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Introduction 3
Apéritifs / Accompagnements
Tartine avocat-crabe 4
Verrines de carotte au cumin 5
Beignets de chou-fleur 6
Galettes de pois chiches aux épices et crème aux épices et herbes 7
Houmous de betterave aux graines de courge au miel 8
Plats Principaux
Soupe carotte-coco 9
Velouté de patate douce 10
Mini-clafoutis de légumes 11
Blanquette de veau 12
Cabillaud léger 13
Lasagnes épinard, ricotta et saumon 14
Ratatouille aux fines herbes 15
Poulet aux carottes light 16
Parmentier de canard 17
Risotto aux fruits de mer 18
Salade Grecque 19
Desserts
Sorbet framboise 20
Mousse au chocolat presque light 21
Tiramisu diététique 22
Compote de poire 23
Recettes light avec le Thermomix
Introduction
J’ai le plaisir de vous offrir cet e-book !
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Recettes light avec le Thermomix
Apéritifs / Accompagnements
Tartine avocat-crabe
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1 viande, poisson ou oeufs + 1 féculent + ½ fruit
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 2 avocats
Préparation : moins de 15 min
• 1 oignon frais
Cuisson : pas de cuisson
• 1 citron, jus de citron
• 2 pamplemousses roses
Marche à suivre :
• 480g de chair de crabe (ou de râpé
• Pelez l’oignon et coupez-le en 2. Dans
de la mer)
le bol du Thermomix, mettez l’oignon et
• 160g de pain de seigle
mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois
du bol. Ajoutez la chair des avocats
avec le jus de citron et mixez 8 sec/vitesse 7. Réservez la préparation dans un bol.
• Pelez les pamplemousses à vif, retirez les segments.
• Tartinez le pain de seigle frais ou légèrement grillé avec la crème d’avocat
et saupoudrez de crabe émietté (ou de râpé de la mer) et de segments de
pamplemousse.
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Recettes light avec le Thermomix
Ingrédients :
Recette pour 8 personnes
• 1 Kg de carottes
Préparation : moins de 20 min
• 500 g d’eau
Cuisson : moins de 20 min
• 1 oignon
• 1 c.à.s de mascarpone
Marche à suivre : • 1 c.à.c rase de cumin en poudre
• Commencez par éplucher et laver les • 2 pincées de sel fin
carottes, puis les coupez en rondelles. • 2 pincées de poivre moulu
Réservez.
• Dans le bol de votre Thermomix, mettez l’oignon épluché et coupé en 4, puis mixez
pendant 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ensuite ajoutez l’huile d’olive et faites revenir durant 3 minutes, à 90°C à la vitesse
mijotage.
• A la sonnerie, ajoutez l’eau, les carottes et le cumin, puis faites cuire pendant 18
minutes, à 90°C à la vitesse mijotage.
• Ensuite, salez et poivrez, puis mixez le tout pendant 30 secondes à la vitesse 5 en
augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 10.
• Enfin, ajoutez le mascarpone et mixez à nouveau pendant 20 secondes à la vitesse 6.
• Remplissez vos verrines de la mousse de carotte et décorez-les avec une feuille de
menthe ou du persil.
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Recettes light avec le Thermomix
Beignets de chou-fleur
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
15 g de pain + 5 g de MG
Ingrédients :
Recette pour 25 portions
• 1 chou-fleur lavé et découpé en petits
Préparation : moins de 20 min
bouquets
Cuisson : 1 heure 5 minutes
• 250 g farine de blé
• 1 paquets levure chimique
Marche à suivre : • 3 oeufs
* Dans le bol de votre Thermomix, • 220 g lait
ajoutez l’eau et mettre les bouquets • sel, poivre
de chou-fleur dans le Varoma.
* Ensuite, mettez en place et cuisez à la vapeur pendant 35 minutes, Varoma à la
vitesse mijotage.
* A la sonnerie, réservez le Varoma, videz et essuyez le bol.
* Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez tous les ingrédients sauf le chou-fleur et
mixez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
* Ensuite, ajoutez le chou-fleur et mixez à nouveau durant 12 secondes à la vitesse 2.
* Façonnez des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les
badigeonner d’huile d’olive.
* Enfournez vos beignets de chou-fleur pendant 20 minutes à 200°C puis durant 10
minutes sous le grill, ou les cuire tout simplement dans une friteuse.
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Recettes light avec le Thermomix
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 300 g de pois chiches
Préparation : moins de 20 min
• 1/2 oignon
Cuisson : moins de 10 min
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 botte de persil
Marche à suivre : • 1 CàC de cumin
• Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. • 2 CàS de farine de riz
• Faites-les revenir dans une poêle avec • 30 g de flocons d’avoine
un peu d’huile d’olive. • 3 CàS de chapelure
• Mettez les pois chiches dans un mixeur. • 1 CàC d’huile
• Ajoutez dans le mixeur la farine, les • 50 g de mascarpone
épices, le persil et mixez jusqu’à faire • 5 cl de crème liquide
une pâte.
• Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon, les flocons
d’avoine et mélangez avec une
cuillère.
• Faites des petites galettes et passez-les dans la chapelure.
• Faites cuire les petites galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce
qu’elles soient dorées.
• Montez la crème liquide et le mascarpone avec les épices. Ajoutez les herbes.
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Recettes light avec le Thermomix
Ingrédients :
Recette pour 6 personnes
• 1 betterave moyenne cuite et pelée
Préparation : moins de 15 min
• 1 citron (jus)
Cuisson : pas de cuisson
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat
Marche à suivre : • 260 g de pois chiches
• Coupez la betterave en gros morceaux • brin de coriandre émincé
et mettez-les dans le bol du mixeur. • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de
Ajoutez l’ail écrasé. sésame)
• Versez ensuite les pois chiches, la • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
coriandre émincée, le tahin et le jus de épaisse
citron et une cuillère de crème fraîche. • 1 càs de graines de courge
• Mixez à vitesse moyenne en ajoutant • 3 càs d’huile d’olive
l’huile d’olive petit à petit. • Poivre
• Salez et poivrez. • Sel
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Recettes light avec le Thermomix
Plats Principaux
Soupe carotte-coco
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 5 g de MG
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Recettes light avec le Thermomix
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes • 550 g de patates douces
Préparation : moins de 15 min • 200 g de carottes
Cuisson : moins de 25 min • 1 oignon
• 750 g d’eau
• 1 càs d’huile
Marche à suivre :
• sel, poivre
• Commencez par éplucher et découper
• piments d’Espelette
les patates douces et les carottes en
• 1 càs de crème
dés, puis épluchez l’oignon et coupez-
le en deux.
• Ensuite, dans le bol de votre Thermomix,
ajoutez l’oignon et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
• Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajoutez l’huile d’olive et faites
revenir pendant 3 minutes, à 90°C à la vitesse mijotage.
• A la sonnerie, ajoutez les patates douces, les carottes, l’eau et le piment d’Espelette
puis faites cuire pendant 20 minute, à 115°C à la vitesse mijotage.
• A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mixez le tout
pendant 50 secondes à la vitesse 9 en augmentant progressivement la vitesse de 4 à
la vitesse 9.
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Recettes light avec le Thermomix
Mini-clafoutis de légumes
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1/2 viande, poisson ou oeuf + 15 g de pain + 1 laitage
Ingrédients :
Recette pour 6 personnes
• 2 carottes
Préparation : moins de 30 min
• 2 courgettes
Cuisson : moins de 45 min
• 2 echalotes
• 4 oeufs
• 40g de fécule de maïs
Marche à suivre :
• 500g de lait écrémé
• Lavez, épluchez et coupez les carottes,
• 1 bouquet de basilic
les courgettes et les échalotes en petits
• 2 CàS de graines de sésame
dés puis mettez-les dans le panier
• 1 pincée de sel et de poivre
cuisson. Salez et poivrez.
• Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix et installez le panier cuisson. Faites cuire
15 min au Varoma en vitesse cuillère. À la fin de la cuisson, réservez les légumes et
videz le bol.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Dans le bol, mettez les œufs, la fécule de maïs et le lait. Salez et poivrez. Mixez 20
sec en vitesse 7 avec le bouchon doseur. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez
rapidement avec la spatule.
• Saupoudrez les fonds de 6 ramequins de graines de sésame. Répartissez les légumes
puis versez l’appareil. Enfournez 25-30 minutes. Servez bien chaud.
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Recettes light avec le Thermomix
Blanquette de veau
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 15 g de pain + 10 g de MG
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 600 g de sauté de veau
Préparation : moins de 15 min
• 120 g de champignons de Paris
Cuisson : 1 heure 50 minutes
• 2 carottes
• 1 oignon
Marche à suivre : • 1 gousse d’ail
• Pelez et coupez en lamelles les • 3 clous de girofle
champignons, épluchez et coupez • 1 bouquet garni
en rondelles les carottes puis pelez et • 700 g d’eau
coupez en 2 l’oignon et l’ail. • 40 g de farine
• Dans le bol du Thermomix, mettez • 20 g de beurre doux
l’oignon et l’ail puis mixez 5 sec en • 2 c. à soupe d’huile d’olive
vitesse 5. Raclez les bords du bol à • sel, poivre
l’aide d’une spatule puis ajoutez l’huile
d’olive et programmez 5 min à 100°C (th. 3-4) en vitesse 3.
• Ajoutez la viande, les carottes, les champignons, les clous de girofle, l’eau, le
bouquet garni, salez, poivrez, puis programmez 55 min en fonction sens inverse à
100°C (th.3-4) en vitesse 1.
• Transvasez le contenu du bol dans une passoire au-dessus d’un saladier. Ensuite,
remettez la sauce dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, le beurre, puis
programmez 10 min à 90°C (th.3) en vitesse 4. Rectifiez l’assaisonnement puis servez
votre plat.
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Recettes light avec le Thermomix
Cabillaud léger
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 viande, poisson ou oeufs + 1/2 laitage + 5 g de MG
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Recettes light avec le Thermomix
Dressage :
• Dans un plat à lasagnes, placez un peu d’épinard, sauce tomate, 2 feuilles de
lasagnes, épinard, tomates, les dés de saumon frais non cuits, béchamel... terminez
par 2 feuilles de lasagnes, béchamel et gruyère râpé.
• Mettez à four chaud 40 min à 180°C.
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Recettes light avec le Thermomix
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Recettes light avec le Thermomix
16
Recettes light avec le Thermomix
Parmentier de canard
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 portion de viande poisson ou oeuf + 40 g de pain + 10 g de MG
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Recettes light avec le Thermomix
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Recettes light avec le Thermomix
Salade Grecque
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 crudité + 1 portion de fromage + 10 g de MG
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Recettes light avec le Thermomix
Desserts
Sorbet framboise
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 1/2 fruits
Ingrédients :
Recette pour 4 personnes
• 600 g de framboises surgelées
Préparation : moins de 5 min
• 80 g de sucre glace
Cuisson : pas de cuisson
• 1 blanc d’œuf
Marche à suivre :
• Dans le bol du Thermomix, mettez les
framboises puis donnez 6 pressions de
turbo.
• Ajoutez le sucre glace, le blanc d’œuf et
mixez 1 min 30 en vitesse 5.
• Insérez le fouet dans le bol et programmez 1 min en vitesse 3.
• Servez immédiatement.
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Recettes light avec le Thermomix
Ingrédients :
Recette pour 6 petits pots
• Une tablette de 200 g de chocolat
Préparation : moins de 20 min
noir spécial dessert 55% de cacao
Cuisson : pas de cuisson
• 6 oeufs
Réfrigération : 3 heures
• 1 càs d’édulcorant en poudre
Marche à suivre :
• Faites fondre votre chocolat (au bain marie ou micro-ondes)
• En parallèle séparez les jaunes d’œufs dans un saladier et mettez les blancs dans le
bol du Thermomix bien propre et bien sec.
• Rajoutez l’édulcorant dans les jaunes d’œuf et fouettez énergiquement jusqu’à ce
que ça mousse.
• Versez le chocolat fondue dans les jaunes d’œuf, mélangez.
• Mettez le fouet dans le bol 4 min / Vit,3.5 (surveillez et arrêtez quand vos blancs sont
bien fermes).
• Incorporez les blancs , à la préparation, délicatement à l’aide d’une spatule.
• Répartissez dans 6 ramequins et réservez au frais minimum 3 heures avant
dégustation ;-)
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Recettes light avec le Thermomix
Tiramisu diététique
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
½ viande, poisson ou oeuf + 15 g de pain + 1 laitage + 1 fruit
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Recettes light avec le Thermomix
Compote de poire
Une portion de cette recette remplace dans mon menu :
1 fruit et demi
Marche à suivre :
• Incorporez 500 g de poires épluchées, coupées en quatre et épépinées et 1 cuillère
à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Chauffez 2min à 80°C à la vitesse 1.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (à ajuster en fonction des goûts) dans le
Thermomix et cuire 15 min à 100°C à la vitesse 1.
• Pulvérisez 30 sec à la vitesse 10.
• Réservez au frigo.
• Servez froid.
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