ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE I

ESTUDIO DE CASO
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

PRESENTADO POR: CRISTIAN CAMILO ARDENAS LARA

ALEX
XIOMARA
LAURA

PRESENTADO A: JONHLY ALEXANDER MUÑÓZ MORENO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA COMPENSAR

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

BOGOTÁ, FEBRERO DE 2021

ÓN

DENAS LARA

Z MORENO

SAR
 Uso Total de Materias primas para la producción de Pasteleria, galleteria y
INFORMACIÓN DE CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS POR EL AÑO

Huevos (Unidades) Fecula de maiz (Kilos) Gelatina sin sabor (Kilos)

MES
Enero 2,759,046 156,764 70,857
Febrero 2,240,135 142,625 59,667
Marzo 2,001,564 115,831 50,039
Abril 2,080,020 124,145 48,721
Mayo 2,111,236 125,843 53,758
Junio 2,665,096 182,740 73,743
Julio 2,895,358 172,659 72,384
Agosto 2,163,836 130,088 59,248
Sept 2,106,025 144,283 55,688
Octubre 1,658,831 110,723 43,081
Noviembre 2,065,781 121,938 49,732
Diciembre 2,734,617 157,538 61,826
TOTAL 27,481,546 1,685,178 698,745

MAYOR CONSUMO 27481546

MENOR CONSUMO 696638

LINEA HOJALDRES

MATERIA PRIMA Harina de trigo, Mantequilla , Agua, Sal, Azúcar y Rellenos

% MAYOR CONSUMO 80% de materia prima es harina

% MENOR CONSUMO El 2% corresponde a Azúcar según investigaciones externas

1) Determina el total de consumo de Materias Primas utilizadas por cada línea de producción de
materia prima de mayor y menor consumo
 ón de Pasteleria, galleteria y hojaldres
S PRIMAS POR EL AÑO

MATERIA PRIMA %
Crema de leche (Litros) Agua (litros) Fruta (kilos) TOTAL

127,919 67,722 319,799 ? Fec

120,381 59,144 277,400 ?
101,005 50,502 236,296 ?
102,127 50,127 241,264 ?
105,562 53,758 278,566 ?
147,486 74,390 368,715 ?
147,424 71,056 338,677 ?
110,253 55,126 260,175 ?
108,339 57,713 278,441 ?
83,747 41,471 221,446 ? Huevos (Unidades)
78%
106,158 54,992 272,568 ?
118,896 60,637 318,048 ?
1,379,297 696,638 3,411,394 ?

HUEVOS (Unidades) 78%

AGUA (Litros) 0.02

RES PASTELERÍA GALLETAS

Mantequilla, Harina de trigo, Huevos, Azúcar,
ua, Sal, Azúcar y Rellenos
Chocolate y Avena.
Maracuyá, frutos rojos y chocolate

ma es harina 34% de materia prima es fruta 85% de materia prima corresponde a harina

n investigaciones externas Menos del 1% corresponde a huevos 20% corresponde a chocolate ya que es decorativo

da línea de producción de la organización, identifique y describa de igual manera la

ERIA PRIMA %

Gelatina
Fecula de sin sabor (Kilos)
maiz (Kilos)
Crema de 2%
leche
5%
(Litros) Agua (litros)
4% 2%

Fruta (kilos)
10%