La estructura del Informe tiene los siguientes ítems

RECONOCIMIENTO DE MACROMOLECULAS

Justificación

Se debe indicar la importancia de realizar un laboratorio de bioseguridad como actividad

introductoria a la disciplina de Biología Celular y sus implicaciones para los estudiantes de
Medicina Veterinaria

Introducción

(Son dos párrafos, en el párrafo No 1 se debe contar en que consiste un laboratorio de

bioseguridad, en el segundo párrafo se debe describir la estructura del informe

Objetivo general

Realizar ensayos químicos analíticos para detectar la presencia de carbohidratos, lípidos y

proteínas.
Objetivos específicos

 Identificar en el laboratorio la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas presentes

en muestras problema.
 Relacionar los conceptos teóricos con las diferentes pruebas de identificación de
macromolécula orgánicas.
 Mejorar la destreza en el manejo de reactivos químicos utilizados en la identificación de
moléculas orgánicas.
 Cumplir las Normas de Bioseguridad en el laboratorio para el desarrollo de los
protocolos en Biología.
 Realizar análisis de los resultados obtenidos, comprendiendo el fundamento de los
procedimientos y argumentando la relación entre las muestras y los reactivos.
Marco teórico

La mayoría de compuestos orgánicos en los organismos vivos son: carbohidratos, lípidos,

proteínas y ácidos nucleicos, las cuales están constituidas por subunidades (monómeros) que se
unen (enlaces covalentes) gracias a la ocurrencia de reacciones de deshidratación (2). Las
principales características químicas de las macromoléculas son:
Carbohidratos: Son moléculas constituidas por elementos químicos de Carbono (C),
Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) en una proporción de 1:2:1. Sus monómeros corresponden a los
monosacáridoso azucares simples. Cuando se unen dos monosacáridos se producen los
disacáridos (fructosa) y en el caso de que se unan tres o más se formará un polisacárido
(almidón, glucógeno o celulosa)(1,2). El tipo de enlace que se da entre estos monómeros es de
tipo glucosidico.
Proteínas: Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadas
aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptidicos. Estos compuestos son esenciales en
la química de la vida y son componentes estructurales de las células y tejidos. El crecimiento
adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de
estas sustancias. Las proteínas son específicas de cada especie, varían un poco de una especie de
otra, es el principal factor de las diferencias que median entre una especie y otra (1,2).
Lípidos: Son grupos heterogéneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o
aceitosa, siendo más o menos insolubles en agua y saludables en disolventes orgánicos (como
por ejemplo: éter,cloroformo, benceno, etc.). .Entre los lípidos de importancia biológicas se
encuentran las grasa neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas moléculas son
combustibles biológicos importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas
celulares y algunas son importantes. Los lípidos
más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos producen más doble de energía
por gramo, que los carbohidratos por lo que son una forma económica de almacenar reservas
alimenticias (1).
Ácidos Nucleícos: Las células contienen dos variedades de moléculas conocidas como acido
nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN). Ambos
participan en la transmisión, de información genética y en la determinación de las proteínas que
una célula debe producir. El ADN es el material hereditario de las células y contienen
instrucciones para la producción de todas las proteínas que le organismo necesita (1,2).
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos. Los nucleótidos son unidades moleculares
que constan de un azúcar de cinco carbonos (pentosa), ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo
fosfato; y una base nitrogenada, que puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de
anillo simple.

Metodología

La práctica de reconocimiento de macromoléculas se divide en dos partes (A y B), las cuales se

realizarán según las necesidades del programa al cual está dirigida y criterio del docente a
cargo. De esta manera los objetivos están planteados para ser cumplidos de acuerdo con dichas
necesidades y según indicaciones del docente.

1. Recibir instrucciones por parte del docente.

2. Antes de ingresar al laboratorio ubicar los bolsos en un lugar correspondiente.
También se debe ingresar sin aretes, pulseras, anillos, cadenas, relojes y demás
accesorios.
3. Ingresar con el cabello totalmente recogido.
4. Lavarse correctamente las manos con jabón antibacterial y posteriormente
utilizar alcohol y toallas absorbentes para el secado.
5. Utilizar los elementos de protección adecuados (bata, guantes, gorro, tapabocas,
etc).
6. Limpiar y desinfectar el lugar de trabajo con alcohol.
7. Reconocer el material de laboratorio.
8. Recibir el material de laboratorio y observar que se encuentren en buen estado.

materiales

 Vaso de precipitado grande

 Vaso de precipitado pequeño
 Varilla de vidrio
 Gradilla
 Tubos de ensayo
 Trípode
 Malla de asbesto
 Gotero de plástico
 Pro pipeta
 Pipeta graduada
 Pinza para tubo de ensayo
 Mechero de bunsen

Reactivos

 Acetona
 Metanol
 

 Aceite vegetal
 Aceite de oliva
 Leche entera
 Leche descremada
 Miel
 Jugo de cebolla
 Jugo de papa


Aunque la acetona junto con el etilenglicol son buenos disolventes de aceites, no

creo que 20 gotas de acetona puedan disolver 10 gotas de aceite, por tanto te
harán una decantación, dado que la acetona tiene una densidad de 0,78g/ml y los
aceites vegetales están sobre 0,9g/ml el aceite pesa más y se va abajo, quedando
la acetona arriba, de todas formas no hay mucha diferencia de densidades no se si
le costara un poco decantar.
Listar los procedimientos informados por el docente y los materiales utilizados

Resultados

Describir la importancia de cada procedimiento listado en la metodología y el tipo de riesgo que

puede evitarse al seguir cada práctica como fue indicado (realice dibujos que acompañen la
explicación de cada procedimiento)

Análisis de resultados

Qué hacer en caso de accidente por contaminación biológica dependiendo de si es en un

laboratorio con nivel de riesgo tipo 1, 2, 3 y 4 (explique un ejemplo para cada caso)

Concusiones

(Indique la importancia de las normas de bioseguridad para las prácticas de laboratorio por parte
de los estudiantes del programa de Medicina Veterinaria)

Bibliografía

Utilizar normas APA para citar

Nota: Se debe entregar el informe escrito con ilustraciones realizadas de forma manual en hoja
doble tamaño oficio. Cada información que sea consultada se debe relacionar dentro del texto
como lo indica la norma APA.

Elaborado p