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PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE


1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Denominación del Programa de Formación: TECNÓLOGO EN


CONTROL DE CALIDAD ALIMENTOS FICHA: 2207980
 Código del Programa de Formación: 921318 - V 2

 Nombre del Proyecto: IMPLEMENTACI ON DE UN SI STEMA DE CONTROL DE CALI DAD EN


LA PRODUCCI ON Y PROCESAMI ENTO DE ALI MENTOS

 Fase del Proyecto: ANALI SI S

 Actividad de Proyecto: ANALIZAR LA VI ABILIDAD TECNI CA, ECONOMI CA Y SOCI AL DEL


PROYECTO I DENTI FI CANDO LOS EQUI POS, ENVASES Y EMPAQUES UTI LI ZADOS PARA
GARANTI ZAR LA I NOCUI DAD ALI MENTARI A.

Competencia : ESTI ONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO


CON LOS OBJETI VOS Y POLÍ TI CAS TRAZADOS POR LA EMPRESA.

Resultado de Aprendizaje a alcanzar:

 Analizar la viabilidad técnica, económica y social del proyecto de acuerdo con


los indicadores de gestión, los programas establecidos por investigación y
desarrollo según disposiciones del área y de la
empresa .

 Duración de la Guía: 60 hr

PRESENTACIÓN
Apreciado aprendiz, le doy la bienv enida a la guía del RAP antes mencionado del
programa de formación TECNÓLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS, en esta
guía se estarán desarrollando activ idades relacionadas con la v iabilidad técnica de un
producto de acuerdo la inv estigación, los indicadores y la gestión. Estas activ idades lo
inv itan a fortalecer el trabajo colaborativ o y el aprendizaje autónomo, el trabajo
colaborativ o y la Responsabilidad son llav es con las cuales se apropiara del
conocimiento impartido y que usted recurra a todas las fuentes de conocimiento para el
logro de los objetiv os propuestos.
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2. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 ACTIVIDAD DE REFLEXION INICIAL

I nv estigar cuales son los aspectos sociales, comerciales,


técnicos, administrativ os y ambientales de un proyecto y
adaptar lo inv estigado a su proyecto en marcha.

Evidencia: Env iar archiv o Word a trav és de Territorium, esto acatando las
recomendaciones del Cov id-19.
Tiempo: 6 horas. Desarrollo: Pareja.

3.2 ACTIVIDADES DE CONTEXTUALIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE CONOCIMIENTOS


NECESARIOS PARA EL APRENDIZAJE.

 Realice un cuadro comparativo de los beneficios, financieros, ambientales


y sociales del desarrollo de su proyecto.

Evidencia: Env iar archiv o a trav és de Territorium, esto


acatando las recomendaciones del Cov id-19.

Tiempo: 6 horas. Desarrollo: Pareja.

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3.3 ACTIVIDADES DE APROPIACION DEL CONOCIMIENTO
(CONCEPTUALIZACION Y TEORIZACION)
De acuerdo al análisis financiero del proyecto y de acuerdo con parámetros arrojados
en las encuestas y ev alué los posibles riesgos e identifíquelos.

Evidencia: Env iar archiv o resuelto a trav és del Driv e,


colocándolo en su carpeta, esto acatando las
recomendaciones del Cov id-19.

Tiempo: 6 horas. Desarrollo: Pareja.

3.4 ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO

 Analizar y ev aluar el proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en la encuesta y


comparándolo con el estudio de factibilidad.

 Realizar encuesta a trav és de sus redes sociales, con el link env iado por el instructor y
analizar con su proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio realizado.

Evidencia: Env iar archiv o resuelto a trav és del Driv e, colocándolo en su carpeta, esto
acatando las recomendaciones del Cov id-19.

Tiempo: 6 horas. Desarrollo: Pareja.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Tome como referencia la técnica e instrumentos de ev aluación citados en la guía de
Desarrollo Curricular
Técnicas e
Instrumentos de
Evidencias de Criterios de Evaluación Evaluación
Aprendizaje

• Diagnostica la empresa agroindustrial de acuerdo


Evidencias de con protocolos y técnicas establecidas. Técnica:
Conocimiento • Identifica el proyecto agroindustrial según Formulación de
- Cuestionarios, diagnóstico efectuado. preguntas
• Elabora el perfil y la prefactibilidad del proyecto.
talleres, informes Instrumento:
• Investiga el mercado objetivo para el bien o
indiv iduales y servicio del proyecto.
Cuestionario
grupales. • Consulta fuentes primarias y secundarias y su
proyección.
• Analiza información técnica sostenible referente al
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proyecto de acuerdo con procesos, tecnologías a Técnica:
implementar localización, tamaño y distribución en I nformes escritos
Evidencia de
planta. Instrumento:
Producto: • Efectúa el estudio organizacional y legal del
Diagnostica e Lista de
proyecto de acuerdo con parámetros técnicos, tipo
I dentifica el proyecto. v erificación
de empresa y entorno.
• Elabora el estudio financiero, establecer costos e Técnica:
Visualización
Evidencia de ingresos del proyecto, proyectar estados financieros
Desempeño: según vida útil y estudios anteriores realizados. Instrumento:
I nformes, Trabajos • Diligencia la formulación del proyecto en los Lista de
escritos, prueba de formatos respectivos. Chequeo.
• Identifica fuentes de financiación del entorno, su
desempeño
análisis y conveniencia.
didáctica. -Aplica procedimientos establecidos en el Manual
de BPM.

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Agroindustria Factibilidad Diagnostico


Proyecto Costos Estudio de mercado
Análisis Presupuesto Seguridad Alimentaria
Viabilidad I mpacto

REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

 Resolución 2674 de 2013.


 Hacia la Transformación de la Cadena de Valor Agroindustrial
 Guía Perfil de Proyecto
 Ev aluación financiera y análisis de riesgos de un proyecto

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Kelly Alv ear Pájaro I nstructor Coordinación Diciembre 1


Académica de 2020.

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del


Cambio

Autor (es)
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