PLAN ALIMENTARIO 1.
200 KCAL – VCT (valor calórico total)
LUNES
DESAYUNO/MERIENDA
1)VCT por porción: 256 kcal;
Hidratos de Carbono: 39,3g;
Grasas Totales: 6,2g; Colesterol:
8,25mg.
• Infusión con media taza de
leche descremada.
• 2 rebanadas de pan lactal de
salvado.
• 2 cucharaditas de mermelada
dietética y 1 cucharadita de
queso untable descremado.
• 1 manzana chica.
ALMUERZO
1) VCT por porción: 369 kcal;
Hidratos de Carbono: 27,5g;
Grasas Totales: 17g; Colesterol:
82,8mg.
• Pollo al verdeo con ensalada
de tomate y zanahoria.
• Postre: gelatina dietética con
dados de manzana.
Ingredientes para 4 porciones:
500g. de muslos de pollo
deshuesado sin piel, 200g. de
cebolla de verdeo, 4 tomates
medianos, 4 zanahorias
medianas, 2 cucharadas sopera
de aceite, especias secas y
pimienta.
Preparación: condimentar el
pollo. Dorarlo en una sartén.
Cortar la cebolla de verdeo en
rodajas finas e incorporarla a la
sartén. Tapar y completar la
cocción durante 20 minutos.
Ensalada: preparar la ensalada
con los tomates cortados en
dados y la zanahoria rallada.
Condimentar con aceite y limón.
MARTES
2)VCT por porción: 195,5 kcal;
Hidratos de Carbono: 28,6g;
Grasas Totales: 6,24g; Colesterol:
6mg.
• Infusión con media taza de
leche descremada.
• 6 galletitas integrales.
• 2 cucharadas de mermelada
dietética.
2)VCT por porción: 349kcal;
Hidratos de Carbono: 35g; Grasas
Totales: 11g; Colesterol: 68,4mg.
• Pescado con batatas y • Carne a la cacerola con
calabaza al horno.
• Postre: gelatina dietética.
Ingredientes para 4 porciones:
4 filetes de merluza (500g.), 4
batatas chicas (400g.), 4 rodajas
grandes de calabaza (600g.), 2
cucharadas de aceite, pimienta,
limón, perejil picado.
Preparación: condimentar el
pescado con pimienta, limón y
perejil picado. Envolver en papel
de aluminio y cocinar en el horno.
En una asadera aparte, hornear
las batatas y calabazas cortadas
en cubos.
MIÉRCOLES
3)VCT por porción: 214 kcal;
Hidratos de Carbono: 42,6g;
Grasas Totales: 2,15g; Colesterol:
2mg.
• ½ vaso de yogurt descremado.
• ½ taza de granola.
• 1 naranja grande.
3)VCT por porción: 365kcal;
Hidratos de Carbono: 25g; Grasas
Totales: 17g; Colesterol: 81,6mg.
ensalada de chaucha y huevo.
• Postre: 1 fruta chica.
Ingredientes para 4 porciones:
500g. de carne (paleta, peceto u
otro corte), 1 cebolla mediana, ½
morrón chico, 2 tomates grandes,
400g. de chauchas, 2 claras
hervidas, 2 cucharadas de
aceite, calgo desgrasado y
pimienta. Preparación: untar una
cacerola con aceite. Sellar la
carne en la cacerola. Cubrir con
cebolla picada, morrón picado y
tomates cortados en cubos.
Agregar caldo hasta cubrir los
ingredientes. Tapar y cocinar
hasta que la carne esté cocida y
el caldo se reduzca. Si es
necesario, agregar más caldo.
Hervir las chauchas, enfriarlas y
mezclarlas con las claras
picadas.
JUEVES
4)VCT por porción: 242,62 kal;
Hidratos de Carbono: 31,3g;
Grasas Totales: 8,6g; Colesterol:
9mg.
• Infusión con ½ taza de leche
descremada.
• 4 galletitas integrales.
• 2cucharadas de queso
untable descremado.
• 1 naranja grande.
4)VCT por porción: 367kcal;
Hidratos de Carbono: 25,5g;
Grasas Totales: 17g; Colesterol:
81,6mg.
• Hamburguesas con ensalada
de vegetales verdes.
• Postre: ensaladas de frutas.
Ingredientes para 4 porciones:
500g. de carne picada magra, 2
claras de huevo, 2 cucharadas
de pan rallado, 200g. de lechuga
o escarola, 400g. de repollo,
pimienta, hierbas aromáticas.
Preparación: mezclar la carne
picada con las claras, el pan
rallado, las hierbas y la pimienta.
Armar y dar forma a las
hamburguesas, colocar en una
asadera y cocinar en el horno.
Ensalada: preparar la ensalada
cortando en juliana la lechuga y
el repollo, condimentar con
aceite y limón.
VIERNES
5)VCT por porción: 243 kcal;
Hidratos de Carbono: 42g; Grasas
Totales: 5,2g; Colesterol: 2mg.
• ½ vaso de yogurt
descremado.
• 6 galletitas integrales.
• 1 pomelo entero.
5)VCT por porción: 359kcal;
Hidratos de Carbono: 25g; Grasas
Totales: 17g; Colesterol: 82,8mg.
• Bifes de pollo a la mostaza con
vegetales asados.
• Postre: gelatina dietética.
Ingredientes para 4 porciones:
500g. de bifes de pollo, 4
cuchatadas de mostaza, 400g.
de berenjenas, 400g. de
zapallitos, 200g. de zanahorias,
400g. de calabazas, 2
cucharadas soperas de aceite,
especias secas y pimienta.
Preparación: untar los bifes con la
mostaza. Cocinarlos en una
sartén bien caliente. Cortar las
verduras en trozos, condimentar y
asar en el horno. Si es necesario,
agregar caldo de verdura
desgrasado.
 LUNES
CENA
1)VCT por porción: 359,5 kcal;
Hidratos de Carbono: 66.5g;
Grasas Totales: 5g; Colesterol:
0mg.
• Casuela de vegetales y
lentejas.
• Postre: 1 fruta mediana de
estación.
Ingredientes para 4 porciones:
2 cebollas medianas, 2 papas
chicas, 2 zanahorias grandes, 2
rebanadas de calabaza, ½
pimiento rojo, 4 tomates chicos, 2
dientes de ajo picados, 150g. de
lentejas, caldo desgrasado y
pimienta.
Preparación: cocinar en el caldo
las cebollas y los ajos, tapados y a
fuego suave durante 10 minutos.
Agregar las papas y la calabaza,
tapar y cocinar. Luego agregar el
resto de los ingredientes, tapar y
cocinar 5 minutos a fuego
suave.Por último, uncorporar los
tomates y las lentejas,
previamente hervidas, continuar
la cocción aproximadamente por
5 minutos más, hasta que las
verduras estén cocidas.
MARTES
2)VCT por porción: 344,7 kcal;
Hodratos de Carbono: 44.1g;
Grasas Totales: 12,8g; Colesterol:
59,9mg.
• Budín de acelga con salsa
blanca.
• Postre: gelatina dietética.
Ingredientes para 4 porciones:
1kg. de acelga, 1 cebolla
mediana, 1 huevo entero, 2
claras, 1 taza de salsa blanca, 2
cucharadas de queso
rallado,aceite, sal y pimienta.
Preparación: hervir la acelga,
exprimirla y luego picarla.
Mezclar la acelga y la cebolla,
previamente picadas, y saltearla,
agregar los huevos batidos y la
pimienta. Colocar rocío vegetal
en una fuente para horno,
agregar la preparación, cubrir
con salsa blanca y espolvorear
con queso rallado. Cocinar en el
horno 20 minutos hasta que
quede gratinado.
Salsa blanca dietética: disolver
en una taza de leche
descremada fría, 1 cucharada
de maizena, condimentar con
nuez moscada. Hervir hasta que
espese revolviendo
constantemente, retirar del fuego
y agregar 1 cucharada de
aceite, mezclar bien.
MIÉRCOLES
3)VCT por porción: 331,7 kcal;
Hidratos de Carbono: 59g; Grasas
Totales: 6.5g; Colesterol: 56,1 mg.
• Berenjenas rellenas.
• Postre: Ensalada de frutas sin
azúcar.
Ingredientes para 4 porciones:
4 berenjenas grandes, 2 cebollas
medianas, 200g. de arroz integral,
1 huevo, 4 cucharadas de queso
untable descremado.
Preparación: partir por la mitad
las berenjenas y ahuecar.
Relleno: saltear las cebollas con
rocío vegetal, incorporar el
relleno picado, una vez cocido,
agregar el arroz, cocinado
previaente, el huevo y el queso
untable descremado. Rellenar las
berenjenas y llevar al horno (u olla
antiadherente) hasta que estén
cocidas.
JUEVES
4)VCT por porción: 322,6 kcal;
Hidratos de Carbono: 52,25g;
Grasas Totales: 9g; Colesterol:
0mg.
• Tarta de calabaza
• Postre: 1 fruta chica.
Ingredientes para 4 porciones:
800g. de calabaza, 2 claras de
huevo, 2 cucharadas de queso
untable descremado, 1 masa
para tarta dietética y pimienta.
Preparación: cocinar la calabaza
en trozos al horno. Cuando estén
listas, hacer un puré y agregar el
queso, las claras y la pimienta.
Colocar la masa en una tartera y
agregar el relleno. Cocinar en el
horno durante 30 minutos,
aproximadamente.
VIERNES
5) VCT por porción: 339 kcal;
Hidratos de Carbono: 57,5g;
Grasas Totales: 5g; Colesterol:
0mg.
• Ensalada completa de
verduras y porotos.
• Postre: ensalada de frutas sin
azúcar.
Ingredientes para 4 porciones:
200g. de porotos cocidos, 4
claras de huevo hervidas y
picadas, 4 ramitas de apio
picadas, 4 tomates cortados en
cubos, 4 ramitas de coliflor
hervido, 400g. de palmitos, 400g.
de chauchas hervidas, aceite y
limón.
Preparación: mezclar los
ingredientes y condimentar.