Rogel

250g crema
250g harina
15g sal
800g dulce de leche repostero
Merengue suizo
4 claras
270g azúcar
Cremor Tártaro c/n

Unir la harina, sal y crema hasta formar un bollo homogéneo. Dividir en 8 o 9 bollitos y
estirar en tapas similares. Pinchar y llevar a horno hasta que se doren los bordes. Intercalar
las tapas con el dulce de leche.
Para el merengue calentar las claras con el azúcar hasta que con las yemas de los dedos
no perciban más granos de azúcar. Pasar a un bowl a temperatura ambiente agregar el
cremor Tártaro y batir a máxima velocidad hasta montar el merengue