290801025. APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Resultado de aprendizaje
Identificar los factores de contaminación de los alimentos y las medidas
preventivas según procedimientos establecidos.
Objetivo de la sesión: Establecer las “Formas de contaminación en la industria
alimentaria”
SUB ACTIVIDAD 2: Taller práctico donde estudiaremos los principales
contaminantes que afectan los alimentos, qué son los microorganismos como se multiplican. 1. ¿cuáles son las formas de contaminación en los alimentos?
Las formas de contaminación en los alimentos son: Físicas, químicas,
biológicas, cruzadas y por manipulación
2. ¿Qué son los microorganismos?
Son organismos que solo puedes visualizarse con ayuda del microscopio, dentro de los cuales encontramos: bacterias, protozoos, algas y hongos.
3. ¿Cómo se multiplican los microorganismos?
Los microorganismos se multiplican mediante la bipartición del propio
organismo
4. Factores que favorecen el desarrollo de microorganismos en los alimentos.
Los factores son: la temperatura, la acidez, la humedad, nutrientes, tiempo y
oxigeno
Actividad de exploración a. Consigue los siguientes Materiales:
banano. 2 bolsas de plástico. Levadura seca en polvo o levadura fresca. Un plumón para marcar. Una cucharita.
a. Realiza el siguiente procedimiento:
Cortar dos rebanas de plátano sin la piel y colocarlas cada una
dentro de una de las bolsas. Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca o levadura fresca. Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con la inicial “ L”. dejar a temperatura ambiente.
b. Observa que sucede y explica el por qué.
c. Realice un trabajo escrito donde describas paso a paso los resultados de tu experimento y las conclusiones. d. Entregue su trabajo al instructor GFPI-F-019
https://www.youtube.com/watch?v=jCsKo7fCZEU V03 1) Se pudo evidenciar que la levadura que le agregamos al banano hizo esté se descompusiera más fácil y rápido, también se observó que el banano cambio su aspecto y su color ya que se puso más oscuro, blando, disminuyo su tamaño y perdió su forma
