TALLER DE PRECOCIDOS

Actividades de Reflexión inicial.

Estimado Aprendiz

1- Teniendo en cuenta sus conocimientos y/o experiencias realice la siguiente

actividad:

a) Que es un precocido
b) Que es un encurtido
c) Que es un líquido de cobertura
d) Que es esterilización comercial
e) Describa las materias primas para la elaboración de un encurtido de hortalizas.

2- Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

necesarios para el aprendizaje.

En las OPERACIONES DE TRANSFORMACION se ​i​nvolucran todas aquellas

operaciones que contribuyen a extraer la mayor cantidad de producto con el mínimo
cambio que deteriore sus características deseables.

a) ​Observe el video de Aplicacion de conservación mínima (zanahoria)

https://www.youtube.com/watch?v=Bd97mpvpviY&t=53s

b) En grupos de 4 aprendices ​Elija una verdura.

c) ​ Realizar proceso mínimo de aplicación de conservación, tome registro utilizando video ó

registro fotográfico. (No olvide aplicar seguridad industrial cuando ejecuta el proceso)

d)​ Realizar diagrama de flujo de proceso, descripción de proceso, ficha técnica del producto
obtenido.

e) Realice el porcentaje de rendimiento

% de Rendimiento=(Peso final/Peso Inicial) x 100%

La actividad será sustentada por los participantes de grupo, utilizando herramientas tecnológicas
(meet.google , zoom etc)