Receta de Cheesecake Tradicional (Pastel de Queso) 
Sirve a doce 
PARA LA BASE: 
1 1/2 taza (150 gramos) de migas de galletas de vainilla o María o Graham Crackers 
3 cucharadas (37,59 gram0s) de azúcar blanca 
6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 

PARA EL RELLENO: 
3 paquetes de 250 gramos (8 onzas) de queso crema a temperatura ambiente 
3/4 tazas (150 gramos) de azúcar blanca 
2 huevos 
1 yema de huevo 
Una pizca de sal 
1 cucharilla de extracto de vainilla 
1 cucharilla de jugo de limón fresco 

PARA LA CAPA DE ENCIMA: 
1 taza(230 gramos)de crema agria 
1/2 cucharilla de extracto de vainilla 
1/4 taza (50 gramos) de azúcar blanca 

 
Caliente el horno a 350 grados F (175 C). 

Engrase un molde desmontable de 20 cts. (8 pulgadas) con mantequilla.  

En un bol mezcle las migas de galleta el azúcar y la mantequilla.  Mezcle hasta que todo se incorpore.  

Vierta las galletas dentro de su molde y apriételas en la parte de abajo y en los lados en forma uniforme.  

Ponga el queso crema y el azúcar en un bol y bátalos hasta tener una crema uniforme.   

Agregue los huevos y la yema, uno a la vez, y bata después de cada adición.  Añada la sal, una cucharilla 
de vainilla y el jugo de limón.  Bata y mezcle bien.  

Vierta la crema dentro del molde sobre la galleta y espárzala uniformemente con una espátula. Ponga el 
cheesecake dentro del horno y cocine por 45 minutos. 
Mientras el pastel está en el horno mezcle bien la crema agria con media cucharilla de extracto de 
vainilla y el azúcar.  

Saque el pastel del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (162 C).  

Deje que el pastel enfrié por unos 5 minutos. Vierta la crema encima y esparza uniformemente con una 
espátula. Regrese el molde al horno y cocine por 15 minutos más o hasta que los bordes del pastel estén 
firmes y el medio se mueva un poco como gelatina. 

Enfríe el pastel completamente y cúbralo con papel aluminio sin tocar el relleno.  Ponga el molde dentro 
del refrigerador  hasta el día siguiente.  

Al día siguiente, saque el pastel del refrigerador y desmolde.  Corte y sirva. Este pastel va divinamente 
con fresas (frutillas) frescas.  

 
CALORÍAS 280,33; GRASA 14,65 grs (sáb 7,22; mono 3,85; poli 0,77); PROTEÍNA 3,95 grs; FIBRA 0.35 grs; 
CARBS 33,18 grs; COLESTEROL 147,48 mg; HIERRO 1,26 mg; SODIO 238,81 mg; CALCIO 90.11 mg 

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