PLAN ALIMENTARIO 1.
500 KCAL – VCT (valor calórico total)
LUNES
DESAYUNO/MERIENDA
1) VCT por porción: 303,1 kcal;
Hidratos de Carbono: 55,3 g;
Grasas totales: 4,3 g; Colesterol: 4
mg.
• 1 vaso de yogur descremado.
• 1 taza chica de granola.
ALMUERZO
1) VCT por porción: 429,8 kcal;
Hidratos de Carbono: 25,5 g;
Grasas totales: 20 g; Colesterol: 4
mg.
• Pan de carne con ensalada de
zanahoria y arvejas.
• Postre: gelatina dietética.
Ingredientes para 4 porciones:
600 g. de carne picada magra, 4
cucharadas de pan rallado, 1
cebolla chica, 2 tomates
medianos, ¼ de pimiento rojo, 4
claras, pimienta, orégano, ½
cubito de caldo desgrasado.
Ensalada: 4 zanahorias medianas,
½ taza de arvejas enlatadas, 4
ramitas de apio, 200 g. de
escarola, 2 cucharadas de aceite
y limón.
Preparación: mezclar la carne
picada con el pan rallado, las
verduras picadas, las claras, el
caldo disuelto en ¼ de vaso de
agua caliente, y los condimentos.
Untar con aceite una asadera,
colocar la mezcla, presionar bien
MARTES
2) VCT por porción: 297,2 kcal;
Hidratos de Carbono: 40,3 g;
Grasas totales: 10,25 g;
Colesterol: 9 mg.
• Infusión con media taza de
leche descremada.
• 6 galletitas integrales
• 2 cucharaditas de mermelada
dietética.
• 4 cucharaditas de queso
untable descremado.
• 1 naranja mediana
2) VCT por porción: 453 kcal;
Hidratos de Carbono: 35,5 g;
Grasas totales: 20 g; Colesterol:
102 mg.
• Brochettes de pollo y verduras.
• Postre: 1 pomelo chico.
Ingredientes para 4 porciones:
600 g. de pollo cortado en cubos
y salpimentado, 1 ají verde
cortado en trozos, 2 cebollas en
trozos, 1 morrón en trozos, 2
berenjenas en rodajas, 2 limón, 2 cucharaditas de aceite
zanahorias grandes en rodajas.
Preparación: colocar en pinches
para brochettes la carne de
pollo, alternando con las
verduras. Asar en la parrilla o al
horno. Salsearlos con mezcla de 2
cucharadas de aceite, 1 de
vinagre, 1 cucharadita de tomillo
u orégano y 1 cucharadita de
extracto de tomate.
MIÉRCOLES
3) VCT por porción: 304,6 kcal;
Hidratos de Carbono: 46,8 g;
Grasas totales: 7 g; Colesterol: 5
mg.
• ½ vaso de yogur descremado.
• 1 taza chica de ensalada de
fruta sin azúcar.
• 3 rebanadas finas de pan
lactal integral.
• 2 cucharaditas de mermelada
dietética y 4 cucharaditas de
queso untable descremado.
3) VCT por porción: 433 kcal;
Hidratos de Carbono: 45,25 g;
Grasas totales: 12.65 g;
Colesterol: 85,5 mg.
• Pescado asado con limón y
perejil. Ensalada de tomate,
choclo y arroz.
• Postre: Ensalada de frutas sin
azúcar.
Ingredientes para 4 porciones:
600 g. de pescado (merluza,
atún, salmón u otro), 1
cucharaditas de ralladura de
limón, ¼ de taza de jugo de
de oliva, 2 cucharadas de
mostaza, ½ pimiento rojo picado,
¼ de taza de perejil picado, ½
taza de caldo de verdura
desgrasado, pimienta, estragón.
Ensalada: 4 tomates grandes, 4
cucharadas de choclo en grano,
4 cucharadas de arroz cocido,
aceite y vinagre.
Preparación: En un bol mezclar el
jugo y la ralladura de limón, el
aceite, mostaza, el pimiento,
perejil, el caldo y condimentos.
JUEVES
4) VCT por porción: 293,5 kcal;
Hidratos de Carbono: 39,3g;
Grasas totales: 8,7 g; Colesterol:
15 mg.
• Infusión con una taza de leche
descremada.
• 2 rebanadas finas de pan
lactal integral.
• 2 cucharaditas de mermelada
dietética y 4 cucharaditas de
queso untable descremado.
• 1 manzana chica.
4) VCT por porción: 449 kcal;
Hidratos de Carbono: 33 g;
Grasas totales: 20,3 g; Colesterol:
102 mg.
• Colita de cuadril a la mostaza
con verduras al vapor.
• Postre: 1 manzana o 1 pera.
Ingredientes para 4 porciones:
600 g. de carne (colita de cuadril,
peceto u otro corte), 4 tomates en cubos, 4 ramitas de
cucharadas de mostaza y
pimienta, 4 zapallitos chicos, 4
rebanadas de calabaza y 200 g.
de coliflor.
Preparación: calentar una sartén
tapada. Colocar la carne, tapar
y dorar a fuego fuerte de ambos
lados. Luego condimentar y untar
con mostaza. Continuar la
cocción a fuego mínimo hasta
que la carne esté cocida. Aparte
cocinar las verduras al vapor.
VIERNES
5) VCT por porción: 280,4 kcal;
Hidratos de Carbono: 47 g;
Grasas totales: 5,7 g; Colesterol: 4
mg.
• 1 vaso de yogur descremado.
• 6 galletitas integrales.
• 1 pomelo entero.
5) VCT por porción: 440 kcal;
Hidratos de Carbono: 32,5 g;
Grasas totales: 20 g; Colesterol:
102 mg.
• Carne asada con ensalada de
verduras multicolor.
• Postre: Ensalada de frutas sin
azúcar.
Ingredientes para 4 porciones:
600 g. de carne para asar, 4
apio, 4 zanahorias ralladas, 2
remolachas ralladas, aceite y
limón.
Preparación: cocinar la carne en
horno medio, agregar caldo de
verduras desgrasado. Preparar la
ensalada con las verduras y
condimentar.
y cocinar en horno durante 20
minutos.
Ensalada: Mezclar la zanahoria
cocida en rodajas, las arvejas, el
apio picado y la escarola
trozada. Aderezar con limón y
aceite.
CENA
1) VCT por porción: 446 kcal;
Hidratos de Carbono: 69 g; Grasas
totales: 13 g; Colesterol: 112 mg
• Budín bicolor.
• Postre: gelatina dietética con
trozos de manzana.
Ingredientes para 4 porciones:
800g. de espinaca hervida y
escurrida, 1 taza de arvejas
frescas, 4 zanahorias cocidas, 400
g. de calabaza cocida, 2 huevos,
1 taza de salsa blanca, pimienta y
nuez moscada.
Preparación: hacer un puré con
la espinaca y las arvejas,
agregarle 1 huevo, ½ taza de
salsa blanca y condimentar.
Hacer la misma preparación con
las zanahorias y la calabaza.
Poner en una budinera aceitada
la preparación verde y luego la
naranja. Cocinar a baño maría
en horno durante 50 minutos
aproximadamente.
2) VCT por porción: 438 kcal;
Hidratos de Carbono: 67,7 g;
Grasas totales: 11,4 g; Colesterol:
115 mg.
• Omelette de choclo con
ensalada de tomate,
remolacha y arroz.
• Postre: 1 fruta mediana
Ingredientes para 4 porciones:
200 g. de choclo, 2 huevos, 100 g.
de queso fresco descremado, 2
cucharadas de fécula de maíz y
pimienta. Ensalada: 4 tomates
medianos, 4 remolachas
medianas, 1 taza de arroz integral
cocido, aceite y limón.
Preparación: procesar el choclo
con los huevos, agregar la fécula
y condimentar. Cocinar a fuego
mínimo en una sartén lubricada.
Cuando esté listo agregar el
queso. Preparar la ensalada y
condimentar.
Colocar el pescado en una
asadera, cubrir con la mezcla de
limón y cocinar en horno 15
minutos o hasta que esté cocido.
Armar la ensalada con el tomate,
choclo y arroz.
3) VCT por porción: 441 kcal;
Hidratos de Carbono: 66,4 g;
Grasas totales: 11,4 g; Colesterol:
115 mg.
• Canelones de espinaca con
salsa suave de tomates.
• Postre: gelatina dietética.
Ingredientes para 4 porciones:
8 panqueques, 1 kg de espinaca
cocida, 2 huevos hervidos, 2
cucharadas de queso untable
descremado, 4 tomates pelados,
condimentos.
Preparación: picar la espinaca,
mezclarla con los huevos
picados, el queso y
condimentar. Rellenar los
panqueques y colocar en una
fuente para horno. Cubrir con
salsa de tomates y gratinar en
horno bien caliente.
Salsa simple de tomate: mezclar
los tomates picados con 1 taza
de caldo de verduras
desgrasado, los condimentos y
especias a gusto (pimienta,
orégano, pimentón, laurel).
4) VCT por porción: 442 kcal;
Hidratos de Carbono: 67,5 g;
Grasas totales: 12 g; Colesterol:
115 mg.
• Calabaza a la napolitana con
ensalada de verdura y
legumbres.
• Postre: ensalada de frutas sin
azúcar.
Ingredientes para 4 porciones:
800 g. de calabaza, 2 tomates,
100 g. de queso fresco, orégano.
Ensalada: 400 g. de chauchas
hervidas, 400 g. de zanahoria
hervida, 4 cucharadas soperas
de lentejas hervidas, 2 huevos
duros picados y aceite.
Preparación: cortar la calabaza
en rodajas de 1 cm de espesor.
Cocinar en horno, cuando estén
listas agregar, una rodaja de
tomate, un trozo de queso y
orégano a cada una de ellas.
Gratinar 5 minutos más en horno.
Preparar la ensalada con las
verduras cortadas, lentejas y
huevos.
5) VCT por porción: 443 kcal;
Hidratos de Carbono: 70 g;
Grasas totales: 11 g; Colesterol: 4
mg.
• Revuelto de berenjenas con
ensalada de chauchas y
zanahoria.
• Postre: 1 fruta grande.
Ingredientes para 4 porciones:
800 g. de berenjenas, 2 cebollas,
1 morrón, 4 claras, 100 g. de
queso untable descremado,
condimentos. Ensalada: 800 g. de
chauchas hervidas y cortadas en
daditos, 800 g. de zanahoria
hervida y cortada en rebanadas
Preparación: Cocinar las
cebollas y lo pimientos picados
en un poco de caldo, agregar
las berenjenas en cubos y dejar
cocinar. Incorporar las claras
batidas, condimentar; una vez
cocinado agregar el queso
untable. Preparar la ensalada
con las verduras.