El Cultivo de la cebolla

Andrés Casas Díaz

Depto. Horticultura, Univ. Nac. Agraria

cda@lamolina.edu.pe

La cebolla es una de las hortalizas que mas se siembra en el país. El tipo

que predomina es la de bulbo color rosado a rojo. Se siembra un poco de amarilla

para exportación y casi nada de la blanca, que normalmente es para deshidratado.

Se siembra principalmente en Arequipa, pero se encuentra en casi todos los

valles costeños e incluso en algunas zonas de la sierra. Se produce a lo largo de

todo el año. Su mayor producción es por lo general en la primavera y el verano,

siendo el otoño e invierno con menores volúmenes de producción.

Dentro de las de bulbo rojo o rosado existen muchos tipos como la

Arequipeña, la Camaneja, la roja Lurín, roja Huaralina, Sivan, Pantera Rosa,

Rosita, Milenio, etc. El mercado peruano está muy acostumbrado al tipo rojo o

rosado.

Para el caso de las cebollas amarillas de exportación, se siembran

cultivares híbridos, donde sobresalen los cultivares Pegasus, Century, Caramel,

Sweet Caroline, Pretora, entre otros. Estas cebollas se exportan principalmente a

USA entre los meses de Agosto a Enero, que es el período donde el mercado

norteamericano se encuentra desabastecido de esta hortaliza fresca.

La cebolla requiere suelos ligeros, bajo las condiciones de la costa Peruana

se puede sembrar todo el año. Por ejemplo, para la zona de Chiclayo su época de
siembra es Febrero o Marzo, para cosechar Junio o Julio. El cultivo de cebolla no

se adapta bien para zonas con lluvias, sobre todo teniendo en cuenta que los

bulbos de cebolla necesitas condiciones de baja humedad relativa para un buen

proceso de secado o curado.

El cultivo se inicia con un almácigo para lo cual se requiere

aproximadamente 2 a 4 kg de semilla para trasplantar 1 ha con 200 mil a 400 mil

plantas/ha. El período de almácigo puede durar de 45 a 60 días luego del cual

tiene que trasplantarse a 0.70 m entre surcos y 0.10 m entre plantas a dos hileras

por surcos. En Arequipa, por condiciones de clima y suelo pueden sembrarse

hasta 4 hileras por surco o lomo.

El trasplante es por lo general en seco, luego se riega y se mantiene el

suelo en humedad de campo, dependiendo de la etapa del cultivo y las

condiciones de suelo y clima los riegos pueden variar de cada cuatro días a cada

diez días. La época más crítica del cultivo es durante la formación del bulbo, es en

este estado donde no se puede fallar en los riegos.

La fertilización debe planificarse de acuerdo a la fertilidad del suelo, se llega

a emplear 250-100-250 de NPK/ha, se fracciona hasta en tres partes, la primera

fertilización a los 7 a 10 días del trasplante (DDT), donde se aplica todo el fósforo,

1/3 del nitrógeno y 1/3 del potasio, luego a los 40 DDT se aplica 1/3 del N y del

potasio, luego a los 55 a 65 DDT se aplica 1/3 del nitrógeno y 1/3 del potasio.

Las aplicaciones fitosanitarias estarán en función de la presencia o

ausencia de insectos o enfermedades foliares. Se recomienda evaluar la evolución

de las plagas y enfermedades para detectar el problema a tiempo y aplicar la

medida correctiva en su momento.

La cosecha debe ocurrir entre los 100 y 120 DDT. Una vez alcanzado el

desarrollo del bulbo, este se saca del terreno y se deja secar en el campo, esto se

denomina curado, es decir la cebolla debe estar seca lista para su

comercialización. Se espera cosechar entre 40 a 60 ton/ha

(Revisado, Agosto 2020)