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2T Guía de aprendizaje - Control y Aseguramiento

Aprendizajes esperados
Al término de la experiencia curricular el estudiante estará en la capacidad de diseñar procesos y sistemas que
solucionen problemas de ingeniería en el ámbito de la actividad agroindustrial, así como dar solución a
problemas de ingeniería considerando las restricciones realistas en los diferentes aspecto

El resultado al que apoya el curso es: c. Diseño y Desarrollo de Soluciones: La capacidad de diseñar soluciones
para problemas complejos de ingeniería y diseñar sistemas, componentes o procesos para satisfacer
necesidades deseadas dentro de restricciones realistas en los aspectos de salud pública y seguridad, cultural,
social, económico y ambiental.

Objetivos de aprendizaje
• Valorar la importancia del control de calidad en relacion a requisitos e inocuidad.
• Desarrollar un plan Haccp, .Valorar la importancia de la ISO 9000-2015 en las
organizaciones

Resultado del aprendizaje Contenidos Producto académico


Identificar la importancia de calidad, . Introducción . Concepto de calidad; Tarea : Desarrollar una ficha
control de calidad y Normalizacion Control de Calidad. Normalización. tecnica.
principales normas internacionales Desarrollar un programa de
y regionales control de calidad

Practica ; Normalizacion

SECUENCIA DE ACTIVIDADES
INICIO Videos motivadores
https://www.youtube.com/watch?v=MNXMhurqg2A

https://www.youtube.com/watch?v=O3HXlbCa0eQ....

DESARROLLO Desarrollo de los contenidos por el profesor con diapositivas .


Concepto de calidad; Control de Calidad. Normalización.
principales normas internacionales y regionales.

CIERRE Foro formativo y de consultas.


Asignación de tarea 1
Ficha Tecnica del Producto

Definicion del producto:

Caracteristicas fisicas

Caracteristicas quimicas:

Caracteristicas microbiologicas:

Tipo de envasado:

Tiempo de vida util :

Condiciones de almacenamiento

Diagrama de flujo para la conserva de esparrago blanco


Lata 15 onzas
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Diámetro: 12 a 16 mm

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Peso drenado: 205g

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Rubrica para la evaluación del trabajo en equipo

CRITERIOS ACEPTABLE BUEN NIVEL EXCELENTE PUNTAJE


(3) (4) (5) 2 3 4 5
Dominio del tema Conocimientos Comprenden los Aportan nuevos
generales conceptos. conocimientos

La mitad del grupo Al menos el 75% de los Todos el equipo


Participación participa y presenta integrantes participan participan con
en equipo ideas propias.  con conocimiento del conocimiento.
tema.

Un integrante del Los roles de expositor, El equipo ha


Roles de los equipo asume el rol secretario, han sido designado al
integrantes de expositor y asignados por consenso. expositor pero se
facilitador de la nota por sus
discusión. aportes de la
participación de
todos.
Por lo que exponen, Por lo que exponen , se Los integrantes
Interacción se nota que habido nota que habido mediana poseen habilidades
débil interacción en interacción en el equipo de liderazgo, son
el equipo conscientes de los
puntos de vista y
opiniones de los
demás.

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