores

se ofrecerá la posibilidad de realizar almuerzos y comidas de trabajo.

ESTRATEGIA DE FIDELIZACION

La idea para esta estrategia es crear una página web de la microempresa, en la que se

ofrezca la posibilidad de registrarse como cliente del establecimiento para poder optar a

promociones y ofertas de carácter exclusivo. Esta idea nos sirve también para ahorrar en costos

de publicidad física para el cliente. La solución alternativa a la impresión de publicidad es

utilizar la base de datos que se va a obtener con los registros en la página web para que cuando
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los clientes quieran beneficiarse de las ofertas exclusivas solo tengan que identificarse en la caja

y de esta manera la compra sea más rápida y cómoda.

También se va a realizar un apartado de opinión en la página web de la microempresa

para que los clientes puedan dejar sus ideas y opiniones y conseguir satisfacer sus necesidades y

reducir las posibles quejas que puedan surgir.

Figura 11: Actividades de marketing

Fuente: propia

Este evento tendrá una duración de dos horas las cuales se llevarán a cabo dentro del

mismo establecimiento, ya que este tiene la posibilidad y es espacio necesario para realizar dicho

evento y en donde se contará con la posibilidad de que este sea de fácil acceso a cada uno de los

asistentes.

Se tiene como finalidad tener como invitados a diez (10) de los mejores clientes, los

colaboradores de la microempresa y finalmente Gerente dando como resultado 16 invitados para

el evento. A cada uno de los invitados VIP (clientes) se les brindara la invitación física en donde
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se aclara que es un desayuno y degustación para que conozcan más de nuestros productos hora,

fecha y lugar de donde se realizara el evento.

Se establecerá una publicidad basada en tarjetas físicas que permitan una comunicación a

tiempo futuro logrando la fidelización de los clientes que serán los asistentes al evento.
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Figura 12: presupuesto general evento


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Fuente: propia

El presupuesto para esta actividad es de alrededor de $511,000 pesos aproximados

dividido en los diferentes gastos que representa este evento para 16 personas, pero se cuentan 25

porque si llegan personas adicionales.

CONCLUSIONES

Como objeto de estudio para la investigación se escogió la microempresa El Pan Real la

cual se encuentra legalmente constituida y en base a esta se crearon objetivos para lograr la

solución a problemáticas involucrando cada una de las áreas que la componen. En el transcurso

de esta investigación se podrán implementar estrategias que mejoren la competitividad en el

mercado, a un mejor posicionamiento de esta y a la promoción de una buena calidad de

productos, un buen desarrollo interpersonal y un óptimo tiempo de producción reduciendo los

riesgos de contaminación. Además, se implementaron métodos para conocer a profundidad

problemáticas e identificar debilidades Y amenazas que demuestra la microempresa. Todo esto

con el fin de afianzar los conocimientos adquiridos mediante la investigación e implementarlos

en la microempresa, brindando beneficios fortalezas que ayudaran al desarrollo y crecimiento de

esta.
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La manera más efectiva de mantener la microempresa en un alto estándar de

competitividad es siempre trabajando con materias primas de calidad con el fin de ofrecer

productos únicos por su sabor y presentación. La buena atención al cliente es también un factor

primordial para mantener los clientes como consumidores potenciales.

Además, se analizó la estructura organizacional, y los procesos de direccionamiento

estratégico permitiendo la creación de la misión, la visión, las políticas, los objetivos, los

principios y valores de la microempresa entre los colaboradores de esta y los integrantes del

grupo que dieron a conocer al gerente de la microempresa la importancia de visualizar y plantear

de manera escrita cada meta propuesta.

ANEXOS

Imagen 1

Fuente: propia
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Imagen 2

Fuente: propia