PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN PA136/B

TRABAJO DE MRP

Alumno: Bautista Quillca Alexander Jose

Código:20160298B

PRODUCTO: “Fibra dietária a partir de bagazo de melocotón”

DESPIECE:

DETALLE:

Producto del despulpado se tiene a la cáscara y pulpa residual que se someten a trituración en
un molinillo de impacto destinada a molienda fina de productos alimenticios a temperatura
ambiental y presión atmosférica, la pasta pulverizada se somete a extracción con etanol (95%
v/v) en una relación etanol/muestra de 4.6 ml de etanol por 1 gr de muestra, logrando así la
precipitación de la fibra dietaria, la temperatura de extracción es de 20 C por un tiempo de 15
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minutos. Una vez extraída la fibra dietaria se procede a filtrar para lograr la separación del
etanol, la fibra obtenida en este punto del proceso se somete a una segunda trituración para
facilitar el proceso de deshidratación el cual se lleva en un equipo vía microondas que trabaja
a una temperatura de 55 C con intervalos de secado de 2.5 minutos y luego 1 minuto de
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ventilación hasta observar una constancia de peso del lote.

La pasta deshidratada se somete a una tercera molienda para luego ser tamizada en una malla
ASTM 40 y finalmente ser almacenada y conservada a -18 C. 0
ÁRBOL DE LA ESTRUCTURA:

LISTA DE MATERIALES:

CÓDIGO DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA

1 Fibra dietaria 15.75 Kg
2 Torta Húmeda 16.53 Kg
3 vapor de H2O caliente 32.5 Kg
4 Fibra soluble 6.5 Kg
5 Fibra insoluble 10.04 Kg
6 Bagazo de pulpa 45 Kg
7 Alcohol Etílico 400 Kg
8 Pulpa de melocotón 100 Kg