Diseño de procesos innovadores para mejorar productividad

1
Encabezado: DISEÑO DE PROCESOS INNOVADORES
Diseño de Procesos Innovadores, Para Mejorar la Productividad y Competitividad
Elizabeth Ibañez O., Diego F. Guarín R. & Karen T. Jaimes B.
Fundación Universitaria del Área Andina
Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras
Administración de Empresas
Bogotá – Colombia
Junio, 2020
2
Diseño de Procesos Innovadores, Para Mejorar la Productividad y Competitividad
Elizabeth Ibañez O., Diego F. Guarín R. & Karen T. Jaimes B.
Heriberto Guacheta Poveda
097: Diseño de Procesos
Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras
Administración de Empresas
Bogotá – Colombia
Junio, 2020
3
Contenido
Introducción.........................................................................................................................6
Objetivos..............................................................................................................................7
Objetivo General..............................................................................................................8
Objetivos Específicos.......................................................................................................8
Contextualización de la empresa.........................................................................................8
Sede Administrativa.......................................................................................................10
Sede Operativa...............................................................................................................10
Problemas Identificados en KZK EL MERENDERO.......................................................11
El Producto.....................................................................................................................11
Promoción......................................................................................................................11
Distribución....................................................................................................................11
Análisis de la Situación......................................................................................................12
Justificación de la Propuesta..............................................................................................13
Problema evidenciado....................................................................................................13
Propuesta de mejora...................................................................................................13
4
Distribución....................................................................................................................21
Logros y Resultados Obtenidos.....................................................................................26
Conclusiones......................................................................................................................28
Lista de referencias............................................................................................................29
5
Lista de Ilustraciones
Ilustración 1 Sede Administrativa......................................................................................10
Ilustración 2 Sede Operativa Fuente:.................................................................................11
Lista de Tablas
Tabla 1 5w+H primer problema.........................................................................................15
Tabla 2 5w+H Segundo Problema.....................................................................................17
Tabla 3 5w+H Tercer problema.........................................................................................18
Tabla 4 5w+H Cuarto Problema........................................................................................20

6
Introducción
En el siguiente documento se desarrolla una investigación y trabajo en equipo, con el
propósito de analizar los procesos que se efectúan en una empresa del mercado actual;
identificando cuáles son las falencias que se presentan y como se pueden mejorar a través de la
implementación de estrategias e innovación en los procesos. Para lo cual se tienen como base, la
lectura crítica del material proporcionado en los Ejes 3 y 4, así como la consulta de otras fuentes
de apoyo para favorecer la realización de este trabajo.
A través de la aplicación de los conceptos, metodologías y herramientas del diseño de
procesos, podremos conocer, entender, y tener una visión más amplia de las diferentes causas,
que originan la necesidad de mejorarlos; analizando los beneficios que la innovación y la
generación de valor agregado pueden proporcionar a una compañía para solucionar los
problemas, enfocados la implementación de actividades que estén en pro del logro de objetivos e
intereses de los empresarios mejorando la productividad y competitividad.

7
Objetivos
Objetivo General
Analizar el proceso de producción que se efectúa en la empresa KZK EL MERENDERO
con el fin de identificar cuáles son las falencias que se presentan y como se pueden mejorar a
través de la implementación de estrategias e innovación en el proceso.
Objetivos Específicos
 Recolectar, sistematizar y analizar información sobre el manejo de los procesos.
 Elaborar el diseño del proceso de producción que maneja la empresa.
 Identificar las falencias que presenta el proceso de producción.
 Establecer propuestas y estrategias para corregir las falencias en el proceso.
 Ejecutar e implementar las propuestas planteadas.
Contextualización de la empresa
8
La empresa KZK EL MERENDERO, es una empresa colombiana, con una trayectoria
aproximadamente de 20 años en el mercado, realizando la actividad económica de preparación y
comercialización de comidas rápidas. Esta empresa fue un emprendimiento familiar para el
sostenimiento de la vida cotidiana del propietario.
Día a día fue creciendo gracias a sus servicios prestados, por esta razón empezó a
pretender de la ayuda de unos terceros como empleados para seguir creciendo con el desarrollo
de su objetivo y cumplimiento de metas propuestas. Se ha caracterizado por tener una excelente
atención y servicio con los consumidores. El ambiente de trabajo está conformado por un equipo
de personas responsables y comprometidas.
Esta empresa se encuentra ubicada en el sector secundario y terciario de la economía, por
una parte, sector secundario puesto que el primero está conformado por todas aquellas
actividades que implican la transformación de materias primas en el producto final, y de otro
lado las actividades terciarias que implican la comercialización y distribución de productos para
satisfacer las necesidades del cliente.
La empresa KZK EL MERENDERO, Cuenta una sede administrativa y una operativa. Su
sede administrativa se encuentra ubicada en la localidad de Suba y su sede de operaciones en el
municipio de Fómeque, Cundinamarca.

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Sede Administrativa
Bogotá, Suba barrió Villa Elisa Carrera 95 A # 138 - 58
Ilustración 1 Sede Administrativa

Fuente: Google Maps
Sede Operativa
Calle 3 # 4 -73, Fómeque Cundinamarca.
Ilustración 2 Sede Operativa Fuente:

Google Maps
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Problemas Identificados en KZK EL MERENDERO
A través del análisis de la información recolectada mediante la encuesta aplicada a la
empresa KZK EL MERENDERO, se pueden identificar los siguientes problemas, enfocados en
tres elementos principales:
El Producto
 La empresa cuenta con poca variedad en los productos que ofrece al mercado, lo que
puede limitar al cliente y hacer que este pierda interés en la empresa.
 También se identificó que la organización debe mejorar el empaque y la presentación,
esto con el fin de que el cliente reconozca sus productos a través de su imagen.
Promoción
 La empresa no cuenta con una estrategia definida de promoción, donde pueda incentivar
al cliente para que los visite con cierta regularidad y compren sus productos.
 Por otra parte, tampoco cuenta con una plataforma tecnológica donde pueda dar a
conocer la variedad de sus productos y precios, para captar más clientes.
Distribución
 Cuenta con pocos canales de distribución lo que hace más difícil que el producto llegue a
gran cantidad de clientes y pueda perder oportunidades.
 Este problema hace que se desencadenen otros más, como la eficiencia en la entrega del
producto, en tiempo y calidad.

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Análisis de la Situación
Falencia
producto
Falencia
promoción
Falencia
Distribución
Ilustración 3 Flujograma proceso

Fuente: Propia
12
Justificación de la Propuesta
Teniendo en cuenta los problemas identificados anteriormente en el proceso operativo de
la empresa KZK EL MERENDERO, se plantean 6 opciones con el fin de contribuir a la mejora
de sus actividades para cumplir con los objetivos y propósitos como empresa a través de la
satisfacción de las necesidades de los clientes.
Problema evidenciado
 La empresa cuenta con poca variedad en los productos que ofrece al mercado, lo que
puede limitar al cliente y hacer que este pierda interés en la empresa.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: Lanzamiento de un nuevo producto
o Objetivo de la estrategia: Ofrecer innovación al mercado mediante la venta de
un producto llamativo.
o Mercado Objetivo: Todos los habitantes del municipio de Fómeque, clientes
reales y potenciales.
o Plan de Acción: Se busca implementar el lanzamiento de un nuevo producto
como lo es la Salchipapas sencilla y Salchipapas gratinada. La primera opción
consta de papas, salchichas, huevo de codorniz y salsas a un precio asequible de
tan solo $6.000 mil pesos; por otro lado, la segunda opción cuenta papas,
salchichas, huevo de codorniz, jamón, queso y salsas un precio de $8.000 mil.
Comenzando con estas dos opciones y de acuerdo con la aceptación y/o exigencia
del cliente se puede aumentar la variedad.

13
o Tiempo: Se estima que el tiempo para el lanzamiento del producto se
desarrollaría y se efectuaría durante 15 días.
Ilustración 4 Nuevos productos

Fuente: Propia
Se decide aplicar a este
problema, las 5w+H, con el fin de tener claridad sobre el origen de la situación y enfocar la
5w+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) La innovación en el producto, ampliar la

variedad de la carta que ofrece la empresa KZK
EL MERENDERO
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Para ofrecer algo novedoso al cliente, y que le
permita a la empresa ser más reconocida y
rentable.
WHEN (¿Cuándo se quiere mejorar?) De acuerdo al tiempo estimado, esta mejora se

14
realizará en el transcurso de 15 días

aproximadamente (junio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En la sede operativa, donde se comercializará

el nuevo producto, dándole mayor satisfacción
a los clientes en cuanto una mayor variedad.
WHO (¿Quién lo va mejorar?) El equipo de trabajo contratado que trabaja

para la compañía.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Planteando la creación de un nuevo producto

con dos versiones para que el cliente elija e
identificando el presupuesto que se va destinar
para esta propuesta.
Tabla 1 5w+H primer problema
Fuente: Propia
 La organización debe mejorar el empaque y la presentación de sus productos, esto con el
fin de que el cliente reconozca la empresa y lo que ofrece a través de su imagen
corporativa.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: Presentación llamativa empaque de los productos
o Objetivo de la estrategia: Mejorar el empaque de presentación de los productos,
diseñando un eslogan alusivo a la empresa con el fin de que sus clientes puedan
reconocer los productos a través de su imagen corporativa.
o Plan de Acción: Diseñar una imagen creativa, para incorporar en la porta perros,
porta hamburguesa, bolsas de domicilios y todos elementos en los que se

15
presentan los alimentos ofrecidos con el fin de que los clientes se familiaricen con
su imagen corporativa.
o Tiempo: Se estima que el tiempo para el diseño e impresión se desarrollaría y se
efectuaría durante 1 mes.
Ilustración 5 Slogan
Fuente: Propia
Ilustración 6 Bolsa Domicilios
Fuente: Propia
Ilustración 7 Empaque Productos

Fuente: Propia
16
Se decide aplicar a este problema, las 5w+H, con el fin de tener claridad sobre el origen
de la situación y enfocar la solución del mismo.
5w+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) La presentación del producto
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Con el fin de que el cliente reconozca la imagen
de KZK EL MERENDERO a través de su
presentación e imagen publicitaria.
WHEN (¿Cuándo se quiere mejorar?) Se estima hacer la mejora en el transcurso de un

mes (junio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En la sede operativa, donde se dará a conocer la

nueva imagen corporativa, dándole mayor
confiabilidad y satisfacción a los clientes en
cuanto un cambio de imagen.
WHO (¿Quién lo va mejorar?) El equipo de trabajo contratado que trabaja para

la compañía.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Diseñando un Slogan, y cambiando la imagen de

presentación de la porta perros, porta
hamburguesas, porta pizzas y bolsas para
domicilios.
Tabla 2 5w+H Segundo Problema
Fuente: Propia
 La empresa no cuenta con una estrategia definida de promoción, donde pueda incentivar
al cliente para que los visite con cierta regularidad y compren sus productos.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: martes del 20% de descuento en Hamburguesas y
Salchipapas
17
o Objetivo de la estrategia: Ofrecer y motivar al cliente para que adquieran y
conozca los productos que ofrece la empresa ofreciendo descuentos a sus clientes.
o Plan de Acción: Realizar una campaña publicitaria con el fin de dar ofrecer un
descuento todos los martes, que consiste en que los clientes que compren
cualquiera de los productos (hamburguesas y Salchipapas) se les hará un
descuento especial del 20%, con el fin de incentivar al cliente y la empresa
aumente su indicador de ventas.
o Tiempo: Se estima que el tiempo para promocionar se desarrollaría y se
efectuaría en un tiempo de un mes.
Ilustración 8 Descuentos
Fuente: Propia
18
5W+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) Implementar estrategias de promoción para

captar más clientes, que visiten el local y
prueben los productos.
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Aumentar las ventas y fidelizar los clientes a
través de una estrategia de promoción.

mes (junio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En la sede operativa, donde se dará a conocer la

promoción, incentivando al cliente para que
visite el local, pruebe los productos y se fidelice.
WHO (¿Quién lo va mejorar?) El equipo de trabajo contratado que trabaja para

la compañía.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Otorgando un 20% de descuento los días martes
en la compra de productos como Hamburguesas
y Salchipapas.
Tabla 3 5w+H Tercer problema
Fuente: Propia
 La empresa no cuenta con una plataforma tecnológica donde pueda dar a conocer la
variedad de sus productos y precios, para captar más clientes.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: Blog Interactivo
o Objetivo de la estrategia: Diseñar una herramienta tecnológica para la empresa
KZK EL MERENDERO
19
o Plan de Acción: Diseñar un blog para la empresa que contenga el catálogo de los
productos ofrecidos con sus respectivos precios, y un espacio de sugerencias,
quejas y reclamos para que los clientes puedan comunicarse, lo cual ayuda a que
mejoren las falencias presentadas en temas de servicio, producto e infraestructura
y tengan comunicación constante con sus clientes.
o Tiempo: Se estima que el tiempo para el diseño y publicación se desarrollaría y
se efectuaría en un tiempo no mayor a dos meses.
Ilustración 9 Carta - Menú

Fuente: Propia
20
5W+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) La comunicación con el cliente y conocer sus

sugerencias sobre KZK EL MERENDERO
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Porque no cuenta con una herramienta digital
para darse a conocer y para que los clientes
puedan dar sus opiniones.

tiempo no mayor a dos meses (junio - julio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En internet una plataforma estilo blog interactivo

donde los clientes van a conocer la variedad de
productos, ofertas y promociones que ofrece
KZK EL MERENDERO y dejar sugerencias.
WHO (¿Quién lo va mejorar?)

Este trabajo lo va realizar un diseñador
contratado por la empresa para una única vez y
lo manejara el administrador de la empresa.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Contratar un diseñador para crear un blog

interactivo para la empresa KZK EL
MERENDERO.
Tabla 4 5w+H Cuarto Problema
Fuente: Propia
 Cuenta con pocos canales de distribución lo que hace más difícil que el producto llegue a
gran cantidad de clientes y pueda perder oportunidades.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: Canales de distribución

21
o Objetivo de la estrategia: Incluir nuevos canales de distribución para la empresa
entre ellos el canal corto nivel 1.
o Mercado Objetivo: Intermediarios de los alrededores como detallistas, personas
que compran volúmenes altos de mercancías para venderlos de forma individual.
o Plan de Acción: Escoger intermediarios idóneos con experiencia en venta de
productos, que puedan ofrecer un servicio adicional para la empresa por ejemplo
publicidad o que tengan la facilidad de ofrecer crédito a sus clientes de esta
manera se puede generar una oferta más atractiva para el consumidor.
o Tiempo: Se estima que el tiempo para identificar y determinar los canales de
distribución se desarrollaría y se efectuaría en un tiempo de dos meses.
Ilustración 10 Canales de Distribución

Fuente: https://blog.elinsignia.com/wp-content/uploads/2018/10/CUAL-ES.jpg

22
5W+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) Los canales de distribución de KZK EL

MERENDERO
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Para que la empresa genere más
reconocimiento, mayor producción y
comercialización a través de nuevas alianzas.
WHEN (¿Cuándo se quiere mejorar?) Se estima hacer la mejora en el transcurso de

un tiempo de dos meses (junio - julio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En los alrededores de la sede operativa, donde

se buscarán los nuevos canales de distribución.
WHO (¿Quién lo va mejorar?) El equipo de trabajo contratado que trabaja

para la compañía.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Identificar los posibles aliados, el tiempo y las
estrategias con la que se va a ejecutar.
Tabla 5 5w+H Quinto Problema
Fuente: Propia
 No cuentan con domicilio, y debe implementar eficiencia en la entrega del producto, en
tiempo y calidad.
Propuesta de mejora
o Nombre de la estrategia: Tu pedido al instante
o Objetivo de la estrategia: Crear la opción de domicilio y entregar a tiempo de
los pedidos.
reales, potenciales y posibles aliados de los alrededores.

23
o Plan de Acción: Contratar un mensajero con moto el cual realizara la labor de
transportar los domicilios a las personas soliciten y a las diferentes partes del
municipio, en óptimas condiciones, con una buena higiene y con eficiencia,
cumpliendo con los tiempos.
o Tiempo: Se estima que el tiempo para contratar y poner en marcha la estrategia
de distribución se desarrolle en un tiempo de un mes.
Ilustración 11 Mensajero Motorizado

Fuente: https://img1.freepng.es/20190524/ukq/kisspng-
motorcycle-courier-transport-service-freight-compa-
5ce8b9d0848986.1958120615587557925429.jpg
Se decide aplicar a este problema,
las 5w+H, con el fin de tener claridad sobre el origen de la situación y enfocar la solución del
5W+H Aplicación
WHAT (¿Qué se quiere mejorar?) La distribución de los productos de la empresa

para llegue a tiempo y con calidad.
WHY (¿Por qué se quiere mejorar?) Porque actualmente los productos los clientes
24
los compran solo en el local, más no hay

domicilios.
WHEN (¿Cuándo se quiere mejorar?) Se estima hacer la mejora en el transcurso de

un mes (junio)
WHERE (¿Dónde se va mejorar?) En la sede operativa, donde se ofrecerá el

servicio de domicilio y los alrededores.
WHO (¿Quién lo va mejorar?) Este proceso lo realizará el mensajero

motorizado que se contrate en la empresa.
HOW (¿Cómo lo van a mejorar?) Contratando un mensajero motorizado que

lleve los pedidos a domicilio en menor tiempo
y entregar el producto con estándares de
calidad.
Tabla 6 5w+H Sexto Problema
Fuente: Propia
25
Acciones y Tiempos de Ejecución
DIAGRAMA DE GRANTT
1 MES 2 MES 3 MES
FASES ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana
Levantamiento de informacion, historia,
actividad ecnomica y trayectoria.
Sistematizar y organizar la informacion de
DIAGNOSTICO
una manera detallada
Analizar la informacion recolectada desde
diferentes enfoques
Identificar el proceso y las falencias dentro
del mismo
Creacion de propuestas de mejora para
PLANEACION
cada una de las falencias
Diseñar estrategias a implementar para
solucionar las falencias
Definir los insumos y costos para la
implementacion de las propuestas
Lanzamiento de nuevo producto y mejorar
presentacion empaque
EJECUCIÓN
Ofertas de descuentos - diseñoy creacion
del blog interactivo
Efectuar alianzas de distribucion y
contratar mensajero
Realizar un informe sobre los resultados y
los alcances de las estrategias
CONTROL O Analizar los resultados para beneficio de
EVALUACION la empresa en el mercado
Identificar las mejoras a implementar en
las nuevas propuestas
Ilustración 12 Diagrama de Gantt

Fuente: Propia
26
Insumos y Costos
Ilustración 13 Insumos y Costos

Fuente: Propia
Teniendo en cuenta que nuestra estrategia mercado consiste en ofrecer variedad de
productos al cliente, una nueva presentación, un nuevo servicio de domicilio y una página
interactiva donde pueda conocer más acerca de la empresa KZK EL MERENDERO, se elabora
una tabla de Insumos y Costos, como se puede ver anteriormente, son los elementos que se
tienen previstos, en el cual nos permite identificar el presupuesto necesario esto en cuanto a una
semana de operación para llevar a cabo las estrategias anteriormente mencionadas:
Esto con el fin de lograr mayor captación de cliente, así como de fidelización con los
clientes reales que tiene la empresa, también, generar un canal de comunicación entre vendedor y
27
cliente para poder llegar a satisfacer sus necesidades, teniendo un plus en el mercado y frente a la
competencia generando rentabilidad y sostenibilidad.
Recomendaciones
A la empresa KZK EL MERENDERO le brindamos las siguientes recomendaciones:
 Proponerle a la empresa KZK EL MERENDERO que implemente o aplique cada uno de
los procesos de mejora aplicados.
 Analizar qué avances va teniendo la empresa KZK EL MERENDERO con las propuestas
mencionadas
 Se le recomienda a la empresa seguir innovando tanto en sus productos como en su
publicidad
 Se le recomienda a la empresa tener más de un proveedor con el fin de tener diferentes
opciones de materia prima y costos
 La interacción con los clientes es uno de ellos aspectos más importantes
 Seguir innovando en la presentación de los platos.
 Se recomienda hacer encuestas periódicamente para conocer la satisfacción de los
clientes
28
Conclusiones
Por medio del desarrollo de este trabajo, concluimos que:
 Al implementar una estrategia a una empresa genera valor agregado, en este caso
al innovar un producto sobresale de muchas compañías semejantes generando
mayor competitividad, generando más ingresos, mayor posicionamiento en el
mercado y mayor reconocimiento por parte de sus clientes, esto hace que cada vez
sea más conocida o popular por sus productos o servicios que brinde.
 El análisis de mercado juega un papel fundamental, puesto que las compañías
están enfocadas en satisfacer las necesidades del cliente, de ofrecer un producto
que sea aceptado por el consumidor, de cumplir con las exigencias que demanda
el mercado, para lo que las organizaciones deben conocer muy bien el cliente al
cual van a ir dirigidos estos productos y/o servicios y esto se logra a través de un
adecuado análisis del cliente, de la competencia, del mercado, de las
oportunidades y amenazas a la cuales se enfrentan.
 La innovación es fundamental a la hora de ser partícipes del mercado, ya que día a
día se generan nuevas necesidades, nuevos gustos, nuevas tecnologías, por tanto,
deben implementar procesos de innovación para estar a la vanguardia y ser más
eficientes
 Los procesos dentro de estas compañías, están identificados y documentados,
siendo una ventaja significativa, permitiendo el acceso a la información, y hacerlo

29
público para los trabajadores, También, se pudo determinar cada proceso tiene un
responsable y objetivos definidos, lo que le permite a la organización tener más
control para evaluar el cumplimiento de objetivos y metas establecidas de cada
área para el bien común de la compañía.
 Los procesos en una organización permiten la adecuada resolución de problemas
que se puedan presentar en el desarrollo de las actividades, mediante la evaluación
y la puesta en marcha de un plan de acciones para mejorar.
 El análisis de la competencia es fundamental a la hora de ser competitivos en el
mercado, es necesario visualizar las debilidades y fortalezas, y como una
compañía puede contrarrestarlas o aprovecharlas.
 Una organización para funcionar de manera eficiente, estar en continuo desarrollo
investigativo, con el fin identificar las prioridades a la hora de competir en el
mercado y poner en práctica los métodos necesarios para la mejora continua.

30
Lista de referencias
Codeglia, A. (2018, enero 26). Investigación de mercados: 4 pasos para hacer la tuya. Recuperado de:
https://blog.hotmart.com/es/investigacion-de-mercados/
Argudo, J. (2019, febrero 15). Qué es la Investigación de mercados y cómo realizarla (Conceptos básicos).
Recuperado de: https://www.joseargudo.com/investigacion-de-mercados/
Suarez, M. (2011, septiembre 6). Método de diseño para gestión por procesos. Recuperado de:
https://www.gestiopolis.com/metodo-diseno-gestion-por-procesos/
Lasso, P. (2011, octubre 3). Administración de Operaciones. Diseño de procesos. Recuperado de:
https://www.slideshare.net/paocristina/diseo-de-proceso
Calle, A. (2008, julio). Diseño de procesos: operaciones de negocio. Recuperado de:
http://albertolacalle.com/diseno-procesos.htm
Villanueva, C. (2018, diciembre 17). ¿Qué es y para qué sirve un diagrama de Gantt? Recuperado de:
https://blog.teamleader.es/diagrama-de-gantt
Vieira, D. (2019, mayo 6). Diagrama de Gantt: ¿cómo funciona y para qué sirve? Recuperado de:
https://rockcontent.com/es/blog/que-es-diagrama-de-gantt/
31
Anexos
Una vez analizada la encuesta, se evidencia una clara falta de estructura organizacional y
gestión administrativa, temor a nuevas tendencias administrativas y falta de un plan de
mercadeo.
Las falencias que se han detectado en la empresa son, que aún no cuenta con un
direccionamiento estratégico que le ayude a llevar un orden en la administración y control
constante de sus actividades ya que no cuenta con una misión a futuro, ni unos objetivos
establecidos, no cuenta con áreas funcionales como (talento humano-administrativa-comercial-
financiera-producción y/o operaciones), ni cuenta con una estructura organizacional y su
clasificación es empresa unipersonal.
Encuesta Aplicada
1. Nombre de la empresa
2. Ciudad
3. Correo electrónico
32
4. Actividad económica
5. ¿Está de acuerdo, en que los procesos de una compañía pueden contribuir a su
competitividad?
Tal y como se evidencia en la anterior gráfica el propietario de la empresa está totalmente
de acuerdo en que los procesos de una compañía pueden contribuir a la competitividad.
6. Indique, ¿Cuáles son los tres principales procesos que realiza su empresa?
Los
principales procesos que realiza KZK EL MERENDERO, según el resultado que muestra la
33
gráfica son: gestión de ventas, gestión de producción, gestión de compras, esto quiere decir que
llevan al logro del objetivo principal.
7. De las siguientes características, ¿Cuál describe mejor los procesos que realiza su
empresa?
Como se evidencia en la anterior grafica la empresa identifica que no incluyen
actividades que entreguen valor añadido complementario, en este caso es importante resaltar que
los procesos dentro de una compañía deben estar implementados a través de liderazgo, y persona
responsable de que el proceso se lleve a cabalidad y ofrezca los resultados que se esperan, para
beneficio común.
8. Lograr la competitividad empresarial requiere establecer procesos de innovación,
¿Qué tipo de innovación práctica en su empresa?

34
En la anterior gráfica se puede analizar que KZK EL MERENDERO no practica ningún
tipo de innovación para su empresa.
De aquí es importante resaltar que la innovación en el producto es de gran
importancia, permite a las empresas interactuar en un mundo altamente dinámico y competitivo
en el cual es necesario estar a la vanguardia de manera que pueda conseguir una favorable
participación en el mercado, además de proporcionar rentabilidad y estar en competencia con
otras empresas.
9. ¿Cuáles cree que son las dos principales causas que originan la necesidad de crear un
proceso?
Mediante
este gráfico analizamos que la empresa considera que las dos principales causas que originan la
35
necesidad de crear un proceso, es la aparición de un nuevo producto en el mercado y mayores
exigencias en la calidad de productos o servicios. Ciertamente el mercado actual demanda estar a
la vanguardia, estar en mejora continua por ello las empresas requieren generar procesos para
satisfacer dichas exigencias y de este modo aumentar la rentabilidad en las ventas.
10. ¿Conoce usted su competencia y analiza sus fortalezas y debilidades?
En el anterior gráfico identificamos que KZK EL MERENDERO conoce algunas veces
su competencia y analiza sus fortalezas y debilidades. Toda compañía debe estar al tanto de su
competencia directa e indirecta, puesto que todos sus esfuerzos deben estar sumados para ser
mejor que ellos, y para esto deben conocer tanto las fortalezas como las debilidades de la
competencia para implementar estrategias e ir un paso adelante.
11. Asigne la importancia que tendrían para su compañía, los siguientes beneficios que
brinda un diseño de procesos.

36
De acuerdo a la anterior grafica se evidencia que la empresa KZK EL MERENDERO
considera que es muy importante e importante tener para su compañía los beneficios que brinda
un diseño de procesos. Todas las empresas que hacen uso de un diseño de procesos han
conseguido una mayor productividad y han aumentado sus beneficios gracias al incremento del
rendimiento, por lo general todos estos beneficios son muy importantes para una organización ya
que la hace más competitiva y ágil en sus procesos diferenciándose de las demás compañías
12. Seleccione dos elementos que tiene en cuenta usted, a la hora de efectuar un diseño de
procesos
En la
anterior gráfica se analiza que KZK EL MERENDERO a la hora de efectuar un diseño de
procesos tiene en cuenta la investigación de mercados y satisfacer las necesidades lo cual está
37
directamente relacionado, puesto que a través de dicha investigación podemos saber quiénes son
los clientes potenciales y sus necesidades, para trabajar en satisfacerlas.
Otros elementos importantes son el liderazgo, la competitividad y la sostenibilidad, que
de una u otra forma son conceptos que mediante el diseño de procesos se pueden mejorar, el
liderazgo es fundamental en todos estos procesos para el direccionamiento y velar por la
ejecución de todas las actividades, implementando estrategias para maximizar los recursos,
asignándoles de manera adecuada, siendo sostenibles, así como también, creando valor agregado
y diferencial respecto del competidor, que le permitirá a la compañía lograr un posicionamiento
y mayor rentabilidad gracias a la aceptación y adquisición del producto por parte del
consumidor.
13. ¿Estaría dispuesto a implementar un diseño de proceso innovador para su empresa?
¿Cuál y por qué?:
Analizando la anterior grafica la empresa KZK EL MERENDERO está dispuesto a
implementar un proceso innovador en este caso es el de crear nuevos productos de innovación en
el mercado y buscar la forma de hacerlos llegar a los clientes, como se evidencia al transcurso
del trabajo se decidió innovar un producto que la empresa no tenía dentro de la lista de sus
productos que vende, que es la Salchipapas sencilla y gratinada esto hace que genere un valor
agregado a sus clientes generando ganancias y diferenciándose de la competencia.

38
Es importante tener en cuenta cuando abordamos la innovación de productos nos
referimos al desarrollo y la introducción en el mercado de un bien o servicio nuevo, rediseñado o
sustancialmente mejorado. Los ejemplos de innovación de productos por parte de una empresa
pueden incluir la invención de un nuevo producto, especificaciones técnicas y mejoras de calidad
hechas a un producto, o la inclusión de nuevos componentes, materiales o funciones deseables en
un producto existente.

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Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras

Fundación Universitaria del Área Andina

Problemas Identificados en KZK EL MERENDERO.......................................................11

Logros y Resultados Obtenidos.....................................................................................26

Ilustración 1 Sede Administrativa......................................................................................10

Ilustración 2 Sede Operativa Fuente:.................................................................................11

Tabla 1 5w+H primer problema.........................................................................................15

Tabla 2 5w+H Segundo Problema.....................................................................................17

Tabla 3 5w+H Tercer problema.........................................................................................18

Tabla 4 5w+H Cuarto Problema........................................................................................20

En el siguiente documento se desarrolla una investigación y trabajo en equipo, con el

de apoyo para favorecer la realización de este trabajo.

A través de la aplicación de los conceptos, metodologías y herramientas del diseño de

que originan la necesidad de mejorarlos; analizando los beneficios que la innovación y la

intereses de los empresarios mejorando la productividad y competitividad.

Analizar el proceso de producción que se efectúa en la empresa KZK EL MERENDERO

través de la implementación de estrategias e innovación en el proceso.

 Recolectar, sistematizar y analizar información sobre el manejo de los procesos.

 Elaborar el diseño del proceso de producción que maneja la empresa.

 Identificar las falencias que presenta el proceso de producción.

 Establecer propuestas y estrategias para corregir las falencias en el proceso.

 Ejecutar e implementar las propuestas planteadas.

aproximadamente de 20 años en el mercado, realizando la actividad económica de preparación y

comercialización de comidas rápidas. Esta empresa fue un emprendimiento familiar para el

sostenimiento de la vida cotidiana del propietario.

de su objetivo y cumplimiento de metas propuestas. Se ha caracterizado por tener una excelente

de personas responsables y comprometidas.

Esta empresa se encuentra ubicada en el sector secundario y terciario de la economía, por

actividades que implican la transformación de materias primas en el producto final, y de otro

satisfacer las necesidades del cliente.

La empresa KZK EL MERENDERO, Cuenta una sede administrativa y una operativa. Su

sede administrativa se encuentra ubicada en la localidad de Suba y su sede de operaciones en el

municipio de Fómeque, Cundinamarca.

Bogotá, Suba barrió Villa Elisa Carrera 95 A # 138 - 58

Ilustración 1 Sede Administrativa

Calle 3 # 4 -73, Fómeque Cundinamarca.

Ilustración 2 Sede Operativa Fuente:

Problemas Identificados en KZK EL MERENDERO

A través del análisis de la información recolectada mediante la encuesta aplicada a la

empresa KZK EL MERENDERO, se pueden identificar los siguientes problemas, enfocados en

tres elementos principales:

puede limitar al cliente y hacer que este pierda interés en la empresa.

 También se identificó que la organización debe mejorar el empaque y la presentación,

conocer la variedad de sus productos y precios, para captar más clientes.

gran cantidad de clientes y pueda perder oportunidades.

producto, en tiempo y calidad.

Ilustración 3 Flujograma proceso

Teniendo en cuenta los problemas identificados anteriormente en el proceso operativo de

la empresa KZK EL MERENDERO, se plantean 6 opciones con el fin de contribuir a la mejora

satisfacción de las necesidades de los clientes.