Historia de emprendimiento empresarial – Descripción de
un caso Guía de entrevista
1. Nombre: Javier Esteban Lancheros García
2. Nombre de la empresa: Restaurante Capital Food 3. Actividad económica, ciudad: Servicio de restaurante, Bogotá 4. Tiempo de funcionamiento de la empresa: 2 Años 5. Historia educativa del emprendedor/empresario: Gastrónomo e Ingeniero Industrial 6. Forma en que identificó la oportunidad: Desde muy joven le gusto la cocina y tan pronto termino el colegio tuvo la oportunidad de ingresar a estudiar gastronomía, ya graduado tuvo la oportunidad de trabajar en muchos restaurantes y con esa experiencia, los conocimientos adquiridos al estudiar ingeniería industrial y el capital necesario decidió emprender y montar su propio restaurante. 7. Experiencias empresariales previas: No tuvo buenas experiencias empresariales previas ya que intento montar su restaurante mucho antes pero por motivos económicos e incumplimiento de socios no obtuvo buenos resultados. Pero en cuanto a experiencia en restaurante y hoteles son bastantes son bastantes por ejemplo Hotel Marriot Bogotá, Hotel Bogotá 100, Restaurante Adres Carne de res, Restaurante Oliva, Restaurante la juguetería y Restaurante puente grande. 8. Motivación para convertirse en empresario: El gran amor que siente por la cocina y la oportunidad de no seguir las reglas si no de innovar y crear platos nuevos. 9. Factores ambientales o del entorno que favorecieron su creación: La extensa experiencia adquirida en hoteles y restaurantes y la gran tradición de cocineros que tiene su familia. 10.Factores ambientales o del entorno que dificultaron su creación: El gran valor monetario de los equipos y utensilios de cocina y el lugar correcto para establecer su negocio. 11.Mecanismos de consecución de recursos económicos y financieros: Formo una sociedad con un gran amigo y con ayuda de crédito bancario. 12.Favor relate un momento de éxito: El momento de mayor éxito fue ocupar el primer puesto en el año 2015 en un concurso de cocina en la ciudad de Bogotá donde se premiaba a la persona que cocinara los mejores platos representativos de la ciudad enfrentando a los mejores chef de la ciudad, allí se dio cuenta del gran talento que tenía y lo motivo para prepararse mejor y establecer su negocio. 13.Favor relate un momento crítico y la manera como lo superó: La pandemia lo obligó a cerrar su establecimiento y a despedir algunos empleados, pero no se dejó abrumar por este problema y tomo la decisión de vender sus platos a domicilios al principio no fue fácil pero con la ayuda de sus clientes frecuentes y de amigos y familiares logro recuperarse y seguir con su negocio. 14.Indique el proceso que siguió para la creación, crecimiento y desarrollo de la empresa: Con los conocimientos en gastronomía e ingeniera industrial y la experiencia en barias cocinas de hoteles y restaurantes de la ciudad siguió los siguientes pasos: Pienso en el concepto de comida y en la ciudad donde residía. Escribe y estudia un plan de negocio. Analizo cómo financiaría su negocio. Escoge una buena ubicación en la ciudad y un buen local. Crea un menú innovador y creativo que llame la atención. Contrata a empleados bien capacitados para lo necesitaba. Crea y ejecuta un plan de marketing y promociones. Registra tu negocio y sigue todas las indicaciones de seguridad e higiene. 15.Cuáles son las principales estrategias que cree que permiten el sostenimiento de la empresa: La innovación, la creatividad, el talento, la persistencia y rodearse de personas que le aporten y le ayuden a crecer. 16.Cuál cree que es el papel que juegan los colaboradores en la empresa: Juegan un papel principal ya que sin ellos permiten el funcionamiento correcto de la empresa además que aportan con conocimientos, ideas y experiencia que permiten que crezca como persona y como empresario. 17.Cuáles cree que pueden ser nuevas oportunidades de desarrollo: En el caso de un restaurante es importante innovar y conocer la gastronomía de otros países para que al momento de cocinar exista una diversidad llamativa que permita a los comensales tener variedad y abrir las puertas a sabores que no son comunes y que hacen la diferencia. 18.Un consejo para un joven que quiere emprender una empresa: Tener la idea clara de lo que quiere hacer, prepararse o informase muy bien, ser persistente y enfrentar cada uno los problemas que siempre se va a presentar.