CODIGO: FTO1 LA GUAYABERITA VERSION: 01 — a FICHA TECNICA PAGINA: 1 DE 3 DULCE DE GUAYABA 91010655-8 NSA-000226-2015, Descripcién del EI DULCE DE GUAYABA es un producto fresco, obtenido a través de la coccién de la pulpa de guayaba Roja producido y comercializado bajo altos estandares de calidad brindando seguridad a nuestro producto y satisfaciendo las expectativas de los clientes. Especificaciones EI DULCE DE GUAYABA es una pasta resultante de la mezcla y coccién exclusivamente de la | Pulpa de guayaba seleccionada de variedades rojas y blancas con azicar, para obtener el | tradicional DULCE de Guayaba. | El DULCE DE GUAYABA para su elaboracién se requiere un proceso seleccion de la fruta, escaldado, despulpado, adicién de azticar, coccién, punteo, moldeado, secado, empacado, ‘embalado, almacenado, comercializado y consumo final. especifico de los microbiolégicas: DULCE DE GUAYABA. Analisis Bacteriol6gico realizado por el laboratorio del Centro de Gestion Agroempresarial del Oriente SENA VELEZ (ver anexos) ANALISIS MICROBIOLOGICOS ESPECIFICACION PARAM 10 | UNIDADE MeToo TRO | RESULTAD 5 |e rrsea TODO TECNICA RECUENTO amas 2 UFC/e 100 NTC.4519 | DIRECTO EN PLACA | Reevento coliformestotales | 4 RECUENTO enplaca rca 10 wrcasis_| DIRECTO EN PLACA WP. POA-0163 a {QUIMICA DEALIMENTSSBy = CODIGO: FTO1 =] (ges LA GUAYABERITA SS5 | Gus a FICHA TECNICA PAGINA: 2 DE 3 RECUENTORN fecuento mokos ° urcle so rcs6s82_| PLACA | Tecwerto 5 TECUENTORN levadures urcis woo | wrcse06-2 |rraca Recuenioespors |g —T RECUENTORN eases ora eo des LUFC/gr: Unidades formadoras de colonia por gramo de producto, Valor referencia _| Para los limites de aceptacidn de las muestras se toma como referencia la norma técnica (Norma vigente) | colombiana 5856 de 2011 para DULCE de guayaba Especificaciones Caracteristicas | Analisis Fisicoquimico realizado por el laboratorio del Centro de Gestién Agroempresarial | Fisicoquimicas _| del Oriente SENA - VELEZ (ver anexos) ANALISIS FISICOQUIMICOS. PARAMETRO RESULTADO [UNIDADES| —_ METODO TECNICA % SOLIDOS SOLUBLES TOTALES 74 “ ‘AOAC 969.388 REFRACTOMETRIA [Sc HUMEDAD 27 * NTC 52S (GRAVIMETRIA [MATERIA SECA [7 % ‘AOAC 1975. INCINERACION DIRECTA | PROTEIN [02s 8 NTC 1886 siURET FIBRA DIETARIA [se 8 NTC 668 DIGESTION AGIDA GENIZAS 088 @ | AOAG@2303E616 | _INCINERACION DIRECTA | CALORIAS 289 Gai ‘ATWATER | ESTIMADO POR No ATWATER CARBOHIORATOS TOTALES 72 ° NTC 610 FENOL- SULFURICO | SACAROSA 425 % ‘AOAC 1965,p.495 | ESPECTROFOTOMETRIA | ‘% AZUCARES REDUCTORES 0 % ‘AOAC 925.42 Ed. 16 FEHLING | (GRASA TOTAL ° @ [AOAC 960.38 SOKLETH rasa saturadavinsaturada @ 9 | AOACS203964 15 | _ESPECTROFOTOMETRIA [(Grasa cistrans 0 8 ‘AOAC 896.08 ESPECTROFOTOMETRIA Colesteral 0 ° [AOAC 888.08 ESPECTROFOTOMETRIA Sodio 7 ima__| AOAGS853560-16 | _ESPECTROFOTOMETRIA Potasio a mg__| AOAGS8535 60-16 | ESPECTROFOTOMETRIA | Hero 2a m9 ‘AOAC 844.02 ESPECTROFOTOMETRIA | Calcio % m9 ‘AOAC 844.08 ESPECTROFOTOMETRIA ‘Vitamina AY a mg | AOAC 99208 E416. | _CROMATOGRAFIA HPLC” Vitarina 2 m9 USP 27-NF22__| _CROMATOGRAFIA HPLC" Empaque y El DULCE DE GUAYABA es empacado en envoltorio adecuados que no alteran el sabory —_| rotulado aga Maria Parra Guam ‘QUIDGCADE ALTAENTSS MP.POAOIESCODIGO: FTOt LA GUAYABERITA IhVERSION:0 Sain] } FICHA TECNICA PAGINA: 3 DE 3 color del producto, conservandose en forma clara y fresca durante el transporte y el almacenamiento, como el polipropileno; el DULCE DE GUAYABA calidad tipo velefio es empacado en envoltura de bijao deshidratado. El empaque cumple con la norma técnica colombi a NTC 512-1 yNTC 512-2 de 2006 para el rotulado y etiquetado general y nutricional. En el empaque se establece la fecha de envasado, lote y fecha de vencimiento, se da cumplimiento con la Resolucién No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parémetros para el rotulado o etiquetado de productos. Conservacién, Almacenamiento y Transporte EI DULCE DE GUAYABA se almacena a temperatura ambiente, en lugares secos con buena ventilacién, libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehiculo que transporta el DULCE DE GUAYABA se mantiene limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente, La temperatura durante el transporte es aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vida til Polipropileno 6 meses sin abrir, Bijao de 60 a 90 dias sin abrir, después de abierto menor tiempo de vida til Presentacion 1. DULCE de Guayaba Peso Neto 280 gr Presentacién Caja por 30 unidades Arrume Maximo 8 Cajas 2. DULCE de Guayaba Peso Neto 380 gr Presentacién Caja por 30 unidades Arrume Maximo 7 Cajas 3. DULCE de Guayaba Peso Neto 480 gr Presentacién Caja por 30 unidades ‘Arrume Maxi 4, DULCE de Guayaba x 36 Rey Peso Neto 1700 Gr. 10 5 Cajas Caja x 36 Unidades Presentacién: Bulto x 12 cajas de 36 unidades Arrume Maximo 8 Bultos x Arrume 5. DULCE de Guayaba Velefio x 36 ‘Marie Parra Guan rerCODIGO:FTOT | LA GUAYABERITA AOI } FICHA TECNICA PAGINA: 4 DE 3 Peso Neto 650 gr. Caja x 36 Unidades Presentacién: Bulto x 20 Cajas de 36 Unidades ‘Arrume maximo 10 Bultos por arrume 6. DULCE de guayaba Peso neto 20 gr Presentacién paquete x 50 unidades (guacal x 26 paquetes de 50 unidades cada una) Guacal x 1400 unidades de 20 gr. arrume maximo por guacal 5 7. DULCE de Guayaba DULCE Extrafino de Pura Guayaba Peso Neto 800 gr. Presentacién: Empaque Cartén x 24 cartulinas de 18 unidades arrume maximo 6 cartones x arrume 8. DULCE de Guayaba Peso Neto 42 gr. Presentacién: Paquete x 50 Unidades (Guacal x 12 paquetes de 50 unidades cada uno; Guacal de 24 Paquetes de 25 unidades; Caja de 6 Bomboneras de 50 unidades cada una) Guacal de 830 unidades de 42 er. Arrume maximo por Guacal 5 x arrume Fecha de 20 de NOVIEMBRE de 2015 elaboracién: | Documentos: Analisis fisicos, quimicos, microbiolégicos y nutricionales adjuntos a la presente ficha. anexos aa ELABORO: MatriculaProfesignal: No. PQA - 0163 QUIMICA DE ALIMENTOS - UPTC